DEVAL

Schon gewusst? Unser Fine Dining Chef Daan nicht nur ein kulinarisches Talent, sondern auch ein erfahrener Schlagzeuger mit großer Leidenschaft für Musik. 🥁✨

In unserer Küche läuft immer Musik. Von Queen über bis hin zu und ist alles dabei was Energie gibt. Genau diese Kreativität und dieser Rhythmus fließen am Ende auch in jedes unserer Gerichte ein die ihr bei uns im Menü genießt. Musik und Kochen gehören im DEVAL einfach untrennbar zusammen.

Welche Musik läuft bei euch beim Kochen um so richtig in Schwung zu kommen? Verratet es uns in den Kommentaren. 🎶

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Did you know? Our fine dining chef, Daan, isn’t just a culinary talent, he’s also an experienced drummer with a huge passion for music. 🥁✨

There’s always music playing in our kitchen. From Queen and Bruce Springsteen to Greta Van Fleet and Geese, we play anything that gives us energy. It’s precisely this creativity and rhythm that ultimately find their way into every dish you enjoy from our menu. At DEVAL, music and cooking are simply inseparable.

What music do you listen to whilst cooking to really get into the swing of things? Let us know in the comments. 🎶

Ein schönes Kompliment für unsere Leidenschaft ✨

Habt ihr schon den neuen Artikel von über Wien gelesen? Wir freuen uns riesig, dass wir als Empfehlung für die besten Restaurants der Stadt ausgewählt wurden.

Besonders gefreut hat uns das schöne Fazit: „Die Küche ist erfinderisch und explorativ, der Service außergewöhnlich herzlich.“ Es ist genau diese Balance zwischen kulinarischer Innovation und einer entspannten, familiären Atmosphäre, die das DEVAL ausmacht.

Besucht uns im ersten Bezirk hinter dem Parlament und erlebt unser aktuelles 6-Gänge Chef's Choice Menü selbst, bevor wir uns am 23. Juni in den Sommerurlaub verabschieden. Den Link für eure Reservierung findet ihr wie immer direkt in unserer Bio. 📲

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A lovely compliment to our passion ✨

Have you read the new article by about Vienna yet? We’re absolutely delighted to have been chosen as a recommendation for the city’s best restaurants.

We were particularly pleased with the lovely conclusion: “The cuisine is inventive and exploratory, the service exceptionally warm.” It is precisely this balance between culinary innovation and a relaxed, family-like atmosphere that defines DEVAL.

Visit us in the First District, behind the Parliament, and experience our current 6-course Chef’s Choice menu for yourselves before we head off on our summer holiday on 23 June. As always, you’ll find the link for your booking right in our bio. 📲

Gute Gespräche, ein besonderer Moment und das perfekte Glas Wein in der Hand. ✨

Wenn dir unsere Weine beim Dinner so gut schmecken, dass du sie auch am liebsten in den eigenen vier Wänden genießen würdest, haben wir gute Nachrichten für dich.

Du kannst unsere beiden DEVAL Weine direkt nach dem Essen bei uns kaufen und mitnehmen. Da wäre unsere Weiß-Cuvee Reserve mit ihren feinen Apfel- und Vanillenoten oder die rote „House of Parliament“ Edition, die mit kräftigen Kirscharomen überzeugt. Beide Flaschen sind die ideale flüssige Erinnerung an deinen Abend bei uns im DEVAL. Frag uns einfach vor dem Gehen nach deiner Lieblingsflasche. 🍷

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Good conversation, a special moment, and the perfect glass of wine in your hand. ✨

If you enjoy our wines so much at dinner that you’d love to savour them in the comfort of your own home, we have some good news for you.

You can buy both of our DEVAL wines from us straight after your meal and take them home with you. There’s our White Cuvée Reserve with its delicate notes of apple and vanilla, or the red ‘House of Parliament’ Edition, which impresses with its rich cherry flavours. Both bottles make the perfect liquid memento of your evening with us at DEVAL. Just ask us for your favourite bottle before you leave. 🍷

Ein Wiener Kreislauf den man schmecken kann 🍄✨

Wusstest du dass unsere Austernpilze auf dem Kaffeesatz wachsen den wir direkt aus dem DEVAL an liefern? Aus diesem nachhaltigen Zusammenspiel kreiert Daan ein intensives Geschmackserlebnis auf dem Teller. Shiitake, Trüffel und Steinpilz treffen hier auf den seltenen Ischglbart-Pilz aus Wien.

Eine gefüllte Zucchiniblüte und fermentierter Gurkenschaum bringen die perfekte Leichtigkeit in diese Umami-Symphonie. Es ist diese tiefe Verbundenheit zu unseren lokalen Produzenten die unser Chef’s Choice Menü so besonders macht.

Welche Pilzsorte ist dein absoluter Favorit wenn es um intensiven Geschmack geht? Schreib es uns in die Kommentare!

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A Viennese cycle you can taste 🍄✨

Did you know that our oyster mushrooms grow on the coffee grounds we source directly from DEVAL and deliver to ? From this sustainable collaboration, Daan creates an intense flavour experience on the plate. Shiitake, truffle and porcini mushrooms meet the rare Ischglbart mushroom from Vienna.

A stuffed courgette flower and fermented cucumber foam bring the perfect lightness to this umami symphony. It is this deep connection to our local producers that makes our Chef’s Choice menu so special.

Which type of mushroom is your absolute favourite when it comes to intense flavour? Let us know in the comments!

Pfingstsonntag in Wien ✨

Die Stadt wird ruhiger und wir nutzen die Feiertage um neue Energie für die kommenden Menüs zu sammeln. Auch wenn wir heute und morgen unseren Ruhetag genießen, freuen wir uns schon riesig darauf euch ab Dienstag wieder bei uns zu verwöhnen.

Habt ihr schon unseren Schanigarten mit Blick auf das Parlament ausprobiert? Es gibt kaum einen schöneren Ort um den Feierabend bei einem Glas Wein und Daans 6-Gänge Chef’s Choice Menü ausklingen zu lassen.

Markiert die Person mit der ihr diese Woche unbedingt im Schanigarten anstoßen wollt 🥂

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Whit Sunday in Vienna ✨

The city is quietening down and we’re using the bank holidays to recharge our batteries for the upcoming menus. Even though we’re enjoying our day off today and tomorrow, we’re already really looking forward to spoiling you again from Tuesday onwards.

Have you tried our outdoor dining area with a view of the Parliament yet? There’s hardly a more beautiful place to round off the evening with a glass of wine and Daans’ 6-course Chef’s Choice menu.

Tag the person you absolutely want to raise a glass with in the outdoor dining area this week 🥂

Ein Abend bei DEVAL fühlt sich an wie ein Essen bei Freunden im Herzen von Wien. Bei uns gibt es kein klassisches À-la-carte sondern ein intimes Erlebnis das ganz im Zeichen des Vertrauens steht.

So funktioniert dein Abend bei uns:

⭐ Chef’s Choice Menü:
Du genießt ein saisonales 6-Gänge-Degustationsmenü das Daan ganz nach seinen Inspirationen und den besten regionalen Produkten kreiert.

⭐ Eine Sitzzeit pro Abend:
Alle Gäste beginnen gleichzeitig für ein gemeinsames Erlebnis in unseren Räumen. Da wir pro Gastraum nur wenige Tische haben bleibt die Atmosphäre ruhig und fokussiert.

⭐ Persönliche Präsentation:
Daan kommt bei jedem einzelnen Gang direkt an deinen Tisch und erklärt dir die Details sowie die Herkunft jedes Produkts.

Was war das außergewöhnlichste Gericht das du jemals im Rahmen eines Überraschungsmenüs probiert hast? Verrate es uns in den Kommentaren .✨

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An evening at DEVAL feels like dining with friends in the heart of Vienna. We don’t offer a traditional à la carte menu, but rather an intimate experience built on trust.

Here’s how your evening with us works:

⭐ Chef’s Choice Menu:
You’ll enjoy a seasonal 6-course tasting menu that Daan creates based entirely on his inspiration and the finest regional produce.

⭐ One seating per evening:
All guests start at the same time for a shared experience in our dining room. As we have only a few tables per dining room, the atmosphere remains calm and focused.

⭐ Personal presentation:
Daan comes directly to your table for every single course to explain the details and the origin of each ingredient.

What was the most extraordinary dish you’ve ever tried as part of a surprise menu? Let us know in the comments. ✨

Voller Fokus am Pass. ✨

In unserer Küche wird Handwerk gelebt. Hier siehst du Daan und Samipa bei der finalen Abstimmung, bevor ein Gericht den Weg zu dir an den Tisch findet. Jedes Detail muss stimmen, damit die Aromen perfekt harmonieren.

Damit es für dich immer spannend bleibt, wechseln wir alle 3 bis 4 Wochen einzelne Gänge in unserem Chef’s Choice Menü. So stellen wir sicher, dass wir immer mit den frischesten saisonalen Produkten arbeiten und du bei jedem Besuch etwas Neues entdecken kannst. Komm vorbei und lass dich von unseren neuesten Kreationen überraschen. 🍽️

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Full focus on the pass. ✨

Craftsmanship is at the heart of our kitchen. Here you can see Daan and Samipa making the final adjustments before a dish makes its way to your table. Every detail has to be just right so that the flavours harmonise perfectly.

To keep things exciting for you, we change individual courses on our Chef’s Choice menu every 3 to 4 weeks. This ensures we always work with the freshest seasonal produce and that you can discover something new with every visit. Drop by and let our latest creations surprise you. 🍽️

Der krönende Abschluss für deinen Abend 🍮✨

Unser Dessert ist eine Komposition aus verschiedenen Texturen und intensiven Aromen. Freu dich auf eine Mohn-Panna-Cotta und Rhabarber-Tempura, die direkt am Tisch mit warmem Salzkaramell verfeinert werden. Ein Weintraubenröster und eine feine Variation von Schnaps runden das Erlebnis ab.

Bei DEVAL gibt es keine klassische Karte, sondern unser Chef’s Choice Menü, bei dem Daan jeden Gang persönlich präsentiert. So wird auch der süße Abschluss zu einem Moment, bei dem du die Leidenschaft und die Geschichte hinter den regionalen Zutaten hautnah erlebst.

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The perfect way to round off your evening 🍮✨

Our dessert is a composition of different textures and intense flavours. Look forward to a poppy seed panna cotta and rhubarb tempura, finished with warm salted caramel right at your table. A roasted grape and a delicate selection of liqueurs round off the experience.

At DEVAL, there is no traditional menu; instead, we offer our Chef’s Choice menu, where Daan personally presents each course. This ensures that even the sweet finale becomes a moment where you can experience first-hand the passion and history behind the regional ingredients.

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Vom Kaffeesatz zum kulinarischen Highlight ☕️🍄

Die Wiener Pilzfarm sammelt Kaffeesatz aus der Stadt und nutzt ihn als Grundlage für den Anbau außergewöhnlicher Pilze, ein nachhaltiger Kreislauf, der zeigt, wie aus Reststoffen etwas Besonderes entstehen kann.

Unser Chef Daan verarbeitet diese besonderen Pilze in unserem aktuellen Chef's Choice Menü zu einem Erlebnis, das du so schnell nicht vergisst. Da wir ausschließlich mit regionalen Produkten arbeiten, schmeckt man die Qualität und die Leidenschaft hinter jedem einzelnen Handgriff. Komm vorbei und lass dich überraschen, wie kreativ wir Wiens Pilzwelt interpretieren ✨

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From coffee grounds to a culinary highlight ☕️🍄

Vienna based mushroom farm collects used coffee grounds from across the city and uses them as the base for growing exceptional mushrooms, a sustainable cycle that shows how something special can grow from what would otherwise go to waste.

Our chef Daan transforms these special mushrooms into an unforgettable experience in our current Chef’s Choice menu. As we work exclusively with regional produce, you can taste the quality and passion behind every single step. Come along and be surprised by how creatively we interpret Vienna’s mushroom world ✨

Auf dich, Mama! 🥂✨

Wir wünschen allen Müttern einen wundervollen Tag im Kreise ihrer Liebsten. Heute ist der perfekte Moment um danke zu sagen und auf die wichtigste Frau im Leben anzustoßen.

Wir verbringen den heutigen Sonntag ebenfalls mit unseren Familien und tanken Energie für die kommende Woche. Ab Dienstag sind wir wieder für euch da und freuen uns darauf euch und eure Mamas bei einem 6-Gänge Chef’s Choice Menü persönlich zu verwöhnen.

Schicke dieses Bild deiner Mama und zeig ihr dass es mal wieder Zeit für einen ganz besonderen Besuch bei uns im DEVAL wird!
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Here’s to you, Mum! 🥂✨

We wish all mums a wonderful day surrounded by their loved ones. Today is the perfect moment to say thank you and raise a glass to the most important woman in our lives.

We’re also spending this Sunday with our families, recharging our batteries for the coming week. From Tuesday, we’ll be back for you and look forward to personally treating you and your mums to a 6-course Chef’s Choice menu.

Send this picture to your mum and show her that it’s time for another very special visit to us at DEVAL!