Soham Rincón Natural

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Estamos cerrando las puertas y ofreciendo en liquidación lo que nos queda, pueden acercarse 😊

Mónica

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Para nuestra receta de postre para hoy: Barritas paleo de limón!

Ingredientes
Para la corteza:
-1/4 taza de miel
-1/2 taza de aceite de coco a temperatura ambiente
-1 pizca de sal
-1 taza de harina de coco tamizada
Para el topping de limón:
-3 huevos
-1/2 taza de miel
-2 cucharaditas de ralladura de limón
-2 cucharaditas de harina de coco tamizada
-1/2 taza de jugo de limón fresco

Instrucciones
1. Precalentar el horno a 180º y frotar con aceite de coco un molde.
2. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, batir la miel, el aceite de coco y una pizca de sal hasta que quede cremoso y bien combinado. Agregar la harina de coco hasta que se forme una masa.
3. Presionar la masa uniformemente en la bandeja preparada y hornear hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 8 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar durante 30 minutos.
4. Bajar la temperatura de su horno, y la parrila en el centro. Una vez que la corteza se haya enfriado, mezclar suavemente los huevos, la miel y la ralladura de limón en un tazón grande. NO usar una batidora eléctrica aquí, sólo batidor de mano.
5. En un recipiente mediano aparte, batir la harina de coco en el jugo de limón, 1 cucharadita a la vez, hasta que esté bien mezclado. Asegurarse de batir continuamente al agregar la harina para que no se aglutine.
6. Verter la mezcla de jugo de limón en la mezcla de huevo, batiendo hasta que se combinen uniformemente.
7. Verter el relleno sobre la corteza enfriada y hornear hasta que esté listo, alrededor de 20-25 minutos.
8. Dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, cubra y refrigere durante al menos 6 horas, lo mejor durante la noche. Debes dejar que la corteza se enfríe por completo, o será suave.

A disfrutarrrr 😍😍