Golden Kitchen

জানা - অজানা রান্নার টিপস।

🍁🍁ডালে বাগার দিতে রসুন কুচি তেলে ভেজে ডালে দিয়ে দিন।

🍁🍁মাংসজাতীয় রান্না করে শেষে বেরেস্তা (পেঁয়াজ কুচি ভাজি) ছড়িয়ে দিন। এতে স্বাদ বেড়ে যাবে

🍁🍁 ভর্তা বানানোর সময় হাতে সামান্য সরিষার তেল মেখে নিন এতে হাত জ্বালা করবে না।

🍁🍁মাছ রান্না করে কাঁচা ধনিয়া পাতা থাকলে তা কুচি করে কেটে বিছিয়ে দিন, স্বাদ অনেকগুণ বেড়ে যাবে।

🍁🍁আগামী দিন কী রান্না করবেন তার প্রস্তুতি রাতেই নিন, তা হলে সময় বেচে যাবে।

🍁🍁ডিম সিদ্ধ করতে পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে নিন। এতে ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। আর ঠাণ্ডা করে ডিম ছিলুন, তা হলে খোসায় লেগে ডিম নষ্ট হবে না।

🍁🍁ভর্তা বানাতে মরিচ খালি হাতে ডলবেন না, এতে হাত জ্বালা করবে

এইরকম আরো নতুন নতুন টিপস পেতে Golden Kitchen পেজটি ফলো করে সাথে থাকুন।

👉👉জানা- অজানা কিছু রান্নার টিপস।

🌲🌲বাড়তি বাটা মশলা সামান্য লবণ মাখিয়ে রেখে দিলে অনেকদিন ভালো থাকবে।

🌲🌲কমলার খোসা শুকিয়ে গুড়া করে রাখুন। পুডিং বা কেক বানানোর সময় সামান্য পরিমান দিলে চমৎকার সুগন্ধি বের হয়।

🌲🌲ফ্রিজে রাখা মাছের টাটকা স্বাদ পেতে চাইলে মাছ ভালো করে ধুঁয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে পলিথিনে ভরে রাখুন

🌲🌲সুজি, মুগডাল, সেমাই বেশি দিন ঘরে রাখতে চায়লে ভেজে রাখুন, ভালো থাকবে।

🌲🌲চায়ের কাপে লেগে থাকা বাদামী দাগ লবণ দিয়ে ঘষলে চলে যায়।

🌲🌲নারকেল ভাংগার পূর্বে কিছু সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখলে নারকেলটি সমান দু'ভাগে ভেঙে যাবে

🌲🌲পানিতে অল্প কেরোসিন মিশিয়ে রান্নাঘর মুছলে মাশা-মাছি ও পিঁপড়ের উৎপাত কমে যায়।

এইরকম আরো নতুন নতুন টিপস পেতে Golden Kitchen পেজটি ফলো করে সাথে থাকুন।

Happy Family with sonali's kitchen এটি আমার আরেকটি পেইজ সবাই ভিজিট করবেন আশাকরি।

🤔🫣🫣

👉🍲🍲🥘🥘🍳রাইস কুকারে রান্নার ডিটেলস জেনে নিন। 🍚🍛🥗🥚🥚🫖☕🍜আপনার রান্নাঘরে অনেক কাজে লাগবে।

🍚🍚🍚ভাত: পরিমাণ মতো চাল নিয়ে। যেই পট দিয়ে মাপবেন ধোয়ার পর সেই পটেরি দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।এবার রাইস কুকারের প্যানে পাতিল বসিয়ে দিতে হবে। পাতিল বসানোর পর। রাইস কুকারের Cook অপশনটা চালু করে দিতে হবে। ভাতের পানি যখন শুকিয়ে যাবে তখন Cook অপশন থেকে আপনাআপনি Warm চলে আসবে। এরপর ঢাকনা উঠিয়ে ভাতটা নেড়ে দিতে হবে নড়ে দিলে নিচে ভাতটা চটকা হয়ে লেগে যাবে না। যদি সারা দিন ভাতটা গরম রাখতে চান তাহলে Warm অপশনটা চালিয়ে রাখলে ভাত সারাদিন গরম থাকবে।
না রাখলেও সমস্যা নাই।

🍛🍛🍛🍛পোলাওঃ চাল ভালো করে ধুয়ে আধাঘন্টা মত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর রাইস কুকারের ঢাকনা খোলা অবস্থায় ভেতরের প্যানে তেল বা ঘি ঢেলে কুকাটি চালু করে নিন । তেল গরম হয়ে এলে গরম মসলা, তেজপারা, এলাচ, রসুন এবং আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। চাল হালকা হলে এরপর চালের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে। এরপর রাইস কুকারে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে। ভাতের পানি যখন শুকিয়ে যাবে তখন Cook অপশন থেকে আপনাআপনি Warm চলে আসবে। এরপর ঢাকনা উঠিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা টা দিয়ে নিতে হবে। এভাবে আরো পাঁচ মিনিট রেখে দিতে হবে।খাওয়ার সময় গরম গরম পরিবেশন করুন।

🍛🍚🍚🍛খিচুড়ি: প্রথমে পরিমাণ মতো সিদ্ধ বা পোলাও চাল পছন্দ মত মুগের, মসুরের ডাল পছন্দ মত নিতে হবে। ডালটা ৩০ ভিজে রাখলে ভালো হয়। না রাখতে পারলে সমস্যা নেই। এরপর চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। ধুয়ে নেওয়ার পর হলুদ, আদা, রসুন, পেয়াজ, ধনিয়া, জিরা, কাঁচা মরিচ, তেজপাত, লবঙ্গ, তেল বা ঘি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।যেই পট দিয়ে চাল, ডাল নিয়েছেন সেই পটের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।এবার রাইস কুকারের প্যানে পাতিল বসিয়ে দিতে হবে। পাতিল বসানোর পর। রাইস কুকারের Cook অপশনটা চালু করে দিতে হবে। ভাতের পানি যখন শুকিয়ে যাবে তখন Cook অপশন থেকে আপনাআপনি Warm চলে আসবে। এরপর ঢাকনা উঠিয়ে ভাতটা নেড়ে দিতে হবে নড়ে দিলে নিচে ভাতটা চটকা হয়ে লেগে যাবে না। যদি পাতলা খিচুড়ি রান্না করেন তাহলে পানির পরিমাণ বেশি দিতে হবে এবং সাথে সবজি অ্যাড করতে হবে। এরপর খাওয়ার সময় গরম গরম পরিবেশন করুন।

🍗🍗🍗🍗মুরগির রোস্ট : যেকোনো পছন্দমত মুরগী টুকরো করে লবণ, তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, টক দই মরিচ হলুদ, জিরা, বাদাম বাটা, তেজপাতা এলাচ উপকর গুলো একসাথে নেড়েচেড়ে রেখে দিতে হবে। মাংস লবন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে। এবার রাইস কুকারের প্যানে হালকা তেল দিয়ে গরম হয়ে আসলে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। মুরগিগুলো ভাজে নিতে হবে। তেল/ ঘি দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে তার ভিতর এলাচ, তেজপাত, দিয়ে তৈরি করে রাখা মিশ্রণ গুলো দিয়ে ভালো ভাবে ৮/১ ০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এবার পানি/ লিকুইড দুধ দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এভাবে থেকে ১৫ মিনিট কুক করে নিতে হবে রান্না হয়ে এলে বেরেস্তা দিয়ে ৫ মিনিট ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিতে হবে। এরপর পরিবেশ করুন।

🐳🐳🐳মাছ: রাইস কুকারে মাছ রান্না করার জন্য প্রথমে মাছ ধুয়ে হলুদ গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে। তার পরপ্যানে তেল দিতে হবে তেল দেয়ার পর পেঁয়াজ ভেজে নেয়ার হলে তাতে আদা, জিরা, ধনিয়া, কষে নিয়ে মাছ দিয়ে আরও কিছুখন কষিয়ে নিয়ে পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ধনিয়া পাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

🍳🍳🍳ডিম:রাইস কুকারের ডিমের ওমলেট এর জন্য প্রথমে একটি বাটিতে কচি কাঁচা মরিচ, লবণ, পেয়াজ কুচি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তেল দিয়ে নিতে হবে তেল গরম হয়ে আসলে ডিমের মিশ্রণটি তেলে ঢেলে দিতে হবে। ঢাকনা খোলা অবস্থায় একপিঠ ভাজার পর আরেক পিঠ ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে।

🥗🥗🫕🍲🍲বিভিন্ন ভর্তা : ভাত রান্না করার সময় ওপরে একটা ঝাপি মত থাকে ওখানে যেটা ভর্তা করতে চান সেটা ভাত বসানোর সময় একই সাথে বসে দিতে হবে। ভাত হয়ে আসলে ওটাও হয়ে যাবে যেমন:৷ আলু, পেঁপে, সিম ইত্যাদি।


🫖🫖☕☕চা: রাইস কুকারের প্যানে পরিমাণ মতো চায়ের পানি বা দুধ দিয়ে Cook অপশন টা চালু করে দিতে হবে। পানি ফুটে এলে চা পাতা দিয়ে দিতে হবে। পছন্দ মতো লিকার হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে চা তৈরি করে নিতে হবে।

🥦🥦🥦🥦🍜🍜প্রতিদিনের খাবারে স্যুপ রাখতে পারেন এতে শরীর ভালো থাকে।

🥦🥦🍜সবজিসহ নুডলস স্যুপ
উপকরণ: ক্যাপসিকাম ১টি, গাজর অর্ধেকটি, ফুলকপি (ছোট) ১টি, মটরশুঁটি সিকি কাপ, নুডলস ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ব্রকলি ১ কাপ, লেবু ১টি, মাখন ২-৩ টেবিল চামচ, আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ, গ্রিন চিলি সস আধা টেবিল চামচ, সয়া সস আধা টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ কেটে নিতে হবে। এরপর প্যানে মাখন দিয়ে আদা পেস্ট দিয়ে দিন। মটরশুঁটি দিয়ে গাজর দিন। অল্প অাঁচে রান্না করুন। বাকি সবজিগুলো দিতে থাকুন। লবণ, গ্রিন চিলি সস দিয়ে দিন। সবজি হালকা গরম হলে ৩ কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে (বলক উঠলে) নুডলস দিন। এবার গোলমরিচের গুঁড়া দিন। লেবুর রস, সয়া সস দিয়ে দিন এবার। সবশেষে মাখন আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম


🥦🥦🍜🧈🥦🥦 ফুলকপি ক্রিম স্যুপঃ
উপকরণ: ফুলকপি (মাঝারি) ১টি, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, ফ্রেশ ক্রিম ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ফুলকপির টুকরোগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটা ফ্রাই প্যানে মাখন দিয়ে রসুন কুচি দিন। ময়দা দিয়ে দিন। ফুলকপির টুকরোগুলো ভালো করে মেশাতে হবে। তারপর দুই কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। পানি আর ফুলকপির টুকরোগুলো আলাদা করে নিন। ফুলকপির টুকরোগুলো ব্লেন্ড করুন। হয়ে গেলে পানির সঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিন। লবণ, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়া দিতে হবে। সবশেষে ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল ফুলকপি ক্রিম সুপ।

🥦🥬🥦🫑🥕🫑🍐ক্লিয়ার ভেজিটেবল স্যুপঃ
উপকরণ: ফুলকপি ১ কাপ, ব্রকলি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, বরবটি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ, লাল কাঁচামরিচ অর্ধেকটি, রসুন কুচি ভাজা ১ টেবিল চামচ, ভেজিটেবল স্টক ৪ কাপ।
প্রণালি: সস প্যানে স্টক দিয়ে সব সবজি দিতে হবে

🐓🐓🥦🥬🥒 মুরগি সবজির স্যুপ
উপকরণ: মটরশুঁটি ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, বাঁধাকপি ১ কাপ, ডিম ৩টি, মুরগির মাংস (বুকের অংশ) ১ কাপ, বরবটি আধা কাপ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সিরকা ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, লাল কাঁচামরিচ বাটা আধা চা-চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: প্রথমে প্যানে মাংস ভেজে নিন। এরপর বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, গাজর, বরবটি, সয়াসস দিন। গোলমরিচ, লবণ, লাল কাঁচা মরিচ বাটা দিন। সিরকা দিন। ২ লিটার পানি দিতে হবে। পানিতে বলক এলে মাংস আর সবজি পানি থেকে তুলে নিতে হবে। মাংস জুলিয়ান কাট করে নিন। এবার সবজি দিন। চিলি সস, গোলমরিচের গুঁড়া দিতে হবে। অতঃপর ডিম ফেটে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। সবশেষে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে মিশিয়ে স্যুপের ভেতরে দিতে হবে। তারপর নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন

🥦🥦🥦🥬সবজিসহ নুডলস স্যুপ:
উপকরণ: ক্যাপসিকাম ১টি, গাজর অর্ধেকটি, ফুলকপি (ছোট) ১টি, মটরশুঁটি সিকি কাপ, নুডলস ৫০ গ্রাম, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ব্রকলি ১ কাপ, লেবু ১টি, মাখন ২-৩ টেবিল চামচ, আদা পেস্ট ১ টেবিল চামচ, গ্রিন চিলি সস আধা টেবিল চামচ, সয়া সস আধা টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: প্রথমে সব সবজি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর প্যানে মাখন দিয়ে আদা পেস্ট দিয়ে দিন। মটরশুঁটি দিয়ে গাজর দিন। অল্প অাঁচে রান্না করুন। বাকি সবজিগুলো দিতে থাকুন। লবণ, গ্রিন চিলি সস দিয়ে দিন। সবজি হালকা গরম হলে ৩ কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে (বলক উঠলে) নুডলস দিন। এবার গোলমরিচের গুঁড়া দিন। লেবুর রস, সয়া সস দিয়ে দিন এবার। সবশেষে মাখন আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম

🫕🫕🥘🥦🥬রান্না করার পরও সবুজ সবজি কিভাবে সবুজ রাখার টিপস:👉👉👇

🪔💥💥চুলার আচঃ শাক সবজি রান্না করার সময় চুলার আঁচ হাই হিটে রাখতে হবে। একই আচে রান্না করতে হবে এভাবে রান্না এ আছে রান্না করলে সবুজ শাকসবজি সবুজ থাকবে

🥖🥖🥖হলুদ গুড়োঃ সবুজশাক রান্না করার সময় হলুদ দিলে সবুজ শাক কালার নষ্ট হয়ে যায়। তাই হলুদ না দেয় ভালো। সবজি রান্নার সময় খুবই সামান্য পরিমাণে হলুদ দিতে হবে।

🥒🥬🥦🫕🫕🍲🍲ঢাকনা: সবুজ শাকসবজি রান্না করার সময় ঢাকনা কোনভাবেই দেওয়া যাবে না। ঢাকনা দিলে সবুজ শাক সবজির কালার নষ্ট হয়ে যায়।

🥬🫕🫕🫕🥦পাএ : সবজি রান্নার সময় সেরামিক, মার্বেল পাথরের,ফ্রাইপেন ব্যবহার করলে ভালো হয় এগুলো পাত্রের তলায় লেগে যায় না ।

🥦🥬🥦🥬সবজি নামিয়ে নেয়া: রান্না শেষ হলে চুলা বন্ধ করে তা আরেকটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। যাতে চুলার হিটে কালার নষ্ট না হয়ে যায়।


এমন আরো রান্নার টিপস পেতে Golden Kitchen পেজটিকে ফলো করে পাশে থাকুন।

ছবিটা : মিষ্টি কুমড়া।