Café Mokxa

JOYEUSES FÊTES ⁠
Toute la team Mokxa vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année ! 💫⁠
⁠
Parce qu’un café, c’est bien plus qu’une boisson... c’est une histoire à raconter, des sourires à partager ! ☺️⁠
⁠
Happy holidays ! 🎁⁠
⁠

TASSES KREM⁠
Quand l’argile raconte l’histoire du café... 😌⁠
⁠
KREM c’est la rencontre de deux passions : la céramique et le café.⁠
⁠
Fabriquées à Lyon par deux artisans du monde du café, chaque tasse est un objet unique.

Pensées pour vos rituels du matin, elles capturent l’essence du terroir. Désormais disponibles en boutique et en ligne en format espresso et méthode douce.⁠
⁠
Édition limitée - ne passez pas à côté ! 🔥⏳⁠
⁠
⁠

GEISHA LA COLOMBIA⁠
Une période magique mérite une sélection superfine ! 💫⁠
⁠
Reconnu pour son profil délicat, ce café de la variété geisha est produit par Café Lumbus, une famille de caféiculteurs qui gère cinq fermes dans la région caféière d'Antioquia. ⁠
⁠
Il tire son nom de la finca "La Colombia" qui s'étend sur une superficie de 130 hectares fertilisées avec des composés organiques.⁠
⁠
Café Lumbus prête une attention particulière au respect de la biodiversité et de l'écosystème environnant et s'attache à pratiquer des méthodes agricoles saines pour améliorer la productivité et la qualité des cultures.⁠
⁠
Au process lavé, on retrouve une tasse délicate et complexe avec une belle clarté aromatique.⁠ 🌼⁠
⁠
Laissez-vous émerveiller par des notes de fleurs blanches, prune jaune et agrumes.⁠ Disponible également dans notre coffret de Noël ! 🎄⁠
⁠

SÉLECTION SUPERFINE⁠ ✨️⁠
Cette année, nous vous proposons un coffret d'exception pour les fêtes ! 🎅⁠
⁠
Deux cafés soigneusement sélectionnés vous attendent :⁠
⁠
Un geisha colombien "La Colombia", délicat et complexe.⁠
Un robusta panaméen "Rufina", puissant et profond.⁠
⁠
Notre vision : explorer l'avenir du café face aux défis climatiques.⁠
⁠
Aujourd'hui, l'augmentation des températures et les conditions imprévisibles rendent les zones adaptées à la culture de l'arabica de plus en plus limitées.⁠
⁠
Reconnu pour ses arômes raffinés, l'arabica se cultive à hautes altitudes dans des climats frais, imposant une production plus fragile et⁠
exigeante.⁠
⁠
Face à ces enjeux environnementaux, le robusta apparaît comme une alternative viable et un nouveau terrain de jeu pour les producteurs de café.⁠
⁠
Souvent considéré comme un café de qualité gustative inférieure, les nouvelles techniques de culture et les traitements post-récoltes innovants⁠ permettent de valoriser sa qualité et de développer son potentiel gustatif.⁠
⁠
À découvrir absolument pour une expérience aromatique unique !⁠
Disponible en boutique et en ligne.⁠
⁠

EL BOSQUE 🌳⁠
Deuxième lot de Linarco Rodriguez en direct trade, producteur rencontré cet été en Colombie !

Ce café de variété bourbon rose, cultivé sur la ferme "El Bosque", témoigne de la passion de Linarco pour les techniques de fermentation innovantes.

Après une fermentation de 70 heures en milieu anaérobie, un précieux ferment issu du traitement d'un café geisha appelé "el mosto" est introduit.
⁠
Ce jus de fermentation, provenant d'une variété réputée pour sa finesse aromatique, favorise le développement de levures et de bactéries spécifiques, créant ainsi une palette d'arômes d'une complexité remarquable.⁠ 🤯⁠

En filtre, retrouvez une tasse juteuse et fruitée aux notes de fruits tropicaux, pêche et zestes d'agrumes.

HORAIRES FESTIFS⁠
Les fêtes approchent et on ajuste nos horaires pour que votre tasse soit toujours bien remplie ! 🎄⁠✨⁠
⁠
📍 LYON GHD⁠
Dimanches 8, 15 et 22 Décembre: 10h00 - 18h00⁠
24 et 31 Décembre: 8h30 - 16h00⁠
(Fermé le 25 et 26 Décembre et le 1er Janvier⁠)⁠
⁠
📍 LYON CROIX-ROUSSE⁠
Dimanches 8, 15 et 22 Décembre: 9h30 - 18h00⁠
24 et 31 Décembre: 8h30 - 15h00 ⁠
(Fermé le 25 et 26 Décembre et le 1er Janvier)⁠
⁠
📍 STRASBOURG⁠
Dimanches de Décembre: 9h30 - 18h00⁠
24 Décembre: 8h30 - 16h00⁠
26 Décembre: 9h00 - 18h00⁠
31 Décembre: 8h30 - 16h00⁠
(Fermé le 25 Décembre et le 1er Janvier⁠)⁠
⁠
PS : Nos sachets de café en grains font de parfaits cadeaux sous le sapin...⁠
On dit ça, on dit rien ! 🎁⁠
⁠
⁠

Rejoins la team Mokxa ! 😎
Dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité, Café Moxka recherche un préparateur (ice) de commandes à temps partiel.

Envoyez votre CV à [email protected] avec vos disponibilités pour un entretien. Poste à pourvoir dès que possible !

OAT MILK BABY⁠
Se faire plaisir avec un lait végétal… chez Mokxa, c'est tout naturel ! 😎⁠
⁠
Proposer l'option avoine sans coût supplémentaire, c'est l'une de nos promesses dans toutes les boutiques.⁠
⁠
Alors, vous êtes team vache 🐮 ou team avoine 🌾 ? ⁠
⁠

MUSANA⁠
Parlons de notre dernier arrivé, un café nature de l'Ouganda, le MUSANA. Ce terme est utilisé dans le dialecte local pour désigner les produits naturels et juteux.
⁠
Située dans la région de Bulambuli, près du Mont Elgon, cette station de lavage récolte les cerises de 200 à 400 caféiculteurs et offre des cafés au profil caractéristique du terroir. 🌿⁠
⁠
Les exploitations sont gérées par des familles soutenues via les coopératives locales. Les fonds obtenus sont destinés au développement durable et à la mise en place des protocoles de traçabilité.
⁠
Fraîchement torréfié, dégustez un café doux et soyeux sur des notes de fruits rouges, baies noires et fèves de tonka ! 🤩⁠
⁠

COSTA RICA RIVENSE 🇨🇷⁠
Fondée en 2005 par Regulo Ureña et Isabel Rojas, Café Rivense est une ferme 100 % familiale gérée aujourd'hui par leurs fils, sensibles aux pratiques durables. ⁠
⁠
Dans la région de Chirripó, la parcelle se situe dans une zone où la biodiversité est riche, encourageant la famille à contrôler son impact environnemental. ⁠
⁠
Guidée de manière inventive, chacun apporte ses compétences, passant du système d’ombrage jusqu’à l’analyse des sols pour une utilisation minime d’eau et d’intrants.⁠
⁠
Le résultat ? Un café suave et harmonieux aux notes d'ananas confit, kiwi jaune et miel ! 🍍🥝🍯⁠

Parce que MOKXA c'est plus qu'une équipe !⁠ 😎⁠
Nous vous partageons quelques instants de notre séminaire qui a eu lieu au cœur du Jura, plus précisément Les Crozets.
⁠
Trois jours de rigolades et de partage durant lesquels nous avons participé à une aventure inoubliable organisée par SWEN et Le Coupet !⁠

On vous laisse avec ces images... 🙈 pas de honte, on assume notre folie et notre envie d'envoyer du bois !

FINCA BETANIA 🇨🇴⁠
Sourcé en direct lors de notre dernier voyage en Colombie, on vous fait découvrir le café de Linarco ! ⁠
⁠
Linarco Rodriguez est à la tête de la troisième génération de caféiculteurs de la Finca Betania. Cet été, nous avons eu le plaisir de visiter sa plantation mi-ombragée de 17 hectares où il cultive diverses variétés de café comme le bourbon rose, le geisha et le caturra. ⁠
⁠
Après sept ans dans le monde de café de spécialité, il expérimente des nouvelles fermentations sans laisser de côté les méthodes traditionnelles.⁠
⁠
Corpulent et complexe, ce bourbon rose de la région de Palestina (Huilà), pousse à une altitude de 1800m et subit un process lavé avec une fermentation anaérobie.⁠
⁠
Après récolte, les cerises sont stockées en fût, privées d'oxygène et fermentent pendant 90 heures. Une fois dépulpées, elles sèchent au soleil en patio entre 7 et 10 jours.⁠
⁠
Laissez-vous tenter par une tasse aux notes fruitées de passion, papaye et cassis ! 😋

SÉLECTION DÉCOUVERTE⁠ 🍓⁠

Ces dernières années, les producteurs Colombiens explorent de nouveaux procédés post-récolte, tels que la fermentation, la macération ou encore l'utilisation de chocs thermiques. Plus récemment, ce sont les cafés co-fermentés qui gagnent en popularité.⁠

Mais, c'est quoi un café co-fermenté ?

On parle du process co-fermenté lorsqu'un producteur ajoute des micro-organismes au moment de la fermentation. Il s'agit souvent d'ingrédients naturels tels que des fruits, des épices ou des levures.

Ce nano-lot unique est le résultat des méthodes innovantes des frères Julio et Honorio Véléz. Ils expérimentent les fermentations à base de micro-organismes au traitement honey anaérobie co-fermenté avec des fraises.⁠

Après une première fermentation, les grains sont plongés en cuves sans oxygène et mélangés à de la pulpe de fraises fraîches pour une deuxième fermentation de trois jours. Ce process développe des saveurs uniques et renforce les notes aromatiques.

Pour la première fois chez Mokxa, nous avons sélectionné un café co-fermenté. Soyez curieux, faites-vous votre propre avis ! 😎

ATELIER LATTE ART⁠
⁠
Après de (très) nombreuses demandes de votre part, nous avons enfin mis en place l'atelier qui vous donnera tous les tips de nos baristas pour avoir une belle mousse de lait et dessiner un latte art parfait ! 👋⁠
⁠
Accompagné d’un de nos baristas, vous connaîtrez les bases pour vous essayer à la technique du latte art et apprendre le cœur, la tulipe, la rosetta ou peut-être le cygne si vous avez du talent ?! 🌷🦢⁠
⁠
Et comme tous les baristas challenge, la session se finit par un battle ! 🤺⁠
⁠
🔗 Lien de réservation : https://bit.ly/MOKXA_LATTE_ART

HONDURAS⁠
Aujourd'hui, partons dans la région de Pozo Negro avec Andrés Reyes Hernandez, petit-fils d'un des pionniers du café de la région.⁠
⁠
C'est aux côtés de sa famille qu'il cultive ce micro-lot Red Catuai dans une exploitation de 4 hectares perchée dans les montagnes de l’Intibucà à une altitude de 1670 à 1700 mètres. ⁠
⁠
Très impliqués dans la culture de café de spécialité dans la région, ils font partie d’un collectif qui cherche régulièrement à soutenir les initiatives des caféiculteurs afin d'améliorer la qualité de leur café. 🤝🏼🇭🇳 ⁠
⁠
Laissez-vous surprendre par un espresso moelleux ou en filtre avec une tasse juteuse qui révèle une belle acidité. ☕️

ATELIER ESPRESSO ⁠
Parce que préparer un espresso parfaitement maitrisé demande du savoir-faire, nous avons créé pour vous un atelier pratique où vous prendrez les commandes de la machine ! 🤗⁠
Chaque participant aura sa propre machine pour expérimenter un programme complet : réglage de la mouture, gestion du ratio, technique de tassage, contrôle du temps d'extraction et dégustation de cafés issus de divers terroirs.⁠
⁠
🗓️ Les prochaines dates à la torréfaction de Lyon : ⁠
- 26 octobre ⁠
- 14 décembre ⁠
⁠
🔗 Lien de réservation : https://bit.ly/MOKXA_ESPRESSO

ATELIER MÉTHODES DOUCES⁠
⁠C'est la rentrée et nos ateliers sont de retour !! 🙇🏻⁠
⁠
Vous aimez le café filtre ? Cet atelier est fait pour vous ! ⁠
Découvrez le slow coffee avec le V60, la Chemex, la cafetière à piston, ou encore l'Aeropress... un panel de méthodes douces qui offre une multitude de tasses ! ⁠
⁠
Un atelier pour assimiler des connaissances, comme l'impact de l'eau ou de la mouture sur les saveurs... et s'amuser à rechercher la recette du filtre parfait ✨⁠
⁠
🗓️ Les prochaines dates à la torréfaction de Lyon : ⁠
- 19 octobre ⁠
⁠- 16 novembre

🔗 Lien de réservation :
https://bit.ly/MOKXA_ATELIER_MD

REJOINS LA TEAM
Nous sommes à la recherche d’une personne dynamique, souriante et motivée pour intégrer l’équipe de Croix-Rousse !

Tu connais les différentes méthodes d’extraction et tu as de l’expérience dans le monde du café ? Envoie-nous ta candidature à [email protected] & [email protected]

CDI 32 heures sur 4 jours, disponible les samedis.
À pourvoir dès que possible ! 😉