Alexander Kumptner

Anzeige| Große Show, große Küche. Chaos danach? 🍳🤣klar. Stress deswegen? Sicher nicht 😎 Dank Finish bleibt‘s easy- sehr selbst ⬆️

Nächste Woche ist es wieder soweit…die finden in Hamburg statt und ich freue mich mit wieder am Start zu sein. Kommt mich besuchen in Halle b6 …See ya ✌️

Anzeige I Ab morgen ist meine meine Kollektion mit Crofton endlich bei aldi.nord erhältlich!
Als kleines Extra wartet noch eine Überraschung auf euch: Über den QR-Code auf der Verpackung könnt ihr alle drei meiner Rezepte entdecken. Viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept:
Pilz-Risotto
• 1/2 Zwiebel
• 100g kalte Butter
• 150 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• ca. 700ml heiße Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 g geriebener Parmesan
• Pilze nach Belieben z.B. Champignons

Für das Risotto die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf
mit etwas Butter und Olivenöl die Zwiebel anschwitzen. Die geputzten und
gehackten Pilze dazugeben und kurz mitschwenken. Die Gemüsebrühe in einem
extra Topf erhitzen. Jetzt den Reis zu der Zwiebelmischung geben, kurz
mitschwenken, mit Weißwein ablöschen und diesen reduzieren. Nach und nach mit
Gemüsebrühe aufgießen und dabei ständig mit einem Kochlöffel rühren, bis das
Risotto die gewünschte Konsistenz hat. Mit geriebenem Parmesan, Butter und mit
Salz abschmecken.

Anzeige I Ich freue mich riesig, meine Kollektion mit Crofton anzukündigen!
Bleibt dran, denn ab dem 16.04. könnt ihr das Rezept selbst mit den Artikeln nachkochen!
Die Edelstahlpfannen und Messer sind ab dem 16.04 in allen Filialen erhältlich! Nur solange der Vorrat reicht.

Rezept:
• 150g Quark
• 100g Saure Sahne
• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 90g Kristallzucker
• 60g Maisstärke
• 1 Vanilleschote/ 2 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb von 1 Zitrone
• ca. 7 EL Butter
• 2 Äpfel
• Orangeschale von 1 Orange
• optional: etwas Calvados

Quark und Saure Sahne verrühren. Eigelbe leicht
anschlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und nach und nach den
Zucker und Vanillezucker dazugeben. Wenn der Eischnee fest ist, das gesiebte Mehl darunter
heben. Abrieb von 1 Zitrone dazugeben. Die angeschlagenen Eigelbe mit der
Quarkmasse verrühren und anschließend die Eischneemaße vorsichtig darunter
heben. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Butter aufschäumen und die
Schmarrn Masse darin anstocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad für
ca. 20 Minuten ausbacken lassen. Anschließend in einer separaten Pfanne Butter mit
Zucker aufschäumen und den zerrissenen Rahmschmarrn darin karamellisieren.
Die Äpfel schälen und in gleich große Spalten schneiden. In einem Topf in
aufgeschäumter Butter etwas glasieren, und mit Abrieb von
1 Orange vollenden.
Zusammen mit dem Rahmschmarrn servieren.