Simay

¿Sabías que el médico Esteban Laureano Maradona tenía 40 años cuando una escala en tren yendo de Paraguay hacia Buenos Aires cambió su vida para siempre? Venía de pasar tres años atendiendo a los heridos de la sangrienta Guerra del Chaco, entre aquel país y Bolivia. Regresaba a la Argentina dispuesto a instalar un consultorio en Buenos Aires. Nunca imaginó que aquel 2 de noviembre de 1935 su vida daría un vuelco inesperado. En la estación formoseña conocida como “Km 234” del paraje Guaycurú, llamado Estanislao del Campo, una voz desesperada se alzó entre los viajeros pidiendo un médico para asistir a una mujer que hacía varios días intentaba dar a luz. Así recordaba Maradona este momento trascendental: “Un grupo de personas preguntaba a voz en cuello si algún pasajero se animaba a asistir a una parturienta en estado de gravedad. Tomé mi maletín. Subí a un sulky. De las riendas tiraba una mujer cincuentona. El parto fue difícil. La parturienta en verdad estaba grave. Se llamaba Mercedes Almirón y a mano saqué a esa criatura, una nena”. Cuando regresó a la estación a comprar un pasaje para el siguiente tren se encontró a una multitud que reclamaba sus servicios. “De golpe me vi rodeado por un indiaje astroso, bárbaro. Patente recuerdo algunos rostros como de animales chúcaros, ariscos, y, al mismo tiempo graves, profundamente necesitados. (…) Puedo ver esos rostros con absoluta nitidez: narices, lóbulos de las orejas mutiladas con tatuajes; manos como de cuero se me extendían suplicantes. Me arremangué, empecé a atender y me quedé con ellos…”, recordará. La escala en aquel inhóspito lugar se extendió durante más de cincuenta años, donde Maradona vivió con una austeridad franciscana sin luz, ni gas, ni teléfono atendiendo a los humildes pobladores de la zona. En su homenaje el 4 de julio, día de su nacimiento, se recuerda en nuestro país el día del médico rural. Recomendamos, junto al Laboratorio GADOR esta biografía https://elhistoriador.com.ar/esteban-maradona-un-medico-rural-de-la-selva/

FIGACITAS DE MANTECA ▪︎ 500 gr. Harina 0000 ▪︎ 260 ml. Agua tibia ▪︎ 15 gr. Levadura fresca o 5 gr. Levadura seca ▪︎ 1 cdita. Azúcar ▪︎ 10 gr. Sal ▪︎ 50 gr. Manteca Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. En la harina agregar la sal, mezclar y agregar el líquido que preparamos. Amasar por unos minutos y cuando la masa se haya formado agregar la manteca que está a temperatura ambiente y amasar nuevamente, en este paso no se agrega harina por nada del mundo, se te va a formar un enchastre en la mesada pero si seguís amasando se une todo y la masa te queda espectacular. Dejar reposar tapado por 30 minutos y separar porciones de 50 gramos para luego bollar y aplastar (salen 17 unidades). Fonzar en una placa enmantecada y dejar reposar 30 minutos a 1 hora o hasta que duplique su volumen. Llevar a horno precalentado 180/200°c. por 10 a 12 minutos o hasta que dore apenas por arriba. Retirar del horno y dejar enfríar para luego hacer sanguchitos, yo elegí en esta ocasión jamón crudo tipo speck de Frigorífico Doina que tiene el toque justo de ahumado y le puse tomate y queso (si conseguís rúcula mandale también que esbla combinación perfecta). Caete a tu próxima reunión o cumple con estos sanguchitos que te vas a llevar todos los elogios 🤗🍻

Medialunas de grasa(medialunas saladas ) 🥐la receta más pedida por todos! Y hoy se las traigo de la forma más FÁCIL, EXPRESS Y ECONÓMICA. 🥐Para estas medialunas vas a necesitar: Media taza de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 10gr de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca 1 taza y 1/4 de harina 000 o 0000(250gr) Empaste: 100gr de grasa + 3 cucharadas de harina común Vamos a mezclar el agua con el azúcar y la sal. Agregamos la levadura y por último la harina. Formamos la masa y dejamos descansar por 30min. Mientras tanto hacemos el empaste con la grasa y la harina. Pasados los 30min, estiramos con los dedos y dividimos a la mitad. Enróllanos y cortamos nuestras 🥐. Las armamos tal como se ve en el video y las ponemos en una placa con grasa. Dejamos descansar 15min más y al horno (medio) por 15/20min hasta que se doren y listo ✅. .

PAN BAGEL junto a Frigorífico Doina ▪︎500 gr. Harina 0000 ▪︎200 ml. Leche tibia ▪︎1 huevo ▪︎15 gr. Levadura fresca ó 5 gr. Levadura seca ▪︎½ cdita. Sal ▪︎50 gr. Azúcar ▪︎50 ml. Aceite Disolver la levadura en la leche tibia y reposar 5 minutos. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. En el centro agregar el huevo, aceite y el fermento de levadura con leche. Amasar por unos minutos y dejar reposar 30 minutos. Separar bollos de 90 gramos o dividir la masa en 9 partes iguales, hacer un agujero en el centro y darle forma de rosquita. Dejar reposar tapado 1 hora o hasta que duplique su volumen. Hervir las rosquitas 10 a 15 segundos de cada lado, retirar y colocar en placa aceitada o enmantecada, pincelar con doradura (1 huevo, 3 cdas. leche, pizca de sal y pizca de azúcar) y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear en horno precalentado a 180°c. por 10 a 15 minutos aprox. Para los tomates confitados elejí tomates peritas y los corté a la mitad, le puse sal, pimienta y aceite de oliva. Lo llevé a horno tranqui 160°c. por 1 hora (pero podes usar tomates secos hidratados o simplemente rodajas de tomate fresco. Usé queso de máquina pero podes usar uno untable y en vez de agregar mayonesa lo reemplazás por eso. Rúcula infaltable y por supueso un buen jamón crudo. Tambien se usan como tostados para tus desayunos y le agregás queso crema y mermelada, y con salmón ahumado también queda copado. Hacé en cantidad y frizalos que te van a salvar las papas en más de una ocasión.

TARTA DE RICOTA MASA: ▪︎200 gr. Manteca ▪︎180 gr. Azúcar ▪︎1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎Ralladura de ½ limón ▪︎2 huevos ▪︎400 gr. Harina 0000 ▪︎1 cdita. Polvo de hornear RELLENO: ▪︎500 gr. Ricota ▪︎2 huevos ▪︎100 gr. Azúcar ▪︎1 cdita. Esencia de vainilla ▪︎Ralladura de ½ limón ▪︎1 cda. Maicena Batir la manteca (que tiene que estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla hasta que te quede una crema homogenea (a esta técnica se la conoce como cremar). Agregar los huevos y batir unos segundos más. Incorporar la harina 0000 junto con el polvo para hornear tamizados, integrar todos los ingredientes sin amasar, aplastar dentro de una bolsita y que te quede plano para llevarlo 15 a 20 minutos al freezer y se enfríe más rápido. Mientras tanto hacemos la crema, incorporamos todos los ingredientes en un bowl y mezclamos, opcionalmente como lo hice yo podes mixearlo, pero si te gusta más rústico solo hay que mezclar nomás. Romper un poco la masa que está bien fría y unirla sin trabajar demasiado ni darle tanto calor con las manos, esto se hace para que al momento de estirarlo no se rompa y la masa siga fría así no se pega a la mesada. Dividir la masa (una en ¾ parte que es para la base y la otra en ¼ parte que es para la tapa) y estirar de 5 milímetros de espesor, fonzar (forrar) un molde sin enmantecar ni nada (la masa tiene tanta manteca que no se pega después a la hora de desmoldar). Rellenar y cerrar siempre mojando los bordes para que se peguen ambas masas. Llevar a horno precalentado 170°c. por 45 minutos aproximadamente. Te das cuenta que está listo porque el relleno del medio no se mueve. Dejar enfríar para desmoldar (por el amor de dios ni se te ocurra desmoldar en caliente que se te va a romper todo ya que la masa es muy frágil). Espolvorear con azúcar impalpable. Si lo dejas enfríar de un día para el otro es mil veces más rico... y a medida que van pasando los días mucho más rico queda ya que el relleno tiene bastante humedad y eso lo absorve la masa y queda húmeda y se te deshace en la boca.

Pulsera de hilo 📿 de la AMISTAD 💗 Fácil y Bonita 🤩 #pulseras #friendshipbracelets #bisuteria