Sakiar Rannaghor

"পেয়াজ কলি রান্নার স্পেশাল রেসিপি"

উপকরণ ঃ
১। পেয়াজ কলি
২।লইট্টা শুটকি
৩।আলু
৪।বেগুন
৫।হলুদগুড়া,মরিচের গুড়া,রসুনবাটা
৬।কাঁচা মরিচ,ধনিয়া পাতা
৭।লবণ
রান্নার পদ্ধতি ঃ
প্রথমে পেয়াজ কলি ধুয়ে সুন্দর করে কেটে নিতে হবে।তারপর আলু, বেগুন কিউব করে কেটে নিতে হবে।তারপর শুটকিগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এখন শুটকিগুলো ভালো করে গরম পানি দিয়ে ক্লিন করে নিতে হবে।এখন কড়াইয়ে,কিছুটা পেয়াজকলি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।এখন রসুন পেস্ট দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।তারপর হলুদ গুড়া ও মরিচের গুড়া দিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর শুটকি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে।এখন আলু,বেগুল আর বাকি পেয়াজকলি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।চুলার আচঁ কমিয়ে সুন্দর করে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে। এখন দিয়ে দিন কাঁচামরিচ ফালি। সবশেষে ধরিয়াপাতা কুচি।
পেয়াজ কলির স্পেশাল রেসিপি তৈরি হয়ে গেলো।ধোয়া উঠা গরম ভাতে এই রেসিপিটা অসাধারণ। যারা শুটকি খেতে পছন্দ করেন না,তারা চাইলে শুটকি ছাড়াও করতে পারেন।তবে শুটকি দিয়ে খেতে দারুণ।
শেয়ার করে রেসিপি নিজের টাইমলাইনে রেখে দিন,যাতে করে রান্নার সময় রেসিপি পেতে সুবিধা হয়।
🎀রেসিপি ও ছবি সাকিয়ার রান্নাঘর 🎀
ধন্যবাদ সবাইকে।

গরম গরম ভাত আর বেগুন ভাজা সাথে আর কি চাই???

"""" পালং শাকের ঘন্ট""
উপকরণ যা যা লাগবেঃ
১।পালং শাক
২।মাছের মাথা
৩।জিড়া গুড়া
৪।ধনিয়া গুড়া
৫।কাঁচা মরিচ
৬।পেয়াজ
৭।রসুন
৮।হলুদের গুড়া
৯।মরিচের গুড়া
১০।আলু
১১।রান্নার তেল
রান্নার পদ্ধতি ঃপ্রথমে শাক ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে
নিতে হবে।তারপর শাকগুলো কে*টে নিতে হবে। এখন কড়াইয়ে কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে পেয়াজ কুচি এবং রসুন পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।যাতে করে পেয়াজ রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।এখন একে একে ১/২ চামচ করে সব মসলা দিয়ে আর সাথে সামান্য একটু পানি দিয়ে মসলা কষাতে হবে,যেন পুড়ে না যায়।এখন যে কোন মাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে মসলার সাথে দিয়ে ৩-৪ মিনিটের মতো মাছের মাথাটাকেও কষাতে হবে।এখন উপর থেকে কে*টে রাখা পালং শাক আর সাথে দুটো আলু চিকন করে কে*টে দিয়ে দিতে হবে। এখন আলু, শাক আর মাছের মাথা ভালো করে কিছুসময় রান্না করে নিতে হবে সবশেষে উপর থেকে কিছুটা কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।তবে চাইলে সামান্য একটু পানি এড করে ঝোলটা মাখমাখা করে নামিয়ে নিতে পারেন।
আর পরিবেশন করুন ধোঁয়া উঠা গরম ভাতের সাথে।ভীষণ মজার পালং শাকের এই রান্নাটা একদিন ট্রাই করে কমেন্ট জানাবেন কেমন হয়েছে খেতে।
আর শেয়ার করে নিজের টাইমলাইনে রেখে দিন যাতে করে রেসিপি পেতে সুবিধা হয়।
ধন্যবাদ সবাইকে
🎀🎀সাকিয়ার রান্নাঘর 🎀🎀

""" ডিম পোচ কারি""
ডিম৪-৫টি কিংবা কম বেশি।
২-৩ টি পেয়াজ
১ টা মাঝারি টমেটো
১/২ চামচ রসুন বাটা।
কাঁচা মরিচ
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ মরিচের গুড়া
১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ ধনে গুড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ

রান্নার ধরণঃ
প্রথমে একটি কড়ায়ে কিছুটা তেল দিয়ে একেক করে ডিম পোচ করে নিতে হবে।।এরপর একই কড়াইয়ে আরো কিছুটা তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।কিছুটা ব্রাউন হয়ে গেলে একে একে সব মসলা দিয়ে হালকা একটু ভাজুন।তারপর কিছুটা পানি দিয়ে মসলা খানিকক্ষণ সময় নিয়ে কষাতে থাকুন।তারপর একটি টমেটো গ্রেড করে অথবা ব্লেন্ড করে কষানো মসলার সাথে এড করে আরো কিছুসময় মসলা কষাতে থাকুন।তেল উপরে ভেসে আসলে ঝোলের জন্য কিছুটা পানি এড করুন। বলক আসলেই উপর থেকে সবগুলো ডিম পোঁচ দিয়ে দিন।আর উপর থেকে দিয়ে দিন কাঁচামরিচ ফালি। আরো কিছু সময় নিয়ে রান্নাটা করে ঝোল টেনে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন আর গরম ভাতে পরিবেশন করুন। এক পদেই খাওয়া শেষ হয়ে যাবে।
রেসিপি ভারো লাগলে শেয়ার দিয়ে, লাইক কমেন্ট ও ফলো দিয়ে পাশে থাকার অনুরোধ রইল।
🧑‍🍳🧑‍🍳সাকিয়ার রান্নাঘর 🧑‍🍳🧑‍🍳

ইউনিক এই রোস্টের রেসিপিটা বাবুর্চির কাছ থেকে উদ্ধার করলাম।আপনাদের সাথে অবশ্যই শেয়ার করবো।এই রান্নাটা কিভাবে করা হয়েছে কে কে বলতে পারবেন????

রাইস কুকারে রান্নার ডিটেইলস জেনে নিন রান্নাঘরে কাজে আসবে।

🍲 রাইস কুকারে ভাত রান্নার নিয়মঃ

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে রাইস কুকারের ঢাকনা খোলা অবস্থায় চাল দিয়ে দিতে হবে। চাল দেওয়া হয়ে গেলে রাইস কুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করে দিতে হবে এবং সুইচ অন করে দিতে হবে। তাহলে ২৫-৩০ মিনিটের মধ্যে ভাত রান্না হয়ে যাবে। অনেকেই রাইস কুকারে চাল ও পানির অনুপাত কেমন হবে জানতে চান সাধারণভাবে আপনারা ভাত রান্না করার সময় যে পরিমাণ পানি দিয়ে থাকেন তার থেকে একটু কম পানি দিলেও রাইস কুকারে হবে। অর্থাৎ চাল যে পরিমাণে দিবেন তার দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।

রাইস কুকারে ভাত পুড়ে যায় কেন বা কি কারণে এই সমস্যাটার সৃষ্টি হয়ে থাকে অনেকেই বুঝে উঠতে পারেন না। যদি অতিরিক্ত সময় ধরে রাইস কুকারে রান্না বসিয়ে থাকেন অর্থাৎ নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার পরও যদি ভাত না নামিয়ে থাকেন তাহলে অনেক ক্ষেত্রে ভাত পুড়ে যেতে পারে। তাছাড়া অনেক ক্ষেত্রে কম পানি দেওয়ার কারণেও ভাত পুড়ে যেতে পারে। আশা করি রাইস কুকারে কিভাবে ভাত রান্না করে এই বিষয়ে মোটামুটি ধারণা পেয়ে গিয়েছেন।

শেয়ার করে রাখুন কখনো কাজে লাগতে পারে।

১.৮ লিটার রাইস কুকারে কতটুকু চাল রান্না করা যায়

অনেকেই ১.৮ লিটার রাইস কুকারে কতটুকু চাল রান্না করা যায় এটা নিয়ে প্রশ্ন করে থাকেন। বর্তমান বাজারে যে ১.৮ লিটারের রাইস কুকার গুলি পাওয়া যাচ্ছে সেগুলো ব্যবহার করে আপনারা চাইলে একবারে দেড় কেজি পর্যন্ত চাল দিয়ে রান্না বসাতে পারেন।

রাইস কুকারে ভাত রান্না করতে কত সময় লাগে

রাইস কুকারে ভাত রান্না করতে সাধারণত ২০ থেকে ২৫ মিনিটের মতো সময় লেগে থাকে। তবে কোন কোন ক্ষেত্রে সময় একটু বেশিও লাগতে পারে। এটা অনেকটা রাইস কুকারের ধারণক্ষমতা ও ক্যাপাসিটির ওপর নির্ভর করে থাকে। তবে যে কোন রাইস কুকারে ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের মধ্যে রান্না হয়ে যায়। রান্না শেষ হয়ে গেলে ওয়ার্ম দিয়ে থাকে তখন সুইচ অফ করে ভাত নামিয়ে নিতে হয়।

🍲🍲🍲 রাইস কুকারে ভাত ছাড়াও অন্যান্য কিছু রান্না করা যায়। যেমন রাইস কুকার ব্যবহার করে আপনারা ডাল সিদ্ধ করতে পারেন, ডিম সিদ্ধ করতে পারেন, পোলাও ও খিচুড়ি রান্না করতে পারেন, তাছাড়া মাছ-মাংস ও রান্না করা যেতে পারে। নিচে রাইস কুকার ব্যবহার করে কিভাবে এই রান্না গুলো করা হয় সে বিষয়ে ধারণা দেওয়ার চেষ্টা করা হলোঃ-

🍲🍲🍲 রাইস কুকারে পোলাও রান্নার নিয়মঃ
রাইস কুকারে রান্না করার জন্য পোলাও চাল ধুয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।তারপরে রাইস কুকারের ঢাকনা খোলা অবস্থায় ঘি ঢেলে কুকারটি চালু করে দিতে হবে। তেল কিছুটা গরম হয়ে গেলে গরম মসলা ও কিছু পিয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে পোলাওয়ের চাল দিয়ে রাইস কুকারের চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে। চাল হালকা ভেজে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে চালের পরিমাণ এর দ্বিগুনর বেশি পানি দেওয়ার প্রয়োজন হয়ে থাকে। তারপরে রাইস কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। রান্না হয়ে গেলে রাইস কুকারেরওয়ার্ম চলে আসবে আপনি তখন চাইলে রাইস কুকার থেকে পোলাও বাহির করে নিতে পারেন।

🍲🍲🍲 রাইস কুকার দিয়ে সবজি সেদ্ধ করার নিয়মঃ
রাইস কুকারের সাথে ঝাকার মতো একটি স্টিমার থাকে। এই ঝাকার সাহায্যে যেকোনো ধরনের সবজি খুব সহজেই সিদ্ধ করে নেওয়া যায়। প্রথমে সবজি টুকরা টুকরা করে কেটে নিতে হবে তারপরে ঝাকার উপরে দিয়ে রাইস কুকার চালু করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

🍲🍲🍲 রাইস কুকার দিয়ে মাছ রান্না করার নিয়ম:
রাইস কুকারে মাছ রান্না করার জন্য প্রথমে কয়েক টুকরা মাছ ধুয়ে এর সাথে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিতে হবে। যদি ভেজে রান্না করতে চান তেল গরম করে মাছ ভেজে উঠিয়ে নিন।

মাছ ভাজা তেলে নরমাল চুলায় যেভাবে রান্না করি সেভাবে রান্না করতে পারেন অথবা সব উপকরন মিশিয়ে মাখা তরকারি হিসেবে রাইস কুকারে বসিয়ে দিতে পারেন। নির্দিষ্ট সময় শেষে মাছ রান্না হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিবেন একদম নরমাল চুলোয় রান্নার মত হবে। এবং কষানো থেকে মাখানো তরকারির টেষ্ট অনেক ভালো হয়।

রান্না করার পদ্ধতি সব রাইস কুকারেই একই। কোন কোন রাইস কুকারে রান্না শেষ হয়ে যাওয়ার পরে ওয়ার্ম সুবিধা থাকে আর কোন কোন রাইস কুকারে থাকে না। তাছাড়া উপরে ভাত রান্না করার নিয়ম, তরকারি রান্না করার নিয়ম ও সবজি সেদ্ধ করার নিয়ম সহ আরো অনেক কিছু দেওয়া হয়েছে আপনারা চাইলে এই নিয়মে যেকোনো রাইস কুকার ব্যবহার করে রান্না করে ফেলতে পারেন।

শেষ কথা, আশা করি আজকের পোস্টটি যারা পড়েছেন তারা রাইস কুকার ব্যবহারের নিয়ম বা কিভাবে রাইস কুকার ব্যবহার করে রান্না করা যায় এই বিষয়ে মোটামুটি ধারণা পেয়েছেন।

যদি মনে করেন একটু হলেও উপকার হয়েছে প্লিজ আমার Sakiar Rannaghor পেজটি ফলো করে দিন। লাইক দিয়ে সাথে থাকুন। পোস্টটি শেয়ার করে দিবেন।🙏

ছবির কপিরাইটই : Sakiar Rannaghor

রান্না করতে ভালো লাগে, কিন্তু রান্না করার সময় সবচেয়ে খারাপ লাগে মসলার কৌটা খুলতে আর ঢাকনা লাগাতে।আপনাদের রান্নাঘরের কোন কাজটা করতে সবচেয়ে বেশি বিরক্ত লাগে?????

আলহামদুলিল্লাহ, ছাদবাগানের মানিকজোড়।মাশাআল্লাহ বলতে ভুলবেন না প্লিজ।

""""''''''''"" কাঁচামরিচ সহজে ভালো রাখার উপায় ও ব্যবহার"""

১★সুতি কাপড় মুড়িয়ে সুন্দর করে ফ্রিজের নরমাল এ রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।

২★ পেপার মুড়িয়ে কাপড়ের নরম ব্যাগে রাখলে অনেক দিন ভালো থাকে।

★বাজারে এখন ছবিতে যেই মরিচ গুলো দেখতে পাচ্ছেন, এগুলো অনেক কম দামে পাওয়া যাচ্ছে।তাই আপনারা চাইলে এগুলো এনে এভাবে কিছুদিন রেখে খেতে পারেন।

৩★এই মরিচগুলোতে ঝাল অনেক কম থাকায় খাওয়া যায় সহজে।তাই যাদের ভাতের সাথে মরিচ খাওযার অভ্যাস আছে তারা এগুলো এনে বেশি বেশি খেতে পারেন।এতে করে ভিটামিন যেই উৎসগুলো এতে বিদ্যমান আছে পূরণ হবে।

৪★চাইলে এখন এই মরিচগুলো দিয়ে মরিচের আচার বানিয়ে রাখতে পারেন।

"" ধন্যবাদ সবাইকে,পাশে থাকবেন""""