jarofbread

Սիրելի կանայք, հոգատար մայրեր, իմաստուն տատիկներ, գեղեցկուհի քույրիկներ…👩🏻👩🏽‍🦱👵🏼👧🏼👩🏼‍🦰👱🏼‍♀️

Շնորհավո՜ր Մարտի 8:🌼

Dear women, caring mothers, wise grannies, beautiful sisters…👩🏻👩🏽‍🦱👵🏼👧🏼👩🏼‍🦰👱🏼‍♀️

Happy 8th of March!🌼
#թթխմոր #թթխմորովհաց

…գարնանային:🌱🤍🍞

#թթխմոր #թթխմորովհաց

Ի՞նչ կտանեն իրենց հետ վարպետության դասի մասնակիցները...նոր գիտելիքներ, փորձ, շփում համախոհների հետ, ոգեշնչում և դե իհարկե՝ սեփական ձեռքերով պատրաստված հաց:❤️

Վերջինս էլ կդառնա մարդու սննդակարգում ամենից կարևոր մթերքի՝ առողջարար հացի օգտագործման և պատրաստման սկիզբը, որն էլ վարպետության դասի հիմնական նպատակն է:🌾

Այսպես է «սկսվում» մեր հացը/The “start” of our bread…🥰🌾🍞

#թթխմոր #թթխմորովհաց

Nature is the greatest artist.🌾

*english text below

🇦🇲
Հմուտ հացթուխները առանց որևէ գործիքի օգտագործման հեշտությամբ կարողանում են որոշել՝ արդյոք հացը թխված է, թե ոչ։🍞

Սակայն տնային պայմաններում հաց պատրաստելիս (հատկապես սկսնակների համար) երբեմն դժվար է լինում հասկանալ պատրաստ է հացը, թե ոչ:🌾

Ինչպե՞ս կարելի համոզվել, որ հացը լիարժեք թխված է:🤔

Ահա՜ որոշ կարևոր չափանիշներ...👇

🟢Անհրաժեշտ է հստակ պահել հացը թխելու համար բաղադրատոմսով նախատեսված ջերմաստիճանը և ժամանակահատվածը: Սակայն, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ բոլորի վառարանները տարբերվում են ինչպես տաքացման եղանակով (գազ/էլեկտրականություն), այնպես էլ վառարանի տեխնիկական առանձնահատկություններով, անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել սեփական փորձը (մեկ երկու անգամ միևնույն հացը պատրաստելուց հետո ինքնուրույն որոշել տվյալ հացը պատրաստելու պայմանները ձեր ջեռոցում):

🟢Հացի կեղևի գույնը կարող է հուշել՝ թխված է հացը թե ոչ: Պարզապես պետք է իմանալ, որ հացի տարբեր տեսակներ ունենում են իրենց բնորոշ կեղևի գույնի տարբերություն՝ բաց շագանակագույնից մինչ մուգ շագանակագույն:

🟢Դարերով եկած ամենից պարզ մեթոդը հացի ստորին հատվածին մատներով հարվածելն է, ինչի միջոցով կարելի է հասկանալ՝ թխված է հացը թե ոչ: Լիարժեք թխված հացից խուլ, դատարկ ձայն է գալիս:

🟢Հաջորդ ցուցիչը թխվելուց հետո հացի քաշի նվազումն է, ինչը տեղի է ունենում թխման ընթացքում խոնավության գոլորշիացման հետևանքով: Բացի ջրից հացի խմորից հեռանում նաև են ածխաթթու գազը, սպիրտը, ցնդող թթուները և այլն: Հացամթերքի տարբեր տեսակների համար քաշի նվազումը տատանվում է 6-12% սահմաններում: Այնուամենայնիվ, տնային պայմաններում այս մեթոդի կիրառումը գործնականում դժվար է (կշռել հացի խմորը մինչ թխելը և տաք հացը թվելուց հետո այդքան էլ նպատակահարմար չէ):

Եթե նշված չափանիշները տեսողականորեն առկա են, սակայն բավարար չեն ձեզ համար՝ որոշելու հացը թխված է թե ոչ, համոզվելու համար մինչ հացը ջեռոցից հանելը կարելի է չափել հացի միջուկի ջերմաստիճանը սննդի հատուկ ջերմաչափով: Հացերի տարբեր տեսակների համար ջերմաստիճանը հացի միջուկի կենտրոնական մասում պետք է լինի 96-100 ℃ միջակայքում:
Եթե ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, ապա հարկավոր է մի փոքր էլ հացը պահել ջեռոցում:
..օգտակա՞ր էր:😎🥖💭

🇬🇧
Skilled bakers can easily determine whether the bread is baked or not without any tools.🍞

However, when making bread at home (especially for beginners) it’s sometimes difficult to understand whether it is ready or not.🌾

How can you make sure that bread is fully baked?🤔

Here are some points…👇

🟢It is necessary to keep the certain temperature and period of time given in the recipe. However, considering the fact that all ovens differ in both heating method (gas/electricity) and technical characteristics, it is necessary to take into account your own experience (once or twice after baking the same bread, decide for yourself the conditions of baking in your oven).

🟢The bread crust colour may indicate whether the bread is baked or not. You just have to know that different types of bread have different colors of their specific crust, from light to dark brown.

🟢The simplest method used for centuries is to tap the bottom of the bread with your fingers to find out if the bread is baked. There must be a muffled, empty sound coming from fully baked bread.

🟢The next indicator is the weight loss of the bread after baking, which occurs due to the evaporation of moisture during baking. Besides water, carbon dioxide, alcohol, volatile acids and other elements leave the bread dough. Weight loss for different types of bread ranges from 6% to 12%. However, this method is difficult to use at home (it is not convenient to weigh the bread dough before and after baking to clarify the bread weight).

If the above criteria are visually available but not sufficient for you to determine whether the bread is baked or not, to be sure it is advisable to measure the bread crumb temperature with a special food thermometer before taking the bread out of the oven. For different types of bread, the temperature in the center should be in the range of 96-100 ℃.
If the temperature is lower, you still need to keep the bread in the oven for a while.
..was it helpful?😎🥖💭

Իսկ դուք որքա՞ն ժամանակ է, ինչ թթխմորով հաց եք պատրաստում:🤩🌾🍞

Մենք՝ շուրջ 6 տարի և ավելի...🥰

How long have you been making sourdough bread?🤩🌾🍞

We’ve been making it for more than 6 years...🥰

#թթխմոր #թթխմորովհաց

*english text below

🇦🇲
Ինչպես գիտենք, գոյություն ունի թթխմորի պահպանման երկու հիմնական եղանակ՝ սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում:☺️

❄️Ե՞րբ է նպատակահարմար թթխմորը պահել սառնարանում.

⚪️երբ հազվադեպ եք հաց պատրաստում (շաբաթական մեկ անգամ),

⚪️եթե չեք ցանկանում ժամանակ ծախսել ամեն օր թթխմորը «կերակրելու» վրա:

🤔Ի՞նչ է կատարվում թթխմորի հետ այս դեպքում.

⚪️Ցածր ջերմաստիճանի պարագայում թթխմորում առկա կաթնաթթվային բակտերիաների և վայրի խմորիչների աշխատանքը դանդաղում է՝ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում նրանց կողմից ալյուրի սննդարար նյութերը յուրացնելու համար: Որպես արդյունք՝ բավարար է լինում թթխմորը «կերակրել» յուրաքանչյուր 4-րդ օրը:

❗️Թթխմորը պահելու այս եղանակն ընտրելու դեպքում կարևոր է իմանալ, որ.

⚪️4 ℃-ից ցածր ջերմաստիճանում թթխմորի բակտերիալ հավասարակշռությունը կարող է խախտվել և այն կարող է փչանալ: Ուստի սառնարանում թթխմորի համար ցանկալի ջերմաստիճանն է 5-6 ℃:

⚪️Թարմ «կերակրված» թթխմորը սառնարան տեղադրելուց առաջ հարկավոր է թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում մինչ 80%-ի չափով հասունացում:

⚪️Սառնարանում պահվող թթխմորը անհրաժեշտ է «կերակրել» ամենաուշը յուրաքանչյուր 4-րդ օրը:

⚪️Սառնարանում պահվող թթխմորը «կերակրելու» համար հարկավոր չէ այն հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, այլ պետք է միանգամից վերցնել անհրաժեշտ քանակությունը:

☀️Իսկ ե՞րբ է նպատակահարմար թթխմորը պահել սենյակային ջերմաստիճանում.

⚪️այն դեպքում, երբ շաբաթական երկու և ավելի անգամ հաց եք պատրաստում,

⚪️եթե ցանկանում եք, որ թթխմորն հնարավորինս ուժեղ լինի (ի դեպ, սենյակային ջերմաստիճանում խնամքով պահվող թթխմորը, իսկապես, ավելի ուժեղ է լինում սառնարանում պահվող թթխմորից),

⚪️եթե ցանկանում եք, որ թթխմորը և, համապատասխանաբար, նրանով պատրաստված հացը թթու չլինեն:

🙂Թթխմորը սենյակային ջերմաստիճանում պահելու դեպքում.

⚪️այն մշտապես ակտիվ է լինում,

⚪️դուք ունենում եք հնարավորություն՝ հետևելու թթխմորի աճին և ժամանակին «կերակրելու» այն, չթողնելով, որ այն սպառի ալյուրի սննդարար նյութերը և սկսի թթվել:

☝️Մի քանի ընդհանուր կանոն թթխմորը կայուն պահելու համար.

🟢Եթե որոշել եք պահել թթխմորը նշված երկու եղանակներից մեկով, ապա մի խախտեք ջերմային ռեժիմը և մի տեղափոխեք թթխմորը մի քանի օրով սենյակից սառնարան և հակառակը: Նման ջերմային տատանումները բացասաբար են ազդում թթխմորի վրա:

🟢Եթե գտել եք այնպիսի ալյուր, որով «կերակրելիս» թթխմորն իրեն լավ է զգում, ապա մի փոխեք հումքը: Աշխատեք մշտապես նրանով «կերակրել» ձեր թթխմորը:

Այսպիսով, հետևելով նշված կետերին ձեր թթխմորը մշտապես կուրախացնի ձեզ որակյալ հացով:🌾

Եթե ունեք հարցեր, գրե՜ք comment-ների դաշտում, սիրով կպատասխանենք բոլորին:🥰💌

🇬🇧
As we know, there are two main ways of maintaining sourdough: in the refrigerator or at room temperature.☺️

❄️You should keep your sourdough in refrigerator in case:

⚪️you rarely make bread (once a week),

⚪️you don’t want to spend time on “feeding” the sourdough every day.

🤔What happens to sourdough in this case?

⚪️At low temperatures, the lactic acid bacteria and wild yeasts in sourdough slow down, and it takes longer for them to absorb the nutrients in flour. As a result, it is enough to “feed” the sourdough every 4 days.

❗️If you choose this way of storing sourdough, you must know that:

⚪️At temperatures below 4 ℃ the bacterial balance of sourdough may be disturbed and it may spoil. Therefore, the desirable temperature for storing sourdough in the refrigerator is 5-6 ℃.

⚪️Before putting freshly fed sourdough in the refrigerator, it is necessary to leave it at room temperature until it matures up to 80%.

⚪️Sourdough stored in the refrigerator should be “fed” every 4 days at the latest.

⚪️To “feed” sourdough stored in the refrigerator, it is not necessary to take it out and leave at room temperature beforehand. It’s required to take the necessary amount at once.

☀️You should keep your sourdough at room temperature, if:

⚪️you make bread twice and more a week,

⚪️you want it to be as strong as possible (by the way, sourdough kept at room temperature is really stronger than refrigerated sourdough),

⚪️you want sourdough, as well as the bread made from it not to be sour.

🙂In case of keeping sourdough at room temperature:

⚪️it will always stay active,

⚪️you will have the opportunity to track the growth of your sourdough, “feed” it in time, thus not letting it run out of nutrients in the flour and beginning to spoil.

☝️Some general rules for keeping sourdough stable:

🟢If you decide to keep sourdough in one of the two mentioned ways, do not move it from room temperature to the refrigerator for a few days and vice versa. Such temperature fluctuations have a negative effect on sourdough.

🟢If you’ve found flour that makes your sourdough feel good when “fed”, do not change it and always “feed” your sourdough with it.

So, following the above points, your sourdough will always make you happy with high-quality bread.🌾

If you have any questions, write them in the comments field, we will be happy to answer them all!🥰💌

*english text below

🇦🇲
Ցորենի թթխմորով փոքրիկ հացերի բաղադրատոմս☺️🎃🍞

Այս փոքրիկները հիանալի կերպով կարելի է համադրել ցանկացած ուտեստի հետ, ինչպես նաև կարագի, մեղրի և թեյի հետ՝ աշնանային ցուրտ եղանակին:🍂

Դե ինչ, փորձե՜ք պատրաստել և կիսվեք մեզ հետ ձեր հացերի նկարներով:💌

Ինչպես միշտ պատրաստումը սկսում ենք սառնարանում պահվող ցորենի թթխմորի «կերակրմամբ»:🌾

16:00
Անհրաժեշտ է 5գ ցորենի թթխմոր, 12գ ջուր ու 12գ ցորենի բարձր կարգի ալյուր խառնել այնպես, որ համասեռ զանգված ստացվի և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 7 ժամ:

23:00
Պատրաստում ենք հացի թթխմորը:

Ժամը 16:00-ին թարմացված ամբողջ թթխմորը հարկավոր է լցնել 125գ ջրի մեջ, խառնել և ավելացնել 170գ ցորենի բարձր կարգի ալյուր: Խառնել այնպես, որ համասեռ պինդ զանգված ստացվի ու թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչ առավոտ (10-12 ժամ):

💡ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Ցանկալի է հացի թթխմորը միանգամից պատրաստել այն տարայի մեջ, որի մեջ առավոտյան պատրաստվելու է հացի խմորը: Եվ քանի որ թթխմորի ծավալը գիշերվա ընթացքում մեծանալու է 2 անգամ, ցանկալի է վերցնել մեծ տարա:

09:00-11:00
Պատրաստում ենք հացի խմորը:

Երեկոյան պատրաստած ողջ թթխմորին ավելացնում ենք 110գ ջուր, խառնելով ավելացնում ենք 210գ ցորենի բարձր կարգի ալյուր, 20գ ցորենի ամբողջահատիկի ալյուր, ինչպես նաև 8գ աղ, 1 ճաշի գդալ մեղր կամ 15գ շաքարավազ և 20գ փափուկ կարագ կամ բուսայուղ: Ստացվում է պինդ խմոր:
Անհրաժեշտ է հունցել խմորը ձեռքերով 10-15 րոպե: Լրացուցիչ ալյուր ավելացնել հարկավոր չէ: Խմորը կլորացնում ենք ու դնում բուսայուղով պատված տարայի մեջ: Ծածկում ենք կափարիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ՝ խմորման համար:

Այնուհետև կատարում ենք խմորի ձգում/ծալում (այն մասին, թե ինչպես կատարել վերջինս, կարող եք կարդալ մեր էջում տեղադրված նյութերից մեկում):😇

Տեղափոխում ենք խմորը նույն տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում ևս 1-1,5 ժամ:⏳

Հացերի ձևավորում:

Տեղափոխում ենք խմորը ալյուրով թեթևակի պատված մակերեսի վրա, բաժանում ենք 8 հավասար մասերի՝ 85գ յուրաքանչյուրը (կշեռքի օգտագործումը կարևոր է):❕
Կատարում ենք նախնական ձևավորում՝ խմորի յուրաքանչյուր մասին տալով գնդի տեսք, այնուհետև ծածկում ենք և թողնում 15 րոպե:

☝️Նախնական ձևավորումն օգնում է, որ հացի միջուկը համասեռ լինի:

15 րոպե անց կրկին հացերը կլորացնում ենք և թելերի օգնությամբ թույլ կապում՝ տալով դրանց դդմի տեսք (անհրաժեշտ է օգտագործել բացառապես բամբակյա թել՝ նախապես բուսայուղով պատելով այն, որպեսզի ջեռոցում այն չայրվի):
Ձևավորված հացերը դնում ենք յուղաթղթի վրա, ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սրբիչով և սպասում մինչ հասունանան (մոտավորապես 1-1,5 ժամ):
Այդ ընթացքում տաքացնում ենք ջեռոցը մինչ 210°C:🌡

Հացի վրա վրձինով հարած ձվի և քիչ քանակությամբ ջրի խառնուրդ ենք քսում, տեղափոխում ենք ջեռոց՝ տաք տապակի կամ քարի վրա: Թխում ենք 25 րոպե: Առաջին 10 րոպեների ընթացքում հարկավոր է թխել օգտագործելով գոլորշի (անհրաժեշտ է ջեռոցում մետաղական տարայով մոտավորապես 60մլ տաք ջուր տեղադրել):

Պատրաստի հացերը հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում ցանցի վրա:🙂
Մոտավորապես 10 րոպե անհրաժեշտ է թողնել, որ հացերը սառչեն, որից հետո կարելի է հեռացնել թելերը:🤲

🇬🇧
Little buns with wheat sourdough☺️🎃🍞

These little ones can be served with any dish, also with butter, honey and tea in cold autumn weather.🍂

Well, try to make these and share your bread pictures with us!💌

As always, we start the preparation by “feeding” our wheat sourdough stored in the refrigerator.🌾

16:00
It is necessary to mix 5 grams of wheat sourdough, 12 grams of water and 12 grams of all-purpose flour, mix well and leave at room temperature for 7 hours.

23:00
Making the bread sourdough.

We should mix all the sourdough made at 16:00 with 125 grams of water and add 170 grams of all-purpose flour. Mix until a homogeneous solid mass is obtained and leave at room temperature till morning (for 10-12 hours).

💡ADVICE: It is desirable to prepare the bread sourdough in the same bowl in which the bread dough will be made in the morning. And since the volume of sourdough will double during night, it is desirable to take a large bowl.

09:00-11:00
Making the bread dough.

We need to add 110 grams of water to all the sourdough made in the evening, then add 210 grams of all-purpose flour, 20 grams of whole wheat flour, as well as 8 grams of salt, 1 tablespoon of honey or 15 grams of sugar, 20 grams of soft butter or vegetable oil. We need to get a solid dough. Knead the dough by hand for 10-15 minutes. No need to add additional flour. Round the dough and put it in a container covered with vegetable oil. Cover with a lid and leave for 1 hour at room temperature for fermentation.

After this we need to stretch and fold our dough (you can read about this on our page).😇

Transfer the dough into the same container, cover with a lid, leave at room temperature for 1-1.5 hours.⏳

Making the buns.

Transfer the dough to a surface covered with flour, divide into 8 equal parts, 85 grams each (using a scale is important).❕
Pre-form, giving each part of the dough an appearance of a ball, then cover and leave for 15 minutes.

☝️Pre-forming helps to maintain a homogeneous bread crumb.

After 15 minutes, round the buns again and loosely tie them with threads, giving them an appearance of a pumpkin (it is necessary to use only cotton thread, pre-covering it with vegetable oil so that it does not burn in the oven).
Put the buns on baking paper, cover with a plastic wrap or towel and wait for them to mature (approximately 1-1.5 hours).
Meanwhile, preheat the oven to 210°C.🌡

Cover the buns with a mixture of egg and a small amount of water and transfer them into the oven on a hot pan or stone. Bake for 25 minutes. For the first 10 minutes, bake using steam (put about 60 milligrams of hot water in a metal container into the oven).

Remove the buns when ready and transfer them onto a net.🙂
Leave them to cool for about 10 minutes, after which remove the threads.🤲

*english text below

Միևնույն խմորից տարեկանի թթխմորով երկու տարբեր հացեր՝ այսօր մեր տանը:😍

Կախված բաղադրատոմսից, տարեկանի հացի գույնը կարող է տատանվել մուգից մինչ բաց շագանակագույն, երբեմն մոխրագույն, ինչի պատճառով էլ այն անվանում են նաև «սև» հաց:😎

Այս հացի պատրաստման առանձնահատկությունը տարեկանի թթխմորի օգտագործումն է, ինչը թույլ է տալիս պահպանել ալյուրի մեջ առկա հացահատիկի արժեքավոր նյութերի զգալի մասը:🤎

Մի քանի կտոր «սև» հացը պարունակում է վիտամինների (A, E, B խմբի, PP) օրական պահանջի գրեթե կեսը, միկրոէլեմենտներ (ներառյալ երկաթի, մագնեզիումի և կալիումի զգալի քանակություն), ամինաթթուներ (ներառյալ լիզին, որը անհրաժեշտ է հյուսվածքների վերականգնման և աճի համար), մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ մի շարք ֆերմենտներ և սպիտակուցներ։🤩

Տարեկանի հացի դրական հատկություններից է նաև մեծ քանակությամբ մանրաթելերի պարունակությունը: Դրանք խթանում են մարսողական համակարգի աշխատանքը, «վերացնում» տոքսինները: Մանրաթելերի շնորհիվ արագորեն առաջանում է հագեցվածության զգացում և ընդունվում են ավելի քիչ կալորիաներ, քան նույն քանակի սպիտակ հացի օգտագործան դեպքում: 100 գրամ տարեկանի հացը պարունակում է 174 կկալ (սպիտակը՝ 250 կկալ): Սա դարձնում է տարեկանի հացը դիետիկ սննդի սիրված տեսակ:
Տարեկանի հացը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա, վերականգնում է հեմոգլոբինի մակարդակը, հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը։ Տարեկանի հացը հատկապես շատ օգտակար է գարուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ հստակ զգացվում է վիտամինային անբավարարություն։🌾

☝️Այնուամենայնիվ, պետք է իմանալ, որ միայն տարեկանի ալյուր պարունակող հացը ծանր է ամենօրյա օգտագործման համար:
Լավագույն տարբերակը տարեկանի ալյուրի 80-85% և ցորենի ալյուրի 15-25% պարունակությամբ պատրաստված հացն է:

Same dough, two different loaves of rye sourdough bread in our house today.😍

Depending on the recipe, the colour of rye bread can vary from dark to light brown, sometimes grey. That’s why it is called “black” bread.😎

The specialty of making rye bread is the use of rye sourdough, which allows to preserve most of the valuable elements in flour.🤎

A few slices of rye bread contain almost half of the daily requirement of vitamins (A, E, B group, PP), micronutrients (including iron, magnesium and potassium), amino acids (including lysine, which is needed for muscle regeneration and growth), a number of ferments and proteins necessary for the human body.🤩

One of the advantages of rye bread is its high fiber content. The latter stimulates the digestive system, “eliminates” toxins. Fiber quickly saturates body, thus making you consume fewer calories than in case of eating the same amount of white bread. 100 grams of rye bread contain 174 kcal (white: 250 kcal). This makes rye bread a very popular diet food.
Fiber also has beneficial effect on metabolism, restores hemoglobin level, removes excess cholesterol. Rye bread is especially useful in the spring-winter period, when there is a vitamin deficiency.🌾

☝️However, it’s important to know that rye bread is too heavy for daily consumption.
The best option is making a bread, which consists of 80-85% rye flour and 15-25% wheat flour.

Несколько мгновений прошедшего профессионального курса Ивана Забавникова по выпечке итальянского хлеба с 14 по 15 октября в Москве.🥰

Сложно передать фотографиями атмосферу двух замечательных дней, наполненных душевной теплотой людей одухотворённых любовью к хлебу.🤗🍞❤️

…всё разнообразие хлебных вкусов Италии: чиабатта, рустико (он же тартин), римская пицца, фокачча, гриссини, бискотти (кантуччи).🇮🇹

На курсе были подробно рассмотрены как теоретические основы хлебопечения, так и разобраны технологические вопросы работы с тестом, инвентарём и оборудованием…и много, много, много практики!🤲

Помимо новых знаний и навыков, каждый участник мастер-класса уносит с собой вдохновляющую энергетику мастера, которая присуща счастливому человеку, влюблённому в свое дело.🤩
И это самое главное!

Огромное спасибо тебе, Иван, за профессионализм, заряд энергии и солнечный позитив!☺️
Желаю неиссякаемого драйва и новых высот в творчестве!🥖
Особое спасибо Анне.💌

Было просто ЗДОРОВО!

*Отдельная благодарность STANFOOD Gastro Academy за создание такого великолепного формата образовательной среды.

A few moments from Ivan Zabavnikov's professional course on Italian bread baking from 14 to 15 October in Moscow.🥰

It’s not easy to express through photos the atmosphere of two wonderful days, filled with warmth of the participants.🤗🍞❤️

…the whole variety of Italian bread: ciabatta, rustico (aka tartin), Roman pizza, focaccia, grissini, biscotti (cantucci).🇮🇹

The course covered the theoretical foundations of bread baking, the technological aspects of working with dough and necessary equipment…and, of course, lots of practice!🤲

The main thing that each participant gets from the master class is the inspiring energy of the master, which is common for a happy person, in love with his work.🤩
And it’s the most important thing!

Thank you so much, Ivan, for your professionalism, energy and positivity!☺️
Wish you infinite drive and new heights in everything you do!🥖
Special thanks to Anna.💌

It was AWESOME!

*Also big thanks to STANFOOD Gastro Academy for creating such a great format of an educational environment.