Nasima

🥚🥛ডিম দুধের রুটি
উপকরণ
• গরম দুধ – ¼ কাপ
• চিনি – ১ চা চামচ
• ইস্ট – ১ চা চামচ
• ময়দা – ১ কাপ
• ডিম – ২টি
• লবণ – ½ চা চামচ
• তেল – তেল মাখানো এবং ভাজার জন্য

প্রণালী
১. গরম দুধ, চিনি এবং ইস্ট একসাথে মেশান। ফেনা ওঠা পর্যন্ত ৫ মিনিট রেখে দিন।

২. একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং ২টি ডিম একসাথে মেশান।

৩. ইস্টের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

৪. মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন।

৫. মণ্ডটির উপর সামান্য তেল ঘষে দিন, ঢেকে দিন এবং ৪০ মিনিটের জন্য ফুলে উঠতে দিন।

৬. মণ্ড থেকে একটি অংশ নিয়ে বেলে নিন।

৭. একটি কাঠি বা শলাকা ব্যবহার করে এর উপরিভাগে আলংকারিক নকশা তৈরি করুন।

৮. একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।

৯. আকার দেওয়া খামিরের টুকরোগুলো উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

১০. তুলে নিন এবং অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।

🥚🥛 এগ মিল্ক ব্রেড তৈরি!

🍳🧈 স্পেশাল: বাটার গার্লিক এগ (Butter Garlic Egg) 🧄✨

মাখনের ক্রিমি স্বাদ আর রসুনের ঝাঁঝালো ঘ্রাণে তৈরি এই ডিমের রেসিপি—একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল ব্রেকফাস্ট 😍
মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি, কিন্তু স্বাদে একেবারে “Wow!” ফিল দেয়! 🔥

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📝 উপকরণ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🥚 ডিম – ২–৩টি
🧈 বাটার – ২ টেবিল চামচ
🧄 রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
🧂 লবণ – স্বাদমতো
⚫ গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
🌶️ চিলি ফ্লেক্স – ঐচ্ছিক
🌿 ধনেপাতা কুচি – সামান্য
🍞 পাউরুটি – পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🥚 ধাপ ১: ডিম প্রস্তুত
১। একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন।
২। সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।

🧈 ধাপ ২: ডিম রান্না
৩। প্যানে বাটার গরম করুন।
৪। ফেটানো ডিম ঢেলে মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে স্ক্র্যাম্বল করুন।
৫। ডিম হালকা সেদ্ধ ও সফট হলে তুলে রাখুন।

🧄 ধাপ ৩: গার্লিক ফ্লেভার
৬। একই প্যানে আরও কিছু বাটার দিন।
৭। রসুন কুচি দিয়ে সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৮। লবণ, গোলমরিচ ও চিলি ফ্লেক্স মিশান।

🥛 ধাপ ৪: ক্রিমি ফিনিশ (রেস্টুরেন্ট টাচ)
৯। সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে নিন।
১০। ধীরে ধীরে লিকুইড দুধ দিয়ে ঘন সস তৈরি করুন।
১১। আগে ভাজা ডিম যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
১২। ঘন ও মাখা মাখা কনসিস্টেন্সি হলে নামিয়ে নিন।

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🌟 দরকারি টিপস
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

✔ বাটার বেশি দিলে স্বাদ আরও রিচ হবে
✔ দুধ যোগ করলে সস ক্রিমি ও হোটেল স্টাইল হয়
✔ রসুন হালকা সোনালি হলেই নামান—না পুড়াতে হবে

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
💛 ছোট ক্যাপশন
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

“বাটার আর গার্লিকের ম্যাজিকে নরম ডিম—এক কামড়েই রেস্টুরেন্ট ফিল 🧈🍳🔥”

📌 Follow করুন — প্রতিদিন নতুন নতুন সুস্বাদু, ঘরোয়া ও রেস্টুরেন্ট-স্টাইল রেসিপি পেতে পাশে থাকুন 🌺

🔥 ভাইরাল হ্যাশট্যাগ

Hello dear friends......

Hello everyone.....

🔸🔸ডাল চিংড়ি পাকোড়া রেসিপি🔸🔸

✍️উপকরণঃ
-------------
▪️মসুর ডাল - ১/২ কাপ
▪️পোলাও চাল - ১ টেবিল চামচ
▪️ চিংড়ি মাছ - ইচ্ছামতো
▪️ পেঁয়াজ - ২টি (কুঁচি করা)
▪️কাঁচা মরিচ - ৪-৫টি (কুঁচি করা)
▪️হলুদ গুঁড়া - সামান্য
▪️লবণ - স্বাদমতো
▪️রসুন আদা বাটা - ১/২ চা চামচ

🧑‍🍳প্রস্তুত প্রণালীঃ
----------------
▪️মসুর ডাল এবং পোলাও চাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
▪️ভিজানো ডাল ও চাল পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
▪️তৈরি করা ডাল এবং চালের পেস্ট একটি বাটিতে নিন।
▪️এর মধ্যে চিংড়ি মাছ (ছোট টুকরো করা), কুঁচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, রসুন-আদা বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন।
▪️ সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
▪️ একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
▪️হাত বা চামচ দিয়ে ডালের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের আকারে তেলে ছাড়ুন।
▪️মাঝারি আঁচে পাকোড়াগুলো সোনালি হয়ে ভাজা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
▪️পাকোড়াগুলো তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারে রাখুন, যেন অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।

▪️পরিবেশন:
গরম গরম ডাল পাকোড়া পরিবেশন করুন চাটনি বা টমেটো সসের সাথে।

◾টিপসঃ
ডাল যতটা সম্ভব পানি ছাড়া বেটে নিলে পাকোড়া গড়তে সুবিধা হয়, পানি বেশি হলে ময়দা বা চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিতে পারেন।

☘️রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করে রাখুন আপনার টাইমলাইনে। #ইউনিক নতুন নতুন রেসিপি পেতে আমার আইডিতে নিয়মিত লাইক কমেন্ট ও ফলো দিয়ে পাশে থাকুন।❤️
Cp

১. ভেজিটেবল/চিকেন ফ্রাইড রাইস

উপকরণ

* সেদ্ধ বাসমতি চাল – ৪ কাপ (ঠান্ডা)
* চিকেন কিউব – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
* ডিম – ২টি
* গাজর কুচি – ½ কাপ
* বিনস কুচি – ½ কাপ
* ক্যাপসিকাম কুচি – ½ কাপ
* পেঁয়াজ পাতা কুচি – ½ কাপ
* রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
* সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
* গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* তেল – ৩ টেবিল চামচ

প্রণালি

ধাপ ১: আগের দিনের ভাত বা ঠান্ডা সেদ্ধ ভাত ব্যবহার করুন।

ধাপ ২: কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ডিম স্ক্র্যাম্বল করে তুলে রাখুন।

ধাপ ৩: বাকি তেল দিয়ে রসুন ভেজে নিন।

ধাপ ৪: চিকেন ব্যবহার করলে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন।

ধাপ ৫: গাজর, বিনস ও ক্যাপসিকাম ২-৩ মিনিট নাড়ুন।

ধাপ ৬: ভাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৭: সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ দিন।

ধাপ ৮: স্ক্র্যাম্বল ডিম ও পেঁয়াজ পাতা মিশিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন।

⸻

২. চিলি চিকেন

উপকরণ

মেরিনেশনের জন্য

* মুরগির বুকের মাংস – ৫০০ গ্রাম
* সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
* গোলমরিচ – ½ চা চামচ
* লবণ – সামান্য
* ডিম – ১টি
* কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
* ময়দা – ২ টেবিল চামচ

সসের জন্য

* পেঁয়াজ কিউব – ১টি
* ক্যাপসিকাম – ১টি
* রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
* কাঁচা মরিচ – ৪টি
* সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
* চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
* টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
* ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
* কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
* পানি – ½ কাপ

প্রণালি

ধাপ ১: মুরগি ছোট টুকরা করে সব মেরিনেশন উপকরণ দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন।

ধাপ ২: ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।

ধাপ ৩: কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুন ভাজুন।

ধাপ ৪: পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও কাঁচা মরিচ ২ মিনিট নাড়ুন।

ধাপ ৫: সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস ও ভিনেগার দিন।

ধাপ ৬: কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলে মিশিয়ে দিন।

ধাপ ৭: সস ঘন হলে ভাজা চিকেন দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

⸻

৩. চিলি প্রন

উপকরণ

* বড় চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম
* সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
* ডিম – ১টি
* কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
* ময়দা – ২ টেবিল চামচ
* রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
* পেঁয়াজ কিউব – ১টি
* ক্যাপসিকাম – ১টি
* কাঁচা মরিচ – ৪টি
* চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
* টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
* সয়া সস – ১ টেবিল চামচ
* ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
* কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
* পানি – ½ কাপ

প্রণালি

ধাপ ১: চিংড়ি পরিষ্কার করে সয়া সস, ডিম, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখুন।

ধাপ ২: গরম তেলে চিংড়ি ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে নিন।

ধাপ ৩: কড়াইয়ে রসুন ভেজে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন।

ধাপ ৪: সব সস ও ভিনেগার মিশিয়ে নাড়ুন।

ধাপ ৫: কর্নফ্লাওয়ার গুলানো পানি দিন।

ধাপ ৬: সস ঘন হলে ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৭: গরম গরম পরিবেশন করুন।

⸻

৪. চিকেন মাঞ্চুরিয়ান

উপকরণ

চিকেন বলের জন্য

* মুরগির কিমা – ৫০০ গ্রাম
* ডিম – ১টি
* কর্নফ্লাওয়ার – ৪ টেবিল চামচ
* আদা কুচি – ১ চা চামচ
* রসুন কুচি – ১ চা চামচ
* গোলমরিচ – ½ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো

সসের জন্য

* রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
* আদা কুচি – ১ চা চামচ
* সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
* চিলি সস – ২ টেবিল চামচ
* টমেটো সস – ৩ টেবিল চামচ
* ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
* কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
* পানি – ১ কাপ
* পেঁয়াজ পাতা – ¼ কাপ

প্রণালি

ধাপ ১: কিমার সঙ্গে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, আদা, রসুন, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

ধাপ ২: গরম তেলে বলগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।

ধাপ ৩: কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে রসুন ও আদা ভাজুন।

ধাপ ৪: সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস ও ভিনেগার দিন।

ধাপ ৫: পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

ধাপ ৬: কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে সস ঘন করুন।

ধাপ ৭: ভাজা চিকেন বল সসে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৮: পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস

* ফ্রাইড রাইসের জন্য ভাত একেবারে ঠান্ডা হতে হবে।
* চিলি চিকেন ও চিলি প্রনের সস বেশি ঘন করবেন না।
* মাঞ্চুরিয়ান বল ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখুন, তাহলে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
* রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে সামান্য তিলের তেল (Sesame Oil) শেষে যোগ করতে পারেন। 🍽️

💛🐟 আজকের স্পেশাল: ভাপা ইলিশ (বর্ষার রাজকীয় পদ) 🐟💛

বর্ষা এলেই বাঙালির রান্নাঘরে ইলিশের যে রাজত্ব শুরু হয়, তার সবচেয়ে নরম, সুগন্ধি আর স্বাস্থ্যকর রূপ হলো ভাপা ইলিশ 😍🌧️
সরিষা, নারকেল, কাঁচা মরিচ আর সরষের তেলের নিখুঁত মিশেলে তৈরি এই পদ একবার খেলেই মন ভরে যাবে!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📝 উপকরণ
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🐟 ইলিশ মাছ – ৪ টুকরা
🌿 সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
🥥 নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক কিন্তু সুস্বাদু)
🌶️ কাঁচা মরিচ – ৬–৮টি
🟡 হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
🧂 লবণ – স্বাদমতো
🛢️ সরষের তেল – ৩–৪ টেবিল চামচ

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

🐟 ধাপ ১: মাছ প্রস্তুত
১। ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

🥣 ধাপ ২: মশলা তৈরি
২। সরষে বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচা মরিচ ও লবণ একসাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

🍲 ধাপ ৩: মেরিনেশন
৩। এই মিশ্রণ মাছের গায়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
৪। ওপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

🔥 ধাপ ৪: ভাপা রান্না
৫। মাছ একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে বা স্টিল বক্সে রেখে ভাপে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন।
৬। মাঝপথে ঢাকনা খুলবেন না।

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🌟 দরকারি টিপস
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

✔ তাজা ইলিশ হলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো আসে
✔ সরষে ভালো করে বাটলে তিতা ভাব কমে
✔ নারকেল দিলে গ্রেভি আরও ক্রিমি হয়

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
💛 ছোট আকর্ষণীয় ক্যাপশন
━━━━━━━━━━━━━━━━━━

“কম মশলা, বেশি স্বাদ—ভাপা ইলিশ মানেই বর্ষার আসল বাঙালি রাজকীয়তা 🐟🌧️✨”

❤️ এমন ভিন্ন স্বাদের মজাদার সব রেসিপি আমাৱ পেজে নিয়মিত পেতে Like, Comment ও Share করে পাশে থাকুন।

📌 Follow করুন — প্রতিদিন নতুন নতুন সুস্বাদু, ঘরোয়া ও রেস্টুরেন্ট-স্টাইল রেসিপি পেতে পাশে থাকুন! 🌺

🔥 ভাইরাল হ্যাশট্যাগ

১. রুই মাছের কালিয়া

উপকরণ

* রুই মাছ – ৮ টুকরা
* পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
* আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
* টক দই – ½ কাপ
* জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* গরম মসলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
* তেজপাতা – ২টি
* দারুচিনি – ২ টুকরা
* এলাচ – ৩টি
* লবণ – স্বাদমতো
* চিনি – ১ চা চামচ
* সরিষার তেল – ½ কাপ

প্রণালি

ধাপ ১: মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।

ধাপ ২: কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ দুই পাশ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

ধাপ ৩: একই তেলে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন।

ধাপ ৪: পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ ৫: আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট কষান।

ধাপ ৬: দই, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে ৮-১০ মিনিট কষান।

ধাপ ৭: তেল ওপরে উঠে এলে ২ কাপ গরম পানি দিন।

ধাপ ৮: ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিন।

ধাপ ৯: ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১০: গরম মসলা ও চিনি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।

⸻

২. ভাপা রুই

উপকরণ

* রুই মাছ – ৬ টুকরা
* সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
* কাঁচা মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
* হলুদ – ½ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
* কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি

প্রণালি

ধাপ ১: মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২: সরিষা বাটা, হলুদ, লবণ, কাঁচা মরিচ বাটা ও তেল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

ধাপ ৩: মাছে মসলা ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।

ধাপ ৪: স্টিলের পাত্রে মাছ সাজিয়ে উপর থেকে কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৫: পাত্র ঢেকে স্টিমারে বা হাঁড়িতে পানি দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।

ধাপ ৬: তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

⸻

৩. ভেটকি পাতুরি

উপকরণ

* ভেটকি মাছ – ৬ টুকরা
* সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
* নারিকেল কোরানো – ৩ টেবিল চামচ
* কাঁচা মরিচ – ৪টি
* হলুদ – ½ চা চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
* কলাপাতা – ৬ টুকরা

প্রণালি

ধাপ ১: কলাপাতা আগুনে হালকা সেঁকে নরম করে নিন।

ধাপ ২: সরিষা বাটা, নারিকেল, হলুদ, লবণ ও তেল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।

ধাপ ৩: মাছে এই মসলা মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন।

ধাপ ৪: প্রতিটি কলাপাতায় মাছ রেখে কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৫: প্যাকেটের মতো ভাঁজ করে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।

ধাপ ৬: স্টিমারে ২০-২৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন।

ধাপ ৭: পরিবেশনের সময় কলাপাতা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

⸻

৪. রূপচাঁদা মাছের দো-পেঁয়াজা

উপকরণ

* রূপচাঁদা মাছ – ১টি বড় (টুকরা করা)
* পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
* পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
* আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
* হলুদ – ১ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
* কাঁচা মরিচ – ৫টি
* লবণ – স্বাদমতো
* সরিষার তেল – ½ কাপ

প্রণালি

ধাপ ১: মাছ ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।

ধাপ ২: তেলে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

ধাপ ৩: একই তেলে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

ধাপ ৪: বাকি পেঁয়াজ, পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুন দিয়ে ভালোভাবে কষান।

ধাপ ৫: হলুদ, মরিচ, জিরা ও সামান্য পানি দিয়ে ৮ মিনিট কষান।

ধাপ ৬: ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

ধাপ ৭: ভাজা মাছ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৮: ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৯: শেষে আগে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ১০: ২ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস

* কালিয়ায় দই ব্যবহার করলে ঝোল আরও মসৃণ ও রিচ হয়।
* পাতুরিতে সরিষার সঙ্গে সামান্য পোস্ত বাটা দিলে স্বাদ বাড়ে।
* দো-পেঁয়াজায় বেশি পেঁয়াজ ব্যবহার করাই আসল বৈশিষ্ট্য।
* ভাপা রুইয়ে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।