วากิวบางกอก

🍖🔥วันที่ 29 สิงหาคม ตรงกับ "วันเนื้อย่าง" (Yakiniku no Hi : 焼き肉の日)

สมาคมเนื้อย่างจากทั่วประเทศญี่ปุ่นได้กำหนดวันนี้ขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1993 (พ.ศ.2536) โดยมาจากการออกเสียงพ้องเสียงของคำว่า "ยากิ (8) นิ (2) คุ (9)" ซึ่งพอเรียงเลขตามแบบวันเดือนปีของญี่ปุ่นแล้วจะได้ตรงกับวันที่ 29 สิงหาคมพอดี

ในวันนี้ ร้านค้าที่เข้าร่วมรายการจากที่ต่างๆ ทั่วประเทศจะทำการเชิญชวนหน่วยงานต่างๆ เช่น สถานสังคมสงเคราะห์ มาที่ร้านและจัดปิ้งย่างบาร์บีคิว เพื่อเป็นการช่วยเหลือผู้คนในชุมชนและเพื่อเป็นการส่งเสริมการขายค่ะ

ว่าแล้วก็มามะ มากินเนื้อย่างกันเถอะ~♪😍

วากิวบางกอก updated their phone number.

สะโพกใน / Uchi Momo / うちもも
เนื้อส่วนสะโพกใน Top Round เป็นชิ้นเนื้อแดง
ที่มีไขมันปนอยู่น้อยที่สุด แต่มีความนุ่มมาก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

สันนอก / Ran Ichi / らんいち
คือเนื้อ Strip Loin ส่วนที่อยู่ระหว่างสันนอก และสะโพก
มีไขมันน้อย ไม่ค่อยเห็นลายไขมันแทรก แต่มีความนุ่มมาก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เสือร้องไห้ / Kata Bara / かたばら
เรียกทับศัพทว่า カルビ Karubi คือ Brisket เนื้อส่วนอกถึงท้อง
มีกล้ามเนื้ออยู่มาก แต่ก็มีไขมันปนอยู่ ทำให้เนื้อมีความอ่อนนุ่ม
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

สันใน / Tenderloin / ヒレ คือ Hire เนื้อส่วนนี้จะละเอียด
ไม่มีไขมัน แต่มีความนุ่มมาก เป็นเนื้อส่วนที่ตัดจากกลางตัว
อยู่สองข้างแนวกระดูกสันหลัง เป็นส่วนที่มีเพียง 3% ของทั้งตัว
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

สันสะโพก / Sirloin / サーロイン คือเนื้อวัวส่วนสันนอก
เป็นเนื้อที่อยู่ระหว่างส่วนขาหลัง และเนื้อส่วนล่าง
มีความนุ่มมากที่สุด มีรสหวาน มีไขมันแทรกในเนื้อมาก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เนื้อซึ่โครง / Ribu Roosu / リブロース
ตัดมาจากส่วนต้นซี่โครง Ribloin ที่แต่งกระดูกและเอ็นรอบนอก
มีไขมันแทรกในเนื้อมาก บริเวณขอบชิ้นมีเอ็นคั่นก่อนถึงไขมัน
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

สันไหล่ / Kata Roosu / かたロース
คือเนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่ Chuck เป็นกล้ามเนื้อก้อนเดียว
มีไขมันแทรกกระจายอยู่ทั่วชิ้นเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มมาก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

ใบพาย / Chuck Eye / 肩ロース
เนื้อส่วนกลางระหว่างสันคอกับท้อง เนื้อส่วนนี้ค่อนข้างนุ่ม
มีไขมันแทรก หรือ Matbing กระจายตัวอย่างสวยงาม
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เนื้อฮิดะ Hida / 飛騨牛, เนื้อโกเบ Kobe / 神戸牛,
เนื้อฮากาตะ Hakata / 博多牛, เนื้อมัตสึซากะ Matsusaka / 松阪牛
เป็นเนื้อจากวัวพันธุ์เดียวกัน คือ Japanese Black / 黒毛和種
แต่ถูกนำไปเลี้ยงในเมืองที่ต่างกัน
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

Japanese Polled (Mukaku Washu / 無角和種)
เป็นวัวที่มีไขมันแทรกแต่ไม่เป็นลายหินอ่อนสวยงามนัก
แต่รสชาติ อร่อยและนุ่ม ไม่แพ้วัวสายพันธุ์อื่นๆ
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

Japanese Shorthorn (Nihon Tankaku Washu / 日本短角種)
เป็นวัวที่มีไขมันค่อนข้างน้อยแต่มีเนื้อที่นุ่ม
เหมาะสำหรับคนที่กลัวอ้วน และราคาไม่แพง
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

Japanese Brown (Akage Washu / 褐毛和種) หรือวัวแดง
เป็นวัวที่มีไขมันน้อยกว่าสายพันธุ์ Japanese Black
ถึงจะมีไขมันน้อยกว่า แต่รสชาติและราคาก็ไม่ต่างกันมากนัก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

Japanese Black (Kuroge Washu / 黒毛和種)
เป็นวัวที่มีไขมันมากที่สุด ทั่วทั้งตัว
จึงเป็นเนื้อวากิวที่มีราคาแพงที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุด
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัววากิว Wagyu 和牛 มีด้วยกัน 4 สายพันธุ์หลัก
Japanese Black 黒毛和種 , Japanese Shorthorn 日本短角種,
Japanese Brown 褐毛和種 , Japanese Polled 無角和種
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัววากิว Wagyu / 和牛 ปัจจุบันมีด้วยกัน 4 สายพันธุ์หลัก
Japanese Black (Kuroge Washu / 黒毛和種)
Japanese Brown (Akage Washu / 褐毛和種)
Japanese Shorthorn (Nihon Tankaku Washu / 日本短角種)
Japanese Polled (Mukaku Washu / 無角和種)
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

การวัดเกรด เนื้อวากิว Wagyu 和牛 มี 15 ระดับ
อัตราส่วนโครงสร้างเนื้อเทียบน้ำหนัก มี 3 ระดับ A–C
การแทรกตัวของไขมันที่เข้าไปในเนื้อ มี 5 ระดับ 5–1
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัววากิว Wagyu 和牛 จะเชือดเมื่ออายุ 3ปี-3ปีครึ่ง
ต่างจากวัวเนื้อทั่วไป ที่จะเชือดกันเมื่ออายุได้ 2ปี
เพื่อให้เนื้อวัวมีไขมันแทรกสูงสุด ให้ได้เนื้อที่นุ่มที่สุด
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เกษตรกรจะให้ วัววากิว Wagyu 和牛
ดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
เพื่อช่วยในระบบย่อยอาหาร และให้วัวผ่อนคลาย
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

การเลี้ยงดู วัววากิว Wagyu 和牛 จะถูกเลี้ยงดูอย่างดี
อยู่ในทุ่งกว้าง ไม่เครียด ไม่ออกกำลังมาก เพื่อให้เนื้อนุ่ม
เกษตรกรจะให้กินต้นข้าว ข้าวสาลี และหญ้าแห้งเกรดดี
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เนื้อวากิว Wagyu 和牛 จะมีไขมันแทรกคล้ายลายหินอ่อน
มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ซึ่งเป็นไขมันที่ดี รสชาติอร่อย นุ่มละมุน ละลายในปาก
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

Wagyu / 和牛 เป็นภาษาญี่ปุ่น ที่นำเอา 2 คำมารวมกัน
คือ วะ (和) แปลว่า ประเทศญี่ปุ่น และ กิว (牛) แปลว่า วัว
รวมกันเป็น วัวที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

ถ้าวัวโยชิโทโย Yosh*toyo gyu ให้เนื้อ 150กิโลกรัม ก็จะเท่ากับว่ามีราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 120,000บาท ไม่นับส่วนที่เป็นเนื้อสันในหรือสันนอก ที่คงต้องแพงกว่านี้อีก 2-3 เท่าตั; สมควรที่จะเรียกได้ว่าเป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุดในโลกอย่างแท้จริง
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

โยชิโทโย Yosh*toyo gyu น้ำหนักตัว 678กิโลกรัม ส่วนสูง 1.31เมตร รอบอก 2.29เมตร ถูกประมูลซื้อไปในราคา 50ล้านเยน หรือประมาณ 18ล้านบาท เมื่อเดือนพฤศจิกายน พศ.2545
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

จาก ข้อมูลของสมาคมผู้ประกอบการเลี้ยงวัวมัทซึซากะ พบว่า วัวมัทซึซากะ ที่มีราคาแพงที่สุดในประวัติศาสตร์ ชื่อว่า โยชิโทโย Yosh*toyo
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

เนื้อสเต๊ก ราคาสูงสุด 15,000 เยน / 100 กรัม
เนื้อสุกิยากิ ราคาสูงสุด 6,500 เยน / 100 กรัม
เนื้อชาบูชาบู ราคาสูงสุด 6,500 เยน / 100 กรัม
เนื้อย่าง Yaki niku ราคาสูงสุด 2,400 เยน / 100 กรัม
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) จะมีส่วนที่อ่อนนุ่มที่สุด คือ เนื้อสันใน (ฟิเลต์มิยอง หรือ เทนเดอร์ลอยด์) เพียงประมาณ 3กิโลกรัม และเนื้อสันนอก (เซอร์ลอยด์) ประมาณ 10กิโลกรัม และบริเวณอื่นที่เหมาะสำหรับทำเป็นสเต๊ก อีกประมาณ 40กิโลกรัมเท่านั้น
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) ที่มีอายุ 2.5-3ปี ซึ่งเหมาะกับการบริโภค จะมีน้ำหนักตัวประมาณ 600-700กิโลกรัม โดยจะให้เนื้อที่มีคุณภาพดีประมาณ 150กิโลกรัม
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัวมัทสุซากะ (Matsusaka gyu) จะเลี้ยงในโรงวัวที่หรี่แสง อากาศถ่ายเทดี เพื่อปรับอุณหภูมิไม่ร้อนเกินไปในฤดูร้อน ไม่ทำให้เกิดเสียงเครื่องยนต์ใดๆ โดยจะให้ฟังเพลงคลาสสิก พร้อมกับบีบนวด และใช้สาเกพ่นตามลำตัวและแปรงขน เป็นต้น
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วิธีการเลี้ยงวัว จะขึ้นอยู่กับเทคนิคและวิธีการของแต่ละพื้นที่ เช่น วัวโกเบ (Koube gyu) จะบีบนวดให้วัววันละ 7-8 ชั่วโมง และให้ดื่มเบียร์วันละ 6 ขวด
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

นอกจากวัวโกเบ (Koube gyu) และวัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) แล้ว ยังมีวัวที่มีชื่อเสียงในลำดับต้นๆ อีกหลายชนิด เช่น วัวโอมิ (Oumi gyu) วัวโยเนซาวา (Yonezawa gyu) และ วัวฮิดะ (Hida gyu) เป็นต้น ซึ่งมีความเอร็ดอร่อยอย่างยิ่งเช่นเดียวกัน
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

วัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) มีจุดเด่นคือ เนื้อเยื่อมีเส้นไยที่ละเอียด ฟองไขมันมีลวดลายที่สวยงาม เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไขมันมีรสหวาน และละลายในอุณหภูมิต่ำเช่นเดียวกับเนื้อวัวโกเบ (Koube gyu) คือ เพียงวางเนื้อไว้บนฝ่ามือ ก็สามารถทำให้ฟองไขมันละลายได้ และหากนำไปย่างจะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

ปัจจุบัน เนื้อวัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) ได้รับการยอมรับว่า เป็นเนื้อวัวที่มีคุณภาพดีที่สุดในประเทศญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกไม่แพ้เนื้อวัวโกเบ (Koube gyu)
#วากิวบางกอก #เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น

ลูกวัว วัวมัทซึซากะ (Matsusaka gyu) ที่นำมาเลี้ยงเป็นลูกวัวทาจิมา ของจังหวัดเฮียวโงะ ก็จะเรียกว่า วัวมัทซึซากะชั้นพิเศษ ซึ่งจะมีราคาสูงกว่าปกติอีกเกือบ 2 เท่าตัว
#เนื้อไทยวากิวระดับพรีเมียม #หมูดำคุโรบุตะสะดุ้งไฟ
#เนื้ออร่อยเบียร์โอชา #เตาฮิดะเตาถ่านตำรับดั้งเดิมจากญี่ปุ่น