Charbon Ieper
Delen
Nieuw culinair verhaal in Ieper. Restaurant – Grill – Hotel
Onze kaart is aangepast! Kom langs en ontdek de nieuwe gerechten. 🔥
Sinds kort staat er een Dry Ager frigo in de keuken van Charbon. Hele stukken vlees hangen er weken aan een stuk te rijpen, tot de smaak dieper en voller wordt dan je gewend bent. 🥩
Versneden met de nieuwe snijmachine en recht op de Josper. Houtskool en gerijpt vlees samen op de grill, dat wil je geproefd hebben.
Reserveer via www.charbonieper.be 🔥
De keuken is weer aan. Na een korte pauze liggen de eerste stukken vanavond klaar op de snijplank en gaat de Josper weer open. 🔥
09/06/2026
Zo’n perfect gebakken stuk vlees is geen toeval. Het begint bij de juiste snit, gaat op de Josper bij serieuze temperaturen en komt eraf op het moment dat de korst er is en het binnenin nog precies goed zit. 🔥
Houtskool doet de rest. Die diepe smaak en dat rokerige aroma krijg je nergens anders van.
Reserveer via www.charbonieper.be 🥩
Bij Charbon rijpen we ons vlees zelf in onze eigen dry ager. Weken aan een stuk, tot de smaak dieper en intenser wordt dan je gewend bent. 🥩
Vanaf vrijdag 12 juni kan je weer een tafeltje reserveren en zelf proeven wat dat doet met een avond aan tafel.
www.charbonieper.be 🔥
02/06/2026
Tot en met 11 juni zijn we even gesloten. Maar de dry ager draait gewoon door, ons vlees rijpt rustig verder terwijl wij even pauze nemen. 🥩
Op vrijdagavond 12 juni gaat de Josper weer aan en staan we er opnieuw voor jullie 🔥
Zin om die eerste avond meteen erbij te zijn? Reserveer jouw tafel via www.charbonieper.be
Heb je het gezien?
Dat is vlees dat weken aan een stuk rijpt in een speciale frigo. Het vocht trekt er langzaam uit, de spiervezels worden afgebroken en wat overblijft is een stuk vlees met een diepere, vollere smaak dan je gewend bent. Malser, intenser, en met een nootachtige toets die je nergens anders vindt. 🥩
Vanaf nu rijpen we bij Charbon ons eigen vlees. Er staat een gloednieuwe dry ager in de keuken met hele stukken die rustig hun tijd krijgen. Weken rijping bij de juiste temperatuur en luchtvochtigheid, tot het vlees precies is waar het moet zijn.
27/05/2026
Merci voor de mooie foto’s 🤩 altijd welkom op de Grote Markt 🔥
27/05/2026
Het vlees krijgt de spotlight, maar wie bij Charbon aan tafel schuift weet dat de bijgerechten net zo veel aandacht krijgen. Verse salades, huisgemaakte sauzen en garnituren die niet zomaar op je bord belanden omdat het moet, maar omdat ze er horen te zijn. 🧡
Alles wordt klaargemaakt op het ritme van de keuken en geserveerd op het moment dat het er het best uitziet en het lekkerst smaakt. Dat is het verschil tussen een bijgerecht en een bijgerecht waar je stiekem naar uitkijkt.
Reserveer via www.charbonieper.be 🔥
Er is eeen moment in de keuken dat niemand ziet. Het moment waarop het vlees versneden wordt en de marmering zichtbaar wordt 🔥
Een hele rug wordt in porties gesneden, stuk voor stuk op de houtskool gelegd. Vlammen, rook, en een paar minuten later die diepe korst die je alleen krijgt van een echte houtskoolgrill. Van het rooster naar de snijplank, naar het bord. 😏
Reserveer via www.charbonieper.be
Klik hier om uitgelicht te worden.
Type
Telefoon
Website
Adres
Grote Markt 8
Ieper
8900