Kitchen Tales

আসসালামু আলাইকুম শুভ সকাল কেমন আছেন সবাই।

আমি কিছু দিন ধরে অসুস্থ তাই কোন কিছু আপলোড করতে পারছিনা।
সবাই দোয়া করবেন আমার জন্য

আসসালামু আলাইকুম

Assalamu wolaikum good morning

Assalamu wolaikum good morning every one ☕

এই বৃষ্টি দিনে কম বেশি সবার খিচুড়ি পছন্দ। হক সেটা ভুনা খিচুড়ি অথবা
লেটকা খিচুড়ি। আজকে আমরা দেখি পঞ্চরত্ন খিচুড়ি।

উপকরণ _

১ কাপ সেদ্ধ চাল
১ কাপ পাচমিশালি ডাল (মুসর মুগ,ছোলা, বিউলি)
১ কাপ পিয়াজ কুজি
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ রসুন বাটা
১ চামচ ধনে গুরা
২ চামচ জিরা বাটা
১/২ আধা কাপ টমেটো কুচি
৪ টা কাচা মরিচ
১/২ চামচ গরম মসলা
ফোড়নের জন্য গোটা গরম মসলা
২টা তেজপাতা
পরিমাণ মত হলুদ
নুন
২ চামচ ঘি

প্রনালী :

পদ্ধতি

ছোলার ডাল ও বিউলির ডাল সেদ্ধ হতে সময় লাগে। তাই রান্নার বেশ কিছুক্ষণ আগেই ছোলার ডাল ও বিউলির ডাল ভিজিয়ে রাখুন। বাকি চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে ছোলার ডাল ও বিউলির ডাল সেদ্ধ হতে দিন।

নুন ও হলুদ দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন। ডাল আধসেদ্ধ হয়ে এলে বাকি ডালগুলি মিশিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিন।

এবার খানিকটা গরম জল করে নিয়ে ডালের কড়াইতে ঢেলে দিন। এবার আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল কড়াইতে দিন।

কড়াইতে চাল-ডাল যতক্ষণ ফুটছে অপর একটি কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তাতে গরম মশলা, লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। নেড়েচেড়ে পেঁয়াজকুঁ চি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন।

টমেটো কুঁ চি দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে নিয়েই এই ফোড়ন ফুটতে থাকা চাল-ডালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সবকিছু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শেষের দিকে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না। নয়তো খিচুড়ির নীচটা ধরে যেতে পারে। নেড়েচেড়ে আঁচে কিছুক্ষণ রেখে উপর থেকে ঘি ও গুঁড়ো গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

আসসালামু আলাইকুম কে কি করছেন।

good morning evrey one