BROWN OUT

เตรียมเพลิดเพลินไปกับ Super food ธัญพืช 4 สหายที่จะมาจอยกับโชกุปังเมนูใหม่ เร็วๆนี้

ธัญพืชทั้ง 4 ชนิดมีคุณประโยชน์ดีต่อสุขภาพสุดๆ อะไรยังงัยอ่านในคอมเมนต์นะจ๊ะ 😉

“เพราะอร่อย จึงอยากแบ่งปัน”
เมื่อเพื่อนอยากแบ่งปันความอร่อย 😋 ให้เราช่วยทำแพ็คเกจแบบถุงเล็ก
ได้ค่า จัดแพ็คเกจไซส์ S 100g ตามคำขอ ให้ได้แบ่งปันกันอย่างมีความสุข ☺️
ความสุขเล็กๆ แต่เพิ่มจำนวนคนที่มีความสุขได้ เราก็ยินดีมากค่ะ 😊

สนใจพรีออเดอร์/สอบถาม 📬 inbox มาได้เลยค่า
📌พรีออเดอร์จำนวนน้อยก็สั่งได้นะคะ โดยเราจะรวบรวมออเดอร์แล้วอบให้พร้อมๆกัน
📌ออเดอร์ทั้งแบบกระปุกหรือแบบถุงทุกไซส์รวมกัน 2000g สามารถกำหนดวันรับขนมได้
📌สามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้ 1 เดือน โดยรักษาความกรอบและรสชาติได้คงเดิม
📦 จัดส่ง EMS / Flash ทั่วประเทศ ค่าจัดส่งคิดตามค่าใช้จ่ายจริงค่ะ

B R O W N O U T go green

วันนี้เป็นวันสิ่งแวดล้อมโลก ขอโพสต์อะไรสีเขียวๆเปลี่ยนบรรยากาศบ้าง
น้องคือ Matcha White Chocolate Shokupan Cube
พอมีวันว่างนิดหน่อย เราก็เทสสูตรขนม เทสวัตถุดิบกันไปจนกว่าจะโดนใจ 😋
สีเขียวจากผงมัทฉะแท้แบรนด์ Matchazuki ไม่มีการเติมสีใดๆจ้า
แต่จะสีกรีนแค่ไหน Brown Out ก็อบออกมาได้สีบราวน์สวยอยู่น้าาาาา ☺️

ไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยากอวด 😆

Hello June !!
เริ่มต้นเดือนด้วยน้องแครนชีส ออเดอร์พิเศษเหมาล็อตกันไปเลย
แบ่งแพ็คเล็กตามคำขอ เพื่อแบ่งปันความอร่อยนุ่มหนึบกันได้ทั่วถึงทุกคนค่า
ขอบคุณเจ้าของออเดอร์มากๆนะคะ 🙏🏻❤️

“ขนมปังไฮโซ” ลูกค้าคนหนึ่งได้กล่าวไว้
“ไม่ได้ไฮโซด้วยราคา แต่ด้วยคุณภาพวัตถุดิบที่กินแล้วรู้เลยว่าใช้ของดี ราคาแบบนี้ไม่แพงเลย” ทำเอาคนฟังปลื้มปริ่ม ☺️

เราตั้งใจทำขนมด้วยแนวคิด ”น้อยแต่มาก“
“มาก” ด้วยการใส่ใจ ตั้งแต่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ขนมต้องมีรสชาติอร่อยจากคุณภาพวัตถุดิบไม่ใช่สารเสริมหรือสารปรุงแต่ง รวมถึงใส่ใจพิถีพิถันในทุกๆขั้นตอนการทำ
“น้อย” ด้วยหน้าตาขนมที่มีความเรียบง่าย ไม่เน้นสีสันหรือไปตามกระแส แต่ในความเรียบง่ายก็คงความสวยงามน่ากินจากการผสมผสานวัตถุดิบที่ลงตัว
ซึ่งแนวคิดนี้ถูกสื่อสารผ่านทางขนมของเราในหลายมิติ
วันนี้มีคนบอกกับเราว่า เค้าได้รับสารนั้นแล้ว

ปิดจ็อบน้อง🍞แครนเบอรี่ครีมชีส Lot 3-4 ไปแบบอิ่มเอมหัวใจ 😊🥰❤️

ละมุนไม่ไหว ห้ามใจไม่ได้เลย 😍

วันนี้เราได้นำเงินรายได้ที่เพื่อนๆอุดหนุนสั่งซื้อขนมของ brown out ส่วนหนึ่ง บริจาคช่วยเหลือ รพ.อุตรดิตถ์ จากเหตุวาตภัย
ขอผลบุญรักษาให้เพื่อนๆทุกคนมีสุขภาพที่ดีกันนะคะ 🙏🏻

มาจ้ะเปิดพรีน้อล🍞แครนเบอรี่ครีมชีส Lot4 ค่า

📌🍞 ว่าง 6 โลฟ

เพื่อนๆที่ลงชื่อไว้แล้ว ไม่ต้องลงชื่อใหม่นะคะ ยกเว้นจะสั่งเพิ่มน้า 😊
ส่วน Lot 3 กำลังทยอยจัดส่งนะคะ

Hello!! May Day

ตื่นแต่เช้ารีบมาใช้แรงงาน 😆😆

‼️Sold Out แล้วค่า‼️
มาเปิดพรีตามคำเรียกร้อง
“แครนเบอรี่ครีมชีสโชกุปัง🍞”
ชื่อจะยาวไปไหน ขอเรียกง่ายๆว่า ”ครีมเบอรี่ปัง“ละกันนะคะ 😁😁
ฟีลลิ่งกินตอนอุ่นๆคือ หอมนุ่มแล้วมันมีความหนึบแบบโมจินิดๆ 😋 ฟินมากค่าบอกเลย

เปิดพรี 15 โลฟ ทยอยจัดส่งต้นเดือนพ.ค.นะคะ
มีคนจับจองเป็นเจ้าของแล้ว 9
ว่าง 6 เท่านั้น ‼️
จองในคอมเม้นท์หรือสะดวกหลังไมค์ก็ได้เลยค่ะ

วันนี้เอารูปโครงข่ายกลูเตนมาให้ดูเล่นๆค่ะ
โครงข่ายที่ยืดขยายอย่างแข็งแรงและเส้นใยที่มีความละเอียดบางเบาแทรกอยู่
กลูเตนทำให้ขนมปังเหนียวนุ่ม และมีความยืดหยุ่น
การนวดแป้งจะทำให้กลูเตนเกาะเกี่ยวกันเป็นร่างแหต่อๆกันไป
กลูเตนที่แข็งแรงจะกักเก็บฟองอากาศที่เกิดจากการทำงานของยีสต์ได้ดี
กลูเตนทำให้เปลือกขนมปังมีสีน้ำตาลเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและความร้อน

ทำไมตอนเรียนหนังสือ ”วิชาวิทยาศาสตร์“ ไม่รู้สึกสนุกเท่าตอนนี้ 😁

Cr.ข้อมูล http://www.adrenalinerushdiaries.com/my-tiny-kitchen/flour-and-gluten-in-bakery/

Summer Time ที่ดีกรีความร้อนไม่ธรรมดา เป็นฤดูกาลที่คนอบขนมปังบางท่านจะชื่นชอบ เพราะอุณหภูมิอันร้อนแรงทำให้ยีสต์ขยันทำงาน ขนมปังขึ้นฟูเร็ว ระยะเวลาทำขนมปังสั้นลง แต่ไม่ใช่สำหรับเรา
เราไม่ชอบทำขนมปังหน้าร้อน เราไม่ต้องการให้ขนมปังขึ้นฟูเร็วจนเกินไป เราไม่ชอบเร่งระยะเวลาการหมักแป้งให้ใช้เวลาสั้นๆ ทำไม ?!?!

เราชอบพักแป้ง 2 รอบ เราชอบให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างช้าๆ เราชอบให้ยีสต์ค่อยๆย่อยน้ำตาลในแป้ง เราชอบให้รสและกลิ่นของขนมปังมีความซับซ้อนและเข้มข้นขึ้น ที่สำคัญเราจะไม่ท้องอืดจากการกินขนมปังค่ะ
ที่อ้างมาทั้งหมดทั้งมวลนั้น ใดๆเลยคือ เราเป็นคนขี้ร้อน อากาศร้อนคนอบขนมปังคนนี้ไม่สบายตัว แต่ก็ยังสบายใจที่จะอบขนมค่า 😂😂

Day 7-9 ไม่มีการเจริญเติบโตของเจ้ายีสซี

หลังจากเปลี่ยนแป้งมา 3 แบบ เกือบจะได้เป็นยีสต์ลูกครึ่ง 2 เชื้อชาติแล้วนะ แต่เจ้ายีสซีก็ยังไม่ยอมเติบโต เราเลยหยุดการเลี้ยงน้องไว้ก่อน
เดี๋ยวว่างๆค่อยมาเริ่มต้นเลี้ยงใหม่ตั้งแต่สเต็ปแรก

Game over 😅

ติดตามผล Day4-6
ตั้งแต่เริ่มฟีดอาหารต่อเนื่อง day 4-6 เจ้ายีสซีไม่มีการขึ้นฟูแม้แต่น้อย มีเพียงฟองอากาศให้เห็นสัญญาณชีพอันเปราะบาง แม้จะมีคำเตือนมาก่อนแล้วว่าช่วง 2-3 วันนี้น้องจะนิ่งๆสงบๆ ให้หนักแน่นไว้ แต่คนเลี้ยงที่ลุ้นอยู่ทุกวี่วันก็เริ่มใจบางเบา และจนมาเห็นเอาตอนฟีดรอบที่ 2 ของ day6 ว่าตัวเองใช้แป้งผิดสเปค แย่แล้ววว😱 แต่ภายในใจแอบลิงโลดเริ่มเห็นแสงวิบวับที่ปลายทาง พรุ่งนี้เปลี่ยนแป้งใหม่เจ้ายีสซีก็น่าจะโตได้ตามสเตปแล้วสินะ…😏

ติดตามผล Day 3
ผลการทดลองเป็นไปตามสเต็ปตัวอย่างที่เราใช้เป็นต้นฉบับในการเรียนรู้
เจ้ายีสซี น่าจะได้เติบโตต่อไป อิอิ 😊

ติดตามผล Day 1-2
ขอแอบเรียกน้อง sourdough starter ในการทดลองนี้ว่าน้อง”ยีสซี“ (มาจากเราถือขวดน้องยีสต์เรร่อนไปทั่วบ้าน 😅😅)

Day 1 : หลังจากวางเจ้ายีสซีทิ้งไว้ครบ 24 ชั่วโมง มีฟองอากาศจากแบคทีเรียเกิดขึ้นเยอะมาก มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวคล้ายอาหารเริ่มบูด ใช้ไม้พายเล็กคนให้ฟองอากาศยุบตัวแล้ววางน้องไว้อีก 24 ชั่วโมง (เข้า Day2)
Day2 : วางน้องยีสซีครบ 24 ชั่วโมง ยังคงมีฟองอากาศแบบวันแรก แต่น้อยกว่า ใช้ไม้พายคนให้ฟองอากาศยุบ เพื่อเตรียมฟีดอาหารครั้งแรก (เข้า Day3)
อัตราส่วนในการฟีด starter : น้ำ : แป้ง = 1:1:1
ในการฟีดอาหารควรใช้แป้งขนมปังเพราะมีโปรตีนสูงดี และต้องเป็นแป้งชนิดไม่ขัดสี เราใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นอีกเช่นเคย ส่วนน้ำก็น้ำแร่ขวดเดิม 😊

ปล.ใครสนใจทดลองเลี้ยงยีสต์ ติดตามได้จากเพจ breadtimestory นะคะ เข้าใจง่ายมากเลย

เดือนมีนาที่ผ่านมา เราติดภารกิจทั้งส่วนตัวและงานประจำเลยพักการรับออเดอร์ไว้ชั่วคราว พอเข้าเดือนเมษาอันร้อนระอุ เราก็เลยมีของเล่นใหม่ค่ะเพื่อนๆ…
เรากำลังทดลองเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติค่าาาา
ตั้งใจจะทำบันทึกการทดลองเลยถือโอกาสเอาน้องมาอวดให้เพื่อนๆช่วยลุ้นไปด้วยกันว่าจะปังไปตลอดจนคลอดเป็น sourdough starter มั้ย ถ้าสำเร็จเราก็จะมี sourdough starter ที่อุดมไปด้วยยีสต์และแบคทีเรียชนิดดีต่อสุขภาพไว้สำหรับทำขนมปังค่ะ
มาเริ่มกันเลย
Day 1 เตรียมบ้านและอาหารให้น้องยีสต์และแบคทีเรียเข้ามาสิงสู่
เริ่มต้นใช้แป้งโฮลวีทของญี่ปุ่นกับน้ำแร่ เพราะจะมีแร่ธาตุและแบคทีเรียตามธรรมชาติเยอะดี 😂😂 ผสมในอัตราส่วน 1:1 คนให้เข้ากันตั้งวางทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

พรุ่งนี้มาติดตามผลกัน

ปล.ขอบคุณเพจ bread time story สำหรับขั้นตอนและคำแนะนำดีๆค่ะ

Falling in love ❤️🍞

โชกุปัง🍞แต่ละร้านหน้าตาไม่เหมือนกัน …🤔

อย่างที่รู้กันแล้วว่า โชกุปัง คือขนมปังขาวหรือขนมปังแซนวิช ประเภท rich bread ที่ใช้วัตถุดิบ นม วิปครีม เนย ไข่ น้ำตาล ทำให้เจ้าโชกุปังจะมีลักษณะเฉพาะของเนื้อขนมปังที่มีความเหนียวนุ่ม เป็นเส้นใยปุยฟู เปลือกบาง หอมนม และมีรสชาติหวาน เรียกว่ารสชาติชัดมากกว่าขนมปังขาวทั่วไป (แต่ละร้านก็จะมีสูตรของตัวเองที่ทำให้ได้เนื้อขนมปังในแบบที่ชอบ)
แล้วจำเป็นมั้ยว่าเจ้าโชกุปังเนี่ยต้องเป็นรูปทรงแบบไหน ทำไมโชกุปังบางร้านเป็นสี่เหลี่ยม บางร้านเป็นทรงกะโหลก
ซึ่งจริงๆแล้วรูปทรงของขนมปังไม่ได้เป็นตัวบอกนะคะว่าเจ้าขนมปังก้อนนั้นเป็นโชกุปังหรือขนมปังขาวทั่วไป ขอเล่าง่ายๆแบบนี้ค่ะ

ปกติเจ้าโชกุปัง จะมีการขึ้นรูปทรงโดยม้วนวางในพิมพ์ตามแนวขวางซึ่งจะทำให้เราเห็นด้านข้างของโชกุปังเป็นลายคล้ายเลข ๑ หรือก้นหอย ในหนึ่งพิมพ์เราอาจจะวางแบบ 2 ก้อน หรือแบบ 3 ก้อนก็ได้ตามชอบ แล้วเลือกอบแบบปิดฝาหรือเปิดฝา ก็จะได้หน้าตาโชกุปังที่ต่างกันไป

🍞แบบปิดฝาอบ จะได้โชกุปังทรงแผ่นสี่เหลี่ยม ขอบมนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่บางร้านก็จะทำแบบขอบเหลี่ยมคมชัด ส่วนตัวเราแล้ว เราชอบแบบขอบมนค่ะ มันดูละมุนดี

🍞แบบเปิดฝาอบ จะได้ขนมปังทรงกระโหลก หรือคนญี่ปุ่นเรียกว่าทรงภูเขาค่ะ ซึ่งถ้าเป็นทรงภูเขาเราจะชอบแบบภูเขา 3 ลูก เพราะภูเขาที่ได้ก็จะมีสูงๆต่ำๆต่างกันไปตามแต่ช่างปั้น 😂😂

🍞บางครั้งเราอาจจะขึ้นรูปตามที่เราชอบก็ได้ เช่นทรง Hotel bread (รูปขวาล่าง) ส่วนตัวชอบการขึ้นรูปทรงนี้มาก สีของขนมปังด้านบนมีมิติเข้มอ่อน รู้สึกว่าน่ารักดี ❤️

เพื่อนชอบโชกุปังหน้าตาแบบไหนกันเอ่ย…

Happy Valentine Day ka ❤️

ส่งใจน้องมาบอกเลิฟ 🍞❤️

ออเดอร์ของใครกันบ้าง…น้าาาา 🍞🍞
เตรียมพร้อมรับความอร่อยกันได้เลยค่ะ 😊😊

เราส่งมอบโชกุปังโลฟพิเศษให้เพื่อนๆที่ร่วมสนุกกับเราวันนี้เรียบร้อยแล้วนะคะ 😊
เราอยากให้เพื่อนๆมีประสบการณ์เทสแป้งขนมปังร่วมกับเราทั้ง 2 แบบ
ลองชิมแล้วบอกเราบ้างนะคะว่าใครเป็นทีมไหน ระหว่าง ทีมยูเมะ vs ทีมฮารุ 😉
Enjoy ka 🍞❤️

แป้งฮอกไกโดนำเข้าจากญี่ปุ่นพร้อมแล้ว วันอาทิตย์นี้จะแปลงร่างเป็นโชกุปังโลฟพิเศษ 🍞🍞สำหรับผู้โชคดีที่ร่วมสนุกตอบคำถามกับเราในโอกาส B R O W N O U T Home Bakery ครบรอบ 1 ปีค่า🎉😊

ความสนุกของ baker สายโฮมเมดอยู่ตรงนี้ อยากรู้อยากทดลองต้องได้ลอง ว่าแล้วก็จัดมาหมดตั้งแต่ กก.ละ 180-270 บาท อาทิตย์รู้กัน 😏

January 🍁🍂

~B R O W N O U T Home Baker~ ครบรอบ 1 ปีค่า 🎊😊🥳

พิเศษ‼️ เราได้เตรียมแป้งขนมปังฮอกไกโด 2 สายพันธุ์เกรดพรีเมี่ยมซึ่งราคาสูงกว่าแป้งญี่ปุ่นที่เราใช้ปกติเกือบ 2 เท่า เพื่อนำมาอบโชกุปังโลฟพิเศษแทนคำขอบคุณ มอบให้กับเพื่อนๆผู้โชคดีจำนวน 2 โลฟค่า

📌กติกา
🍞 1 โลฟ สำหรับ Top Spender ตลอด 1 ปีที่ผ่านมา
🍞 1 โลฟ สำหรับเพื่อนที่ร่วมสนุกตอบคำถามได้ถูกต้อง ถ้าตอบถูกหลายท่าน เราจะจับฉลากนะคะ (สงวนสิทธิ์รางวัลสำหรับเพื่อนๆที่เคยออเดอร์ขนมของเราเท่านั้น)

คำถามง่ายมากๆค่ะ 👇🏻
B R O W N O U T Home Baker เปิดร้านใน social อย่างเป็นทางการในเดือนมกราคมวันที่เท่าไหร่?

ร่วมสนุกตอบคำถามได้ตั้งแต่วันนี้-18 มกราคม เวลา 18.18 น.
📌ประกาศรายชื่อผู้โชคดีทั้ง 2 ท่านในวันที่ 20 มกราคม
มาร่วมสนุกกันนะคะ 😊
(เพราะแม่ค้าอยากทดลองแป้งเลยต้องหาเหตุ สังเกตได้ 😉😁)

พรีรอบ 2 ที่ไม่ทันเปิด ออเดอร์ก็เต็มไปแล้วค่าาาาา ❤️😊

🍞Cranberry Cream Cheese ready to serve‼️
ใครสั่งจองไว้ เตรียมรับความอร่อยถึงบ้านกันเลย

สูตรนี้เราผสมครีมชีสลงไปในเนื้อขนมปัง น้องทั้งหอมทั้งนุ่มค่า 😋
แครนเบอรี่เท่ากันทุกโลฟ แต่ไม่เท่ากันทุกแผ่นนะเออ 😂😂

ส่งความสุขปีใหม่ล็อตสุดท้าย 🎁🎉