Dentists Newsweek

Dentists Newsweek

Share

its simply dentists magazine...not scientific journal

06/19/2024

كده خلصانين

06/19/2024

وفاة مشجعتين من جمهور الأهلي خلال عبورهما الطريق أمام ستاد برج العرب

06/18/2024

بمناسبة ان فيه ناس بتتخانق على فتة العيد ( بصلصة ولا من غير صلصة)

يا ترى المصريين كانوا بياكلوا إيه من 200 سنة؟..

خناقة الفتة بتخلي الواحد يسأل نفسه السؤال ده، علشان نكتشف قد إيه عادات وتقاليد المصريين فى الأكل اختلفت تماما وبشكل غريب!..

في كتاب وصف مصر، اللى كتبه علماء الحملة الفرنسية، أكتر حاجة لفتت نظرهم إن الفلاحين (90% من المصريين) كانوا شديدي القناعة في الأكل بشكل لافت للنظر جدا، ووصفوا غذاؤهم بإنه بالغ السوء والفقر، لدرجة إن العلماء أبدوا في أكثر من موضع استغرابهم من قلة هذا الطعام، وسوء التغذية العام اللى بيضرب مصر..

المصريين ما كانوش بيفطروا!، سواء من أهل المدن أو الريف، ووجباتهم الأساسية هما وجبتين بس الأولى "الغداء" قبل الظهر بساعة، والتانية "العشاء" قبل المغرب بساعة..

والأكلة الأكثر محبة بين المصريين والوجبة اللى بيحلم بيها الجميع هي اللحم الضاني، لكن بطبيعة الحال فالفقراء ما كانوش بيقدروا ياكلوها غير في المناسبات بس، المصريين ما كانوش بيحبوا لحوم الأبقار والجاموس وبيعتبروها لحوم الفقراء، حسب ما بيقول كلوت بك الطبيب الفرنسي اللى أسس الطب الحديث في مصر في عصر محمد علي في كتابه "لمحة عامة إلى مصر".

المصريين كانوا بياكلوا السمك وكانوا بيقلوه في "الزيت" وما كانش بيتم "شوي" السمك فى الفترة دي، أو الطريقة التانية إنهم بيستنوا بعد الفيضان علشان يجمعوه ويملحوه خاصة فى الريف، لكن كلوت بك كان بيستغرب إنهم ما يعرفوش من خيرات البحر حاجة غير السمك العادي، لا بيعرفوا المحار ولا الأصداف، ولا الجمبري، ولا كل الأنواع الأخرى..

من الحاجات اللى المصريين ما كانوش بيحبوها أبدا عكس الوضع الحالي، هو "البطاطس" اللى بيقول "كلود بك" إن للأسف إن المصريين بيسيئوا الظن فيها وبيتجاهلوها..

المطبخ المصري لم يكن متنوع.. فهو بيضم شكلين اتنين بس من الأكل.. الأولاني بقوليات بيتم غليها في قدور، زي "اللوبيا" و "الفاصوليا" و "الفول" و "الترمس" ( آه كانوا بيطبخوا الترمس).. !، وغالبا ما بيطبخهوش بنفسهم، بيشتروه من بياعين متخصصين بيستغلوا نار "الدماس" وهي المخلفات اللى بتحرق علشان تسخن مياه الحمامات العمومية، في تسوية البقوليات دي، ومن هنا جه اسم "الفول المدمس"..

والنوع التاني من الوجبات فهو الخضار النيء، زي البنجر، والخيار، والبصل المنقوع في الخل، وبيشتروها برضه جاهزة من بياعين بيمروا في الشوارع..

في كتاب وصف مصر للحملة الفرنسية، بيقولوا إن أشهر الوجبات في مصر هي خليط من "الخس، والخيار، مع البطيخ أو الشمام"، وغالبا بتكون في الصيف نتيجة حرارة الطقس، لكن في كتاب وصف مصر الفرنسيين عزوا ده إلى ما قالوا عنه إنه الكسل الفطري للمصريين اللى ما بيحبوش يطبخوا..

من الوجبات المحببة للمصريين كمان، البيض، واللبن، والجبن القديم والسمك المملح في الريف..

رغم إن العيش كان أساسي فى أكل أغنياء المدن، لكنه كان مهجور بالكامل ومش مستحب في الريف، علشان الفلاحين بيفضلوا يبيعوا القمح لأغنياء المدن علشان يستفيدوا بتمنه وبياكلوا بداله الخضروات النيئة، أو الدرنيات والجذور زي القلقاس، وبيحط المصريين الكتير من الليمون على كل أكلهم تقريبا..

المصريين ما كانوش بيستخدموا الزيوت إلا فيما ندر، وكانوا بيستخدموا الزبدة لأنها خفيفة، وكمان علشان الزيوت فى مصر الفترة دي كانت رديئة للغاية، بيقول كلوت بك إنها زيوت لا تصلح إلا لتشغيل المصانع فى أوروبا، وغالبا كانت بتستخرج من "بذور الخس"!!، أما زيت الزيتون فكان منتشر بين الأقباط فقط..

من الوجبات برضه اللى كان بيقبل عليها "أغنياء مصر" هو الرز المفلفل اللى بيعتبره كلود بك "طعام وطني"، وذكر كمان إن المصريين بدأوا يعملوا "محشي ورق العنب" بخليط من الرز واللحمة المفرومة، ودي غالبا هتكون وجبة نقلوها من الحملة المصرية على "الشام" 1832-1840 ، زي ما الشوام عرفوا "الفول" من الجنود المصريين فى نفس الحملة..

أما في صعيد مصر فواحدة من الوجبات الأساسية كان البلح المجفف وإدوارد لين في كتابه "عادات المصريين المحدثين" بيقول إن هناك قرى بأكملها في الصعيد لا تعيش إلا على البلح لمدة تزيد عن شهر كامل..

بالنسبة لـ"الشاي" فالمصريين من 200 سنة ما كانوش يعرفوا الشاي!!، وكان مشروبهم الرئيسي هو "القهوة"، اللى قال كلود بك إن المصريين بيشربوها في الصباح والمساء، زي ما بيشرب الأوربيين النبيذ، والمصري الواحد ممكن يشرب يوميا 15 فنجان قهوة..

أما الحلو فهو غالبا "الكنافة"، أو البطيخ اللى المصريين بيعشقوه بشكل كبير، وكانوا بيبردوه عن طريق تركه في الهواء الطلق حتى يجف السائل اللى فيه، لكن لازم ينتبهوا أثناء التبريد في الهواء الطلق، علشان كان عندهم إعتقاد إن ريحة البطيخ بتجذب التعابين..

أما عادات المصريين في الأكل والشرب فهي مازالت كما هي تقريبا، وبيسجلها إداورد لين فبيقول إن المصريين عموما كانوا مشهورين بسرعة الأكل، وعدم شرب الماء تقريبا أثناء الأكل مع الإكثار منه بعد الأكل، وقلة الكلام على الأكل، وإنهم بياكلوا تقريبا الوجبة في تلت ساعة فقط، واللى بيخلص أكل ما بيستناش الباقيين وبيقوم على طول..

أما الطماطم اللى بتدخل فى أغلب أكلنا النهاردة، فهي ما كانتش معروفة إطلاقا في أكل المصريين، وبتعتبر من أواخر المحاصيل اللى دخلت لمصر، وأدخلها الإنجليز تحديدا في منتصف القرن التسعتاشر في العراق والشام أولا، ومنها انتقلت إلى مصر، علشان كده مافيش أي ذكر ليها فى كتب الفترة دي..

للأسف فكرة الفرنسيين عن اكل المصريين وقتها كانت معظمها غلط فى غلط
مبدأياً دي وجهة نظر شخص محتل و مش بالضرورة يكون طبعاً صحيح خصوصا انه مركز كلامة على فئة معينة ده غير انه اكيد ماكنش يعرف عن تاريخ المطبخ المصري القديم و البرديات اللى وضحت ده.. و باين من الكلام ان اللى اسمه كلود ده احتك بطبقة معينة فى العصر ده بس و ماكنش شايف تنوع الاكل فى الريف و الكلام ده مش مصدر طبعاً عن المطبخ المصري وقتها...

- و ايه كمان ؟
كتاب وصف مصر اتكتب في اتعس ايام مصر حضارياً واقتصادياً بعدما انهك الاحتلال العثماني مصر حرفيا وامتص كل خيراتها اللي مكتوب صحيح وافظع من كدا لكن لا يمكن البناء عليه ان تاريخ مصر في السبع قرون الاخيره كان كدا لانه في ايام المماليك اي قبل المحتل العثماني كان المطبخ المصري متنوع ودسم كان في محلات شوي لحم وسمك وطيور ونقانق وكبده وفي محلات للمخلل ده غير محلات لحم الراس والكوارع وانواع عديده من الخبز وحوالي 70 صنف من الحلويات ده غير الاطعمه اللي بيقدمها الباعه الجائلين على ( موقد متحرك )

إختصاراً يعني : الفتة المصري مش بتتعمل بصلصة ولا بيتحط فيها طماطم 😂

📷 الصورة من امام احد المطاعم فى القاهرة القديمة سنة ١٩٤٧

06/18/2024
06/16/2024

استغفر الله العظيم

06/16/2024
06/16/2024

لما حد يقولي أنا مش حاسس بالعيد😂💃🏻💃🏻💃🏻

06/15/2024
06/15/2024

‏ثم قال في خطبة الوداع : وإني مُباهٍ بكم الأمم يوم القيامة ❤️

Want your practice to be the top-listed Clinic in New York?
Click here to claim your Sponsored Listing.

Videos (show all)

فضيحه في التتويج بالكونفيدراليه
طالب سوري بطب اسنان القصر العيني بيبيع حلويات شرقيه في العتبه واحده عملت بوست علي تويتر شتمته فالناس تعاطفت معاه و نزلوا...
اسرائيل تحول معبر رفح لثكنه عسكريه تابعه لفرقة نحال عوز و تمارس صلاوات يهوديه في صالة المعبر
خلع ضرس العقل السفلي
بودكاست مع ام د. محمد البحراوي أمين عام نقابة أطباء اسنان القاهرة يوضح فيه تاريخه النقابي و اسباب ترشحه لمقعد منطقة القا...
مسخره

Category

Telephone

Website

Address

18 Ahmed Zomor Street
New York, NY
Other Doctors in New York (show all)
Serenity Natural Health Serenity Natural Health
636 Broadway
New York, 10012

Dr. Serena is a naturopathic doctor and acupuncturist based in New York City.

Madison Dental Group Madison Dental Group
515 Madison Avenue, Fl 39th
New York, 10022

Madison Dental Group is a full dental practice in Manhattan. Make your appointment with us today and

S. Steven Yang, MD, MPH S. Steven Yang, MD, MPH
530 1st Avenue, Ste 8U
New York, 10016

Orthopedic Surgery of the Hand and Upper Extremity

Limb Lengthening and Complex Reconstruction at HSS Limb Lengthening and Complex Reconstruction at HSS
519 E 72nd Street, Ste 204
New York, 10021

Our orthopaedic surgeons, Drs. Rozbruch, Dr. Fragomen, and Dr. Reif, are world renowned for specialized treatment of limb length discrepancy, deformity and infection.

Dominick Fazzari D.C.  Center For Spinal Correction Dominick Fazzari D.C. Center For Spinal Correction
274 Madison Avenue
New York, 10016

www.drdom.nyc Dr. Dominick M. Fazzari, D.C. BS in Biology from St. John's University Graduate of the New York Chiropractic College

Frank Lipman MD Frank Lipman MD
Eleven Eleven Wellness Ctr, 32 W 22nd Street
New York, 10010

Leader in Functional Medicine. Founder of Eleven Eleven Wellness Center in NYC. @nytimes Bestselling Author. Chief Medical Officer at The Well (https://www.the-well.com/). Prac...

Columbia University Department of Neurological Surgery Columbia University Department of Neurological Surgery
710 W 168th Street, Fl 4th
New York, 10032

A world leader in neurological and spine health. Excellence in patient care, cutting-edge research, and training. Join us in advancing neurosurgical health.

Rowe Chiropractic Offices Rowe Chiropractic Offices
316 E 59th Street
New York, 10022

Our purpose is to educate + adjust individuals toward optimal health through chiropractic care

Jenny M. Lee, DDS Jenny M. Lee, DDS
104 East 74th Street
New York, 10021

A dental practice committed to clinical excellence with a human touch.

Union Square Spinal Care Union Square Spinal Care
873 Broadway, Ste 414
New York, 10003

NETWORK SPINAL CARE, ABC, BIO-ALLERGENIX http://www.unionsquarespinalcare.com

Anas Younes, M.D. Anas Younes, M.D.
New York

I am a medical oncologist and a lymphoma expert. This page is created to share timely information on lymphoma, cancer, and other medical and healthcare topics. Opinions are mine...

20 East Medical 20 East Medical
20 E 46th Street Rm 202
New York, 10017

Kamal Ramani, MD, Internal Medicine Neena Agarwala, MD, Gynecology March Chu, DO, Gastroenterology Evan Levine, DC, Chiropractic Care