Amrit

এমনই এক খাদ্য; যা থামিয়েছিল "যুদ্ধ"

খাবারের জন্য যুদ্ধ হতেই পারে।
কিন্তু,
একটি খাবার যুদ্ধকে করেছিল
বন্ধ।
সেটা হলো, "স্যুপ"।
যুদ্ধকে থামিয়েই দিয়েছিল এই দুধের স্যুপ।
সেদিন কোন উপকরণে তৈরি হয়েছিল স‍্যূপ?
আজও তা অজানা।
তবুও, জেনে নেয়ার চেষ্টা করছি ইতিহাসের ঐ মজার ঘটনার।

সুস্বাদু খাদ্যও যে যুদ্ধ থামিয়ে দিতে পারে, তেমন উদাহরণ ইতিহাসে আছে!!!
আহার্যের জন্য লড়াই তো হয়েই যাচ্ছে।
সৃষ্টির আদিম যুগ থেকে আহার্যের জন‍্য লড়াই হচ্ছে প্রকৃতপক্ষে টিকে থাকা অথবা অস্তিত্ব বজায় রাখারই লড়াই.....
এবং, যা গিয়ে পৌঁছায় এলাকা দখলের লড়াই পর্যন্ত।

যুদ্ধ থামিয়ে দেয়া সেই খাবারটি আর কিছুই নয়।
"মিল্ক স্যুপ"
কীভাবে যুদ্ধ থামিয়ে দিয়েছিল সেই স্যুপ?

আসুন, জেনে নেই,
আমাদের পিছিয়ে যেতে হবে ১৫২৯ সালে।
তখন খৃস্টধর্মের ওপর কাদের আধিপত্য বহাল থাকবে , তা নিয়ে যুযুধান রয়েছে ইউরোপের দুই পক্ষ।
জুরিখের প্রোটেস্ট্যান্ট এবং জুগের ক্যাথলিক দল লড়ে চলেছে পরস্পরের বিরুদ্ধে ।

যুদ্ধের দামামা সর্বদা বেজেই চলেছে সুইৎজারল্যান্ডের কাপেল এলাকাতে । একের পর এক প্রাণ যাচ্ছে । যুদ্ধ চলতে চলতে তখন দুই পক্ষই ক্লান্ত । রণক্লান্ত সেনাদের পেটে ছুঁচোয় ডন মারছে খিদের চোটে । ফলে দুই পক্ষই ঠিক করলো , কিছুটা বিশ্রাম নেবে ।

আর এই সময়েই খাওয়া হবে স্যুপ । দুধের তৈরী স্যুপ । কীভাবে বানানো হয়েছিল সেই স্যুপটি ? সেই রেসিপিই এখন ইতিহাসের পৃষ্ঠাতে খুঁজে বের করা খুব মুশকিল । তবে ফলমূলের সঙ্গে কিছুটা মাংসও দুধে ফেলেই সেই স্যুপ তৈরী হয়েছিল বলে অভিমত বহু ঐতিহাসিকের ।

যাই হোক , যুদ্ধের ময়দানেই বানানো হল স্যুপ । খেতে বসলো দুইপক্ষ । ঠিক হল , স্যুপ খাওয়া যতোক্ষণ ধরে চলবে , যুদ্ধও ততোক্ষণ থেমে থাকবে ।

এমনই সেই স্যুপের মাহাত্ম্য ,যে , কয়েকঘণ্টা যে যুদ্ধের থেমে থাকার কথা ছিল , তা থেমে গেল কয়েক বছরের জন্যই ।

পরবর্তীকালের সুইৎজারল্যান্ডের ইতিহাসে এমন মিল্ক স্যুপ তাই একটি গুরুত্বপূর্ণ অধ্যায় হিসেবেই স্থান করে নিয়েছে ।

এখন অনেকেই এই স্যুপ তৈরি করেন বাড়ীতে । পাওয়া যায় রেস্তরাঁতেও । কাপেলের মিল্ক স্যুপ নামে খ্যাত এই খাবার ।

তবে কাপেলের যুদ্ধের ময়দানে সেই দিনে এই স্যুপটির কেমন স্বাদ ছিল বা তার সঙ্গে আজকের তৈরী স্যুপের স্বাদের কতোটা পার্থক্য—এসব কথা এখন আর বিশেষ জানা যায় না।
কালেক্টেড সূত্র .. এবিপি