QUÁN BA CHẤM

THÔNG BÁO
Hiện tại, Quán ăn Ba Chấm vẫn đang trong thời gian tạm nghỉ.
Hẹn gặp lại quý khách trong thời gian sớm nhất.
Xin cảm ơn!

Hàng năm, cứ vào dịp Tết Đoan Ngọ là người người, nhà nhà lại được dịp chuẩn bị bánh trái, thức ăn để làm một mâm cúng.
Lễ vật cúng bao gồm bánh tro và trái cây rất đơn giản, dần dà có thêm nhiều món khác như cơm rượu và chè.
Ở miền Nam, nơi tập trung nhiều đồng bào người Hoa lại xuất hiện thêm một kiểu bánh, đó chính là bánh bá trạng.

Bánh bá trạng tương tự bánh ú tro của người Việt, nhưng to hơn một chút, có nhiều nhân hơn và vị cũng đậm hơn. Bánh cũng thường được gói hình kim tự tháp rất kinh điển, nhưng cũng có một số nơi gói vuông vức như bánh chưng và mang đi biếu cho bạn bè, người thân trong ngày này.
Ý nghĩa tên bánh bá trạng rất đơn giản. Theo tiếng Triều Châu, "bá" hay "bạ" là thịt, còn "trạng" là bánh ú, vậy nên một số người miền Nam còn hay gọi đây là bánh ú mặn để phân biệt với loại bánh ú có nhân đậu xanh ngọt.
Nếu như ở bánh tro, gạo nếp có phần hơi trong suốt và gần như mất đi hình dáng ban đầu của nó thì ở bánh ú bá trạng, ta vẫn thấy được hạt gạo nếp nguyên vẹn bên trong khi bóc ra. Đặc biệt, ở miền Nam bánh tro thường có nhân đậu xanh, nhưng với bánh ú bá trạng, đậu xanh nằm ngay trong phần vỏ bánh nếp, mà nhân thì lại bao gồm rất nhiều loại khác nhau. Nếp và đậu được ngâm mềm bằng các vị thảo dược qua đêm, vì thế khi ăn sẽ cảm nhận được vị thuốc bắc và hương thảo được khá rõ ràng.
Phần nhân của bánh bá trạng bao gồm nhiều thứ tuỳ theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình; có nhà làm nhân tôm khô, có nhà làm nhân lạp xưởng… kết hợp với trứng muối, thịt lợn. Mỗi gia đình người Hoa đều xem như có một công thức gia truyền, tóm lại là chỉ món bánh bá trạng cũng chẳng nhà nào giống nhà nào, ấy là một điểm đặc biệt của món này.

Bánh bá trạng ít được được bán đại trà như bánh ú tro nên nhiều nhà vẫn còn giữ truyền thống tự làm bánh bá trạng vào Tết Đoan Ngọ. Song cũng chính vì thế mà có dịp thử nhiều chiếc bánh ở nhiều nhà khác nhau, bạn sẽ thấy hương vị không đâu giống đâu, rất độc đáo và đa dạng.

Đối với một số gia đình người Hoa, bánh bá trạng có vị thế cũng không khác bánh chưng, bánh tét là bao, khi mà cứ đến Tết Đoan Ngọ là cả gia đình quây quần bên nhau, người làm nhân, người làm vỏ, người gói bánh, tất tả mà nhộn nhịp. Đây là tập tục có từ ngày xưa, thể hiện được tinh thần đoàn kết, quý trọng gia đình, nguồn cội của người dân châu Á nói chung.

-- Sưu tầm và chỉnh sửa --

Kính chào Quý khách hàng,

Ba Chấm xin phép tạm ngưng phục vụ tại chỗ cho đến khi có thông báo mới để đảm bảo sức khỏe của Quý khách hàng.

Ba Chấm vẫn phục vụ khách hàng mua mang về từ 7g sáng đến 10g đêm, giao hàng online miễn phí trong bán kính 2km cho khách hàng đặt từ 150k.

Menu Ba Chấm: https://www.facebook.com/bachamquan/menu/

HOTLINE: 02862762273

Ngoài ra quý khách có thể đặt shipper giao hàng thông qua Ứng dụng Now, Baemin, GoViet trên smartphone.

Chúc mọi người thật nhiều sức khỏe và bình an!

Photos from QUÁN BA CHẤM's post

Photos from QUÁN BA CHẤM's post

Ba Chấm đón Trung thu

Ghé ngay Ba Chấm thử ngay món nước mới trước khi hết mới nào!!!
Trà Kim Trùng Thảo Hoa không những ngon mà lại còn tốt cho sức khoẻ nữa đó.

Thấy chữ “ Hủ tiếu Hồ” được bôi đỏ và đánh dấu hỏi của một nhà sưu tập món ăn Sài Gòn, tôi cũng ngớ ra vì chưa bao giờ biết hoặc nghe nói đến.

Hủ tiếu của người Hoa ở Sài Gòn có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng món hủ tiếu hồ chỉ có thể tìm thấy ở các quán do người Triều Châu (Tiều) làm chủ. Độc đáo nhất là hủ tiếu hồ với “cọng” hủ tiếu làm từ những miếng bột mỏng gần như bánh ướt nhưng dày hơn và có hình vuông. Khác ở chỗ bánh canh là sợi tròn hoặc vuông, hủ tiếu dùng bánh xắt vuông cỡ 40 x 40mm. Món này khác biệt hẳn với các thể loại hủ tiếu khác ở chỗ thay vì ăn chung với thịt heo, gà hay cá thì hủ tiếu hồ chỉ dùng chung với lòng heo khìa cùng cải chua. Hình thức thú vị này có lẽ do thói quen dùng cải chua để hãm béo của ngươi Tiều.

Theo kinh nghiệm: “Bánh hủ tiếu phải đặt người Tiều làm cho thật mỏng mới ngon, dưa cải cũng phải đặt người Tiều, vì dưa cải người Việt làm mặn, lại cho phẩm màu, ăn không ngon lại làm hỏng màu nước”.
Tên gọi “ Hủ tiếu Hồ” có lẽ bắt nguồn từ cách nấu nguyên bản từ xa xưa của người Tiều khi cho chút bột năng vào nước hủ tiếu để có độ sệt như hồ, điều mà ta thỉnh thoảng vẫn thấy ở món hủ tiếu sườn cũng của người Hoa. Tuy nhiên phiên bản hủ tiếu hồ hiện nay lại để nước dùng bình thường chứ không sệt, dù cho tên gọi vẫn gợi nhớ về cách nấu nguyên bản xưa kia.

Vì là món ăn địa phương nên không có mấy người biết cách nấu, hầu như các quán hủ tíu hồ chỉ do người Triều Châu làm chủ và chỉ đếm được trên đầu ngón tay. Nghề gia truyền, người Tiều chỉ truyền cách nấu cho con cháu trong gia đình mà thôi.
Để ăn món này, thực khách phải vào Chợ Lớn mới tìm được. Đây là thức ăn đặc trưng của người Triều Châu (Tiều) với cách nấu đa vị, riêng biệt không trùng lắp với bất cứ món hủ tíu nào khác ở Sài Gòn.

Hủ tiếu hồ chỉ còn lơ thơ vài quán ở Chợ Lớn bán, trở thành một thứ di sản của Sài Gòn, nhưng cũng là một thứ di sản đã sắp tàn phai…
(Nội dung và hình ảnh được sưu tầm -- Ba Chấm trân trọng cảm ơn tác giả)

THÔNG BÁO
Quán Ba Chấm xin phục vụ quý khách trở lại kể từ ngày mai 25/04.
Cảm ơn quý khách đã ủng hộ.

Chanh Dây Nguyên Chất

Các món mới cực HOT của Ba Chấm, vừa ngon vừa healthy lắm nhe!
❤ Trà sả Hoa Đậu Biếc.
❤ Trà sữa Hoa Đậu Biếc.
❤ Trà sả Hoa Hồng.
❤ Trà sữa Hoa Hồng.

Đồng giá chỉ:
+ 30k 1 Ly / 1 Chai.
+ 60k 1 Bình.
+ Tofu Hoa Đậu Biếc 20k 1 Ly
Mong nhận được sự ủng hộ của các anh chị và các bạn ạ.
Ba Chấm chân thành cảm ơn!

Quán Ba Chấm Xin Thông Báo cho Quý Khách Gần Xa
Quán sẽ nghỉ một ngày vào ngày 07/12/2019
Nhằm ngày thứ bảy
Quán sẽ phục vụ quý khách vào ngày 08/12/2019 vào ngày chủ nhật

Chân thành cảm ơn quý khách

Nhân Viên Ba Chấm ủng hộ đội nhà

Mọi người đã chuẩn bị gì cho Tết Đoan Ngọ chưa?
Nhắc tới Đoan Ngọ thì không thể không nhắc đến Bánh Ú rồi.
Ba Chấm hiện đang có Bánh Ú truyền thống của người Triều Châu với giá 50.000 bao gồm thịt, trứng muối và nhiều loại nguyên liệu khác.

Quán Ba Chấm Nay Đã Có Diện Mạo Mới 20-04-2019
Cám Ơn - Mr Trí và Ca Sĩ Thu Thuỷ đã đến xông đất cho Quán Ba Chấm .

Quán Ba Chấm thông báo:
• Quán sẽ tiếp tục tạm nghỉ thêm 2 ngày 17.04 và 18.04 để sửa chữa quán.
• Quán sẽ phục vụ quý khách trở lại từ thứ Sáu ngày 19.04.
Rất mong quý khách thông cảm và tiếp tục ủng hộ Ba Chấm.
Xin chân thành cảm ơn.

Quán Ba Chấm Thông Báo
Quán Tạm Ngưng Phụ Vụ Quý Khách 4 Ngày
- Từ Ngày 13-04 đến ngày 16- 04 -2019
Để Sửa Chữa
Quán sẽ phụ vụ Quý Khách lại vào ngày 17-4-2019
Cảm ơn Quý Khách đã ủng hộ Quán trong suốt thời gian qua
Rất Mong Quý Khách Thông Cảm
Chân Thành Cảm Ơn Quý Khách

Photos from QUÁN BA CHẤM's post

Thông Báo

Quán Ba Chấm
Nghỉ 1 ngày 27/10/2018

Sẽ phục vụ Quý Khách lại vào ngày 28/10/2018

Chân Thành cảm ơn Quý Khách

27/1/2018

THÔNG BÁO
Quán BA CHẤM xin thông báo với quý khách
Quán tạm nghỉ ngày Chủ Nhật - 29/10/2017

Quán sẽ hoạt động bình thường lại vào
Thứ Hai - 30/10/2017
Cảm ơn quý khách đã ủng hộ quán!!!

THÔNG BÁO:
Nhân ngày sinh nhật lần thứ 4 của quán BA CHẤM.
Từ ngày 31/8/2017 đến ngày 6/9/2017
Với mỗi hoá đơn trên 200.000đ, quý khách sẽ nhận được một món quà lưu niệm từ quán.
Cảm ơn quý khách đã ủng hộ trong thời gian qua.

11/5/2017 Tiếp Đoàn Du Lịch Đến Từ Đảo Martinique

Timeline Photos

Photos from QUÁN BA CHẤM's post

Quán Ba Chấm sẽ nghỉ Tết từ ngày 28 Tết đến hết mùng 6 Tết, mùng 7 sẽ khai trương lại. Kính chúc Quý khách một năm mới An khang thịnh vượng. Trân trọng cảm ơn và mong nhận được sự ủng hộ của Quý khách.

** Happy New Year 2017 **
**************************
Quán Ba Chấm thêm menu mới đón Đón Xuân Đinh Dậu Mong Quý Khách Tiếp Tục Ủng Hộ Quán Chấm
Chân Thành
Cảm ơn Quý Khách đã ủng hộ quán trong thời gian qua .

Món mới
Mì Gà Ba Chấm : 37.000đ
Mì ớt Tứ Xuyên : 37.000đ

Menu được áp dụng từ ngày 29/06/2016

Ba Chấm cám ơn quý khách gần xa luôn ủng hộ quán !
Tháng 6 / quán sẽ phục vụ thêm nhiều món mới

Chào mừng kỷ niệm 41 năm ngày giải phòng miền Nam, thống nhất Đất nước!
Quán Ba Chấm sẽ không nghỉ lễ và sẽ phục vụ Quý khách bình thường từ 6h30 - 22h00.