Insaaf

বইকুঠির আস্তে আস্তে এগিয়ে চলছে আপনাদের দোয়ায়।

শৈশবের মধুর স্মৃতির সাথে জড়িত একটি ''মজা'' হচ্ছে ''কটকটি''। বাংলাদেশের উত্তরবঙ্গের একটি মুখরোচক খাবার এই কটকটি। স্থানীয়দের মতে মুখে নিয়ে কট শব্দ হয় বলেই এর নাম "কটকটি।"

মূলত চিনি আর অল্প পানি গরম করে লালাচে ক্যারামেল তৈরি করে তাতে বাদাম মিশিয়ে ঠান্ডা করে তৈরি করা হয় কটকটি। তবে কিন্তুর বিষয় হচ্ছে এখানে কিন্তু সোডা ব্যবহৃত হয় আর ব্যাক্তিগত ভাবে তৈরি না করলে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ক্ষেত্রেই চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত হয় বিষাক্ত স্যাকারিন।
আপনি আমি জানি যে চিনি কতটা ক্ষতিকর আর সেখানে স্যাকারিন!

আমরা আপনাকে কিন্তু গুড়ের সুফল ইতোমধ্যে আমাদের পেজ এর মাধ্যমে আপনাদের খেদমতে উপস্থিত করেছি। যারা জানতে পারেননি তারা প্রথম কমেন্টের লিংক থাকবে জেনে নিবেন।

অর্ডার করতে আজই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনঃ
📲কল করুনঃ 01540-125709
💬মেসেজ করুনঃ http://m.me/185651981293672

এই শীতে কেনো "মধুর" উপর অগ্রাধিকার পাচ্ছে "ঝোলা গুড়"?

"ঝোলা গুড়" আর "মধু",তারা দুজনই প্রাকৃতিক COMPLEX SUGER বহন করে আর উভয়েই একই ধরনের পুষ্টিগুণের অধিকারী।
তবে "ঝোলা গুড়" কেনো উত্তম?
চিনি বা মিষ্টান্ন নিয়ে কথা বলছি আর DIABETES এর কথা মাথায় আসবে না? অসম্ভব! তবে যাদের রক্তে GLUCOSE মাত্রা বেশি তাদের জন্য "মধুর" উপরে সত্যিই প্রাধান্য পাবে "ঝোলা গুড়"। এটি বুঝতে হলে আমাদের বুঝতে হবে GLYCEMIC INDEX (GI) LEVEL এর। এটি মূলত একটি নির্দেশক যা আমাদের বলে দেয় যে কোন খাবার কত দ্রুত মাত্রায় তাতে থাকা CARBOHYDRATE থেকে রক্তে GLUCOSE এর মাত্রা বাড়ায়। তবে এখন জেনে নেই প্রচলিত কিছু খাবারের GI LEVEL।
চিনি GI LEVEL-৬০
মধু GI LEVEL -৫৮
"ঝোলা গুড়" GI LEVEL- ৪৯
অবাক আমরাও হয়েছি। চিনি আর মধুর তুলনায় "ঝোলা গুড়" খুবই আস্তে আস্তে রক্তে GLUCOSE মাত্রা বাড়ায় যা DIABETES রোগীদের জন্য খুবই উত্তম পন্থা মিষ্টত্য উপভোগের।

তাছাড়াও মধুতে কিছু এলার্জি জনিত সমস্যা দেখা দেয়, যা "ঝোলা গুড়" নেই আর "ঝোলা গুড়" আপনার হজম ক্রিয়ার জন্য ব্যাপক উপকারি।

পরিশেষে "ঝোলা গুড়" আমাদের দেশের বেশিরভাগ মানুষের জন্য সাশ্রয়ী ও ঐতিহ্যের সাথে মিশ্রিত।

#খাঁটি #ঝোলাগুড় #রাজশাহী #উত্তরবঙ্গ #খাঁটিগুড় #ইনসাফ #অর্গানিক #অর্গানিকগুড়

🛑গত পোস্টের পর এখন মূল আলোচনায়

দ্বিতীয়টির উত্তরেই রয়েছে চমক-
উদ্ভিদ তার প্রয়োজনীয় মিনারেলস এর জন্য শিকড় দিয়ে পানি শোষণ করে, যে পানির মাত্র ২% গাছ ব্যাবহার করে আর বাকি ৯৮% পাতার মাধ্যমে বাষ্প আকারে ছেড়ে দেয়। আর এই প্রক্রিয়ার নাম প্রস্বেদন। শীতকালে প্রস্বেদন মাত্রা হ্রাস পেলে , গাছের মধ্যে সে অতিরিক্ত পানি জমে থাকে। গাছের খাদ্য হিসেবে মজুদ থাকা চিনি জাতীয় শর্করা মিলে শরবত আকার ধারণ করে যা গাছের যেকোনো ক্ষত পেলেই বেড়িয়ে আসতে চায়। এই শরবতই খেজুরের রস। এই খেজুরের রসে ১৫% থেকে ২০% CARBO-HYDRATE,প্রচুর আমিষ ও মিনারেলস যার মধ্যে MAGNESIUM অন্যতম। যা ক্লান্তিভাব,শারীরিক দূর্বলতা দূর করে আর নিয়ে আসে প্রফুল্লতা। এর জন্য একে বলা হয় NATURAL ENERGY DRINK.
আর রস থেকে উচ্চতাপমাত্রায় জালের মাধ্যমে জীবাণুমুক্ত করে ও পানি শুকিয়েই বানানো হয় "গুড়"।
🛑তাহলে এই শীতে নিজেকে স্বতেজ রাখতে কেনো খাচ্ছেন না "খেজুরের গুড়"?

"এভাবেই তিনি তোমাদের উপর তার নিয়ামতকে পূর্ণ করেন, যাতে তোমরা তার অনুগত হও" (সুরা আন নাহল ১৬ঃ ৮১)।
🛑এছাড়াও গুড়ে আছে প্রচুর পরিমানে "আয়রন" যা রক্তে "হিমোগ্লোবিন" বৃদ্ধি করে ও রক্ত স্বল্পতা দূর করে দেহে শক্তি জোগায়।

m.me/185651981293672

#খাঁটি #গুড় #রাজশাহী #খাঁটিগুড় #ইনসাফ #অর্গানিক #অর্গানিকগুড়

আজ দু'টি বিচ্ছিন্ন তবে সম্পর্কযুক্ত প্রশ্ন করবো নিঃসন্দেহে আপনি উত্তর জেনে অভিভূত হবেনই!
১. শীতকালে আমাদের ক্ষুধা বেশি কেনো লাগে ?
২. শীতকালেই কেনো খেজুরের রস হয় ?

আজ শুধু একটির উত্তর দিচ্ছি
🛑প্রথম প্রশ্নের উত্তরে-
শীতকালে সূর্যালোক কমে আসে, তার কারণ হতে পারে দিনের দৈর্ঘ্য বা শৈতপ্রবাহ। যার প্রভাবে পরিবেশ শীতলতর হয়ে উঠে আর প্রকৃতিগত ভাবেই পরিবেশের সংস্পর্শে মানবদেহও শীতল হয়ে উঠে। দেহের স্বাভাবিক তাপমাত্রা যেখানে রাখা লাগে প্রায় ৩৭ সেলসিয়াস, সেখানে বাংলাদেশে শীতকালে কম বেশ হয়ে থাকে ২৫ সেলসিয়াস। এই নীচু তাপমাত্রাতে মানুষের শরীরে্র স্বাভাবিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে পোড়াতে হয় অতিরিক্ত জ্বালানি বা ক্যালোরি। আর এই অতিরিক্ত ক্যালোরির ঘাটতি পূরণেই আপনার শরীর আপনাকে "রিফুয়েলিং" বা ক্ষুধার তাড়ণা দেয়।

প্রকৃতিগত এই অবস্থা নিশ্চয়ই কোনো প্রাকৃতিক সমাধান রয়েছে। আর সে সমাধান নিয়েই আসছে "ইনসাফ"।
পরবর্তীটি জানতে অবশ্যই চোখ রাখুন আমাদের পেইজে।
m.me/185651981293672

#খাঁটি #কেনো #অজানা #ইনসাফ #অর্গানিক #রাজশাহীর

''একটি সিক্রেট বলি। ঘি আপনার স্মৃতি শক্তি বাড়াতে পারে। হ্যাঁ, আপনি সঠিকটিই পড়েছেন। গবেষণা অনুসারে দেশি ঘি ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে সহ অপরিহার্য ফ্যাটি এসিডের একটি ভালো উৎস, যা আপনার স্মৃতিশক্তি তে সাহায্য করে।''
-ডা. রাজিব সিংহ (বিএএমএস)

''নিশ্চয়ই ঘি ফ্যাটি এসিডের একটি চমৎকার উৎস যার মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদান গুলো সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। আমি একটি গবেষণা পত্র পড়েছিলাম যেটি সাজেস্ট করে যে, নিয়মিত ঘি গ্রহণ দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে কেননা এতে আছে এন্টি অক্সিডেন্ট।''
-ডাঃ সিদ্ধার্থ গুপ্ত, বিএএমএস, এমডি (আয়ু)

পূর্বের পোস্টে আমরা চর্বি বা ফ্যাটের ভালো দিক গুলো তুলে ধরেছিলাম। তবে আজ ভালো ফ্যাট বা রাজকীয় দুগ্ধজাত ফ্যাট ঘি নিয়ে কিছু অল্প কিছু ভাল কথা বলব, যেখানে ঘি এর রয়েছে বহুমূখী উপকারিতা।

* প্রথমত ঘি আপনাকে গুড কলেস্টেরলের জোগান দিবে যা মোটেও অন্য সকল ফ্যাটের মতো হৃদরোগের কারণ হয় না, নিঃসন্দেহে ঘি ফ্যাটের একটি উত্তম উৎস।

* আপনার হজমক্রিয়ায় ঘি এর উপকারিতা জানলে অবাক হতেই হবে। আমাদের আদি পুরুষরা প্রত্যেক খাবারের পূর্বে এক চামচ ঘি খেতো যা অন্ত্রের জন্য ব্যাপক স্বাস্থ্যকর। এটি আপনার অন্ত্রে আলসার ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

*কিছু ভিটামিন যেমন এ,ডি,কে ও ই ,পানিতে নয় বরং চর্বিতে দ্রবনীয়। আর ঘি এদের অনেক বড় ও সঠিক উৎস।

*ঘি এ আছে BUTYRIC ACID যা ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে আর রোগ প্রতিরোধকারী T cell উৎপন্নে সাহায্য করে।

#খাঁটি #ঘি #পাবনা #খাঁটিঘি #ইনসাফ #অর্গানিক #অর্গানিকঘি