Brew Lab ACEBD

☀️ just in lab

Phục vụ Anh Chị Em Bạn Dì cuối tuần ra sân thể thao 🎉☀️🏆💓

Đồng hành cùng các giải đấu Pickleball hàng tuần!

“Phương pháp pha cà phê drip mới do Tetsu Kasuya (nhà vô địch World Brewers Cup) phát triển sau 10 năm nghiên cứu. Thay vì xu hướng pha nhanh với ít lần rót nước như hiện nay, công thức này tập trung vào việc tôi đa hóa hương vị tích cực của cà phê đặc sản.
Các thông số chính của công thức "THE NEO BREW":

• Cà phê: 20g (khuyên dùng cà phê rang nhạt).
• Nước: 300g (tý lệ 1:15).
• Nhiệt độ nước: 95-96°C (nhiệt độ cao).
• Độ xay: Cực thô (40-45 clicks trên máy Comandante C40).
• Kỹ thuật: Rót nước 10 lần, mỗi lần 30g cách nhau 15 giây. Blooming 30g nước, đợi 30 giây, sau đó cứ rót thêm 30g mỗi 15 giây đến khi đạt tổng 300 gram.
Tông thời gian pha khoảng 3 phút 30 giây.
Điểm nổi bật của phương pháp:
• Tạo độ dày và ngọt: Việc rót nước nhiều lần (10 lần) giúp cải thiện cảm giác miệng (mouthfeel), tạo độ sánh quyện như thạch cho cà phê.
• Giải phóng hương vị: Phương pháp này đi ngược lại xu hướng "giảm thời gian, giảm lần rót" để tránh các yếu tố tiêu cực, thay vào đó, nó tập trung vào việc chiết xuất tối đa các thành phân hương vị phức tạp.
• Phù hợp với dụng cụ: Tetsu Kasuya gợi ý sử dụng phễu Hario Neo vì thiết kế giúp phân bố nước đồng đều cho mỗi lần rót nhỏ.

Tetsu Kasuya chia sẻ rằng đây là thành quả sau 10 năm kể từ khi ông giành chức vô địch thế giới, thể hiện triết lý của ông về sự tự do trong cà phê: không nên quá phụ thuộc vào quy tắc mà hãy tập trung vào việc khơi dậy tiềm năng thực sự của hạt cà phê.”

Copy : Theo: Fb Lê Trường

☀️

“Để kỷ niệm 100 năm thành lập vào năm 2026, Ducati đã bất ngờ bước ra khỏi thế giới mô tô để hợp tác cùng Cuisine Barista ra mắt Barista M3 1926 Limited Edition Carbon Fibre - mẫu máy pha cà phê cao cấp mang đậm DNA thiết kế của thương hiệu xe Ý.

Thay vì triển khai một chiến dịch truyền thông kỷ niệm đơn thuần, Ducati lựa chọn biến cột mốc lịch sử thành một sản phẩm sưu tầm. Con số 1926 - năm thương hiệu ra đời được đưa vào tên sản phẩm và cũng là số lượng sản xuất giới hạn trên toàn cầu chỉ 1.926 chiếc.

Về thiết kế, Barista M3 1926 mang nhiều dấu ấn quen thuộc từ những chiếc mô tô hiệu suất cao của Ducati. Các tấm ốp trước và sau được chế tác từ sợi carbon twill thật - vật liệu thường xuất hiện trên các dòng Ducati Panigale và xe đua của hãng. Tông màu đen chủ đạo kết hợp mặt sau đỏ nổi bật cùng logo Ducati và các chi tiết thép không gỉ giúp sản phẩm trông giống một món phụ kiện trong garage hơn là một thiết bị gia dụng thông thường.”

Ở khía cạnh công năng, máy sử dụng viên nén tương thích Nespresso, áp suất 19 bar, thời gian chiết xuất chỉ 7 giây và có khả năng pha hơn 12 loại đồ uống khác nhau. Thiết bị còn được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ PID từ 70 đến 99°C cùng bộ tạo bọt sữa tích hợp.

Barista M3 1926 Limited Edition Carbon Fibre được bán với giá 2.599 euro và dự kiến giao hàng vào mùa thu 2026. Bên cạnh đó, Ducati cũng cung cấp phiên bản tiêu chuẩn với giá 1.599 euro, hướng tới nhóm khách hàng yêu thích thiết kế và các nhà sưu tầm muốn sở hữu một phần lịch sử của thương hiệu trong không gian sống hằng ngày.

“Nhiều người vẫn nghĩ Cold Brew chỉ đơn giản là cà phê sữa đá hoặc cà phê pha phin rồi bỏ đá vào cho lạnh. Sai lầm hoàn toàn! Cold Brew là cả một trường phái thao túng vị giác bằng thời gian với những sự thật cực kỳ thú vị này:

Trong khi một ly Espresso mất 30 giây, một phin cà phê mất 5 phút, thì Cold Brew cần từ 12 đến 24 tiếng để hoàn thành. Người ta dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng để ủ cà phê trong tủ lạnh.

Khoa học chứng minh, việc ủ lạnh giúp giảm lượng axit trong cà phê lên tới 67% so với pha nóng. Kết quả là bạn có một ly cà phê siêu mượt, vị ngọt hậu tự nhiên và cực kỳ êm dịu với hệ tiêu hóa.

Nhìn Cold Brew trong veo, uống như nước hoa quả thanh mát nên nhiều người tưởng nó nhẹ. Do thời gian ngâm ủ kéo dài cả ngày, lượng caffeine hòa tan vào nước của Cold Brew thực chất cao hơn nhiều so với cà phê pha nhanh bằng nhiệt. Uống một ly Cold Brew đậm đặc có thể khiến bạn thức xuyên màn đêm lúc nào không hay.

Dù được chuộng ở các chuỗi cà phê hiện đại, nhưng tổ tiên của Cold Brew lại đến từ Kyoto, Nhật Bản từ thế kỷ 17. Thời đó, các thủy thủ Hà Lan đã nghĩ ra cách ngâm cà phê trong nước lạnh để mang lên tàu chiến, giúp họ tích trữ đồ uống được lâu mà không cần nhóm lửa. Người Nhật sau đó đã nâng tầm nó thành một nghệ thuật trà đạo phiên bản cà phê.

Cà phê pha nóng mà để nguội hoặc qua đêm sẽ bị oxy hóa, đổi vị đắng ngắt và chua lè. Nhưng Cold Brew thì ngược lại. Sau khi lọc bã, bạn có thể bảo quản cốt Cold Brew trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày mà vị vẫn tươi ngon, thậm chí càng để vài ngày vị càng lên men nhẹ như rượu trái cây, uống cực cuốn.”

“Trang viên kho báu rừng mưa Guatemala Coban
Rửa hoa Mandala trong khoảng 40 giây
Hương hoa và mùi thơm nức mũi
Cam đường, cherry chua chua ngọt ngọt
Nóng lạnh và ngon lành thay đổi khẩu vị
Thơm mát của nửa đường chanh xanh”

Đẫm lệ quá Anh Chị Em mình!
Hãy đến Lab và đặt ngay combo Mận Mơ Màng nhanh chân kẻo hết mùa rồi nhé. 💓🎉☀️