Maman

L’EAU, C’EST CADEAU

💧 L’eau est le principal constituant de notre organisme: notre corps est composé d’environ 60% d’eau. Elle participe au transport des nutriments, à l’élimination des déchets, à la régulation de la température et à la plupart des réactions de nos cellules.

Chaque jour, nous perdons entre 2 et 2,5 litres d’eau par la respiration, la transpiration, les urines et la peau: cette eau doit être remplacée. Une partie de nos sources vient des boissons, mais aussi de notre alimentation.

🥒 Concombres, tomates, courgettes, salades, melon, pastèque, fraises, agrumes… Certains aliments contiennent plus de 90 % d’eau et apportent également vitamines, minéraux et antioxydants. Vous les trouverez en nombre sur le buffet Chez Maman.

ATTENTION A L’EAU GLACÉE…

Avec les fortes chaleurs, nous avons souvent le réflexe de chercher un grand verre d’eau glacée. Pourtant, notre corps apprécie davantage une eau fraîche ou tempérée, voire tiède, plus facile à absorber et qui soutient naturellement sa régulation thermique. Boire une eau proche de la température de notre corps, c’est moins rafraîchissant dans la bouche, mais c’est de l’énergie en plus gardée par notre corps pour autre chose, pour la digestion par exemple.

💧 L’eau pure reste la référence pour répondre aux besoins de l’organisme. A noter que les tisanes et infusions participent aussi à l’hydratation, mais certaines plantes peuvent avoir un effet drainant et éliminer plus d’eau. En période de forte chaleur, elles accompagnent sans remplacer l’eau pure qui reste la boisson de référence de notre organisme.

L’ALCOOL C’EST DE L’EAU?

🍷 Contrairement à ce que l’on pourrait penser, une boisson alcoolisée n’hydrate pas de la même manière qu’un verre d’eau. Même si elle contient de l’eau, l’alcool favorise l’élimination urinaire et peut augmenter les pertes hydriques. En été, il est donc intéressant d’alterner chaque verre d’alcool avec un verre d’eau et de veiller à maintenir une bonne hydratation tout au long de la journée. Le mal de tête du lendemain est souvent le combo alcool + corps déshydraté à la base.

FAIM OU SOIF?

Parfois, notre corps ne demande pas à manger… mais à boire. Les signes sont similaires: fatigue, difficulté à se concentrer, baisse d’énergie ou envie de grignoter peuvent être les premiers signes d’un besoin d’hydratation, et ressembler à la sensation de faim.
Alors avant de grignoter: buvez un verre d’eau et attendez quelques minutes, pour mieux distinguer le signal de faim ou de soif 😉

🌱 Enfin, l’eau est aussi une invitation à ralentir.

Certaines traditions la considèrent comme un élément vivant, porteur de l’empreinte de son environnement. Cette vision nous rappelle l’importance de boire avec attention et gratitude. Voire de lui porter une intention: un mot, une pensée, un souhait de vitalité ou de paix.

Prendre quelques secondes pour respirer et boire en pleine conscience peut influencer positivement notre état intérieur, notre niveau de stress et notre qualité de présence à nous-mêmes 😋

LA MEILLEURE EAU?

La meilleure eau n’est pas forcément la plus chère ou la plus riche en minéraux. C’est une eau de qualité, que l’on boit régulièrement, qui nous donne envie de nous hydrater et qui accompagne le travail extraordinaire de notre organisme.

Chez Maman, nous aimons proposer une eau filtrée, nature ou délicatement infusée de fruits, d’herbes ou de fleurs de saison: une façon simple et naturelle de prendre soin de soi.
En ce moment: eau infusée rhubarbe et groseilles rouges du jardin, eau de pêche et abricots, eau parfumée aux agrumes et aux herbes du jardin: menthe et romarin.

Nous sommes convaincus que l’eau sous toutes ses formes est le premier soin à offrir à notre corps 💚

Belle et lumineuse fin de semaine☀️

🌎🌿Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus. Enfants gratuits en dessous de 6 ans. Les enfants entre 6 et 12 ans paient le prix des adultes et peuvent emporter une assiette en plus, pour la maison.

❣️Une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

❗️Nous sommes complets jusqu’au 7 juillet inclus 🙏

📌 Voici nos prochaines disponibilités:

Juillet: 8-9-18-19-20-21-25-26-27-28
Aout: 2-3-4-5-10-11-12-13
Le calendrier de septembre ouvre ce dimanche.

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

GRATITUDE

Merci d’être là, toujours plus nombreux.

Ce lundi et mardi, Chez Maman a eu la joie d’accueillir un groupe de personnes venues s’offrir une parenthèse pour elles-mêmes.

24h pour ralentir, respirer, partager, apprendre, se déposer et repartir avec quelques clés simples pour prendre soin de soi au quotidien.

Au fil des échanges, nous avons exploré ce qui nous tient particulièrement à cœur: la vitalité, l’autonomie en santé et la prévention. Comment soutenir son énergie à travers des gestes accessibles autour de la respiration, de l’alimentation, du sommeil, du mouvement et de l’équilibre émotionnel.

Nous avons vécu de l’intérieur cette expérience imaginée avec beaucoup de soin. La voir prendre vie, observer les rencontres, le lâcher-prise, la confiance, la détente, les prises de conscience et les élans qui naissent chez les participants a été un très beau cadeau.
Le temps s’est suspendu 🙏

Ces deux journées nous confirment qu’il existe un véritable besoin de lieux où l’on peut simplement prendre le temps de se reconnecter à soi, aux autres et au vivant. Nous sommes heureux d’avoir rendu cela possible avec la Villa d'Olne 🏡 et Chez Maman 🌎🌿

Merci aux participants pour leur confiance, leur authenticité et leur présence. Et à l’équipe d’accueil et de soins: ensemble nous avons co-créé du bon, du beau, du bien et des émotions.

Et merci à vous tous qui faites grandir cette belle aventure et en particulier notre petite cantine jour après jour depuis presque un an ❤️

Nous sommes complets jusqu’au 2 juillet.

🪶 Sylvie, Galina, Katia et une merveilleuse mousse au chocolat fleur de sel et huile d’olive donc on se souviendra longtemps👩🏻‍🍳

LE JARDIN EST TOUJOURS OUVERT!

Bonjour et belle semaine ☀️

Le soleil s’annonce généreux ces prochains jours… Ressentez-vous, vous aussi, l’appel de la terrasse ? 🌸

Chez Maman, nous sommes privatisés ce lundi et ce mardi, puis complets jusqu’à la fin du mois de juin.

Pour les heureux convives qui nous rejoignent cette semaine sous le soleil, sachez qu’une fois sur place, vous êtes libres de choisir l’endroit où vous souhaitez vous installer: dans le salon de Maman, en terrasse au soleil, à l’ombre… chacun a sa façon de profiter du moment.

Une fois votre table réservée, il n’est donc pas nécessaire de nous donner votre préférence à l’avance: nous avons à cœur de vous laisser cette liberté. 💚

Enfin, s’il vous plait ne venez pas sans réservation préalable, car même si vous voyez des tables libres, le buffet, lui, est calibré sur une vingtaine de personnes. Pour vous assurer du choix et la possibilité de repasse.

Au plaisir de vous accueillir prochainement, sous un beau soleil,

🪶 Sylvie & Galina 👩🏻‍🍳

🌎🌿Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🅿️ Parking à l’intérieur ou devant la propriété.

🍽️ 29€ par personne tout inclus.

❗️Nous sommes complets jusqu’à FIN JUIN 🙏

Voici nos prochaines disponibilités pour manger chez Maman: de 11h30 à 14h.

Juillet:
1-2-8-9-18-19-20-21-25-26-27-28

Août:
2-3-4-5-10-11-12-13

📆 Septembre et octobre: le calendrier ouvre bientôt!

❣️une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

👩🏻‍🎓ATELIERS: il reste une seule date disponible:

Mercredi 29 juillet
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers1

Thème: la boulange: Françoise d’Open Eyes vous propose d’apprendre les bases des préparations de pains entre-autres, sans gluten ni lactose, à refaire chez vous.

Les ateliers ont lieu de 14h à 16h30, Chez Maman. Prix: 85€ par personne. Les places sont extrêmement limitées à 6 personnes par date.

A bientôt!

TOUS BONS TOUS CHAUDS: ils sortent du four… les Ateliers Chez Maman!

Chez Maman, nous avons la joie d’accueillir Françoise Michalowski, fondatrice de l’initiative Open Eyes.
Cœliaque depuis l’enfance, Françoise a transformé son expérience personnelle en une véritable mission de transmission autour de l’alimentation sans gluten, sans lactose et du mieux-être alimentaire. De manière simple, accessible et joyeuse.

Nous sommes heureuses de cette première collaboration et mise en pratique concrète sur le terrain. Notre souhait: faire rayonner la cuisine de Chez Maman en donnant quelques clés pour être autonome en cuisine-santé.

Galina et Françoise ont fait connaissance le mois dernier. Une belle rencontre entre deux d.ames aux valeurs similaires, qui ont à coeur de transmettre leur expérience de manière accessible, et à la légitimité évidente.

Galina reste aux fourneaux de la cuisine de Chez Maman, chaque midi.
Quant à Françoise, elle partagera en détails, lors des ateliers, les bases de la cuisine sans gluten et sans lactose, telles que proposées Chez Maman.

A partir du thème principal de l’atelier, vous apprendrez à: comprendre les ingrédients, apprendre à les choisir, les associer, découvrir les alternatives aux produits traditionnels et acquérir des réflexes qui facilitent le quotidien.
Voici une manière idéale pour débuter ou consolider ses connaissances.

👏🏻 Les inscriptions sont ouvertes pour les 3 premières dates.
Les ateliers ont lieu de 14h à 16h30, Chez Maman.
Prix: 85€ par personne.

⚠️ Les places sont extrêmement limitées à 6 personnes par date, pour que vous puissiez mettre la main à la pâte et poser vos questions confortablement.

🥰 Nous ouvrirons des dates supplémentaires lorsque ces dates seront remplies.

📆 Liens d’inscription et de paiement:

Mercredi 22 juillet: la boulange🥖🍞
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers
COMPLET 🙏

Mercredi 29 juillet: la boulange, encore! 😋
Vu le nombre de demandes le deuxième atelier sur ce sujet du pain sans gluten ni lactose
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers1

Samedi 8 août: un plat comme chez Maman 🌿
https://www.billetweb.fr/chez-maman-les-ateliers2
COMPLET 🙏

Nous nous réjouissons de vous accueillir!

Galina👩🏻‍🍳
Françoise👩🏻‍🎓
Sylvie 🪶

L’ETE ARRIVE, SOLEIL A LA FENÊTRE… qui a la ref? 🎶

Ca y est! Depuis hier chez Maman… l’été s’est invité au buffet!

Des légumes en tajine ou en salade, des herbes aromatiques du jardin, du poisson, des légumineuses sous toutes leurs formes et quelques douceurs maison.
Le tout sans gluten ni lactose et avec un maximum de goût, de couleurs et de gourmandise 😋

🥣 Soupe de légumes d’été et lentilles corail
🥬Pickles maison
🐟 Blanquette de poisson
🍆 Tajine de légumes parfumés
🍓 Salade de betteraves, feta et fraises
🫑Houmous de poivrons
🫘 Pois chiches et poivrons grillés, sauce tahini
🍆Courgettes et aubergines au zaatar, sauce yaourt
🦐 Salade de pommes de terre et crevettes roses
🥒 Houmous de courgettes
🍳 Frittata aux épinards et tomates cerises
🍋 Cake coco-citron
🍌 Cake amande-banane
🍹 Infusion rhubarbe & myrtilles
🍊 Infusion orange & gingembre

Comme toujours chez Maman: des produits bruts fraîchement préparés, beaucoup de végétaux, des saveurs qui voyagent et une cuisine pensée pour faire du bien autant qu’elle fait plaisir!

Alors summer body en projet ou pas, on fait tout pour que vous vous sentiez bien pendant et après votre repas chez Maman 💚

🪶Sylvie & Galina👩🏻‍🍳

🌎🌿 Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

🍽️ 29€ par personne tout inclus.

❗️Nous sommes complets jusqu’à FIN JUIN 🙏

📌 Voici nos prochaines disponibilités: de 11h30 à 14h.

Juillet:
1-2-3-4-7-8-9-17-18-19-20-21-25-26-27-28
Août:
2-3-4-5-10-11-12-13

📆 Septembre et octobre: le calendrier ouvre bientôt!

❣️une allergie, une intolérance? Précisez-le lors de votre réservation👩‍🍳

💌 Réservation obligatoire - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

NOUVEAU CHEZ MAMAN: LES ATELIERS!

Une recette nourrit un repas… Un savoir-faire peut nourrir toute une vie. Cette conviction nous accompagne depuis l’ouverture de Chez Maman.

Chaque jour, nous voyons des clients repartir avec une idée, une astuce, une découverte et l’envie de prendre davantage soin de leur santé, via leur alimentation.

Alors nous avons décidé d’aller un peu plus loin ☺️

Cette semaine, nous vous présenterons un nouveau projet qui nous tient particulièrement à cœur: des ateliers de cuisine. A vivre ensemble, autour des fourneaux.

Maman vous propose d’apprendre d’être acteur de votre santé en découvrant de manière concrète et accessible quelques bases qui inspirent sa cuisine.

Nourrir, transmettre, rayonner vos apprentissages:
tout est possible!

Voici les premières dates:
Mercredi 22 juillet
Mercredi 29 juillet
Samedi 8 août

Identifiez-vous ci-dessous si cela vous tente?

À très vite pour plus d’informations 💚

🌎🌿Maman

5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR… NOTRE CORPS SAIT POURQUOI!

Avec l’apparition de produits transformés, notre alimentation a davantage changé en 50 ans qu’en 5000 ans. Notre corps lui, n’a pas changé aussi vite et reste celui d’un être vivant qui s’est construit pendant des millénaires au contact de la nature, et avec ce qu’elle offre de plus ´ sauvage ´🌳

Pendant la plus grande partie de son histoire, l’être humain a consommé une alimentation largement composée de végétaux: feuilles, racines, fruits, baies, herbes, graines et légumes de saison. C’est l’une des raisons pour lesquelles notre organisme répond si bien à leur présence.

Une grande partie des médicaments modernes trouve d’ailleurs son origine dans des substances naturelles issues de plantes, et de champignons, bactéries, organismes marins ou minéraux.

Le mot « végétaux » désigne tout ce qui provient du règne végétal, c’est-à-dire les aliments issus des plantes. En nutrition, cela comprend les légumes comme les salades, tomates, carottes, courgettes, brocolis, fenouils, choux-fleurs ou épinards, et aussi les fruits tels que les pommes, poires, fraises, framboises, gr***des ou agrumes.

Les végétaux incluent également les légumineuses comme les lentilles, pois chiches, haricots et fèves, les céréales et pseudo-céréales telles que l’avoine, le riz, le sarrasin, le quinoa ou le millet, ainsi que les oléagineux comme les noix, amandes, noisettes et différentes graines. Les herbes aromatiques, comme le persil, le basilic, la menthe, la coriandre ou le thym, font également partie de cette grande famille.

Leurs avantages?

🌱 des fibres qui nourrissent notre microbiote intestinal, ce véritable jardin intérieur qui participe à notre digestion, notre immunité et notre vitalité;

🥕des vitamines, minéraux et antioxydants qui soutiennent le fonctionnement quotidien de nos cellules;

⚖️ une aide précieuse pour maintenir une énergie plus stable au fil de la journée et une meilleure satiété;

et plus largement, des habitudes alimentaires associées à une meilleure santé globale.

Chaque portion compte! 🍒

Quand c’est possible, privilégions les fruits et légumes entiers plutôt qu’en jus.
Ils apportent davantage de fibres, soutiennent le microbiote intestinal, rassasient mieux et permettent une assimilation plus progressive des sucres naturellement présents dans les fruits, et MASTIQUER est très important pour favoriser un bon transit.

Chez Maman, nous voyons les « 5 fruits et légumes par jour » comme une invitation à remettre petit à petit un peu plus de couleurs et de vivant dans l’assiette, proche de la nature de notre corps, pour qu’il reconnaisse ce qui le nourrit. Dorlotons nous!

Au plaisir de vous y aider 😁
Belle suite de semaine,

🌎🌿Maman

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📍 Chez MAMAN – 94, Chemin Henrotte, Spa

❣️Ici, on mange bon et sain: moins de gluten, moins de lactose, moins de sucres ajoutés, pas d’alcool, toujours + de couleurs, + de saveurs originelles et surtout beaucoup d’amour 💚

📆 Prochaine disponibilité: 26 juin, puis juillet.
Les dates disponibles sont visibles en ligne via le lien ci-dessous: elles sont en vert dans le calendrier. Les dates en rouge, Maman est fermé, complet, ou privatisé.

💌 Réservation indispensable - places limitées - ici: https://chezmaman.reservation.barestho.com

🌱RACONTE MOI UNE SALADE! 🌱

Cette semaine sur le buffet: une salade originale:
Salade de pois chiches juste cuits, fenouil et gr***de: doux, croquant, juteux 😋

Trois ingrédients, et déjà beaucoup de choses qui se passent dans le corps.
Les pois chiches, cuits maison

Riches en fibres et en protéines végétales, ils soutiennent la satiété et nourrissent le microbiote. Avec une bonne préparation - trempage + juste cuisson -, ils deviennent plus digestes et plus doux pour le ventre.

Saviez-vous que ce mot ´chiche´ est un mot très ancien qui signifie ´ graine ´ en langage agricole?
Et aussi du sens ancien ´chiche´ = avare, maigre, insuffisant: repas chiche, être chiche de ses efforts… Qui au fil du temps est devenu ´ je te mets au défi ‘!

C’est assez joli finalement: un même mot qui parle à la fois de nourrir… et oser! Tout ce qu’on aime chez Maman 🥰
Le fenouil

Le mot ´ fenouil ´ vient du latin foenum
→ qui signifie ´ foin ´ en lien avec son odeur et ses feuilles fines et plumeuses.

Connu pour apaiser la digestion depuis plus de 3000 ans, il limite les ballonnements et soutient un ventre plus léger. Il amène aussi du croquant, du frais, voire un dépaysement total 😁

Les gladiateurs en consommaient pour se sentir plus forts et plus légers! Ca peut servir de discours pour le faire apprécier 🤘🏻

Une plante complète

On utilise presque tout: le bulbe cru ou cuisiné, pour le croquant, le côté doux et anisé, les feuilles comme herbe aromatique et les graines pour la digestion, plutôt en infusion.
La gr***de

Prends garde 😅 Qui a la ref? 🎶

Riche en nutriments et en antioxydants, la gr***de soutient les cellules face au stress oxydatif (usure).

Ses petites graines apportent une touche de peps et de vitalité.
Ce concentré de soleil a traversé les siècles; c’est un fruit chargé de symboles, associés à

❤️ la vie et la fertilité (graines abondantes)
🌿 la régénération
🔥 l’énergie vitale

On la retrouve dans de nombreuses traditions, de la mythologie grecque (cycle vie / mort / renaissance) aux cultures orientales (abondance, prospérité).

Et voila ce beau combo qui donne une assiette nourrissante, digestible et pleine de contrastes.
Il n’y a plus qu’à observer, savourer, sentir ce que ça fait… et y revenir si le corps dit oui 💚

Nous vous souhaitons une belle suite de semaine ☀️

🌎🌿Maman

CHEZ MAMAN ON NOURRIT LA VIE… DEDANS

La cantine Chez Maman 🌎🌿 est née de l’idée de proposer une cantine où l’on mange ce qui fait du bien, où on peut choisir librement, et au calme. Parce que le cadre et les conditions d’un repas sont aussi importants que le contenu de l’assiette: c’est scientifiquement observé: un corps détendu digère mieux. Un corps qui digère mieux assimile mieux.

Nous avons dessiné notre buffet pour coller à cette intention de départ. Nous l’avons voulu sain et coloré, pour nourrir nos 5 sens, faire une belle place au plaisir et à la gourmandise, et permettre d’aller intuitivement vers ce qui nous inspire le plus à ce moment là: goûter, savourer, y revenir.

💡Nous sommes conscients que les aliments “bons pour la santé” sont souvent ceux que l’on peine à préparer soi-même, par manque de temps, de connaissances ou d’idées. Tout est pensé chez Maman pour être à la fois nourrissant (satiété), digestible (microbiote) et assimilable (biodisponible).

🧑‍🌾 Notre microbiote*, appelé encore parfois flore intestinale, est un petit jardin à l’intérieur de nous: il est fait de bactéries, qui se nourrissent de diversité, de fibres et d’aliments les plus vivants possibles. Donc les moins transformés.
C’est un véritable écosystème qui s’occupe de notre digestion, de notre immunité et de notre VITALITÉ.

Rem. Quand on est dans une approche plus scientifique, génétique ou de recherche, on parle plutôt de microbiome*.

Le terme de “biodisponibilité”, c’est la capacité du corps à absorber et utiliser les nutriments.

Concrètement, vous trouverez au buffet:

* des fibres variées (légumes, légumineuses)
* des préparations soignées (trempage, cuissons douces) et des produits plus bruts, servis crus
* des touches acidulées (pickles) pour stimuler la digestion
* des matières grasses de qualité, des épices et des herbes aromatiques, choisies et utilisées avec justesse, pour rendre les nutriments accessibles

Nous avons fait le choix ensuite d’enlever ce qui peut être pro-inflammatoire: le gluten, le lait, les sucres ajoutés et l’alcool. Nous nous appuyons sur les connaissances et observations des besoins du corps, dans un environnement exigeant.

Notre corps est une merveilleuse machine, une mécanique bien rôdée qui peut offrir de nombreuses ressources, si on lui donne le bon carburant.
Un microbiote équilibré améliore l’assimilation des aliments, et une alimentation adaptée nourrit notre ´ petit jardin ´ en retour. Cultivons notre jardin! 🪏⛲️👩🏽‍🌾

Voilà pourquoi Chez Maman, en nourrissant notre corps, on nourrit aussi la vie dedans 💚

Respect à Galina, notre Cheffe qui prépare tout ce qui est décrit ci-dessus… intuitivement!

Bon appétit 😋

Maman 🌎🌿

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📍Chez Maman, chemin Henrotte 94
4900 Spa

❣️Nous sommes complets jusque fin de cette semaine. Les prochaines disponibilités sont la semaine du 1er juin. Via ce lien de réservation:
https://chezmaman.reservation.barestho.com/

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📸 ce vendredi en terrasse, assiettes d’un premier passage au buffet avec les suivants 🤪