Fort Funga

Voilà, onze lokaal gekweekte Lion’s Mane 👀

Wist je dat? 3 Weetjes over de Lion’s Mane paddenstoel.🍄‍🟫

Voilà, zo maak je de Lion's Mane steak strip sandwich.👨‍🍳
Wil je hem zelf ook proberen? Het recept vind je hieronder.
Geniet ervan!

Ingrediënten
Voor de Lions Mane steak
Lions Mane paddenstoel
Rodebietensap
1 teentje look
Scheutje sojasaus
Scheutje rode wijn
150 ml groentebouillon + ½ blokje
Paprikapoeder
Scheutje balsamicoazijn
Scheutje witte wijnazijn
Peper & zout

Marinade maken
Voeg het rodebietensap, look, sojasaus, rode wijn, groentebouillon, paprikapoeder, balsamicoazijn, witte wijnazijn, peper en zout samen in een kom en meng goed.
Leg de Lions Mane in de marinade en laat hem het vocht opnemen. Knijp de paddenstoel een paar keer in alsof het een spons is zodat alle smaken goed intrekken.
Laat ongeveer 8 minuten marineren.

Lions Mane steak bakken
Haal de Lions Mane uit de marinade en druk hem hard uit zodat overtollig vocht weg kan.
Bak in een hete pan en druk de paddenstoel stevig plat met een tweede pan of spatel voor een mooie steak-textuur.
Bak goudbruin aan één kant, draai om en druk nog één laatste keer goed plat.
Werk af met peper en zout op het einde.

Kruidensaus
Ingrediënten
3 el Griekse yoghurt
3 el mayonaise
Peper & zout
Paprikapoeder
Currypoeder
Look
Verse koriander
Verse dille
Verse bieslook
Bereiding
Meng alles goed samen tot een frisse, romige kruidensaus.

Gebakken puntpaprika
Bak de puntpaprika op middelhoog vuur tot hij mooi zacht en licht gekaramelliseerd is.

Broodje
Bak een ciabatta af in de oven tot hij krokant en warm is.

Sandwich samenstellen
Beleg de warme ciabatta in deze volgorde:
Kruidensaus
Lions Mane steak strips
Geraspte Parmezaanse kaas
Gebakken puntpaprika
Verse rucola
Snijden, serveren en genieten.

Wist je dat onze zelfgekweekte Lion’s Mane verkrijgbaar is in hartje Leuven? 🍄
Haal hem nu bij .leuven!