CakePediaa

Dear beginners, this pictorial guide will make it easier to know which mixer attachment to use and when.

The right tool can make baking smoother and give you better results.

As usual, I hope this helps.

Today's Learning Outcome:

Knowledge about Flour:

🌾 What is Flour?
Flour is a fine powder made by grinding grains, legumes, nuts, or seeds. The most common flour is wheat flour, widely used in baking and cooking.

🧬 Composition of Wheat Flour:
The composition can vary based on the type of wheat and how it's milled, but typically includes:

1. Starch (70–75%) – Provides structure and bulk.
2. Protein (7–15%) – Mainly gluten-forming proteins (glutenin & gliadin).
3. Moisture (10–14%) – Helps in dough consistency.
5. Fat (1–2%) – Mainly from the wheat germ.
6. Minerals (Ash, ~0.4–1%) – Iron, calcium, magnesium.
7. Vitamins – Especially B vitamins (if whole grain).

🍞 Types of Flour (Based on Usage or Grain Type)
All-Purpose Flour – Medium gluten; versatile for most baking needs.
Bread Flour – High gluten; ideal for chewy bread.
Cake Flour – Low gluten; gives tender texture to cakes.
Pastry Flour – Between cake and all-purpose flour.
Whole Wheat Flour – Made from the entire wheat kernel; more fiber and nutrients.
Self-Rising Flour – Has baking powder and salt added.
Semolina Flour – Coarse flour from durum wheat, used in pasta.
Gluten-Free Flours – Like rice, almond, coconut, or sorghum flour.
◾◾There are some more types of flour such as, rey flour, rice flour, corn flour, pea flour, etc.

✴️Generally, we categorize flour based on gluten into 3 types:
1. ​Strong flour : 10-15% of gluten
2.​ Medium flour: 8-10% of gluten
3. ​Weak flour : 7-10% of gluten

That's all for today. Stay connected to learn more.
Thankfully,
Taslima Haque

আসসালামু আলাইকুম
প্রিয় শিখতে আগ্রহীরা,
আপনার জন্য দারুণ একটি সুযোগ!

✅আপনি কি বেকারি ও পেস্ট্রি তৈরিতে দক্ষতা অর্জন করতে চান?
✅বেকারি ও পেস্ট্রি প্রোডাকশন (লেভেল-৩) প্রশিক্ষণ কোর্সে ভর্তি চলছে
➡️জাতীয় দক্ষতা উন্নয়ন কর্তৃপক্ষ (NSDA) অনুমোদিত বেকারি ও পেস্ট্রি প্রোডাকশন (লেভেল-৩) কোর্সে ভর্তি কার্যক্রম শুরু হয়েছে। এই কোর্সের মাধ্যমে শিক্ষার্থীগণ আধুনিক বেকারি ও পেস্ট্রি প্রস্তুত প্রযুক্তি, নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং পেশাগত আচরণ সংক্রান্ত জ্ঞান ও দক্ষতা অর্জন করতে পারবেন।

✅বেকারি ও পেস্ট্রি প্রোডাকশন (লেভেল-৩) কোর্সে ভর্তি চলছে মাত্র ৩৫০০ টাকা ফি’তে!
এই ফি’র মধ্যে পাচ্ছেন:
▪️৬টি অনলাইন ক্লাস
▪️১-২ দিনব্যাপী ব্যবহারিক (প্র্যাকটিক্যাল) ক্লাস
১. কেক
২. প্যাস্ট্রি
৩. ব্রেড
৪. কুকিজ
▪️সম্পূর্ণ ফ্রি অ্যাসেসমেন্ট (মূল্যায়ন) সুবিধা
সীমিত আসন! এখনই ভর্তি হয়ে নিন নিজের দক্ষতা গড়ার পথে এক ধাপ এগিয়ে!
➡️ আগামী ১৮ জুন অনলাইন ক্লাস শুরু হবে। ক্লাসের সিট বুক করতে বিকাশ এ ২০২০ টাকা সেন্ড মানি করুন 01745729050 নাম্বারে।
➡️ বিকাশ করে আপনার যা দিতে হবে
◾নাম:
◾ হোয়াটসঅ্যাপ নাম্বার
◾ জিমেইল আইডি
যারা সিট বুক করবেন তাদেরকে বিশেষ একটি গ্রুপে এড করা হবে।
এই কোর্স করে আপনি যা পাবেন:
১. NSDA এর সরকারি সার্টিফিকেট
২. CakePediaa এর সার্টিফিকেট
৩. বেকারি ও প্যাস্ট্রি সম্পর্কে থিওরি এবং প্র্যাকটিক্যাল নলেজ।
৪. হ্যান্ডস অন প্র্যাকটিস এর সুবিধা।

✅কোর্সের মূল দিকসমূহ:

➡️বাস্তবভিত্তিক (practical) ও তাত্ত্বিক প্রশিক্ষণ
➡️অভিজ্ঞ প্রশিক্ষকদের তত্ত্বাবধানে পাঠদান
➡️আধুনিক ও মানসম্পন্ন প্রশিক্ষণ সুবিধা
➡️কোর্স শেষে সরকারি স্বীকৃত সার্টিফিকেট প্রদান
✅যাদের জন্য উপযোগী:
➡️ক্যারিয়ার গড়তে আগ্রহী তরুণ-তরুণী
➡️হোটেল/রেস্টুরেন্টে কাজ করতে ইচ্ছুক
➡️নিজস্ব ব্যবসা শুরু করতে চান এমন কেউ

✅ভর্তির যোগ্যতা:
➡️কমপক্ষে এস. এস. সি পাশ
➡️আগ্রহী ও নিষ্ঠাবান প্রশিক্ষণার্থীগণ অগ্রাধিকার পাবেন

📱যোগাযোগ করুন এখনই:
ফোন /হোয়াটসঅ্যাপ:01745729050
✅ফেসবুক ইনবক্স
❌❌ Do not copy this post.

বেকিংয়ের মৌলিক উপাদানসমূহ (Basic Ingredients of Baking):

ময়দা (Flour):
➤ এটি বেকিংয়ের প্রধান উপাদান। সাধারণত গমের ময়দা (All-purpose flour) বেশি ব্যবহৃত হয়।

চিনি (Sugar):
➤ মিষ্টি স্বাদ আনার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি পণ্যকে সোনালী রং ও কোমলতা দেয়।

ডিম (Eggs):
➤ গঠন, বাইন্ডিংস এবং রং আনতে সাহায্য করে। এটি একটি বাইন্ডিং এজেন্ট হিসেবেও কাজ করে।

➤ ফ্যাট (Fat) – যেমন:
◾তেল (Oil)➡️ vegetable fat
◾মাখন (Butter) / ঘি (Ghee)➡️ Milk fat
◾ মার্জারিন ( বিস্তারিত আরেকদিন লিখব)
দুধ বা পানি (Milk or Water)
➤ ময়দার সঙ্গে মিশে ডো বা ব্যাটার তৈরি করে এবং আর্দ্রতা যোগায়।

বেকিং পাউডার / বেকিং সোডা (Baking Powder / Baking Soda)
➤ এটি লেভেনিং এজেন্ট হিসেবে কাজ করে, অর্থাৎ পণ্যকে ফোলাতে সাহায্য করে।

ইস্ট (Yeast)
➤ এটি একটি প্রাকৃতিক লেভেনিং এজেন্ট যা রুটি ও পাউরুটির মতো দ্রব্যে ব্যবহৃত হয়।

লবণ (Salt)
➤ স্বাদ বাড়ায় এবং অন্যান্য উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখে।

ভ্যানিলা / অন্যান্য ফ্লেভার (Vanilla / Other Flavorings)
➤ সুগন্ধ বৃদ্ধি এবং ডিমের গন্ধ দূর করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
✅প্রয়োজন অনুযায়ী এসব উপাদানের পরিমাণ ও ধরন চেন্জ হতে পারে।

📌📌প্রতিটি উপাদানের কাজ, প্রাকারভেদ, কম্পজিশন ও পুষ্টিগুণ আলাদাভাবে লিখব।📌📌

👉আপনাদের কি মতামত জানালে লিখা কন্টিনিউ করব।

CakePediaa

Memories 1 year back

মডেলিং চকলেট তৈরির পারফেক্ট রেসিপি | Modelling Chocolate Recipe | Durpath | Desh TV Lifestyle মডেলিং চকলেট তৈরির পারফেক্ট রেসিপি | Modelling Chocolate Recipe | Durpath | Desh TV LifestyleWelcome to the Official YouTube Channe...