ผักอินทรีย์วิถีศรีสะเกษ

มะขาม แหล่งแคลเซียม แมกนีเซียม และกรดทาร์ทาริก

#มะขาม #มะขามเปียก #กรดทาร์ทาริก #แคลเซียม #แมกนีเซียม

มะขาม แหล่งแคลเซียม แมกนีเซียม และกรดทาร์ทาริก เอ่ยถึง มะขาม เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึงความเปรี้ยวของมะขามก่อนเลยลำดับแรก ยังไม่คิดถึงมะขามหวาน และต้องนึ.....

Photos from China Xinhua News's post

Photos from China Xinhua News's post

ผักอีนูน : บำรุงตับ
ชื่ออื่นๆ : นางนูน อะนูน ผักสาบ ฯลฯ ผักพื้นบ้านผลผลิตจากป่า เป็นไม้เถาเลื้อยพาดต้นไม้ พบมากตามป่าเบญจรรณและป่าเต็งรัง โดยยอดอ่อนนํามาต้มกินกับน้ำพริก หรือปรุงอาหาร แกงเลียง แกงส้ม ช่อดอกนำมาดองไว้กินได้ สรรพคุณทางยาสมุนไพร แก้ท้องเสีย บำรุงตับ ปรับสมดุลร่างกายได้ดี บำรุงโลหิต โดยเฉพาะสตรีหลังคลอด แก้ไข้ ช่วยเจริญอาหาร

(เครดิตภาพ : sugar, บานดึก, กานดาน้ำมันมะพร้าว)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

ไทยเล็งปลูกข้าวบาสมาติ ขายซาอุฯ 30 ล้านตัน ครั้งแรกรอบ 20 ปี

ไทยเล็งปลูกข้าวบาสมาติ ขายซาอุฯ 30 ล้านตัน ครั้งแรกรอบ 20 ปี กรมการข้าว รับลูก “อลงกรณ์” เตรียมปลูกข้าวบาสมาติ ขายซาอุฯ 30 ล้านตัน พ่วงข้าวหอมมะลิ ดึง ม.เกษตร หารือ เล็งห....

ไข่เน่า : ผลไม้บำรุงสมอง
ชื่ออื่นๆ : ขี้เห็น ปลู คมขวาน ฝรั่งโคก ฯลฯ ไข่เน่า เป็นพรรณไม้ยืนต้นพื้นบ้าน ส่วนผลไข่เน่าหรือลูกไข่เน่า มีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปไข่กลับ ผลอ่อนมีสีเขียว ส่วนผลสุกจะเป็นสีม่วงดำ มีเนื้ออ่อนนุ่ม รสหวานอมเปรี้ยวและเหม็น เมล็ดมีขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย ผลอุดมไปด้วยแคลเซียม ใช้กิน ช่วยบำรุงกระดูก บำรุงสมอง แก้โรคกระดูกผุสำหรับผู้สูงอายุได้ดี ผลสุก มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยในระบบขับถ่ายบำรุงระบบเพศ บำรุงไต ซึ่งลูกไข่เน่าจะมีสารแอนโทไซยานินสูง โดยมีงานวิจัยในญี่ปุ่นและอินเดียว่าช่วยบำรุงสมองและกระดูกได้ เนื่องจากช่วยให้เส้นเลือดไหลเวียนดี เลือดจึงไปเลี้ยงสมองได้ดีขึ้น รวมถึงแก้โรคซางในเด็กที่ผอมแห้งแรงน้อย ไม่อยากอาหารให้เจริญอาหารขึ้นได้

(เครดิตภาพ : เศษเสี้ยว, สิงหาคุณ)

ออสเตรเลีย 🇦🇺 : 🥬 ขาดแคลนผักกาดแก้ว
🥬 การขาดแคลนผักกาดแก้วทำให้ ร้านเคเอฟซีออสเตรเลียเปลี่ยนไปใช้กะหล่ำปลีทดแทน ผสมในเบอร์เกอร์ และเมนูอื่นๆจากสาเหตุขาดแคลนและราคาในท้องถิ่นสูงขึ้น 300%ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ส่งผลให้ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดต้องปรับเปลี่ยนสูตรของผู้พันในบางร้าน

🥬สาเหตุจาก น้ำท่วมในภาคตะวันออกของประเทศในเดือนมีนาคม-เมษายน อีกปัญหา จากผู้เชี่ยวชาญัมหาวิทยาลัย Edith Cowan กล่าวว่าการรุกรานยูเครนของรัสเซียก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ผลักดันราคาน้ำมันดีเซลและปุ๋ยให้สูงขึ้นมาก

🥬ผักกาดแก้วในซิดนีย์หรือเมลเบิร์นซึ่งเคยขายได้ในราคาประมาณ 2 ดอลลาร์(59บ.) ตอนนี้กลายเป็นเกือบ 8 ดอลลาร์(198บ.)รวมถึงราคาพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ ราคาพุ่งสูง ก่อนหน้าไม่กี่วันนักช๊อปบอกว่าเขาจ่ายราคาผัก
กาดแก้วที่ A$12 ($8.61) 300 บาท/หัว
ราคาแตงโมที่มีราคาสูงถึงลูกละ 25 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (ราว 620 บาท)

🥬 เคเอฟซีได้ประกาศแจ้งให้ลูกค้าในออสเตรเลียทราบว่าพวกเขาจะผสมกะหล่ำปลีและผักกาดแก้วในเมนูอาหาร

🍗ก่อนหน้าร้าน เคเอฟซีในออสเตรเลียขาดแคลนไก่ในเดือนมกราคม จนต้องหยุดขายเมนูไก่ชั่วคราว

Photos from World Forum ข่าวสารต่างประเทศ's post

กลอย
ชื่ออื่น : มันกลอย กลอยข้าวเหนียว กลอยหัวเหนียว กลอยนก กลอยไข่ หัวคลี้ ฯลฯ เป็นไม้ล้มลุก เถาเลื้อยพันต้นไม้อื่น ขึ้นตามป่าเบญจพรรณ ป่ารกร้าง ไหล่เขาทั่วไป หมอพื้นบ้านนำหัวกลอยที่ล้างเอาสารพิษออกหมดแล้วมาปรุงเป็นยาแก้เถาด้าน ใส่แผลฝี หนองได้ดี รวมทั้งใช้กลอยดิบตำผอกแผลวัวควายเพื่อฆ่าหนอน กลอยนำมาบริโภคเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น กินแทนข้าว ข้าวเหนียวกลอย ชุบแป้งทอดแบบกล้วยแขก ขนมหวานกลอย บัวลอยกลอย ฯลฯ ทั้งนี้ก่อนบริโภคต้องเอาสารพิษออกจากกลอยเสียก่อน จึงจะนำไปบริโภคเป็นอาหารได้

(เครดิตภาพ : ชบาตานี, คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว, dearntemdoung, เกษตรกรเรียนรู้, Susisiri, กิ่ง ก้าน ใบ)

รวมผลไม้มีเมลาโทนิน กินช่วยให้นอนหลับสบาย

#เมลาโทนิน #เชอร์รี #สับปะรด #กล้วยหอม #ส้ม #ส้มเขียวหวาน

รวมผลไม้มีเมลาโทนิน กินช่วยให้นอนหลับสบาย เมลาโทนิน เป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ควบคุมดูแลการหลับตื่นของร่างกาย เมลาโทนินยังมีฤทธิ์คลายความวิตกกังวล ...

Photos from China Xinhua News's post

ผักลิ้นห่าน : แก้ปวด ร้อนใน
พืชท้องถิ่นของจังหวัดพังงา มีชื่อท้องถิ่นว่า ผักลิ้นห่าน ผักลิ้นเป็ด หรือผักหลักไก่ คนส่วนใหญ่มักจะไม่ค่อยรู้จัก เพราะเป็นพืชที่ขึ้นได้เฉพาะในบางพื้นที่ ผักลิ้นห่านเป็นพืชล้มลุกในกลุ่มหญ้าทะเล พบตามธรรมชาติในพื้นที่ริมชายหาดฝั่งทะเลอันดามัน และพบมากตลอดแนวชายฝั่งทะเลในพื้นที่จังหวัดพังงา และจังหวัดภูเก็ต ผักลิ้นห่านสามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งต้นและใบ มาปรุงอาหารผัดน้ำมันหอยต้มกะทิ และรับประทานร่วมกับน้ำพริกเป็นผักสดได้ ส่วนสรรพคุณทางยาสมุนไพรผักลิ้นห่านนั้น แก้ปวด ร้อนใน เจ็บคอ แผลในช่องปาก ฝี แผลเปื่อย ไฟไหม้ น้ำร้อนลวก และแผลอักเสบเป็นหนอง

(เครดิต : หนังสือกสิกร, mgronline, technologychaoban)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

สะแล : พืชพื้นบ้านมากคุณค่า
ชื่อพื้นเมืองในถิ่นต่างๆ เรียกกันหลายชื่อ เช่น ปราจีนบุรี เรียกแกแล สงขลา เรียก ข่อยย่าน หรือข่อย่าน ปัตตานี เรียก คันซง หรือซงแดง สุราษฎร์ธานี เรียก ชง กะเหรี่ยงเมืองกาญจนบุรี เรียก ซะแล ชลบุรี เรียก แทแหล ส่วนภาคกลางและภาคเหนือ เรียกสะแล หรือสาแล การรับประทานสะแล นิยมทำเป็นแกงสะแล ซึ่งเป็นอาหารโปรดของคนภาคเหนือ ถ้าลงมาภาคกลาง มักจะทำเป็นยำผักสะแส ซึ่งก็ทำได้อร่อยมากทั้ง 2 อย่าง แกงสะแล ลักษณะคล้ายแกงส้มพื้นเมือง ไม่ใส่กะทิ ใส่มะเขือส้ม คือมะเขือเทศลูกเล็กๆ ออกลูกเป็นพวง มีรสเปรี้ยว แกงใส่ปลาช่อน ปลาย่าง เนื้อวัว เนื้อหมู หรือบางที่ใส่หนังวัวแห้ง รสชาติของดอกสะแลจะจืด มัน ลื่นเล็กน้อย
.
สรรพคุณสมุนไพรพื้นบ้าน โดยภูมิปัญญาชาวบ้านได้มีการนำส่วนของเปลือกและใบมาต้มแล้วนำน้ำต้มดื่มแก้อาการบวมอันเกิดจากโรคไต หัวใจพิการ น้ำเหลืองเสีย ผักช่วยปรับระบบการย่อยอาหาร รักษากรดไหลย้อน รักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

(เครดิต : สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, technologychaoban, ศิรินันท์, เจษฎา)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

จีนกระชับการกำกับดูแล 'อุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์'

จีนกระชับการกำกับดูแล 'อุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์' ปักกิ่ง, 1 มี.ค. (ซินหัว) -- เมื่อวันจันทร์ (28 ก.พ.) กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทจีนออกแผนการปฏิบัติงาน

นักวิจัย มทร. นำสาหร่ายเตา ผลผลิตตามธรรมชาติมาผลิตเป็นอาหารสัตว์น้ำ ช่วยสิ่งแวดล้อม
.
สาหร่ายเตาเป็นผลผลิตพลอยได้จากการบำบัดคุณภาพน้ำในการเลี้ยงปลานิล ซึ่งเป็นสาหร่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน 18.63% ไขมัน 5.21% คาร์โบไฮเดรต 56.31% เส้นใย 7.66% เถ้า 11.78% แร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ยังพบกลุ่มสารประกอบฟีโนลิกที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูง ดังนั้นการศึกษานี้จึงเป็นการศึกษาการประยุกต์ใช้สาหร่ายเตา เพื่อเป็นแหล่งอาหารปลานิล และส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากสาหร่ายเตาต่อการพัฒนาเป็นแหล่งอาหารและส่วนผสมของอาหารสำหรับเลี้ยงปลาและสามารถนำไปประยุกต์ใช้เลี้ยงปลาชนิดอื่น ๆ ในอนาคต โดยได้รับการสนับสนุนจากกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรม (ววน.)
.
อ.ดร.คณาธิป คำเพราะ อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร และเทคโนโลยี คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลภาคตะวันออก กล่าวถึงการพัฒนาการใช้ประโยชน์จากสาหร่ายเตาร่วมกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างสมดุลและยั่งยืน ว่า สาหร่ายนับเป็นวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาผสมในอาหารปลา เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน โดยมีลักษณะเป็นเส้นสาย มีสีเขียวอ่อน ถึงสีเขียวเข้ม โดยพบในบริเวณแหล่งน้ำธรรมชาติทั่วไป ซึ่งชาวบ้านในแถบพื้นที่ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ดังนั้นผู้วิจัย จึงเห็นว่าการนำสาหร่ายเตาซึ่งมีในท้องถิ่น และหาได้ง่าย นำมาเพาะเลี้ยงร่วมกับการเลี้ยงปลาน้ำจืด เพื่อช่วยบำบัดของเสียในรูปสารประกอบอนินทรีย์ไนโตรเจน และฟอสฟอรัสภายในบ่อเลี้ยงปลา สามารถเป็นแนวทางหนึ่งในการควบคุมคุณภาพน้ำในบ่อเลี้ยงให้เหมาะสมต่อการเลี้ยงและยังช่วยรักษาสภาพแวดล้อมได้เป็นอย่างดี
.
ทั้งนี้ สามารถนำมาใช้ประโยชน์สร้างมูลค่าเพิ่มได้ เช่น การนำมาเป็นวัตถุดิบส่วนผสมในอาหารปลา เพื่อลดต้นทุนค่าอาหารได้อีกทางหนึ่ง ซึ่งต้องคำนึงถึงระดับที่เหมาะสมของสาหร่ายเตาในอาหารปลานิลต่อการเจริญเติบโต และประสิทธิภาพการใช้อาหารของปลา เพื่อเป็นแนวทางในการนำสาหร่ายเตามาเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารปลานิล และสามารถนำไปประยุกต์ใช้เลี้ยงปลาชนิดอื่น ๆ ในอนาคตได้
.
สำหรับขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบนำสาหร่ายเตามาล้างทำความสะอาด จากนั้นอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ประมาณ 24 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะได้ความชื้นร้อยละ 10 นำตัวอย่างไปบด ร่อนผ่านตะแกรง และวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ปริมาณโปรตีน ปริมาณไขมัน ปริมาณความชื้น ปริมาณเถ้า ปริมาณเยื่อใย ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ตามมาตรฐาน AOAC โดยนำตัวอย่างสาหร่ายเตาอบแห้งสกัดด้วยใช้ตัวทำละลาย 7 ชนิด ได้แก่ เอทานอล เมทานอล อะซิโตน เฮกเซน และน้ำกลั่น เพื่อศึกษาปริมาณสารอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ โดยเลือกตัวทำละลายเฉพาะ ที่สามารถสกัดสารต้านอนุมูลอิสระได้มากที่สุด จากนั้นเมื่อสกัดออกมาจะเป็นน้ำ ก็นำมาผสมกับอาหารปลา และอัดเม็ดขึ้นมา
.
ทั้งนี้ ผลจากการศึกษาและได้ทำการทดลองในครั้งนี้ พบว่า การเสริมสารสกัดจากสาหร่ายเตาในอาหารสำหรับเลี้ยงปลานิล เป็นระยะเวลา 10 สัปดาห์ ช่วยเพิ่มอัตราการรอดตายของปลานิล โดยเฉพาะในปลานิลชุดการทดลองที่ได้รับอาหารเสริมสารสกัดสาหร่าย 15% มีน้ำหนักตัว ความยาว ที่เพิ่มขึ้น อัตราการเจริญเติบโตต่อวัน และอัตราการเจริญเติบโตจำเพาะมากที่สุด เมื่อเปรียบเทียบกับชุดการทดลองอื่น ๆ ส่วนในด้านของการสะสมสารต้านอนุมูลอิสระ พบว่า ชุดการทดลองที่อาหารได้เสริมสารสกัดสาหร่ายเตา 15% มีสารต้านอนุมูลอิสระสะสมในปลามากที่สุด
.
“ผลการศึกษาดังกล่าว สามารถสรุปได้ว่า สาหร่ายเตามีประสิทธิภาพในการใช้เป็นอาหารเสริมในปลา ช่วยส่งเสริมอัตราการเจริญเติบโต อัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ และเพิ่มประสิทธิภาพในการเลี้ยงปลาได้ โดยควรเสริมสารสกัดสาหร่ายเตาร้อยละ 15 ในอาหารปลาวัยอ่อนหรือช่วงอนุบาลลูกปลา เพื่อไปเพิ่มอัตราการรอดตาย และช่วยในการเจริญเติบโต ส่วนในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมต่อการเลี้ยงปลา ที่มีปัจจัยภายนอกเข้ามาเกี่ยวข้อง”
.
อ.ดร.คณาธิป กล่าวด้วยว่า สาหร่ายเตายังสามารถกำจัดไนโตรเจนกับฟอสฟอรัสในระบบการเลี้ยงปลานิลได้ด้วย เนื่องจากการเลี้ยงปลาในพื้นที่จำกัดในอัตราความหนาแน่นที่มากกว่าสภาพในธรรมชาติทำให้มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพน้ำอยู่ตลอดเวลาในช่วงระยะเวลาการเลี้ยงจึงต้องมีการดูแลและจัดการ เพื่อคงคุณภาพน้ำไว้ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลผลิตตามที่ต้องการการเลี้ยงปลาในเชิงของธุรกิจ จะเน้นเลี้ยงในปริมาณที่มีหนาแน่นสูง จึงทำให้มีปริมาณการขับของเสียในรูปของไนโตรเจนมากขึ้น ซึ่งเกิดจากการเผาผลาญโปรตีนที่ได้จากอาหาร โดยปลาจะขับถ่ายของเสียในรูปของไนโตรเจนออกมาประมาณร้อยละ 60-80 ในรูปของแอมโมเนีย และไนไตรท์
.
โดยจากเก็บข้อมูลทางด้านของลักษณะทางกายภาพของบ่อเลี้ยงปลานิล เป็นเวลา 30 วันพบว่า สารประกอบไนโตรเจนและฟอสฟอรัสส่วนใหญ่ ที่เข้าสู่ระบบการเลี้ยงมาจากอาหารปลา ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 50-52 ของสารประกอบไนโตรเจน และร้อยละ 58-60 ของสารประกอบฟอสฟอรัสทั้งหมด สำหรับในวันสุดท้ายของการทดลองพบว่า สารประกอบไนโตรเจนและฟอสฟอรัสคงเหลืออยู่ในน้ำ คิดเป็นร้อยละ 12-32 ของสารประกอบไนโตรเจน และร้อยละ 32-36 ของสารประกอบฟอสฟอรัส เมื่อเทียบกับปริมาณธาตุอาหารที่เข้าสู่ระบบการเลี้ยง

#ไอเดีย #สาหร่ายเตา #มทร. #งานวิจัย #อาหารสัตว์ #สิ่งแวดล้อม

เห็ดถั่วฝรั่ง : ต้านอนุมูลอิสระ
เห็ดถั่วฝรั่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่น คล้ายเนื้อไก่ แต่มีความกรุบกว่า หลาย ๆ ท่านที่เคยได้ลองชิม บอกว่าเทียบได้กับเห็ดโคน (เห็ดปลวก) จนอยากให้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น เห็ดโคนฝรั่ง สำหรับคุณประโยชน์ด้านคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดถั่วฝรั่งก็ไม่น้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ
อีกทั้งยังมีเกลือแร่และวิตามิน เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ไนอะซีน และวิตามินบีต่างๆ อีกมากมาย รวมถึงอะมิโนแอซิด มากกว่า 14 ชนิด
.
สรรพคุณทางยาสมุนไพรนั้น โดยได้มีรายงานศึกษาวิจัยพบว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง ฤทธิ์ป้องกันตับ ฤทธิ์ต้านเบาหวาน ฤทธิ์การต้านการเกิดความอ้วน ฤทธิ์ต้านไวรัส เป็นต้น

(เครดิต : หนังสือกสิกร)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

หมากหลอด
ชื่ออื่นๆ : สลอด, สลอดต้น, หมากทาง, หมากยอง, มะข่าง, มะคัง, มะหลอด, ส้มหลอด, มะตอด ฯลฯ ผลไม้พื้นบ้าน พบมากบริเวณพื้นที่มีภูเขาล้อมรอบ บริเวณที่มีความชื้นสูง ตามทุ่งนาหรือปลูกกันตามบ้านเรือนชนบท ผลดิบส้มตำ แกงส้ม ผลสุกใช้บริโภคสด และแปรรูปเป็นผลไม้ดอง ผลไม้แช่อิ่ม และที่นิยมในขณะนี้คือทำไวน์ หมากหลอดมีสารโพลีฟีนอล ที่ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายได้ ขับสารที่ไม่พึงประสงค์ และในตัวหมากหลอดยังมีวิตามินเอ มากที่สุด รองลงมาคือ วิตามินอี วิตามินซี และยังมีสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะมีประโยชน์ มีผลดีต่อสุขภาพแก่ผู้สูงอายุมาก มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์สูง มีเกลือแร่ และมีกรดไขมันดูดซับไขมันได้ดี
.
สรรพคุณ
ยาพื้นบ้านล้านนาใช้เนื้อในเมล็ดผสมเหง้าสับปะรด 7 แว่นกับสารส้มขนาดเท่าหัวแม่มือ ต้มแล้วนำน้ำมาดื่มแก้โรคนิ่ว รากใช้ผสมรากเติ่ง แช่เหล้าที่ทำจากข้าวเหนียวตำ กินแก้ปวดกระดูกปวดหัว เข่าเดินไม่ได้ ดอกและผลกินเป็นยาสมาน คุมธาตุ ใบกินบำรุงเนื้อหนังให้สมบูรณ์ ผลใช้แก้คลื่นเหียนอาเจียน
เถาใช้แก้ไข้พิษ เปลือกต้นใช้ขับเสมหะ ดอกใช้แก้ริดสีดวงจมูก แก้ปวดศรีษะ แก้โรคตา

(เครดิภาพ : Arima, manager, ist_cmu, พิกุล, จริง)

น้ำอัญชันมะนาว
น้ำอัญชันมะนาว เครื่องดื่มรสชาติเปรี้ยวหวานชื่นใจจากพืชสมุนไพรริมรั้วที่มากไปด้วยประโยชน์ ดอกอัญชันมีสารแอนโธไซยานินช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาต้อกระจก ประสาทจอตาเสื่อมกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเผาผลาญไขมันได้ง่าย พร้อมลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงจากการเกิดมะเร็งได้อีกด้วย
.
ส่วนผสม ดอกอัญชันสด 100 กรัม น้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (ตามชอบ) น้ำแข็ง 1 แก้ว
.
วิธีทำ
1. ต้มดอกอัญชันในน้ำ ปิดฝาต้มประมาณ 2-3 นาที จนเดือด ยกลงจากเตา ยกลงกรองดอกอัญชันออกเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
2. รอจนน้ำอัญชันเริ่มอุ่น ใส่น้ำเชื่อมลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมดื่ม

กล้วยไข่ บำรุงผิวหน้าแห้งและแพ้ง่าย
.
ส่วนผสม
1.กล้วยไข่สุก 1 ผล
2.น้ำผึ้งแท้ 1 ช้อนชา
3.นมสด 1/2 ถ้วยตวง
.
วิธีทำ
กล้วยไข่ยีจนเละ ผสมกับน้ำผึ้งและนมสด จนได้เนื้อครีมเข้มข้น จากนั้นล้างหน้าให้สะอาด ซับพอหมาด นำส่วนผสมที่ได้ทาให้ทั่วใบหน้า และลำคอ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
.
ทำสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

(เครดิต : สวยสุขภาพดีด้วยวิธีธรรมชาติ)

Photos from China Xinhua News's post

ผัดยอดมะระ
เมนูผัดยอดมะระหรือผัดยอดฟักแม้วไม่ค่อยมีขายตามร้านข้าวแกง ดังนั้นถ้าอยากกินก็ต้องทำเองแล้วล่ะ จับผักผัดกับกระเทียมและพริก ปรุงรสเค็มนิดหน่อย กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
.
ส่วนผสม ผัดยอดมะระ : ยอดฟักแม้ว (ยอดมะระ), พริกชี้ฟ้าแดง ทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
.
วิธีทำผัดยอดมะระ
1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน ใส่กะละมังหรือจาน เตรียมไว้
2. ใส่พริก และกระเทียมสับลงในกะละมังยอดฟักแม้วที่เด็ดเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทส่วนผสมลงผัด รีบผัดจนผักสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ตำมะเขือพวง
มะเขือพวงเป็นพืชที่ช่วยเสริมสุขภาพ โดยมีสรรพคุณตามตำราแพทย์แผนไทยคือ ช่วยเจริญอาหาร ย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนดี แก้ฟกช้ำ ไอเป็นเลือด ฝีบวมมีหนอง ผล ผลของมะเขือพวงมีรสขื่น เฝื่อน อมเปรี้ยวเล็กน้อย หลายประเทศนำผลมาต้มน้ำกรองน้ำดื่ม มีสรรพคุณในการขับเสมหะ ช่วยระบบย่อยอาหาร รักษาอาการเบาหวาน
.
เครื่องปรุงประกอบด้วย มะเขือพวง กระเทียม กะปิ พริกขี้หนู จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำเล็กน้อย และเอามะเขือพวงคั่วจนสุก ตั้งครกใส่กระเทียม กะปิ พริก และมะเขือพวงที่คั่วสุก ตำให้เข้ากันได้ที่ใส่เกลือผสมเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยแคบหมู ต้นหอม ผักชี ไข่ต้ม ผักพื้นบ้านริมรั้ว พร้อมรับประทานได้เลย
.
(เครดิตภาพ : ฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เมนูอาหารอีสาน, แม่แคม)

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อุดมแมกนีเซียม และทองแดง

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อุดมแมกนีเซียม และทองแดง เอ่ยถึง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ หลายท่านจะชื่นชอบกับความหอมมัน เคี้ยวเพลินอร่อย และเมนูเด็ดจากเมล็ดมะม่วงห.....

แกงส้มผักกูด
"แกงส้มผักกูด" ผักกูด ฤดูที่เก็บเกี่ยวคือช่วงฤดูร้อน เดือนมีนาคมถึงเดือนกันยายน ส่วนที่นำมาบริโภค ได้แก่ ยอดอ่อน นำไปต้ม กินกับน้ำพริก ทำแกงส้ม แกงเผ็ด ผัดน้ำมัน มีใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรวยโดยรวมปานกลาง

ผักกูดมีธาตุเหล็กและเบต้า-แคโรทีนสูง บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักกูดเป็นเฟิร์นชนิดหนึ่ง ชอบขึ้นตามริมน้ำที่มีความชื้นสูง แต่มีแสงแดดส่องถึงหรือที่ร่มรำไร ต้นสูงได้ถึง 1 เมตร มีใบประกอบแบบขนนก 2-3 ชั้น ยาวประมาณ 1 เมตร กว้าง 50 ซม. พบกระจายอยู่ทั่วทุกภาค โดยนำใบอ่อน ยอดอ่อน นำไปทำยำผักกูด หรือลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม ผัด แกงเลียง

(เครดิตข้อมูล/ภาพ : สถาบันโภชนาการ)

สมุนไพรแก้แพ้อักเสบ แมลงสัตว์กัดต่อย
(1) ตำลึง ใช้ใบสด 1 กำมือ ตำแล้วคั้นเอาน้ำ ทาบริเวณที่เป็น (2) ขมิ้นชัน ใช้เหง้ายาวประมาณ 2 นิ้ว ฝนกับน้ำต้มสุก ทาบริเวณที่เป็น (3) พลู ใช้ใบสด 1-2 ใบ ตำให้ละเอียดผสมกับเหล้าขาวทาบริเวณที่เป็น (4) เสลดพังพอน (ตัวผู้หรือเมีย) ใช้ใบสด 1 กำมือ ตำให้ละเอียด คั้นเอาน้ำ ทาบริเวณที่เป็น หรือตำผสมเหล้าเล็กน้อยก็ได้

(เครดิตภาพ : ตลาดเกษตร, pharmacy_mahidol)

** สมุนไพรใกล้ตัว มุ่งเสนอสรรพคุณทางยา การนำไปใช้ควรพิจารณาอย่างรอบด้าน **

2 สมุนไพร ช่วยลดอาการปวดเกาต์
.
การรับประทานสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด การรับประทานเนื้อสัตว์ เนื้อแดง เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล ยอดผัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ที่ผสมฟรุกโตส และนมที่มีไขมันสูง ซึ่งอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้จะเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือด ซึ่งจะมีผลโดยตรงกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์โดยตรง กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก แนะนำ 2 สมุนไพรไทย ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดเกาต์ ได้แก่
.
1. ย่านาง ซึ่งเป็นสมุนไพรในกลุ่มลดไข้ ขับปัสสาวะ และช่วยล้างพิษ ตามองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทย จากข้อมูลทางด้านวิทยาศาสตร์ยังพบว่า น้ำใบย่านางมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต และลดการอักเสบในร่างกายได้
.
2. หญ้าหนวดแมว มีฤทธิ์ลดความดันโลหิต ไขมัน และน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังช่วยลดกรดยูริกในเลือด ช่วยลดนิ่วที่เกิดจากกรดยูริกได้ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดปัจจัยที่ก่อให้เกิดอาการปวดเกาต์ได้ แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีการทำงานของหัวใจหรือไตบกพร่อง
.
โดยสมุนไพรทั้ง 2 ชนิดนี้ สามารถนำมาปรุงเป็นอาหาร หรือเครื่องดื่มในรูปแบบชาสมุนไพรเพื่อบรรเทาอาการปวดข้อจากโรคเกาต์ได้ ทั้งนี้ ผู้ป่วยโรคเกาต์ที่มีน้ำหนักตัวเกินเกณฑ์มาตรฐาน ควรลดน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ซึ่งจะช่วยลดระดับกรดยูริกและลดความเสี่ยงจากโรคอื่นๆที่จะตามมา อย่างเช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคไขมันในเลือดสูง ผู้ที่มีโรคประจำตัวดังกล่าว ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ อีกทั้งควรดื่มน้ำเยอะๆ อย่างน้อยวันละ 8 แก้ว และพักผ่อนให้เพียงพอ อย่างน้อยวันละ 6 – 8 ชั่วโมง

งา ธัญพืชมีแคลเซียมสูง

งา ธัญพืชมีแคลเซียมสูง งา เป็นธัญพืชเมล็ดเล็กๆ หลายท่านอาจจะเคยได้ยินได้ฟังสุภาษิตโบราณว่า "กว่าถั่วจะสุกงาก็ไหม้" เพราะงาเมล็ด...

เพกา : เมนูเพื่อคนที่เรารัก
เพกา หรือเรียกอีกอย่างว่า ลิ้นฟ้า เป็นผักพื้นบ้านที่พบเห็นโดยทั่วไป ปลอดภัยจากโรคแมลง ขึ้นเองตามธรรมชาติ มีดีที่ความขม โดยยอดอ่อนนิยมนำมาต้ม หรือลวก ส่วนฝักอ่อนนิยมนำมาเผาห่ามๆ ทั้งใบและยอดอ่อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยบำรุงธาตุ บำรุงสายตา มีวิตามินสูง เมนูเพกามีหลากหลายเช่น ลาบเพกา ยำเพกา ผัด แกล้มลาบก้อย หรือจะกินเป็นผักคู่กับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กัน

(เครดิภาพ : คนเมืองแป้, ปรุงรสตามชอบ, ปลายแป้นพิมพ์, livingriversiam, มรกตนาคสวาท)

ผักกาดหัว ผักบำรุงปอด

#ผักกาดหัว #หัวไชเท้า #ผัก #วิตามินซี #แคลเซียม

ผักกาดหัว ผักบำรุงปอด ผักกาดหัว หรือที่เราคุ้นเคยเรียก หัวไชเท้า เป็นผักที่ผู้เขียนเรียกว่าราชาแห่งน้ำซุป จะทำน้ำก๋วยเตี๋ยว น....

รสยา ผักพื้นบ้าน บอกสรรพคุณ

3 ขมิ้นที่คนไทยคุ้นเคยกับคุณค่าที่ควรรู้

เห็ด แหล่งโปรตีน กาบา วิตามินดี และสารต้านอนุมูลอิสระ

#เห็ด #กาบา #โปรตีน #วิตามินดี #อนุมูลอิสระ

เห็ด แหล่งโปรตีน กาบา วิตามินดี และสารต้านอนุมูลอิสระ เอ่ยถึง เห็ด (Mushroom) หากเป็นเห็ดฟางเราจะนึกถึง ต้มยำกุ้ง ต้มยำรวมมิตรทะเล นิยมใส่เห็ดฟาง ถ้าเป็นเห็ดหูหนูจะน....