À La Carte Deliver - Hue Cuisine

À La Carte Deliver - Hue Cuisine

Delivering À La Carte - Hue Cuisine

Operating as usual

01/12/2014

BÁNH CHUỐI NƯỚNG

Chuối! Một loại trái cây rất giàu dinh dưỡng của các nước cận nhiệt đới và nhiệt đới. Rất may mắn chúng ta được sống ở Việt Nam, một quốc gia có chuối ở mọi vùng miền, nhiều loại đa dạng và mỗi loại đều có một hương vị rất thơm ngon đặc trưng.

Xét về khía cạnh dinh dưỡng, các nghiên cứu cho thấy:
- Chuối rất giàu kali, vì thế những người bị huyết áp cao nên ăn 2 quả chuối mỗi ngày sẽ giúp ích cho cơ thể.
- Một nghiên cứu từ trường đại học Tokyo cho biết trong những quả chuối chín có chứa một hợp chất hóa học giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Ăn 2 quả chuối mỗi ngày giúp cơ thể thoải mái, giảm căng thằng.
Những cô nàng hơi mũm mĩm thừa cân thì nên ăn chuối thay vì những những chất ngọt khác như kẹo bánh …
- Trong chuối có chứa nhiều chất vitamin B6 giúp tế bào thần kinh khỏe mạnh.
- Những người dạ dày kém, hay bị nôn, tiêu chảy hoặc táo bón, ăn chuối là biện pháp tích cực giúp dễ tiêu hóa hơn và chữa khỏi những triệu chứng này.
- Lượng kali trong một quả chuối có thể giúp bạn tránh khỏi những cơn chuột rút cơ bắp, những ai yêu thích thể thao như chạy bộ, đạp xe … thì nên ăn chuối trước khi chạy bộ, hoặc đạp xe thể dục ...
(Nguồn: www.suckhoe9.com)

Hôm nay, bếp À La Carte hướng dẫn các bạn một món cực kỳ dễ làm từ chuối để thay đổi khẩu vị và bổ sung năng lượng đầy đủ cho mọi lứa tuổi: Bánh chuối nướng!

Nguyên liệu gồm:
- 5 quả chuối sứ (chuối già/ chuối mật) vừa chín tới
- Khoảng 8 lát bánh mỳ sandwich, loại bơ sữa càng ngon
- 1 túi sữa tươi 300ml hoặc 3 thìa canh sữa đặc
- 1 thỏi bơ 10gr
- 200ml nước cốt dừa
- Nho khô
- Đường và một ít rượu mùi tùy thích

Cách làm:
- Đầu tiên bạn bóc vỏ chuối rồi cắt khoanh hay cắt dọc tùy ý. Ướp chuối với 2 thìa canh đường cát và 1 thìa canh rượu mùi trong vòng 2-3h trong tủ lạnh.
- Cho nước dừa, bơ và sữa vào quậy đều, sau đó xé vụn bánh mỳ sandwich cho vào hỗn hợp trên.
- Dùng tay bóp bánh mỳ thật nhuyễn trong hỗn hợp, hỗn hợp bột sền sệt, đặc hơn hỗn hợp bột làm bánh bông lan chút nhé.
- Cho ít nho khô vào tô bột để tăng hương vị nào.
- Tiếp theo, bạn trét một ít bơ hoặc lót giấy nướng bánh vào đáy khay để bánh không dính nhé.
- Tiếp theo bạn xếp một lớp chuối, 1 lớp bột, xen kẽ như thế cho đến lớp trên cùng là lớp chuối thật đẹp mắt.
- Rưới nước đường và rượu từ tô ngâm chuối lên sau cùng.
- Cuối cùng là cho vào lò nướng thôi, nướng trong vòng 30-45p cho đến khi lớp chuối trên mặt vàng sém màu cánh gián, hỗn hợp bột bên dưới cô lại là ok.
- Để bánh thật nguội rồi mới lấy ra khỏi khay và cất trong tủ lạnh.

Loại bánh này ăn lạnh ngon hơn nóng. Có thể trữ trong tủ lạnh 3 - 5 ngày để ăn dần. Miếng bánh béo ngậy, thơm mùi bơ sữa quyện với vị của chuối nướng và nho khô. Nói chung là tuyệt hảo! Có thể dùng làm bữa sáng, bữa xế hay tráng miệng đều phù hợp...

Chúc cả nhà thành công!

20/05/2014

BÚN GIẤM NUỐC HUẾ

Hôm nay, À La Carte giới thiệu một món đặc sản mùa hè của Huế nhé! Có dịp mời bạn ra Huế nhắm thử xem sao...

Tháng tư, tháng năm, khi những cơn gió phả hơi nóng vào mặt thì ở đầm phá cũng tấp vào bờ những con sứa, con nuốc, hứa hẹn làm mát khẩu vị của mọi người.

Thiên nhiên là thế, nhưng con người bao giờ cũng biết thích ứng một cách khôn khéo. Không phải bắt được sứa, nuốc là ăn được ngay mà phải ngâm phèn chua (hoặc giấm loãng) vài giờ, rửa qua nước lá ổi mới thành món nuốc.

Có hai loại, nuốc tai và nuốc chân. Từ nguyên liệu này, người Huế làm ra những món ăn tuyệt vời, chẳng hạn món giấm nuốc, món ăn này có từ bao giờ nhưng chưa ai biết được, gọi là giấm nhưng trong chế biến không có chút giấm nào?

Dạo quanh thành phố Huế, đến quán đầu cầu Gia Hội hoặc quán nằm trong hẻm thuộc đường Nguyễn Thái Học, bạn có thể hài lòng với món giấm nuốc Huế.

Hè về dưới tàng cây lung linh hạt “nắng thủy tinh”, những “con nuốc” mọng nước sẽ làm bạn “mát rượi”. Gọi tô giấm nuốc, thấy mát lòng, ngon miệng.

Món giấm nuốc cũng dễ làm, hai ngày nghỉ cuối tuần bạn có thể làm để cả nhà dùng.

Nguyên liệu gồm nuốc chân màu xanh nước biển, tôm rằn, cua gạch, khoảng mười lăm con cá thệ nấu canh với thơm, bắp chuối sứ, rau thơm, bánh tráng gạo, đậu phộng rang vàng tách đôi, ruốc loại ngon hòa một ít nước nóng, vả, chuối chát thái mỏng, xà lách, tùy theo số người ăn để mua sắm cho vừa.

Chọn con nuốc tươi, tôm rằn, bóc vỏ bắt cầu, cua hấp lấy thịt, một ít thịt ba chỉ, cà chua bi bỏ hột, ướp gia vị (bột knoor, nước mắm, mì chính, tiêu, hành củ) rồi um chung với nhau còn cá thệ thì nấu canh thơm.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị cho bún, bắp chuối, rau thơm, giá, ngò vào tô, thứ đến chan nước tôm, cua và một ít nước canh cá thệ vào tô, sau cùng cho nuốc phủ trên mặt. Nhớ bóp bánh tráng, cùng vài lát chuối chát, vả và một ít đậu phộng trên mặt, kèm theo đó là chén nước mắm, vài trái ớt xanh, chén ruốc để chiều người thích mặn mà hơn.

Trưa nắng nhìn tô bún giấm nuốc là đã thích ăn rồi. Khi đã ăn vài nhúm thì “như cá bắt mồi”, miệng đang nhai mà tay cứ gắp như đã “lập trình”.

Món giấm nuốc của người Huế từng làm “day dứt” của những người Huế xa quê. Khi Huế vào hè, có gia đình tìm cách gửi nuốc vào nam ra bắc để con cháu làm món giấm nuốc, vừa thưởng thức món ăn truyền thống vừa nhớ gió sông Hương, nhớ chợ Đông Ba và nhớ những con đường rộn ràng nhạc ve của Huế hè...

(Trích NLD)

***Món này không có nguồn nguyên liệu ở SG nên bếp À La Carte chịu chết hehehe! Mời bạn ra Huế ăn cho tươi nuốt cho sống nhân dịp nghỉ hè vậy...

19/05/2014

NẬM LỌC
(Tạp bút của Mạnh Tuấn)

Bánh nậm lọc từ ngày xưa đã đi sâu vào văn hoá ẩm thực của cả dân gian lẫn cung đình Huế. Những chiếc bánh bé nhỏ mỏng mảnh mở ra giữa mảnh lá chuối xanh úa thật dân dã gần gụi, mà bóc trần trải lên trên mâm vàng chén ngọc cũng thật mực thước, trang trọng làm sao!

Nhắc đến các món bánh Huế, đã nói tới bánh lọc thì không thể nào bỏ qua bánh nậm. Tôi ví nếu bánh lọc là anh chồng gân guốc, dai lì, cục mịch thì bánh nậm lại là cô vợ thuỳ mị, nhẹ nhàng, lụa là nõn nuột… Mà thật đúng vậy, một khi đã ăn bánh lọc với cái dai của bột lọc hấp chín, ăn xong thấy hơi nặng bụng, thì từ tốn thưởng thức thêm vài cái bánh nậm để tận hưởng cái hương vị của bột gạo mềm mại dịu dàng. Nếu bánh bột lọc có nhưn là nguyên cả con tôm và vuông thịt ba chỉ rim sơ, thì bánh nậm cũng là nhưn tôm thịt nhưng được băm nhuyễn, trải đều trên mặt bánh, óng ánh một màu cam đỏ ngon lành. Nếu bánh lọc được gói thuôn dài một khối bột lọc trong vắt thì bánh nậm được khéo léo dàn mỏng, vuông vức nghiêm chỉnh giữa lớp lá. Nếu bánh lọc nên ăn với mắm ruốc mặn dằm trái ớt chỉ thiên thật cay, thì bánh nậm lại hạp với nước mắm ngọt nhẹ nhàng dễ chịu. Có thể nói bánh lọc và bánh nậm là hai thái cực trái nghịch nhau, nhưng vẫn thường hiện diện cùng nhau trên đĩa của kẻ sành ăn để bổ sung nhau như tính chất hai mảng âm dương vậy.

Cái tên dân dã nghe vui vui, theo tôi nghĩ, cũng xuất phát từ âm thanh khi thưởng thức. Bánh bột lọc vừa dẻo vừa dính khi ăn nghe tiếng chép miệng “lóc bóc” trong miệng cũng như tiếng “chập chặp” chắc nịch của miếng bánh nậm bằng bột gạo mỏng hấp mềm. Có do vậy mà có cái tên Lọc Nậm thật vui tai?

Nghệ thuật của bánh lọc bánh nậm là ở chỗ pha bột thế nào cho đủ độ, để khi hấp chín bánh không bị nhão hay bở ra mà cũng không quá cứng giòn vì dày bột; và cũng ở khâu chế biến gia vị cho tôm thịt sao cho vừa ăn, bùi béo, mà sắc màu nhìn phải tươi ngon hấp dẫn. Bánh lọc phải có lượng bột vừa phải để màu bột trong cho thấy rõ hình dạng con tôm miếng thịt hấp dẫn giữa cái bánh, trong khi lớp bột bánh nậm phải dàn đều, phải mỏng đủ để ăn không thấy ngán. Những chiếc bánh gọn gàng xinh xắn trong mảnh lá chuối lá d**g trắng trẻo, hiền hoà và khiêm nhường như những chàng trai – cô gái Huế dạ thưa khẽ khàng, nhu mì ít nói…
(Đó là trai Huế gái Huế hồi xưa, chơ hồi ni tụi hắn ăn ầm ầm, nói ào ào!!!)

Bóc một miếng bánh lọc hay bánh nậm nóng sốt mới lấy trong xửng hấp ra, chấm vào một chút nước mắm ngon đậm đà, mùi vị bùi thơm của bột của lá, vị ngọt tinh tế của tôm của thịt, cộng hưởng với vị cay thơm nồng của trái ớt dằm (ớt phải dằm bằng muỗng chứ không cắt bằng dao để nước ớt ra nhiều và hoà vào nước mắm, và cũng phải là loại ớt chỉ thiên, thơm và cay điếc con ráy mới đạt), mới thấy giây phút thăng hoa của lúa gạo và sản vật đất Thần Kinh thật kỳ diệu.

Ngày nắng như ngày mưa, bên dĩa bánh nậm lọc nghi ngút khói, niềm sung sướng tận hưởng cái khoái lạc số 1 đời người trong tôi luôn đầy ắp. Xuýt xoa lần mở những lớp lá nóng bỏng tay, xuýt xoa với vị cay phụ trợ của nước mắm ruốc và xuýt xoa với cái ngon quấn quít nơi đầu lưỡi là những lời ngợi ca cho những ai đã kỳ công sáng tạo ra và chế biến nên hai món bánh tuyệt vời này.

Bánh lọc nậm nhiều nhà hàng quán sá phục vụ, nhưng tôi vẫn luôn đặc biệt yêu thích khi thưởng thức ở Huế. Có lẽ do một phần lớn cảm xúc Huế luôn chiếm sẵn trong tim tôi, nhưng cũng không thể phủ nhận sự thật là “món nào ăn ở nơi ấy” thì mới trọn vẹn trải nghiệm cái tinh tế của “cơ sự” món Huế do người Huế làm…

*** À La Carte có nguồn bánh Nậm Lọc ship từ Huế vào nhé!
Anh chị em Huế nào muốn ăn thì order trước vài ngày là có ngay!
Giá chỉ 5,000đ/cái!

15/05/2014

TRÉ

Cả nhà chắc ai cũng từng nghe qua và biết món Tré Huế phải không?

Tết cứ đến Huế, vào thăm một gia đình Huế chính chủ, bên cạnh dĩa nem chả Huế, hành kiệu ngâm chua, gì cũng có một dĩa tré kiêm vài múi tỏi. Một món ăn chơi nhắm bia cực ngon. Phù hợp với mọi dịp lễ lạc, tiếp đãi bạn bè, mà không kém phần bày tỏ lòng yêu mến quý đãi bạn bè của chủ nhân...

Hôm nay cùng bếp À La Carte xem xem làm Tré có khó không nhé!

Nguyên liệu:

- 200gr tai heo
- 200gr mũi heo
- 300gr thịt ba rọi
- 100gr da heo
- 1 chén nhỏ gạo
- 1 lạng mè trắng
- 3 củ tỏi
- 5 củ riềng
- Muối, tiêu nguyên hạt, đường, bột ngọt
- Lá ổi tươi (rất quan trọng - chịu khó đi tìm nhé) lựa lá xanh tươi đừng già quá và không bị sâu nhé
- Lá chuối hoặc túi ni-lon nhỏ cũng được (loại nhỏ để làm yaout bịch ấy)

Tiến hành nào, 2 3 dzô:

Đầu tiên bạn luộc chín tai, mũi, da heo và thịt ba chỉ nhé. Khi tai, mũi và da heo chuyển sang màu trong trong mờ mờ là ok rồi đó.
Lấy ra để nguội, sau đó xắt sợi thật nhuyễn nhé.

Lá chuối, lá ổi rửa sạch để thật ráo nước.

Gạo cho vào chảo rang vàng. Màu vàng vàng thôi nhé, cẩn thận kẻo cháy nâu là đắng đó. Sau đó cho vào cối giã mịn. Đừng cho vào máy xay nhé, nó mịn quá thì không ngon đâu. Chịu khó chút nào!
Đến đây gạo rang giã mịn được đặt tên mới là Mr. Thính đấy.

Mè cũng rang vừa vàng.

Củ riềng xắt sợi. Tỏi bằm nhuyễn.

Xong chưa? Giờ lấy một cái chảo to, lửa nhỏ vô cùng, cho tai mũi da thịt đã xắt sợi vào đảo đều với thính, mè, riềng, tỏi, cho khoảng 1/2 muỗng cafe muối, 1 ít cafe bột ngọt, 1 xíu đường, 1 ít tiêu nguyên hạt, có thể cho 1 ít ớt hiểm cắt khoanh khoanh vào cho có màu đẹp xinh nhé. Lưu ý lửa thật nhỏ nhé, âm ấm thôi, lửa to sẽ chảy kẹo tai, da, bì ra mất ngon đấy!

Trộn đều nào. Hò dzô ta, trộn!!! Nước mỡ hơi tứa tứa ra rồi phải không?

Xong rồi... Bây giờ bạn chuẩn bị lá chuối (hoặc bịch nilon) ra nào. Nhớ là xếp lá ổi vào trong lá chuối nhé, cho tré tiếp xúc với lá ổi để tạo một hương vị đặc trưng. Cho tré vào cuốn chặt, tròn tròn dài dài như cái gỏi cuốn ấy. buộc túm lại và cột bằng dây thun nhé...

Ôi, xinh lung linh! Đem tré cất vào chỗ mát mẻ. Để trong vòng từ 3 - 5 ngày là ăn được. Để càng lâu càng chua. Khi nào bạn thấy đủ độ chua rồi thì cất vào tủ lạnh nhé.

Tré có vị chua chua ngọt ngọt, beo béo thơm bùi, có thể lai rai với bia hay rượu vang rất đúng điệu. Hoặc bạn ăn cùng cơm cũng chất!
Đỉnh nữa là làm chén nước mắm chua ngọt, cuốn bánh tráng với bún và rau sống! Chu choa...

Chúc cả nhà nuốt nước miếng ực ực nghe! :))

13/05/2014

KHÔ BÒ TUYỆT HẢO TẠI GIA

Ái chà chà, đi siêu thị, thấy thịt bò khô sao xèm xèm... Mà nhìn cái giá đắt thấy bà cha! Loại ngon ngon có tiếng xíu 100gr tận 70 80k, loại phình phường cũng 50k++ mà nhìn là thấy không muốn nhậu rồi...

Một vài lon bia giải nhiệt giữa đêm hè oi bức cho dễ ngủ với thịt bò khô tự làm. Why not??? Mà không có lò sấy/lò nướng. Chả sao!!!

Cùng bếp À La Carte chế biến chút nhé!

Nguyên liệu:

- Nửa ký thịt bò thăn hoặc bò nạc dính chút gân sần sật nhé
- 200gr sả băm nhuyễn
- 100gr tỏi băm nhuyễn
- 50gr (nửa củ) gừng đập dập
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 muỗng cafe ớt bột
- 2 3 trái ớt hiểm giã nát
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cafe rượu gạo
- 1 muỗng cafe dầu ăn
- Đường, bột ngọt
- 1 chút bột nghệ tạo màu nếu cần

Cắt thịt bò dọc thớ bạn nhé - Tốt nhất là bỏ vào ngăn đông cho dễ cắt. Độ dài tùy thích, độ dày khoảng 0.5cm thôi nghen!

Lau khô thịt và ướp với sả, tỏi, gừng, ngũ vị hương, ớt, nước mắm, rượu, đường và bột ngọt... cho thật đều! Tốt nhất là dùng tay xát gia vị vào từng lát thịt.

Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8h - Đêm ướp tới sáng là ok!

Sau khi ướp, cho hỗn hợp thịt và nước ướp vào nồi kho ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30p, đậy nắp. Cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu tái, nước rặt lại. Giai đoạn này bạn cần nếm nước thịt còn lại trong nồi để gia giảm theo khẩu vị. Nếu chưa vừa ý thì nêm nếm thêm và cho vào 1 ít nước để kho tiếp.

Khi nước rặt và hơi kẹo kẹo rồi. Lấy thịt ra để nguội. Sau đó dùng chày hoặc cán dao chần cho miếng thịt mỏng và thẳng ra. Nếu thích và muốn đoạn cuối nhanh, bạn có thể xé sợi thịt bò ra lúc này.

(Lúc này nếu bạn muốn tạo màu vàng đỏ hấp dẫn cho thịt bò thì trộn với xíu bột nghệ đi nào)

Công đoạn cuối cùng: Dùng chảo dày sao thịt trên lửa thật nhỏ! Cho đến độ khô như ý thì tắt bếp, xếp vào lọ cất, khi nào măm măm thì vắt vào 1 múi chanh hoặc tắc thôi...

Ngon bá cháy trời ơiiiiii...

Bếp À La Carte thích dạng thịt bò còn tương đối ẩm ấm 1 chút. Ăn nồng nàn hơn, nhưng phải trữ trong tủ lạnh kẻo mốc bạn nhé. Ăn trong 1 tuần 10 ngày lận đó!

Chúc cả nhà nhắm bia xực khô bò thật ngon...

13/05/2014

À La Carte Deliver - Hue Cuisine

Một bữa ăn trưa hương vị Huế cùng đồng nghiệp?
Một bữa ăn tối đậm chất quê hương cùng gia đình?
Một buổi tiệc cuối tuần phong cách ẩm thực Cố đô cùng bạn bè và người thân?

Chả biết nấu món gì? Nấu rồi ai relax cuối tuần cho tui?
HÃY ORDER TẠI À LA CARTE DELIVER - HUE CUISINE, bạn sẽ được đáp ứng mọi dịch vụ! Cứ yêu cầu thử xem nào!!!

Đặt món từ bây giờ đến Tháng 6, tiết kiệm 15% giá trên Menu.

Delivering À La Carte - Hue Cuisine

Menu À La Carte Deliver 13/05/2014

Menu À La Carte Deliver

13/05/2014

BÍ ĐỎ CHÁY TỎI

Bí đỏ (bí ngô hay bí rợ) là một loại quả rất giàu dinh dưỡng. Bí đỏ có chứa tinh bột, protein, carotene, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin K, vitamin T, canxi, photpho và nhiều yếu tố khác. Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị một số bệnh. Ngoài ra, loại quả này rất ít calo và đường tự nhiên, rất thích hợp để làm thực phẩm ăn kiêng đó các bạn.

Tuy nhiên, bí đỏ nếu nấu theo kiểu thông thường như hầm, nấu canh... sẽ khá ngấy.

Hôm nay, bếp À La Carte Deliver mang đến cho bạn một món ăn quen mà lạ, không những không ngấy mà còn rất ngon: Bí Đỏ Cháy Tỏi cùng tôm khô bạn nhé.

Nguyên liệu gồm:
- 1 quả bí đỏ Mỹ
- 50 gram tôm khô ngâm nước trước khoảng 10 phút cho mềm
- 3 củ tỏi đập dập
- 1 ít tỏi phi
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ nước (mỡ nước thì ngon hơn à nghen)
- 1 muỗng canh nước mắm
- Bột ngọt, tiêu, đường

Đầu tiên bạn gọt vỏ bí đỏ. Bạn hãy lấy ruột bí đỏ bằng cách dùng một cái muỗng để nạo nhé, nhanh gọn vô cùng.

Sau đó chẻ miếng vừa ăn - như thẻ domino là được.

Bạn cho mỡ nước vào chảo. Sau đó cho tỏi đập dập vào xào sơ cho dậy mùi tỏi nào (Nếu bạn dùng tôm tươi thì tới bước này bạn có thể cho tôm đã lột vỏ lấy chỉ lưng và ướp trước với chút nước mắm vào xào sơ cho tôm săn lại)

Tiếp theo bạn cho bí đỏ vào. trộn thật nhẹ tay kẻo nát bí nhé.

Khi bí đã bớt cứng rồi, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn nhẹ tay. Nêm thêm chút bột ngọt, đường cho vừa khẩu vị.

Tiếp theo là tôm khô... Nhớ là đảo nhẹ nhàng thôi nhé.

Đậy nắp lại khoảng 3 4 phút cho bí mềm nào. Thử một miếng xem đủ độ mềm chưa rồi tắt bếp nhé.

Cuối cùng là dọn ra đĩa và rắc tỏi phi vào thêm cho ngon nhé. Món này mùi hương chính là mùi nước mắm cốt và mùi tỏi áo quanh miếng bí, vị mặn mà hòa cùng ngọt bùi của bí. Chu choa, ăn với cơm thật không còn gì bằng...

Chúc cả nhà thành công!!!

12/05/2014

CANH RAU KHOAI NẤU TÔM

Mùa nóng, canh rau luôn là món đắt hàng. Vừa dễ nuốt, vừa có màu xanh tươi mát mắt lại vừa giải nhiệt.

Với lợi thế từ các đầu bếp Huế chính gốc, món canh là một điểm cộng lớn cho À La Carte Deliver. Bởi canh Huế có một hương vị đặc trưng rất riêng: đậm đà mà thanh dịu, đơn giản nhưng cao sang, mộc mạc nhưng không kém cầu kì. Mùi vị của tô canh Huế đậm chất Việt mà mùi vị chinh phục cả miền Nam đất Bắc. Đó là phần gạch tôm đã được om cho mất mùi tanh, phần thịt tôm đã ướp qua gia vị trước khi nấu cho ngọt đậm vị, và phần nêm nếm mắm ruốc vô cùng hợp lý sao cho đậm đà nước canh mà không bị nồng mùi...

Bạn hãy cùng bếp À La Carte Deliver trải nghiệm món canh đặc sắc giải nhiệt ngày nắng nóng này nhé!

Món luôn nằm trong thực đơn của À La Carte Deliver đấy!

11/05/2014

Món ngon cuối tuần: TÔM RANG TRỨNG MUỐI

Trứng muối - Một món ăn rất đặc trưng từ xưa của đồng bào Hoa Kiều, một cách để lưu trữ trứng lâu ngày và áp dụng vào nhiều món ngon khác nhau.

Có nhiều cách để muối trứng, nhưng bạn thử làm với cách của nhà bếp À La Carte Deliver xem sao:

- Nấu 2 lit nước với khoảng 300gr muối hạt, cộng thêm 2 lát gừng, 1 miếng quế, 2 tai hoa hồi rồi để nguội
- Rửa trứng thật sạch, để khô và cho vào lọ
- Chế nước muối vào, dằn cho trứng chìm hẳn trong nước kẻo bị hỏng nhé.
- Với trứng vịt, thời gian muối là 25 - 30 ngày, trứng gà khoảng 15 20 ngày, trứng gà so thì khoảng 2 tuần, còn trứng cút thì chỉ 1 tuần thôi nhé.

Bếp À La Carte vẫn thích sử dụng trứng vịt muối nhất bởi độ béo và thơm của lòng đỏ trứng vịt hơn hẳn các loại trứng gia cầm khác.

Và cuối tuần nay chúng ta thực hiện một món vô cùng đơn giản mà cực kỳ ngon, dùng để nhậu lai rai hoặc ăn với cơm nóng đều tuyệt.

Nguyên liệu:
- 500gr tôm sú hoặc tôm bạc loại kha khá nhé
- 3 quả trứng vịt muối
- Tỏi đập dập
- Rau thơm, xà lách, dưa chuột
- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường

Cách làm như sau:
- Tôm sú bóc vỏ, lấy chỉ lưng, ướp sơ với tỏi đập dập, 1 muỗng nước mắm và đường trong khoảng 5p
- Trứng muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ, rồi dùng muỗng cán nhuyễn. cho thêm chút nước vào trứng muối nhuyễn bạn nhé.
- Tôm sau khi ướp cho lên chảo đảo sơ qua với 1 muỗng cafe dầu ăn, khi tôm vừa chuyển màu thì hạ lửa thật nhỏ.
- Đổ trứng muối cán nguyễn vào, trộn đều cho áo quanh con tôm, khi trứng muối và tôm vừa khô mặt ngoài là tắt lửa
- Dọn cùng với xà lách, rau thơm và dưa chuột cắt lát
- Có thể chấm cùng với sốt Mayonaise hoặc tương ớt chua ngọt

Xong rồi đó. Đơn giản không?

Món này mấy ông rất thích mà mấy cháu cũng rất khoái luôn! Hao bia và hao cơm lắm đó! Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ!!!

Culinary Team

Ẩm thực gia đình Huế

Services

Delivery Catering Groups Kids Takeout

Specialties

Dinner Drinks Lunch

Price Range

££

Payment Options

Cash Mastercard Visa

Telephone

Address


Online
Ho Chi Minh City
Other Vietnamese Restaurants in Ho Chi Minh City (show all)
Quán Cơm Cô Điệp Quán Cơm Cô Điệp
2/111 Nguyễn Gia Thiều, Phường 6
Ho Chi Minh City, 72407

Quán cơm đồng giá 28k

Quán 114 Quán 114
114 Đặng Nguyên Cẩn
Ho Chi Minh City, 08

MÓN NGON KÉO KHÁCH ĐẾN Vì chất lượng và uy tín, quán chỉ bán hàng tươi sống. Cam kết đổi món hoặc hoàn tiền nếu khách không hài lòng.

Mười Giờ Coffee Mười Giờ Coffee
17A Lý Chiêu Hoàng,P10,Q6
Ho Chi Minh City, 700000

Mười Giờ Coffee

Hạt Điều Bình Phước Hạt Điều Bình Phước
208/15 Lê đức Thọ P 6, Quận Gò Vấp Tp Hồ Chí Minh
Ho Chi Minh City, 0936701781

Hạt Điều Bình Phước - Hàng chất lượng, chuẩn hạt điều bình phước loại 1 - xuất khẩu.

MÓN NGON TIỀN GIANG MÓN NGON TIỀN GIANG
43/6A8 ấp Đông Lân, Xã Bà Điểm, Hóc Môn
Ho Chi Minh City, 0000

Chuyên bán các món ngon của từng nơi trên quê hương Tiền Giang.

Cơm Trưa Văn Phòng Long Keeng Cơm Trưa Văn Phòng Long Keeng
72 Ca Văn Thỉnh , Phường 11, Quận Tân Bình
Ho Chi Minh City

Chuyên Cơm Trưa Văn Phòng khu vực Tân Bình . Cam kết thực phẩm sạch 100% . Đặt chất lượng lên hàng đầu . Chúc Quý Khách ngon miệng ! Cảm ơn Quý Khách

Coffee 166 Coffee 166
Ho Chi Minh City, 700000

Không gian mở Nơi trải nghiêm thư giản tuyệt vời

Shop nước hoa Shop nước hoa
172/5/5 Nguyễn Thị Tần P2 Q8
Ho Chi Minh City

Ăn chiều Phú Nhuận Ăn chiều Phú Nhuận
21 Phan Xích Long Phường 3, Quận Phú Nhuận
Ho Chi Minh City, 700000

Ăn ngon, ăn chơi, ăn bún chả, bún đậu, ăn trưa, ăn tối, ăn chiều, ăn trưa nhanh nhất, ăn trưa lạ miệng, ăn chiều nhanh nhất, ăn tối lý tưởng nhất. rẻ nhất

Gia Lai quán Gia Lai quán
008 Lô C Chung Cư 23/49 Đinh Tiên Hoàng, Đường Trường Sa(186), Phường 3, Quận Bình Thạnh (gần Chân Cầu Bông)
Ho Chi Minh City, 700000

Không gian và món ăn phù hợp với khách hàng: gia đình đoàn tụ, đồng nghiệp tụ tập, bạn bè tập hợp, đối tác hợp tác, cặp đôi tác thành, quán được thành công

Trà Sữa BuBu & ChaCha Trà Sữa BuBu & ChaCha
Hẻm 7B/17 đường Thành Thái, Quận 10
Ho Chi Minh City, 700000

BuBuChaCha luôn mang lại các giây phút trải nghiệm về trà sữa cho từng khẩu vị của mỗi người Việt Nam

Minh Thời Shop Minh Thời Shop
287 Vĩnh Viễn P5, Q10
Ho Chi Minh City