Sky9’dessert bar

หลายคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมกาแฟแต่ละแก้วถึงมีรสชาติที่ต่างกัน?

หนึ่งในปัจจัยหลักที่มีผลต่อรสชาติก็คือระดับการคั่วกาแฟ หรือที่เราเรียกกันว่า Roast Level ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดทั้งสี, รสชาติ, และกลิ่นหอมของกาแฟในแต่ละแก้ว วันนี้เรามาดูกันว่าแต่ละระดับการคั่วนั้นมีลักษณะอย่างไร และคุณดื่มกาแฟในระดับไหนอยู่บ้าง?

1. Light Roast (คั่วอ่อน)
🤎 สี : น้ำตาลอ่อนคล้ายซินนามอน
☕️ รสชาติ : มีรสชาติที่มักจะให้ความรู้สึกถึงผลไม้ สดชื่น มีความเปรี้ยวสดใส และขมน้อย
🔎 เหมาะสำหรับ : การชงกาแฟแบบ Filter ที่จะช่วยดึง Flavor ของเมล็ดกาแฟและ Aroma ให้ออกมาได้ชัดเจน

2. Medium Roast (คั่วกลาง)
🤎 สี : น้ำตาลแดง
☕️ รสชาติ : ความเปรี้ยวยังคงอยู่เล็กน้อย มีความขมที่พอดี แต่มีรสหวานคล้ายคาราเมล และถั่ว ทำให้ Balance และความกลมกล่อมมากขึ้น
🔎 เหมาะสำหรับ : การชงทั้ง Filter และ Espresso ที่สามารถทำได้ทั้งเมนูกาแฟดำ และเมนูนม

3. Medium-Dark Roast (คั่วกลางค่อนเข้ม)
🤎 สี : น้ำตาลเข้ม เริ่มมีน้ำมันบนผิวเมล็ดบ้าง
☕️ รสชาติ : เริ่มให้รส Bitter & Sweet คล้าย Chocolate และเนื้อสัมผัสที่มากขึ้น มีกลิ่นหอมไหม้ของการคั่วปานกลาง
🔎 เหมาะสำหรับ : การชงด้วย Espresso หรือ Moka Pot เป็นระดับการคั่วที่ส่วนใหญ่นำมาใช้ทำเมนูกาแฟนม

4. Dark Roast (คั่วเข้ม)
🤎 สี : น้ำตาล ดำ มีน้ำมันของกาแฟออกมามากขึ้น
☕️ รสชาติ : รสเข้มคล้าย Dark Chocolate พร้อมกลิ่นหอมกาแฟคั่วและความหวานปนขม และไม่เปรี้ยว มีความหอมไหม้ที่ชัดเจน
🔎 เหมาะสำหรับ : การชงด้วย Espresso หรือ Moka Pot และการทำกาแฟใส่นม

5. Very Dark Roast (คั่วเข้มมาก)
🤎 สี : น้ำตาลเข้มถึงสีดำ
☕️ รสชาติ : รสชาติที่เข้มข้น คล้ายน้ำตาลไหม้ กลิ่นไหม้ค่อนข้างชัด
🔎 เหมาะสำหรับ : การชงด้วย Espresso หรือทำเป็นกาแฟใส่นมที่มีรสชาติค่อนข้างเข้ม

ดังนั้นจะเห็นได้ว่ากาแฟที่คั่วอ่อนจะมีรสเปรี้ยวที่ชัดเจน ส่วนกาแฟที่คั่วเข้มจะให้ความหวานที่เพิ่มขึ้นมาก ซึ่งเกิดจากกระบวนการ *Caramelization* ที่แป้งและโปรตีนในเมล็ดกาแฟแตกตัวเป็นน้ำตาล
Sky9’dessert bar 🌟

ปีใหม่ร้านเปิดตามปกติค่ะ
มากินชากาเเฟเเก้เมาได้ค่ะ💋

🎆🎊HAPPY NEW YEAR🎊🎆
2025

ทิ้งทุกอย่างที่เจ็บปวดไว้ในปีเก่า
แล้วเริ่มต้นความสุขในปีใหม่
บอกลาตัวเองที่แตกสลายคนเก่า
แล้วต้อนรับตัวเองที่ประกอบขึ้นมาเป็นคนใหม่
ขอให้ความสุขอยู่กับทุกคนเสมอ
ขอให้เป็นปีที่ดี
ไม่ต้องเจ็บปวดแล้วนะ
ใช้ชีวิตให้สนุกเถอะ
🎉🤍🙂🎇
____________________________

เเล้วเเต่.....

เปิดทุกวันเวลา 09:00-19:00.Coffee time ☕️☕️☕️☕️
💙 ณ กุดเสลา #ค่าเฟ่ #กุดเสลา #หนองขวาง #กันทรลักษ์
โทรสั่งล่วงหน้า092-4808839🎬 นอกเวลาก็โทรสั่งได้

ขอบคุณออร์เดอร์จาก อบต.กุดเสลา

เปิดทุกวันเวลา 09:00-19:00.Coffee time ☕️☕️☕️☕️
💙 ณ กุดเสลา #ค่าเฟ่ #กุดเสลา #หนองขวาง #กันทรลักษ์
โทรสั่งล่วงหน้า092-4808839🎬 นอกเวลาก็โทรสั่งได้

การคั่วกาแฟในระดับต่าง ๆ
การคั่วกาแฟ (Coffee Roasting) เป็นขั้นตอนสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟ ซึ่งระดับของการคั่วนั้นสามารถแบ่งได้เป็น 3 ระดับหลัก ได้แก่ คั่วอ่อน (Light Roast), คั่วกลาง (Medium Roast), และ คั่วเข้ม (Dark Roast) แต่ละระดับมีความแตกต่างกันในแง่ของกระบวนการทางเคมีและรสชาติ

1. คั่วอ่อน (Light Roast)
ระดับการคั่วอ่อนหรือที่เรียกว่า "Cinnamon Roast" กาแฟในระดับนี้จะมีสีอ่อนและยังคงรสชาติและกลิ่นที่ใกล้เคียงกับเมล็ดกาแฟดิบ โดยมีลักษณะเด่นคือ:

รสชาติ: ยังคงรสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟ มีรสเปรี้ยว (Acidity) สูง กลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้
ความเข้มข้นของกาแฟ: มีความเข้มน้อย รสชาติของกาแฟจะออกไปทางสดชื่นและเบา
ความหวาน: ยังคงมีความหวานจากน้ำตาลธรรมชาติที่ไม่ถูกเผาผลาญไปมาก
เหมาะสำหรับการชงกาแฟที่ต้องการเน้นรสชาติของเมล็ดกาแฟต้นกำเนิด เช่น กาแฟแบบฟิลเตอร์หรือดริป (Drip Coffee)

2. คั่วกลาง (Medium Roast)
กาแฟคั่วกลางหรือ "City Roast" หรือ "Full City Roast" เป็นระดับที่พบได้บ่อยในหลายประเทศ เนื่องจากมีความสมดุลระหว่างรสชาติและความหอมของกาแฟ

รสชาติ: สมดุลระหว่างความเปรี้ยวและความหวาน มักจะมีกลิ่นหอมของคาราเมลและช็อกโกแลต
รสชาติของกาแฟ: มีความเข้มข้นปานกลาง ไม่มีความเปรี้ยวหรือขมจนเกินไป
ความหวาน: ยังคงมีความหวานจากน้ำตาลที่คั่วเล็กน้อย
การคั่วระดับนี้เหมาะสำหรับการชงกาแฟแบบเอสเปรสโซ (Espresso) หรือกาแฟที่ต้องการเน้นความเข้มและกลิ่นหอมที่สมดุล

3. คั่วเข้ม (Dark Roast)
ระดับการคั่วเข้มหรือที่เรียกว่า "French Roast" หรือ "Italian Roast" เป็นการคั่วที่เมล็ดกาแฟมีสีเข้มเกือบดำ และมีน้ำมันออกมาบนผิวเมล็ด

รสชาติ: มีความเข้มข้นและรสขม (Bitterness) เด่นชัด รสเปรี้ยวหายไป มักมีกลิ่นหอมของควันและช็อกโกแลตเข้มข้น
รสชาติของกาแฟ: เข้มข้นและขม มักนิยมใช้ในการชงกาแฟเอสเปรสโซที่ต้องการรสชาติที่หนักแน่น
ความหวาน: น้ำตาลในเมล็ดกาแฟถูกเผาผลาญจนหมด ทำให้ไม่เหลือความหวาน แต่จะมีรสขมเป็นหลัก
การคั่วเข้มเหมาะกับการชงกาแฟที่ต้องการความเข้มและกลิ่นที่มีพลัง เช่น Espresso หรือ Cappuccino

การเลือกใช้ระดับการคั่ว
การเลือกใช้ระดับการคั่วของกาแฟควรพิจารณาถึงรสชาติที่ต้องการ ความชอบของผู้ดื่ม และวิธีการชงที่ใช้ เช่น กาแฟคั่วอ่อนจะเหมาะกับการชงแบบฟิลเตอร์หรือดริป ส่วนกาแฟคั่วเข้มเหมาะสำหรับเอสเปรสโซหรือการชงด้วยเครื่องชงแรงดันสูง
Sky9’dessert bar💙

Sky9’dessert bar💙