Nutri Juli Martinez

👋Buenas! Hoy me dieron ganas de recopilar 4 recetas de budines o tortitas que hemos llevado al merendero "El Amanecer" a lo largo de los encuentros junto con el equipo de nutris conscientes: .rgv .guillerighetti

👀Verán que todas las recetas son bastante similares, cambiando el ingrediente principal y los condimentos. La proporción elegida es la que, mediante la experiencia en el campo, tuvo más receptividad.

🍭La cantidad de azúcar, la verdad, es que puede ser mucho más baja. Nosotros usamos esa cantidad debido a que el umbral de dulzor de los más pequeños en el merendero es muy alto y no conseguiamos aceptación con menos cantidad.

🥕Por eso intentamos sumar nutrición por otro lado: aportando fibra y minerales (mediante la harina integral/avena y verduras) y proteínas de alto valor biologico (con el huevo y la leche).

💚Estas recetas son ideales para iniciar un proceso alimentario más saludable. Si venis consumiendo mucho producto de paquete y poca comida natural y casera, estas tortitas seguro que te van a gustar. Son ideales para compartir con unos mates con la familia y amigos por su gran aceptación.

↔️Y si estas en otro proceso, sabes que podes reemplazar los ingredientes por aquellos que se adapten a tus necesidades.

- Huevo → chia + agua
- Leche → Bebida vegetal
- Harina integral → Premezcla, harina de garbanzos, harina de almendras
- Azúcar → miel, dulce de dátiles, fruta madura, edulcorantes (solo adultos).

Buenas! Tanto tiempo! Paso a compartirles un ejemplo de un día con platos elaborados por Amancay y Dani! donde encontramos

🧀 PROTEÍNAS, en cada plato siempre presentes (huevo, pollo, legumbres, yogur, queso, semillas de zapallo)

🍓VERDURAS y FRUTAS formando parte de todas las comidas.

🍞 ALIMENTO ENERGÉTICO como la avena y tostada integral que pueden estar o no en todas las comidas.

🥑 GRASAS SALUDABLES provenientes de las semillas de chia, lino y del aceite de oliva.

Si no consumes alimentos de origen animal o quisieras experimentar con otras versiones, te dejo algunos TIPS para que no te falten proteínas de calidad

➡️ En el pancake usa "huevo" de chia o de harina de garbanzos y agrega un untable proteico de tofu, porotos, pasta de mani o de otro fruto seco (caju, almendras, avellanas)

➡️ En tus almuerzos y cenas animate a experimentar con tofu a la plancha, milanesas de garbanzos caseras, ensaladas con quinoa o trigo sarraceno.

➡️ Suma a tus tostadas untable de tofu o tofu revuelto, escabeche de legumbres o hummus, pasta de mani o de avellanas, untable de semillas o de frutos secos.

Buen día! Junto a les queremos compartir la receta de galletitas que compartimos los sábados en el merendero “El amanecer”

Tengan en cuenta que los edulcorantes en niñes no están recomendados. Es preferible que usen un tipo de azúcar o endulzante natural como los mencionados en la imagen y que vayan de a poco bajando la cantidad.

Nuestras preferidas son las de pasas y ralladura de naranja y las de mani.

Las prueban y me cuentan!

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Buenas, paso a compartirles ideas de platos completos y nutritivos para que puedan variar sus comidas.

Las verduras las compro en .sr que son agroecologicas y accesibles

Los medallones de legumbres son de .rs

Los medallones de pollo son de

Los 4 primeros platos son vegetarianos. En reemplazo del huevo pueden sumar otra proteína como tofu, fideos de legumbres, garbanzos crocantes, fainá, etc.

La ensalada coleslaw la hago con zanahoria, repollo morado, cebolla y queso blanco

✍️CORRECCIÓN: La última fotito, ensalada de pollo tiene espinaca, rucula, pimiento dulce, cherrys y verdeo

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🧘‍♂️ La práctica de ayunar para el ser humano no es algo nuevo, diversas culturas a lo largo de la historia han utilizado el ayuno con fines terapéuticos o religiosos. De hecho, grandes personajes como Platón, Galeno, Hipócrates han reconocido los beneficios del ayuno dejando registro de ello.

🥞 En la sociedad occidental, sin embargo, fue desestimado e incluso desaconsejado durante mucho tiempo. Actualmente estamos volviendo a valorar esta práctica y cada vez hay más evidencia que respalda sus beneficios.

🕙 Los beneficios del ayuno van más allá de la simple restricción calórica: reduce los niveles de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina, reduce la oxidación por radicales libres y facilita el reposo digestivo, permitiendo a este sistema una adecuada depuración y regeneración. Los ayunos más prolongados tienen influencia en la autofagia, mejora en la inmunidad, estimulación de hormonas de crecimiento, mayor flexibilidad metabólica, entre otros

‼Como todo proceso alimentario es importante encontrar el EQUILIBRIO. Nuestro cuerpo es muy complejo y hay muchas variables en juego (tanto individuales como del entorno) que hacen que no todo lo que se recomienda o que tenga beneficios en la salud sea posible para todxs o sea indispensable aplicarlo. Los ayunos no se recomiendan en personas que tienen bajo peso, que están atravesando un desorden alimenticio, embarazo, que tengan una mala relación con la comida o que estén pasando por un momento de estrés emocional y psicológico.

👉 El ayuno es una herramienta más para mejorar nuestra salud. Tiene claros beneficios, pero considero importante, previo a iniciarse en los ayunos o a la par (con asesoramiento), trabajar el vínculo con el alimento, el registro del hambre y mejorar la alimentación de base para hacerlo a conciencia y así obtener mejores beneficios

Me gusta leelxs, quisieras compartir tu experiencia u opinión?

Buenas. Para este lunes de les traigo una receta que hago seguido porque me encanta y es re útil para cuando te sobran garbanzos o porotos que cocinaste.

Yo suelo hacerlos con 3 cdas de azúcar únicamente y un poquito de estevia líquida al final con un jugo de naranja para poner arriba de la galle. En la receta puse la cantidad maxima.

Hoy probé una de mung y sarraceno, pero no me convenció por eso les comparto ésta que siempre me resulta.

Qué combinaciones te parece que pueden quedar buenas?