Loja do Branco

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Esta semana temos em destaque o Lombinho de Porco.

Receita: Lombinho de Porco assado com chimichurri
Ingredientes:
- 2 lombinhos de porco, cerca de 900g
- 3 chávena de salsa, 2 chávena de coentro, 1 chávena de folhas de hortelã (marca Donna Bia, Flor da Seara, Dom Duarte);
- 1 colher (sopa) de alho, descascado e amassado;
- ¼ chávena de cebola tipo chalota descascada e picada;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 1 pimenta serrano (pimenta verde);
- ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto (marca Frami)
- ½ chávena (120ml) de óleo (marca Massíma, Brilhante, Oki)
- ½ chávena (120ml) de azeite (marca Frami ou Original)
- 1 e ½ colher de chá e ½ colher de chá de sal, separados
½ colher de chá de pimenta do reino e raspas de limão.

MODO DE PREPARO:
Faça o chimichurri: no Processador de alimentos, misture o alho, a pimenta serrano, as ervas, o sal e a pimenta. Pulse algumas vezes para combinar, em seguida, adicione o óleo e processe até formar uma pasta grossa. Adicione o azeite e processe mais algumas vezes. Finalize com o limão e o vinagre. Reserve.

Marine a carne de porco: Coloque a carne de porco em um prato grande e coloque ½ chávena de chimichurri sobre a carne. Polvilhe ¼ colher de chá de sal adicional sobre os filés e esfregue o chimichurri sobre a carne. Cubra frouxamente com filme plástico e reserve por 30 minutos.

Retire os lombinhos da marinada e seque delicadamente com papel-toalha. Reserve. Preaqueça uma frigideira de fundo grande em fogo médio-alto. Quando sentir o calor acima da panela, adicione o óleo para cobrir o fundo.

Quando o óleo estiver ondulando, acrescente a manteiga. Assim que a manteiga derreter completamente e parar de espumar, adicione a carne e deixe fritar por 1,5 - 2 minutos ou até que um bom tom marrom dourado se desenvolva. Vire a carne de porco e repita a selagem por todos os lados.

Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.Transfira a carne de porco para a assadeira preparada. Preaqueça o forno a 230°C por 15 minutos. Depois de preaquecido, coloque a carne de porco no forno e cozinhe por 10 minutos, ou até o cozimento desejado.

Retire do forno, cubra frouxamente o assado e deixe descansar por 10 minutos. Isso permite que a carne reabsorva grande parte de seus sucos, garantindo um corte suculento. Em seguida, transfira o assado para uma tábua de corte grande e use uma faca afiada para cortar o filé. Corte no sentido contrário, oposto das fibras para obter o resultado mais tenro. Sirva com chimichurri extra.Bom apetite!

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Filetes de Pangasius de alta qualidade com um sabor suave, carne macia e sem espinhas. Com o melhor custo-benefício entre os filés de peixe faz muito bem à saúde, detém alto índice de proteína e baixa quantidade de sódio.

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Um brinde a 2024!

Espumante Martini Asti - é nas colinas íngremes e cheias de sol da região italiana de Asti-Piedmont que a Martini tem a sua vinha, a Santo Stefano Belbo, um habitat perfeito para a produção do Martini Asti, que é um espumante elaborado inteiramente a partir de uvas da variedade Moscato Branco, com um teor alcoólico de 7 5º. É um espumante de sabor doce suave intenso e elegante com um aroma equilibrado a frutas frescas.

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Não há festa ou celebração sem espumante e para este Réveillon nós sugerimos J.C. LE ROUX!
O "La Chanson" é um espumante tinto com reflexos rubi vivo, de uma doçura delicada, que revela uma mistura suave de sabores adocicados e frutados, com notas de morango e ameixa.

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O Brinde ao Ano Novo é com Espumante J.C. LE ROUX. Com toda a elegância e frescura de um Sauvignon Blanc, pontuado pela doçura gentil de um Moscatel.

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Quando pensamos em receitas para cardápio de Natal, sempre lembramos do clássico bacalhau. Esse peixe branco, baixo em calorias e saboroso pode ser cozinhado de várias maneiras e sempre garante uma preparação sofisticada para a noite mais especial do ano. Aqui, encontra a nossa sugestão para um Natal de cinco estrelas.

Bacalhau com cobertura de caju em cama de cogumelos sh*take salteados.

- 4 Lombos de Bacalhau (marca Loja do Branco)
- 150g Caju
- 200g Cogumelos sh*take (ou outros)
- q.b. Azeite (marca Frami, ML'S, Original)
- q.b. Sal
- 4 Dentes de alho
- q.b. Ervas aromáticas (cerefólio e poejo) (marca Donna Bia, Dom Duarte, Caminho das Índias)
- 400g Folhas de espinafres

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Prepare uma pasta com o caju triturado, uma colher de sopa de azeite e as ervas aromáticas indicadas.
Cubra os lombos de bacalhau (demolhado) com esta pasta e leve ao forno num tabuleiro untado com azeite.
Entretanto, salteie os cogumelos, juntamente com os espinafres, num wok, em azeite e o alho laminado.
Por fim, junte as folhas de poejo.
Sirva o bacalhau, acompanhado do salteado de cogumelos e espinafres.
Pode adicionar uma colherada de puré de maçã.

Bom apetite!

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