i Cook Masterclass

✅ Mon gâteau roulé caramel crème diplomate biscuit sablé et vanille : une recette gourmande !
Voici une recette de gâteau originale à base d'un biscuit sablé, d'un caramel crémeux, d'un biscuit cuillère et d'une délicieuse crème diplomate. Une pâtisserie simple mais délicieuse !
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POUR UN GATEAU DE 30 CM DE LONG
Un cadre de 40 cm sur 30 cm

POUR LE BISCUIT SABLE
70 g de beurre pommade
25 g de sucre glace
45 g de farine
15 g de fécule de maïs

POUR LE CARAMEL
70 g de sucre roux
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 g de fleur de sel
60 g de crème à 33 %
60 g de beurre

POUR LE BISCUIT CUILLERE
120 g de blanc d'oeuf
65 g de jaune d'oeuf
70 g de sucre semoule
40 g de farine
40 g de fécule de maïs

POUR LA CREME DIPLOMATE
210 g de crème à 33%
200 g de lait entier
1 gousse de vanille
20 g de sucre semoule
50 g de jaune d'oeuf
20 g de fécule de maïs
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Aquí tienes una receta original de pastel con base de galleta de mantequilla, caramelo cremoso, bizcocho y una deliciosa crema diplomática. ¡Un pastel sencillo pero delicioso!

Aquí tienes una receta original con base de galleta de mantequilla, caramelo cremoso, bizcocho y una deliciosa crema diplomática. ¡Un pastel sencillo pero exquisito! PARA UN PASTEL DE 30 CM DE LARGO
Un molde de 40 cm x 30 cm

PARA LA GALLETA DE MANTEQUILLA
70 g de mantequilla ablandada
25 g de azúcar glas
45 g de harina
15 g de maicena

PARA EL CARAMELO
70 g de azúcar moreno
50 g de azúcar granulado
1 vaina de vainilla
1 g de flor de sal
60 g de nata líquida (33% de grasa)
60 g de mantequilla

PARA LOS BIZCOCHOS
120 g de claras de huevo
65 g de yemas de huevo
70 g de azúcar granulado
40 g de harina
40 g de maicena

PARA LA CREMA DIPLOMÁTICA
210 g de nata líquida (33% de grasa)
200 g de leche entera
1 vaina de vainilla
20 g de azúcar granulado
50 g de yemas de huevo
20 g de maicena
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Here's an original cake recipe made with a shortbread base, creamy caramel, sponge cake, and a delicious diplomat cream. A simple yet delicious pastry!

---------- FOR A 30 CM LONG CAKE
A 40 cm x 30 cm frame

FOR THE SHORTBREAD COOKIE
70 g softened butter
25 g icing sugar
45 g flour
15 g cornflour

FOR THE CARAMEL
70 g brown sugar
50 g granulated sugar
1 vanilla bean
1 g fleur de sel
60 g 33% fat cream
60 g butter

FOR THE SPONGE COOKIES
120 g egg whites
65 g egg yolks
70 g granulated sugar
40 g flour
40 g cornflour

FOR THE DIPLOMAT CREAM
210 g 33% fat cream
200 g whole milk
1 vanilla bean
20 g granulated sugar
50 g egg yolks
20 g cornflour but
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Hier ist ein originelles Kuchenrezept mit Mürbeteigboden, cremiger Karamellfüllung, Biskuitboden und einer köstlichen Diplomatcreme. Ein einfaches, aber köstliches Gebäck!

---------- FÜR EINEN 30 CM LANGEN KUCHEN
Eine 40 cm x 30 cm große Form

FÜR DIE Mürbeteigkekse
70 g weiche Butter
25 g Puderzucker
45 g Mehl
15 g Speisestärke

FÜR DAS KARAMELL
70 g brauner Zucker
50 g Kristallzucker
1 Vanilleschote
1 g Fleur de Sel
60 g Sahne (33 % Fett)
60 g Butter

FÜR DIE BISKUITKEKSE
120 g Eiweiß
65 g Eigelb
70 g Kristallzucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke

FÜR DIE DIPLOMAT-CREME
210 g Sahne (33 % Fett)
200 g Vollmilch
1 Vanilleschote
20 g Kristallzucker
50 g Eigelb
20 g Speisestärke

✅ Mon gâteau chocolat dulcey et chantilly sirop d'érable avec crème dulcey et choux croustillants
Voici mon délicuex gâteau au chocolat dulcey et sirop d'érable. Il se compose d'un biscuit sablé au chocolat dulcey, d'une crème chantilly au sirop d'érable, d'une crème onctueuse au dulcey, d'un confit au dulcey et de petits choux hyper croustillants. Ce dessert est un de mes préférés !
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INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
1 cercle de 20 cm de diamètre
Poches à douilles

POUR LE BISCUIT
150 g de beurre
15 g de poudre d'amande
120 g de farine
50 g de sucre glace
30 g d'oeuf
120 g de chocolat dulcey

POUR LA CHANTILLY SIROP D'ERABLE
130 g de crème à 35%
40 g de sirop d'érable

POUR LA CREME ONCTUEUSE
200 g de crème à 35%
2 g de gélatine
145 g de chocolat dulcey

POUR LE CONFIT
50 g de lait concentré
10 g de sirop de glucose
85 g de chocolat dulcey
10 g de beurre

POUR LA PATE A CHOUX
75 g d'eau
75 g de lait entier
3 g de sucre semoule
80 g de farine
65 g de beurre
150 g d'oeuf

✅ Mon flan pâtissier au citron et meringue : la recette de ce dessertultra frais pour l'été !
Un flan pâtissier au citron surmonté d'une délicieuse meringue française, voila le dessert gourmand et rafraichissant que je vous propose dans cette vidéo.
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INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
1 cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut
1 pâte sucrée : https://youtu.be/Q0hkmFFGS2I
60 g de jaune d'oeuf
2 oeufs entiers
150 g de sucre semoule
60 g de Maïzena
425 g de lait entier
225 g de crème à 33%
150 g de jus de citron jaune

Pour la meringue : 1 blanc d'oeuf et 50 g de sucre semoule
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Uma tarte de creme de limão coberta com um delicioso merengue francês — é esta a sobremesa indulgente e refrescante que partilho convosco neste vídeo.

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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
1 aro de tarte, com 18 cm de diâmetro e 6 cm de altura
1 massa doce: https://youtu.be/Q0hkmFFGS2I
60 g de gemas
2 ovos inteiros
150 g de açúcar granulado
60 g de amido de milho
425 g de leite gordo
225 g de natas frescas (33% de gordura)
150 g de sumo de limão

Para o merengue: 1 clara de ovo e 50 g de açúcar granulado
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Una tarta de crema de limón con un delicioso merengue francés: ese es el postre exquisito y refrescante que les comparto en este video.

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INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
1 aro para tarta de 18 cm de diámetro y 6 cm de alto
1 masa de hojaldre dulce: https://youtu.be/Q0hkmFFGS2I
60 g de yemas de huevo
2 huevos enteros
150 g de azúcar granulada
60 g de maicena
425 g de leche entera
225 g de crema de leche (33% de grasa)
150 g de jugo de limón

Para el merengue: 1 clara de huevo y 50 g de azúcar granulada
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A lemon custard tart topped with a delicious French meringue—that's the indulgent and refreshing dessert I'm sharing with you in this video.

---------- INGREDIENTS FOR 8 PEOPLE
1 tart ring, 18 cm in diameter and 6 cm high
1 sweet pastry crust: https://youtu.be/Q0hkmFFGS2I
60 g egg yolks
2 whole eggs
150 g granulated sugar
60 g cornflour
425 g whole milk
225 g heavy cream (33% fat)
150 g lemon juice

For the meringue: 1 egg white and 50 g granulated sugar
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Eine Zitronentarte mit köstlicher französischer Baiserhaube – dieses himmlische und erfrischende Dessert zeige ich euch in diesem Video.

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ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
1 Tarteform, 18 cm Durchmesser und 6 cm hoch
1 Mürbeteigboden: https://youtu.be/Q0hkmFFGS2I
60 g Eigelb
2 Eier
150 g Zucker
60 g Speisestärke
425 g Vollmilch
225 g Sahne (33 % Fett)
150 g Zitronensaft

Für die Baiserhaube: 1 Eiweiß und 50 g Zucker
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✅ Mon kouglof noisettes sucre muscovado et sirop d’érable

Voici mon kouglof noisettes aromatisé au sucre muscovado et sirop d'érable. Une recette originale que vous devez essayer !
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INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
260 g de farine
60 g de sucre muscovado
5 g de sel
100 g de noisettes concassées
10 g de levure fraîche
140 g de beurre mou
3 oeufs
50 g de sirop d'érable
50 g d'eau
20 g de sucre muscovado
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Dans la cuve du batteur, mélangez les poudres. Faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et ajoutez aux poudres. Mélangez quelques minutes.
Ajoutez ensuite progressivement les oeufs. Ajoutez le beurre mou progressivement. Ajoutez les noisettes.
Débarrassez dans un cul de poule, recouvrez d'un linge humide et laissez pousser une heure à température ambiante.
Dégazez la pâte et placez-la une heure au réfrigérateur. Dégazez.
Versez la pâte dans le moule à kouglof et laissez pousser 45 minutes au four à 40°C. Faites cuire ensuite 25 minutes à 180°C.
Démoulez encore chaud et badigeonnez de sirop eau/sirop érable avec un pinceau.
Parsemez enfin de sucre muscovado.
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Here is my hazelnut kugelhopf flavored with muscovado sugar and maple syrup. An original recipe you must try!
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INGREDIENTS FOR 8 PEOPLE
260 g flour
60 g muscovado sugar
5 g salt
100 g chopped hazelnuts
10 g fresh yeast
140 g softened butter
3 eggs
50 g maple syrup
50 g water
20 g muscovado sugar
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In the bowl of a stand mixer, combine the dry ingredients. Dissolve the yeast in a little lukewarm water and add it to the dry ingredients. Mix for a few minutes.

Then gradually add the eggs. Gradually add the softened butter. Add the hazelnuts.
Transfer the dough to a bowl, cover with a damp cloth, and let it rise for one hour at room temperature.
Deflate the dough and refrigerate for one hour. Deflate again.

Pour the batter into the kugelhopf mold and let it rise for 45 minutes in a 40°C (104°F) oven. Then bake for 25 minutes at 180°C (350°F). Unmold while still warm and brush with a maple syrup/water mixture.
Finally, sprinkle with muscovado sugar.
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Aquí tenéis mi kugelhopf de avellanas con azúcar moreno y sirope de arce. ¡Una receta original que tenéis que probar!
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INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
260 g de harina
60 g de azúcar moreno
5 g de sal
100 g de avellanas picadas
10 g de levadura fresca
140 g de mantequilla ablandada
3 huevos
50 g de sirope de arce
50 g de agua
20 g de azúcar moreno
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En el bol de una batidora, mezclad los ingredientes secos. Disolved la levadura en un poco de agua tibia y añadidla a los ingredientes secos. Mezclad durante unos minutos.

Añadid los huevos poco a poco. Incorporad la mantequilla ablandada gradualmente. Añadid las avellanas.

Transferid la masa a un bol, cubridla con un paño húmedo y dejadla levar durante una hora a temperatura ambiente.

Desinflad la masa y refrigeradla durante una hora. Desinfladla de nuevo.

Vierta la masa en el molde para kugelhopf y déjela levar durante 45 minutos en un horno precalentado a 40 °C (104 °F). Luego, hornee durante 25 minutos a 180 °C (350 °F). Desmolde mientras aún esté caliente y pincele con una mezcla de jarabe de arce y agua.

Finalmente, espolvoree con azúcar moreno.
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Aqui está o meu kugelhopf de avelã aromatizado com açúcar mascavado e xarope de ácer. Uma receita original que tem de experimentar!
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
260 g de farinha
60 g de açúcar mascavado
5 g de sal
100 g de avelãs picadas
10 g de fermento fresco
140 g de manteiga amolecida
3 ovos
50 g de xarope de ácer
50 g de água
20 g de açúcar mascavado
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Na taça de uma batedeira, misture os ingredientes secos. Dissolva o fermento num pouco de água morna e adicione aos ingredientes secos. Misture durante alguns minutos.

De seguida, adicione os ovos gradualmente. Adicione a manteiga amolecida gradualmente. Adicione as avelãs.

Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar durante uma hora à temperatura ambiente.

Amasse a massa para retirar o ar e leve ao frigorífico durante uma hora. Amasse novamente para retirar o ar.

Deite a massa na forma de kugelhopf e deixe levedar durante 45 minutos num forno a 40°C (104°F). Em seguida, leve ao forno durante 25 minutos a 180°C (350°F). Desenforme ainda morno e pincele com uma mistura de xarope de ácer e água.

Por fim, polvilhe com açúcar mascavado.
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Ma recette des muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat noir !

Voici ma recette des muffins aux pépites de chocolat que vous devez absolument essayer. Elle est simple et rapide, idéale pour le goûter !
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INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS
255 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
9 g de levure chimique
150 g de sucre semoule
225 g de lait
2 petits oeufs
100 g de beurre
Arôme de vanille liquide
150 g de pépites de chocolat noir
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Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Dans un cul de poule, mélanger le laitn le beurre fondu et refroidi et les oeufs.
Réunir progressivement les 21 préparations et ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans des caissettes à muffins aux 3/4. Enfourner 5 minutes à 200°C puis poursuivre la cuisson à 180°C pendant 15 minutes.
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Hier is mijn recept voor chocolademuffins die je absoluut moet proberen. Het is snel en eenvoudig, ideaal als tussendoortje!
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INGREDIËNTEN VOOR 12 MUFFINS
255 g bloem
1 snufje zout
1 snufje bicarbonaat
9 g bakpoeder
150 g kristalsuiker
225 g melk
2 kleine eieren
100 g boter
Vloeibare vanillesmaak
150 g pure chocoladestukjes
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Meng de bloem, suiker, zout en bicarbonaat in een mengkom.
Meng in een mengkom de melk, de gesmolten en afgekoelde boter en de eieren.
Voeg geleidelijk de 21 bereidingen samen en voeg de chocoladestukjes toe.
Giet het beslag in de muffinvormpjes voor 3/4 vol. Bak gedurende 5 minuten op 200°C en laat vervolgens nog 15 minuten koken op 180°C.
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Here is my recipe for chocolate chip muffins that you absolutely have to try. It’s quick and simple, ideal for a snack!
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INGREDIENTS FOR 12 MUFFINS
255 g of flour
1 pinch of salt
1 pinch of bicarbonate
9 g of baking powder
150 g caster sugar
225 g of milk
2 small eggs
100g butter
Liquid vanilla flavor
150 g dark chocolate chips
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In a mixing bowl, mix the flour, sugar, salt and bicarbonate.
In a mixing bowl, mix the milk, melted and cooled butter and the eggs.
Gradually combine the 21 preparations and add the chocolate chips.
Pour the batter into muffin cases 3/4 full. Bake for 5 minutes at 200°C then continue cooking at 180°C for 15 minutes.
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✅ MA TARTE AUX GROSEILLES : une recette simple rapide et gourmande !

S'il vous reste des groseilles et que vous en avez marre de la confiture ou du clafoutis, alors cette recette de tarte devrait vous plaire. A base d'une pâte sablée, elle est extrêmement simple à préparer.
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INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
1 pâte sablée : https://youtu.be/k8gw7M5KrDU
400 g de groseilles mûres
250 g de crème liquide
70 g de sucre semoule
10 g de sucre vanillé
1 oeuf
30 g de farine
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Dans un cul de poule, versez les groseilles, la crème et les sucres. Mélangez délicatement.
Tamisez la farine sur l'oeuf. Fouettez.
Réunissez les deux préparations et mélangez délicatement avec une spatule.
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation dessus.
Enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
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✅ Ma tarte abricots crème d'amande basilic et fruit de la passion : un dessert rafraichissant !
Voici ma tarte aux abricots, basilic, fruit de la passion sur crème d'amande et pâte feuilletée. Vous la pensez difficile à réaliser ? Absolument pas ! Suivez le tuto et le tour est joué !
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INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
Pour la crème d'amande :
50 g de beurre mou
50 g de sucre semoule
50 g de poudre d'amande
1 oeuf
Quelques feuilles de basilic

1 pâte feuilletée de 22 cm de diamètre
750 g d'abricots
Sucre glace
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LIEN PATE FEUILLETÉE : https://youtu.be/Q4F74oy0aMg
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✅ Ma tarte aux fraises pistache ave crème pâtissière et pâte sucrée : le dessert de l'été !
Voici ma tarte aux fraises revisitée composée d'une pâte sucrée, d'une crème pâtissière, d'une gelée de fraise en tourbillon et de quelques éclats de pistache. Un délice à essayer absolument !
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INGRÉDIENTS PÂTE SUCRÉE
140 g de beurre
80 g de sucre glace
50 g d'oeuf
25 g de poudre d'amande
250 g de farine
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INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
50 g de jaune d'oeuf
35 g de sucre semoule
Entre 10 et 30 g de fécule en fonction de la consistance voulue
210 g de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
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INGRÉDIENTS POUR LA GELÉE TOURBILLON
250 g de fraises
7 g de pectine NH
15 g de jus de citron
35 g de sucre semoule
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1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre
400 g de fraises
Quelques pistaches
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Here is my revisited strawberry tart made with sweet pastry, pastry cream, swirled strawberry jelly and a few pistachio pieces. A delight to absolutely try!
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SWEET DOUGH INGREDIENTS
140g butter
80 g of icing sugar
50 g of egg
25 g of almond powder
250g of flour
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INGREDIENTS FOR THE PASTRY CREAM
50 g of egg yolk
35 g caster sugar Between
10 and 30 g of starch depending on the desired consistency
210 g semi-skimmed milk
1 vanilla pod
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INGREDIENTS FOR SWIRL JELLY
250 g strawberries
7 g of NH pectin
15g lemon juice
35 g caster sugar
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1 tart ring, 20 cm in diameter
400 g strawberries A few pistachios
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Aquí está mi tarta de fresa revisada hecha con masa dulce, crema pastelera, gelatina de fresa arremolinada y algunos trozos de pistacho. ¡Un placer probarlo absolutamente!
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INGREDIENTES DE LA MASA DULCE
140 g de mantequilla 80 g de azúcar glas 50 gramos de huevo 25 g de almendra en polvo 250 g de harina ---------- INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA 50 g de yema de huevo 35 g de azúcar en polvo Entre 10 y 30 g de almidón según la consistencia deseada 210 g de leche semidesnatada 1 vaina de vainilla ---------- INGREDIENTES PARA LA JALEA DE REMOLINO 250 gramos de fresas 7 g de pectina NH 15 g de jugo de limón 35 g de azúcar en polvo ---------- 1 aro de tarta de 20 cm de diámetro 400 gramos de fresas unos pistachos ---------- Aqui está minha torta de morango revisitada feita com massa doce, creme de confeiteiro, geleia de morango e alguns pedaços de pistache. Uma delícia para experimentar! ---------- INGREDIENTES DE MASSA DOCE 140g de manteiga 80 g de açúcar de confeiteiro 50g de ovo 25 g de amêndoa em pó 250g de farinha ---------- INGREDIENTES PARA O CREME DE PASTELARIA 50 g de gema de ovo 35g de açúcar refinado Entre 10 e 30 g de amido dependendo da consistência desejada 210g de leite meio gordo 1 vagem de baunilha ---------- INGREDIENTES PARA GELÉIA DE REDEMOINHO 250g de morangos 7 g de pectina NH 15g de suco de limão 35g de açúcar refinado ---------- 1 anel de torta com 20 cm de diâmetro 400g de morangos Alguns pistaches ---------- Hier is mijn herziene aardbeientaart gemaakt met zoet gebak, banketbakkersroom, gewervelde aardbeiengelei en een paar pistachestukjes. Een genot om absoluut te proberen! ---------- ZOETE DEEGINGREDIËNTEN 140 g boter 80 g poedersuiker 50 g ei 25 g amandelpoeder 250 g bloem ---------- INGREDIËNTEN VOOR DE GEBAKCRÈME 50 g eigeel 35 g kristalsuiker Tussen 10 en 30 g zetmeel, afhankelijk van de gewenste consistentie 210 g halfvolle melk 1 vanillestokje ---------- INGREDIËNTEN VOOR WERVELGELEI 250 gram aardbeien 7 g NH-pectine 15 g citroensap 35 g kristalsuiker ---------- 1 taartring, diameter 20 cm 400 gram aardbeien Een paar pistachenoten
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✅ Mon incroyable fraisier avec biscuit lorrain et crème mousseline vanille verveine. A tester !
Si vous aimez les fraisiers, alors cette recette est faite pour vous ! Je vous propose ici un fraisier avec un biscuit lorrain et une crème mousseline vanille verveine. La verveine apporte encore plus de fraîcheur à ce dessert terriblement gourmand !
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INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
1 cercle de 20 cm de diamètre et 6 cm de haut
1 rhodoïd
800 g de fraises

POUR LE BISCUIT LORRAIN
220 g de blanc d'oeuf
120 g de sucre semoule
140 g de farine
50 g de beurre
25 g de pistaches

POUR LA CREME PATISSIERE
30 cl de lait
1 gousse de vanille
20 feuilles de verveine
65 g de sucre semoule
60 g de jaune d'oeuf
30 g de Maïzena

POUR LA MOUSSELINE
450 g de crème pâtissière verveine
125 g de beurre
100 g de crème liquide 33%

POUR LE SIROP AU KIRSCH
100 g de sucre semoule
10 cl d'eau
2 cl de kirsch
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