AYSE トルコのダマスクローズウォーター

～自然と美、そして愛の贈り物～　　

トルコ南西部、蒼い地中海を臨むタウラス山脈の高地にあるウスパルタ県。
この地は世界有数のダマスクローズの産地です。数万種あるバラの種の中でも特に芳醇な香りを持つダマスクローズは「バラの女王」として古代から愛され続けてきました。

トルコのダマスクローズウォーターAYSE (アイシェ）は、開花が最盛期を迎える5月から 6月、香りが最も濃厚な早朝に摘み取った新鮮な有機栽培のダマスクローズをその日の内 に蒸留しています。蒸留は今ではほとんど見られない伝統的手法で全て手作業です。バラの花びらを胴窯に詰め、薪木で火を起こし、銅窯下部の水を温めます。温められた水で発生するバラの水蒸気が冷やされることで水滴に変化し、ローズウォーターが生まれます。通常は花びらを複数回蒸留し、ローズオイルと蒸留水に分けますが、トルコのダマスクローズウォーターAYSEは、同じバラからの蒸留はたった一度ののみ、しかも、ローズオイルを搾油していないので、ローズオイルの成分が濃厚に溶け込んだ贅沢な蒸留水です。こうして生まれたローズウォーターは 密閉容器で5年間保存可能。 しかも、ワインのように、時と共に熟成し、深みを増した香りへと変化します。

豊かな自然に育まれたトルコのダマスクローズウォーターAYSE（アイシェ）。
AYSE（アイシェ）は、「心安らかな人生を送る人」の意味を持つ名前です。
ウスパルタのバラ農場で出会ったシリアの少女の 名前がAYSEでした。澄んだ瞳とはにかんだ笑顔でバラを一生懸命摘んでいました。彼女が故国の悲劇を乗り越え幸せになるように。そしてこのバラが皆さん に優しさと安らぎをもたらしますように。そんな願いを込め、命名しています。

生産農場：Erken Tarim Rose Damascena farm (Isparta, Turkey)