Pazzo

Royaal genieten.

Een perfect op de huid gebakken dorade met romige risotto.
Wat dit hoofdgerecht nog beter maakt? De royale smaak van 'nduja.

Fris, zacht en umami.

Romige burrata met een frisse lentemelange van asperges, sesam en bonito. Dat laatste voegt een onverwachte umami-kick toe, die de zachte en frisse smaken spannender maakt.

We schenken er de Roero Arneis van Fratelli Ponte bij. Een elegante witte wijn uit Piemonte, vol aroma's van witte bloemen, rijpe peer en een subtiele amandeltoets. De levendige fraîcheur en minerale structuur van de wijn geven dit gerecht precies de juiste balans.

Voor de liefhebbers.

Binnenkort is het seizoen voorbij, dus kom zeker nog genieten van je favoriete aspergebereiding voor het te laat is.

Wanneer mogen we jou verwelkomen?

📸🍽️ Asperges Maltaise | bergappelsien | vlierbloesem

Krokant en fluweelzacht.

Gebakken ganzenlever en tonka op verloren brood met een streepje ficotto.

Zalig zuiders.

Eén ingrediënt voor een bord vol karakter: de Prunella tomaat.

Deze tomaten drogen we zelf en proeven als een enkeltje richting het zonnige zuiden. Zonder koffers of gedoe, maar met alle smaken die je daar verwacht.

Reis naar de Rhône.

Voor onze gebraden lamskroon met frisse tabouleh en chimichurri namen we geen genoegen met minder. De juiste match vonden we in de Rhône: de Syrah van Alain Voge, met de diepgang die dit gerecht nodig heeft.

Too good to be true? Er is maar één manier om daarachter te komen.

Vongole.

Italiaans voor 'het leven is mooi'.