Peruvian Restaurant Guide

🎙️ 1 Minuto con el Chef | Episodio 01🇵🇪😬

¿Qué tanto podemos descubrir de un chef en solo un minuto?

Lo pusimos a prueba con una serie de preguntas rápidas, respuestas obligatorias y muy poco tiempo para pensar.

En esta primera edición, Mauricio Valencia de Lima Cevichería Peruana aceptó el reto y nos dejó conocer una faceta distinta a la que vemos en la cocina.

Porque las mejores respuestas son las que salen sin filtro.

¿A qué chef te gustaría ver en la próxima edición?

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🎙️ 1 Minute with the Chef | Episode 01

How much can we learn about a chef in just one minute?

We put him to the test with a series of rapid-fire questions, mandatory answers, and very little time to think.

In this first episode, Mauricio Valencia of Lima Cevichería Peruana accepted the challenge and gave us a glimpse of a different side of himself than the one we usually see in the kitchen.

Because the best answers are the ones that come out unfiltered.

Which chef would you like to see in the next episode?

Estamos trabajando desde hace tiempo.
Ahora empezamos a mostrarlo.

PR Guide entra en una nueva etapa creativa.

Empezamos una serie de entrevistas.
No para preguntar lo obvio…
sino para llegar a lo que vive debajo de la piel.

empieza esta serie de conversaciones
en este nuevo proyecto llamado Dialogues from the Forest.

La primera conversación es con , de .

Se vienen nuevos cambios.
Nuevos segmentos.
Lo verán poco a poco.

Hay restaurantes que nacen de una idea…
y otros que nacen de una familia.

Nicola el Bachiche es uno de ellos. 🇮🇹🇵🇪

Aquí el chef Nicola, italiano de origen pero con un profundo amor por la cultura peruana, cocina cada día uniendo dos mundos que hoy también son parte de su vida.

Su madre María prepara la pasta fresca a mano, frente a los comensales, manteniendo viva la tradición italiana.
Y Jackeline, su esposa peruana, fue quien imaginó y diseñó el espacio que hoy recibe a todos en la mesa.

Entre recetas, tradición y cariño por lo que hacen, este restaurante es el reflejo de algo simple pero poderoso:
cuando la cocina se vive en familia, cada plato cuenta una historia.

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There are restaurants born from an idea…
and others born from a family.

Nicola el Bachiche is one of them. 🇮🇹🇵🇪

Here, chef Nicola, Italian by origin but with a deep love for Peruvian culture, cooks every day bringing together two worlds that are now part of his life.

His mother María prepares fresh pasta by hand, in front of the guests, keeping the Italian tradition alive.
And Jackeline, his Peruvian wife, is the one who imagined and designed the space that now welcomes everyone to the table.

Between recipes, tradition, and the love they put into what they do, this restaurant reflects something simple but powerful:
when cooking is lived as a family, every dish tells a story.

Chifa isn’t Chinese.
And it isn’t Peruvian either.

It’s what happened when two cultures met in one kitchen.

In the 19th century, thousands of Chinese immigrants arrived in Peru.
They brought their woks, their techniques… and their way of cooking with fire.

In Peru they discovered something new:
ají amarillo, scallions, rice, and bold flavors.

From that encounter, something unique was born: Chifa.

A cuisine that became part of Peru’s heart…
and that today continues to conquer tables around the world.

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Keeping the tradition of Chifa alive in the United States.

Special thanks to and for helping keep this tradition alive.

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En PRGUIDE celebramos historias que nacen del corazón, como la de Jackeline y Nicola.
Mistura, en San Luis Obispo, es su homenaje al Perú: desde cada plato hasta el alma de su espacio, donde Nicola, italiano con corazón peruano, y Jackeline, peruana, han trabajado para contar nuestra historia. No solo han creado platos con identidad, sino también su propia destilería de pisco y una salsa peruana única. Y de esa visión nació La Huacachina, su chef’s table inspirado en el oasis del desierto peruano. Un espacio íntimo donde el Perú se siente. Hoy te invitamos a vivirlo. Reserva tu lugar. Hay experiencias que no se explican… se viven. 🇵🇪👨🏽‍🍳

Hace siete años, empezó en Pacoima con una idea simple y firme:
representar al Perú desde el sabor, el trabajo y la constancia.

Hoy ese camino se reconoce.
Porque no solo se quedaron —crecieron.
Nació en Chatsworth
y se sumó como un espacio donde la tradición también es dulce.
Tres proyectos unidos por una misma dirección:
mantener la cultura peruana presente en el Valle de San Fernando.

Aquí, cada local cumple un rol distinto,
pero todos comparten una misma intención:
mostrar lo nuestro con respeto, claridad y esfuerzo diario.

Siete años después, lo que comenzó en Pacoima sigue marcando ritmo.
Y ese ritmo ya es parte del Valle.

Feliz aniversario, El Pollo Perú 🇵🇪❤️