Miso style

【味噌】
その地の気候、風土が生み出す土着の発酵菌によって味噌は生まれます。

木桶を作る方が、
『地産地消にもミクロとマクロの視点があるのではないか』と話しておりました。

まさに発酵菌や手法、木桶などの道具全てを見渡すことで地産地消の真の姿が深まりますね。

その土地の味噌を知ることは、そこに暮らす人々の歩みに触れる機会になります。

息使い深く、豊かで清らかさを感じる味噌の旅。

皆さんも、旅行にお出かけの際は地域の味噌に出会ってみてください。その土地の歩みを味噌が教えてくれますよ✨

写真は岩手:南部味噌と宮城:仙台味噌

木のこと菌のこと✨

お味噌汁
ただそれだけの風景に
深い安心と喜びを感じた朝

【☆ニンニク塩麹☆】

スープで身体を温める。
無添加の食を摂る。

発酵食品がそれを意図も簡単に叶えてくれます💕

ニンニク塩麹は、スープの他、餃子やアヒージョにピッタリ👍

仕上げは、お味噌で整えます。
まろやかさが増すんです！

✾米麹　大館産
✾ニンニク　大館産
✾塩　瀬戸内産

〜Miso style〜
味噌を真ん中に、地域の食と資源をリデザイン。手しごとで人と文化を繋ぎます。

#大館市
#みそソムリエ
#乳がん
#味噌
#麹
#発酵食

【大館・手しごと体験】
現在、企業様や、団体様（5名以上）向けに受付しております。

秋田杉の木桶で仕込む、昔ながらの味噌造り。
木桶の魅力と、木桶が織り成す発酵の面白さを大館で体験してみませんか！

お問い合わせ
080-1823-5303
（みそソムリエ 小山明子）

【秋田杉の木桶みそ仕込み体験】
一般向けの講座でした。
秋田杉の木桶の合理性と共に、日本人の命に対する備えと貪欲さをお伝え出来たのは、〈木桶×みそ〉だからこそ！

大館は、発酵を支える人と道具のあるまち。

プラスチックやホーロー容器に比べると、お手入れ必須の木桶に不安を持つ方もいらっしゃるかと思います。

だから、そこはひとまず皆で木桶に仕込む体験から。皆でなら、安心ですよね👍

道具の魅力を知り
みそに生かされる原料を知り
日本人の叡智に触れる。

そんな時間が木桶とみそと貴方を育てるのかも知れません💕

※秋田杉の木桶みそ造り体験の一般向けは、終了となりました。
ご希望される方は5名以上で承ります。詳しくはお問い合わせ下さいませ☺

[email protected]

#秋田杉
#沓澤製材所
#日樽
#黒澤麹
#みそソムリエ
#木桶みそ造り

【本日の麹】
麹にも個性がありますね。
今日はまろやかな香り美しい麹をチョイス💕
お味噌も気分や目的に合わせて様々な種類をお試し頂きたいし、
麹も個性を知って使い分けると楽しさ倍増ですね！

木桶のアク抜き。
木桶がお湯に浸かってます☺️
桶のお風呂タイム💕

味噌を仕込むことで初めて木桶が木桶の役割を持って完成します。
そして、その木桶は、2年目3年目からが本領発揮！
目に見えない菌の世界。
ロマンです✨

#大館市
#秋田杉の木桶
#秋田杉
#味噌

【発酵を支える道具】

大館には、味噌文化を支える人と道具あり。なくしたくない価値と輝き。私なりの方法で、人の心に紡いでいきたい✨

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木桶に味噌を仕込む、企業様向け大館体験プログラムをご用意しております。

・社員研修
・社内レクレーション
・県外のお客様への体験接待

本物の木桶に触れながら味噌造り体験が出来、1年後美味しいお味噌に出会える感動✨

文化と美味しさを学ぶプログラム。
毎年好評にてご利用頂いております。

お問い合わせ
[email protected]

【幼稚園みそ造り教室】
小さな手でお味噌に命を吹き込みました💕おいしくな〜れ！

#みそ汁プロジェクト
#秋田県味噌醤油工業協同組合

【★満席御礼★】

大館体験プログラム、一般向けの秋田杉木桶のみそ仕込み、お蔭様で満席となりました。
お申込みいただきました皆様、ありがとうございます。
当日は、大館や秋田杉、そして味噌の魅力を皆様と一緒に存分に味わいたいと思います！

大館体験プログラム
秋田杉木桶を味噌づくりの視点から体感する体験です。
この件に関するお問合せは、
[email protected]

バレンタインデー💝
お湯を注ぐだけで、あったか簡単お味噌汁の完成です✨
お味噌汁は、いつの時代も愛情のシンボル💕

【木桶のためのナタ】
手仕事、職人、道具、技術。
ため息が出るほど美しい。

#大館市
#木桶
#秋田杉
#みそ桶
#職人

大館アメッコ市

#アメッコ市
#曲げわっぱ
#飴

【みその授業】
8年前。
こんなに大人数で親子教室やってたんですね〜✨
アフターコロナで、今じゃ信じられない密度にビックリ！

でも、たくさんの方に、お味噌とのおしゃべりを楽しんでもらう授業、再開したいな☺️

【一般向け・木桶みそ仕込み体験】

大館産の秋田杉の木桶の素晴らしさに触れながら、木桶ならではの香り豊かなお味噌づくりを体験してみませんか！
（一般向けの講座はこの回のみとなります）

▶秋田杉大好き！
▶木桶のことを詳しく知りたい
▶木桶に触れてみたい
▶本物の道具で味噌づくりをしてみたい

そんな方はぜひご参加お待ちしております！

日時｜２月24日（土）午後1時30分～午後3時30分
場所｜大館市北地区コミュニティーセンター
参加費｜お一人様　5,500円（税込）
　大豆の下処理代、材料代、道具一式のレンタル代、テキスト代、1年後にお味噌800gのお引渡し代込み
お申込み｜10名様　[email protected]

【大館の手しごと体験】
企業様向け体験パッケージのご案内です。
大館産・秋田杉桶を使った、味噌仕込みを体験してみませんか？

木桶という昔ながらの道具から、発酵の尊さを感じることが出来ます。
1年かけて味噌を仕上げるという時間の流れも優美なものです。

今年も企業様向けの特別料金となっております。
（桶代・材料費・事前準備費・道具代）

・社員研修
・社内レクリエーション
・県外のお客様への体験接待　など

会場は、会社の会議室でもOK。
または、調理室のある会場をこちらでセッティングも可能です。
（会場料金は別途）

大館の良質な木桶。
味噌仕込みを通じて、その魅力に触れてみませんか。

【お申込み】
Miso style 080-1823-5303（コヤマ）
https://miso-style30.jimdofree.com/

【お味噌汁を楽しむ】
秋田杉の木桶で造ったお味噌を開封し、具沢山のお味噌汁を作りました。

【味噌の飴】
秋田杉の木桶で生まれたお味噌には、琥珀色の味噌の飴がある。
木桶の副産物が実に興味深い✨

#みそソムリエ
#秋田杉桶
#木桶
#手前味噌

【幼稚園みそ造り教室】
秋田市聖霊幼稚園のみそ造り教室。
8年目くらいになりますかね！
小さなみそ汁応援隊がキュートすぎてキュン💕

#みそ造り教室
#幼稚園みそ造り
#みそソムリエ

【秋田杉の木桶】

みそソムリエ、今年も木桶でお味噌を仕込みます。
大館市の秋田杉。
大館市の木桶。
大館市の人の手で。

木桶ならではの芳醇な香りと、なめらかな味わいに出会えます。

※撮影協力
沓澤製材所

小さな手で大きな樽にお味噌を仕込みます✨
秋田の子どもたちは、幼稚園でみそ造り教室🤗

秋田杉のみそ桶。
福岡へお嫁入りです。

軟らかな手触りと、みそ造りに最適な板目のこだわり。
みそソムリエもこの高品質な仕上がりを誇りに思います😊

秋田県大館市の
　さんの愛情と技術を、ぜひご堪能下さいませ💕

#大館市
#秋田杉
#みそ桶
#木桶
#みそソムリエ
#木桶でみそ仕込み
#乳がん

秋田のお米「さきほこれ」で作られた米みそ。300gなのかお土産にも嬉しいですね！

#秋田味噌
#福寿
#鹿角市
#みそソムリエ
#さきほこれ
#米みそ

秋田杉の木桶。
今年も香り高いお味噌がまもなく完成です！

#みそソムリエ
#木桶仕込み味噌
#大館市
#発酵を支える人と道具のあるまち
#みそ造り教室

今日は「初めてさんのみそ仕込み体験会」です✨

今朝の北鹿新聞さんに、昨日のみそ仕込み体験会をご紹介頂きました✨

北鹿新聞さん、いつもありがとうございます!

みそ仕込み体験会、
来月は秋田杉の桶を使用した教室（申し込み制）です🌲

#大館市
#みそソムリエ
#味噌
#みそ造り教室
#みそ
#北鹿新聞

みそ仕込み。
最初は、大豆の浸水（一晩）。
浸水すると約3倍の大きさに✨
ここから大豆を煮ていきます。（または蒸していきます）

みそソムリエとつくる「初めてさんの味噌仕込み体験会」を開催します✨

味噌仕込みには色々な方法がありますが、今回は材料や容器の準備は全てみそソムリエ任せ！
初心者さん、未経験者さんが対象の手軽な味噌仕込み体験会です💕

お気軽にお申し込み下さいませ！

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🍚日時　2月26日（日）午前10時〜正午

🍚場所　田代たけのこ館（ワークショップスペース）

🍚参加費　4,200円（味噌約1.8kg➕容器➕テキスト）
※開催日3日前のキャンセルは、全額お支払いを頂きます。何卒ご理解ご協力をお願いいたします。

🍚人数　6名様（先着）

🍚持ち物　マスク、エプロン

🍚お申込　[email protected]
（お名前、緊急連絡先をお知らせ下さい）

💕お子さんと一緒の参加も大歓迎です！
その場合、お子様の人数と年齢をお知らせ下さいませ。

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ご質問などお問い合わせは、メールでお願いいたします📩✨
[email protected]