Ptite Chefe

📍𝓑𝓻𝓪𝓼𝓼𝓮𝓻𝓲𝓮 𝓡𝓸𝓼𝓮𝓪𝓾𝔁 🥂

Il y a des anniversaires qui se célèbrent avec un simple gâteau… et d’autres autour d’une très belle table.

Cette année, direction La .roseaux à Lyon 6, tenue par le couple de chefs lyonnais Tabata Mey et Ludovic Mey (que certains ont découvert dans Top Chef). Une adresse élégante de la cuisine française.

Ce dîner avait une saveur particulière : il s’agissait d’un cadeau de Noël utilisé à l’occasion de mes 38ans et rendu possible grâce à
Le principe est simple et plutôt génial : des expériences gastronomiques à offrir ou à s’offrir dans de belles maisons, pour transformer un repas en véritable moment à part.

Au programme : une succession de plats parfaitement exécutés : poireaux viennois, œuf façon Chimay, tournedos Rossini, volaille sauce suprême…

Et pour finir en beauté, le dessert signature de la maison : le millefeuille, qui porte ici son nom à la perfection, aussi élégant que gourmand, qui conclut le repas comme une évidence.

Une parenthèse gastronomique pleine de finesse, dans un lieu très chic. Merci .slnr pour ce beau cadeau ✨

👑 Galette des rois aux pommes façon tatin🍎

J’ai un aveux à vous faire, oui je fais partie des gens qui n’aiment pas la frangipane 😨

Ma galette préférée reste une 100% pommes. À l’intérieur : des pommes fondantes compotées dans un caramel au beurre, vanille et une lichette de rhum.
Simple. Efficace. Terriblement réconfortant et délicieux.

INGRÉDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées
• 6 pommes .frais
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 gousse de vanille .vanilla
• 1 c. à s. de rhum ambré
• 1 jaune d’œuf + 1 fève

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre (attention aux éclaboussures). Fendre la gousse de vanille .vanilla , gratter les graines, tout mettre dans la casserole. Ajouter les pommes + la lichette de rhum. Laisser compoter 15 à 20 min à feu doux jusqu’à ce que ce soit fondant, bien nappé, et terriblement tentant.
Laisser refroidir complètement (sinon adieu le feuilletage). 🍎

Pour le montage, déposer ne pâte feuilletée sur une plaque. Étaler la compotée au centre en laissant 2 cm de bord minimum. Planquer la fève (stratégiquement, évidemment).
Humidifier les bords à l’eau , recouvrir avec la seconde pâte. Souder, chiqueter puis la retourner. Dorer à l’œuf, dessiner ton motif graphique préféré.

Laisser reposer au frigo : 20–30 min. Enfourner à 180°C chaleur statique 40 à 45 min jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.🥧

Vous pouvez déguster une galette ultra parfumée, croustillante dehors, fondante dedans.
Même les pro-frangipane font silence à la première bouchée.

Et toi tu es de quelle team? 👑

🍷 Domaine Trichon -30éme portes ouvertes ✨

La journée a commencé par une visite de la cave du domaine (sur réservation) guidée par Sébastien, qui partage avec précision l’histoire du domaine et le travail réalisé sur chaque cuvée.

La visite se poursuit avec un accord fromage fondu et une dégustation verticale de Chardonnay, un moment privilégié pour comprendre l’évolution des millésimes.

Une fois cette parenthèse immersive terminée, place aux Portes Ouvertes en accès libre, avec un large choix de stands valorisant le terroir :
pains et tartes cuits au feu de bois, huîtres d’Oléron, foie gras, charcuterie artisanale, légumes de producteurs, chocolats… Un véritable parcours gourmand porté par des artisans passionnés.

Et pour compléter l’expérience : dégustation libre des vins Bio AOC Bugey du domaine pour seulement 2 € le verre, que l’on peut ensuite emporter en souvenir. Mondeuse, Gamay, Chardonnay, Cuisse Rose… un panorama complet des cuvées du Domaine Trichon.

Un rendez-vous chaleureux qui met en lumière le savoir-faire local et l’esprit convivial qui fait la réputation du Bugey.

🍴La vaisselle des chefs ✨

Aujourd’hui, Lyon accueillait une édition très attendue de , ce rendez-vous où les grandes maisons laissent s’échapper quelques-uns de leurs trésors de porcelaine, de grès et d’acier.

Parmi les pièces présentées :

• Maison Bocuse
• Auberge du Père Bise
• Maison PIC
• Château de Bagnols
…et d’autres signatures qui respirent la haute cuisine et les grandes histoires de salle.

Le décor ajoutait sa dose de magie : l’Hôtel de Ville de Lyon, ses plafonds grandioses, ses dorures, sa manière de transformer chaque objet posé dans ses salons en petit trésor de musée.

La vaisselle semblait presque raconter ses anciennes vies : plats signatures, gestes de chefs, repas d’exception. Et maintenant, une nouvelle page, prête à commencer ailleurs.

Un événement où l’art de la table devient patrimoine, où chaque pièce porte une histoire, et où Lyon confirme encore sa place de capitale mondiale de la gastronomie . 🍽️

🍎 𝕿𝖆𝖗𝖙𝖊 𝖆𝖚𝖝 𝖕𝖔𝖒𝖒𝖊𝖘 𝖉𝖎𝖆𝖇𝖔𝖑𝖎𝖖𝖚𝖊 👹

Une interprétation gourmande et visuelle de la célèbre pomme empoisonnée de Blanche-Neige.💀

Sous une pâte brisée maison, un fond de compote de pommes accueille des demi-pommes sculptées, rappelant la forme d’une tête de mort.
Les espaces sont délicatement garnis de raisins pelés sans pépins, pour un jeu de textures et de brillance.

Une touche de confiture de fraises vient souligner les yeux et apporter une note fruitée et légèrement sanguine, tandis qu’un voile de sucre cristal sublime la croûte à la cuisson. 👻

Résultat : une tarte effrayante et élégante, parfaite pour une table d’Halloween où l’esthétique compte autant que la saveur. 🎃

🎃Tarte fine au potimarron 🌀

Quand l’automne débarque, le potimarron devient la star des assiettes.

[ RECETTE ]

- 1 potimarron .frais
- 1 pâte feuilleté pur beurre épaisse
- du fromage frais
- sel, paprika, herbes, miel

🔸 Préparez le potimarron
Coupez-le, videz-le, puis taillez de fines lanières à l’aide d’un économe. (Astuce : sa peau se mange si vous le lavez bien, donc pas besoin de l’enlever!)

🔸 La base croustillante
Découpez un joli rond dans une pâte feuilletée épaisse. Tartinez-le de fromage frais (ail & fines herbes, chèvre ou nature, selon vos envies).

🔸 La rosace de potimarron
Prenez une lanière et roulez-la sur elle-même : c’est le cœur de la fleur .
Ajoutez les autres lanières une à une tout autour. Vous verrez, une rosace digne d’un fleuriste qui se formera sous vos yeux !

🔸 Assaisonnement
Repliez légèrement les bords de la pâte, saupoudrez de sel, paprika, herbes séchées… et pour les becs sucrés-salés, un filet de miel en bonus.

🔸 La cuisson
Au four 30 minutes à 170°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le potimarron fondant.

Et voilà : une tarte crousti-fondante, sucrée-salée, qui fera tourner toutes les têtes à table.🍁

🎃

🍯 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝑩ö𝒓𝒆𝒌 𝑭𝒆𝒕𝒂 𝑴𝒊𝒆𝒍 🇦🇱

Petit voyage culinaire à la maison…
Cette recette, c’est mon souvenir gourmand entre la Grèce et l’Albanie : une spirale croustillante, simple et pleine de soleil 🌞

Je badigeonne mes feuilles de brick de beurre fondu ou d’huile d’olive, je les garnis de feta émiettée puis je roule, j’enroule et je forme ma spirale 💛.

Avant cuisson, je les nappe d’un mélange œuf + crème + sel + poivre + herbes.
🔥 Cuisson, 30min à 180C

Et à la sortie du four… la touche finale : un filet de miel doré + une pluie de graines de sésame 🌿🍯

Résultat ? Ça croustille, ça fond, ça surprend. Bref, ça me ramène directement aux terrasses méditerranéennes 🇬🇷🇦🇱

🌽 𝑻𝒂𝒓𝒕𝒆 𝑮𝒖𝒂𝒄𝒂-𝑴𝒂𝒊̈𝒔 🥑

Il y a des plats qui racontent une histoire avant même d’être goûtés.

Sur une pâte brisée aux herbes de Provence 🌿, cuite à blanc. Pas de croustillant tapageur ici, mais une base douce et parfumée, comme une toile neutre prête à accueillir la couleur.

Prepartion d’un guacamole revisité :
🥑 avocat velouté
🧄 ail & oignon blanc
🍋‍🟩citron vert acidulé
🍅 tomate cerise
🌿 basilic frais
🌶️ piment d’Espelette
• une touche de mascarpone pour l’onctuosité.

Un équilibre entre rondeur et peps, entre Mexique et Méditerranée.

C’est là que la patience devient l’ingrédient secret.

Grain après grain 🌽, le maïs croquant est planté un à un dans ce tapis crémeux.
Une lente construction, presque méditative ✨, qui transforme la surface en un champ d’or miniature.

Après deux heures au frais ❄️, la tarte se révèle :

☀️ graphique
☀️ hypnotique
☀️ solaire

Mais surtout pleine de fraîcheur, comme une bouffée d’air traversée par un vent mexicain.
On y retrouve le sucré du maïs, la douceur de l’avocat, l’acidité du citron, le feu discret de l’Espelette.

Tout s’équilibre, tout danse 💃.

Une tarte à contempler comme un paysage miniature…
puis à savourer comme une explosion de textures et de saveurs 🌽🥑

🥑 🥑 🌽

📍𝓐𝓹𝓮́𝓻𝓸 𝓭𝓾 𝓟𝓸𝓹 – 𝓐𝓷𝓷𝓮𝓬𝔂 🍷

Depuis une quinzaine d’années, mes jeudis soirs d’été ont un parfum bien particulier…

Celui du sable, du lac, de la musique, et d’un verre à la main. Direction Pop Plage à Annecy pour l’apéro du jeudi, autrefois connu sous le nom d’Aperosé.

💃 Musique & ambiance à thème
👠 Tenue correcte exigée (adieu les tongs, bonjour les escarpins dans le sable)
🌅 Pieds dans le sable, coupe à la main, regard sur le lac
👥 +25 ans, que du bon public (et du bon vin)

Un mix parfait entre chill, chic et souvenir d’été. 🌻

Et vous, c’est quoi votre rituel du jeudi soir ?

🌿 𝚃𝚊𝚛𝚝𝚎 𝚏é𝚝𝚊, 𝚖𝚎𝚗𝚝𝚑𝚎 & 𝚌𝚘𝚞𝚛𝚐𝚎𝚝𝚝𝚎 🥒
Une tarte salée toute en douceur et en fraîcheur, idéale pour mettre à l’honneur les courgettes de saison 🥒
Sur une pâte brisée au romarin, précuite à blanc pour garder le croustillant, vient se déposer un appareil crémeux à la feta. Il est relevé de menthe ciselée, d’un filet d’huile d’olive, de zeste de citron et de quelques dés de courgette pour la texture. 🍋‍🟩
En surface, un quadrillage tressé de courgettes jaunes et vertes, taillées finement à l’économe, apporte fraîcheur, couleur et une touche d’originalité. 🌐
À servir bien froide pour un déjeuner d’été ou légèrement tiédie pour un dîner léger, accompagnée d’une petite salade. 🌿🍋

🍋✨ 𝙻𝙴𝙼𝙾𝙽 𝙿𝙾𝚂𝚂𝙴𝚃 𝙵𝙰𝙲̧𝙾𝙽 𝙲𝚁𝙴̀𝙼𝙴 𝙱𝚁𝚄̂𝙻𝙴́𝙴 ✨🍋

Ultra crémeux, bien citronné, et planqué dans une coque de citron… mais avec en bonus une fine croûte de sucre caramélisé (ou pas) 🔥🍋

[ RECETTE]

- 50cl de crème
- 10cl de jus de citron
- 160gr de sucre
- cassonade (optionnel)

On chauffe la crème entière avec le sucre. On porte à ébullition douce 2-3 minutes, puis on retire du feu. On ajoute le jus de citron (équivalent à 4 citrons) et un peu de zeste si on aime (j’ai mis celui d’un citron vert). Une fois tiède, on verse l’appareil dans les moitiés de citron vidées, puis au frais au moins 6 heures.

Si tu souhaites une texture plus ferme tu peux rajouter 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide en même temps que le jus de citron.

Juste avant de servir, on saupoudre le dessus de cassonade ou sucre blanc… et on le caramélise au chalumeau, comme une crème brûlée.
Résultat : une coque crousti-fondante à la cuillère 💛🔥

À croquer directement dans le citron. Léger, frais, et terriblement addictif.

🍋

📍𝕃’𝔸𝕝𝕓𝕒 𝕡𝕝𝕒𝕘𝕖 𝕡𝕣𝕚𝕧𝕖𝕖 (𝔽𝕣𝕖𝕛𝕦𝕤)🍹

Aujourd’hui, cap sur L’Alba, une plage privée qui allie farniente et gastronomie avec brio 🌊🍴

On a commencé en douceur, les pieds dans le sable, avec un cocktail maison (ou deux 😏) — la carte est vaste, originale et surtout… délicieuse ! Un vrai coup de cœur 🍹✨

Mais le vrai clou du spectacle ? Ce plat devenu viral :
👉 Pêche O’Thon Frites 🍑🐟🍟
Un mariage aussi osé que réussi entre pêche fruitée et thon mayo, que je n’aurais jamais osé tester… et pourtant : ultra frais, léger, surprenant et totalement addictif 😍

Mention spéciale aussi pour la parillada de la mer 🦐🐙🐟 : copieuse, savoureuse et parfaitement maîtrisée. Satisfaction garantie chez L’Alba, que ce soit côté plage ou côté assiette 💙

📍Un spot à ne pas manquer pour ceux qui aiment se régaler les papilles autant que les yeux !

💥 Bon plan du moment : une offre Groupon canon ➡️ 2 transats + parasol + tablette + 2 cocktails au choix pour moins de 30€ à deux 🍹🌴
Autant dire que c’est le moment ou jamais de foncer les pieds dans le sable ! ☀️