Waikitchen601

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第一彈：
流心朱古力麻糬包包🍫🥖

朱古力麵包糰
高粉，朱古力粉，糖，鹽（A）略略拌勻
牛奶及酵母（B）拌勻等約5鐘使它發酵
將A，B及蛋加入廚師機攪打成糰
成糰（表面光滑）後再加入無鹽奶油攪打
攪打成（撐開呈現薄膜狀／不易斷開）麵糰
取出拌好的麵糰放在較大／抹上油的碗或盤子中，並蓋上保鮮膜發酵至2倍大
發好麵糰每份分成30g 為1份（圓形波波）或60g 為1份（長形大包），然後滾圓，再蓋上保鮮膜發酵15分鐘

麻糬內餡
將糯米粉，粟粉，糖及牛奶先拌勻
鋪上防沾紙再倒入拌好的粉漿，隔水蒸熟
取出蒸好麻糬，放置稍涼
先將奶油略略抹勻保鮮袋，再放入蒸好的麻糬搓揉
搓揉至奶油全吸收，變得光滑軟軟QQ
把麻糬分成16份（圓形波波）或8份（長形大包）

圓形波波造型
把一份麻糬放入塗了少許食油的保鮮袋（防止黏手）
輕輕按扁把朱古力包入麻糬中，不要讓朱古力外露
再把發好面糰輕輕壓扁放氣，放入朱古力麻糬包好搓圓,底部要黏緊
便排入烤盤內最後發酵。
先將焗爐或氣炸鍋預熱
焗爐用180度焗約12-15分鐘。氣炸鍋用160度焗約8分鐘。

長形大包造型
將發好的麵團壓扁再擀開，麻糬放入保鮮袋內擀開，
將擀開的麻糬片，放在擀開的麵團上面，再均勻鋪上朱古力
從橢圓形麵糰的一端開始捲，麵糰尾端及兩側要黏緊，排入烤盤內最後發酵。
先將焗爐或氣炸鍋預熱
發酵至1.5倍大，可噴少許水作保持濕潤，便可放入焗爐中
氣炸鍋用160度焗約10分鐘。焗爐用180度焗約15-20分鐘。

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