Poros pathor

গরুর মাংস সহজে নরম/সিদ্ধ করার কিছু টিপস।

🔸রান্না করার আগে মাংস টুকরো করে কেটে নিন। তারপর এক কেজি মাংসের জন্য ৩ চামচ বেকিং সোডা এবং দেড় কাপ পানির মিশ্রণ মাংসে মাখিয়ে নিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধুয়ে রান্না করে ফেলুন।

🔸রান্না করার আগে লেবু, দই কিংবা ভিনেগার দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এরপর রান্না করে ফেলুন।

🔸রান্না করার আগে মাংসে লবণ মাখিয়ে নিন। এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে ভালো করে ধুয়ে তারপর রান্না করুন।

🔸মাংস নরম করতে রান্নার সময় পেঁপে টুকরো করে কেটে কিংবা পেঁপেবাটা দিয়ে দিতে পারেন। অথবা আনারস ব্লেন্ড করে তা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। এতে মাংস দ্রুত নরম হবে।

পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে সতর্কতা:

১। এটি এমন একটি কেক যেখানে চিনি, ময়দা, ডিম এবং তেল বা বাটার প্রায় সমপরিমান এ ব্যবহার করা হয়। তাই কোন একটা উপকরণ খুব বেশি ডিফারেন্স হলে কেক পারফেক্ট হবেনা।

২। ড্রাই ফ্রুটস অতিরিক্ত হলে কেক পারফেক্টলি বেক হবেনা।

৩। অনেকে চোখের আন্দাজে তেল দিয়ে দেন। তেল নির্দিষ্ট পরিমানের চেয়ে বেশি হলে কখনই কেক পারফেক্ট হবেনা।

৪। তাপমাত্রা অনেক বড় ফ্যাক্ট। তাই চুলায় করতে চাইলে অবশ্যই তাপমাত্রা বুঝে চুলার আচ দিতে হবে। এবং ভারী তলাযুক্ত পাত্র নিতে হবে।

৫। ইলেক্ট্রিক বিটার না থাকলে হ্যান্ড উইক্স ব্যবহার করতে হবে।সেক্ষেত্রে বেকিং পাউডার অবশ্যই সঠিক পরিমানে দিতে হবে। এটির পরিমান কম হলে কেক ফুলবেনা। তবে ইলেক্ট্রিক বিটার থাকলে বেকিং পাউডার কম হলেও সমস্যা হয়না।

৬। কেক বেকিং এর পর একটা প্লাস্টিক র‍্যাপার দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখলে এর ময়শ্চার টা লক হয়ে যায়। তারপর আনমোল্ডিং করতে হবে। এতে কেক অনেক সফট হবে।

৭। অবশ্যই তেলের কেকের চেয়ে বাটার কেক খেতে বেশি মজা। তবে সম্পূর্ণ বাটার ব্যবহার করতে না পারলে তেলের সাথে ৫০-৫০ বাটার ব্যবহার করতে পারেন।

🫕🫕শুঁটকি দিয়ে কচু লতি রান্না🫕🫕
👩‍🍳👩‍🍳রান্নার পদ্ধতিঃ👩‍🍳👩‍🍳

💢শুঁটকি মাছ ১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে গরম পানিতে ১০ মিনিট এর মত ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কচুর খোসা ভাল করে ফেলে ধুয়ে নিন। ছোট টুকরা করে কেটে নিন।

💢পাত্রে তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। যখন মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে যাবে তখন কচু দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। এরপর শুঁটকি দিয়ে সাবধানে নাড়ুন যাতে শুঁটকি ভেঙে না যায়। ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। এরপর ২ কাপ উষ্ণ গরম পানি দিয়ে ফুটিয়ে তুলুন।

💢পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট অথবা কচু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

🍚🍚প্রয়োজনীয় উপকরণ 🍚🍚

🫴শুঁটকী মাছ – ৬০- ৭০ গ্রাম ( আপনি যেকোনো শুঁটকি দিতে পারেন। এখানে লইটটা শুঁটকি দেয়া হয়েছে)
🫴কচু – ২৫০ গ্রাম
🫴পেঁয়াজ বাটা- ৫ চা চামচ
🫴রসুন বাটা- ২ চা চামচ
🫴আদা বাটা- ২ চা চামচ
🫴হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ
🫴জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
🫴কাঁচা মরিচ- ১০-১২ টি অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী ( মাঝখান থেকে চিরে দিন)
🫴তেল- আনুমানিক ১/২ কাপ
🫴লবন- ১ চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী

🟢🟢টিপস 🟢🟢
শিং মাছ পরিষ্কার করা নিয়ে আমরা অনেক ঝামেলা পোহাই। আজকের এই পদ্ধতিতে শিং মাছ পরিষ্কার করলে অনেক সহজেই মাছ পরিষ্কার হয়ে যাবে।.