ร้านกาแฟมือใหม่

ร้านกาแฟมือใหม่

ตำแหน่งใกล้เคียง ร้านขายของ

CFpack กล่องไปรษณีย์ สาย4
CFpack กล่องไปรษณีย์ สาย4
Nakhon Pathom 73220
OA Furniture
OA Furniture
58/131 Moo 4, Kratumlom, Sampran, Nakhon Pathom
Otteri wash & dry กระทุ่มล้ม 11 สามพราน นค
Otteri wash & dry กระทุ่มล้ม 11 สามพราน นค
ประเทศไทย, Sam Phran
บริษัท จี-เฮิร์บ จำกัด
บริษัท จี-เฮิร์บ จำกัด
12 / 10-11 บริษัท จี - เฮิร์บ จำกัด ถน, Bangkok
จำหน่าย ชุดกุมาร ชุดถวายแก้บ
จำหน่าย ชุดกุมาร ชุดถวายแก้บ
เลียบคลองเปรม, Bangkok
TK Automotive น้ำมันเครื่องราคาถูก
TK Automotive น้ำมันเครื่องราคาถูก
59/239 หมู่ 4 ต.กระทุ่มล้ม อ.สามพรา
Mewแฟนซีคราฟ
Mewแฟนซีคราฟ
ร้าน Mewแฟนซีคราฟตลาดสนามหลวง2, Bangkok
Outletโคมไฟแต่งบ้านneolight
Outletโคมไฟแต่งบ้านneolight
ศูนย์รวมโคมไฟแต่งบ้านสวยๆ neol, Bangkok
ร้านโตโม่พรมกระดุม
ร้านโตโม่พรมกระดุม
97/181 หมู่ 10 ตำบลอ้อมน้อย อำเภอก, Changwat Samut Sakhon
ForwardTape เทปกาวคุณภาพราคาโรงงาน
ForwardTape เทปกาวคุณภาพราคาโรงงาน
1/1 หมู่ 1 ถนนทวีวัฒนา-กาญจนาภิเ, Bangkok
Lotusworld Shopusa-uk
Lotusworld Shopusa-uk
ทวีวัฒนา, Bangkok
KinjaiThailand l เครื่องมือช่าง-อุปกรณ
KinjaiThailand l เครื่องมือช่าง-อุปกรณ
แฟคตอรี่แลนด์ 2
สถานีบริการน้ำมันบางจาก พุท
สถานีบริการน้ำมันบางจาก พุท
ถนนพุทธมณฑลสาย5, Nakhon Pathom
Cartoon Adenium - สวนชวนชมการ์ตูน
Cartoon Adenium - สวนชวนชมการ์ตูน
Ban Khlong Maha Sawat 73220
Kboy Helmet
Kboy Helmet
Bangkok 10160

สอนทำกาแฟ, สอนเปิดร้านกาแฟ, Set up ร้านก?

28/03/2022

#เคยสงสัยไหมว่าใครคือลูกค้าร้านเรากันแน่?

ทุกครั้งที่มีการสอนเปิดร้าน จะถามนักเรียนเสมอ
ว่า ตั้งใจจะเปิดร้านกาแฟเพื่อขายลูกค้ากลุ่มไหน?

คำตอบที่ได้บ่อยที่สุดคือ
"ขายทุกกลุ่มค่ะ ขายทุกคนค่ะ"

หลายคนมักจะคิดแบบนี้ เพราะต้องการขายทุกคนเลย เวลาทำร้านออกมา ถึงไม่กล้าแตกต่าง หรือไม่กล้าตั้งราคาให้สูงกว่าร้านอื่นๆ

#ความจริงคือเราไม่สามารถขายให้ลูกค้าทุกคนได้

หรือ ขายคนทุกกลุ่มได้หรอกค่ะ
เพราะยังมีปัจจัยอีกหลายเรื่อง ไม่ว่าจะเป็น
ราคา รสชาติ ความพรีเมี่ยม สไตล์ของร้าน การตกแต่งร้าน การบริการ รวมถึงความสะดวกสบายอีกด้วย

ขอจำแนกกลุ่มลูกค้าให้เข้าใจง่ายตามนี้นะคะ

1. คือกลุ่มแฟนคลับร้านกาแฟสด ราคา25-35 บาท

คนที่อยู่ในกลุ่มนี้ ส่วนมากจะเลือกเครื่องดื่มจากราคาเป็นอันดับแรก
โดยไม่ได้คาดหวังว่าจะต้องรสชาติที่ดีเลิศ หรือ การบริการที่ยอดเยี่ยมอะไรมากนัก
ขอราคาไม่สูงเอาไว้ก่อน กินแก้กระหาย แก้ง่วงก็พอแล้ว

ถ้าเราเลือกลูกค้ากลุ่มนี้ มันก็เป็นเรื่องยากที่เราจะคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีมาทำเครื่องดื่มให้ลูกค้าได้ เพราะราคาขายต่ำมากจนแทบไม่เหลือกำไรอยู่แล้ว

ดังนั้นเราก็จะขายได้แค่คนกลุ่มเดียวเท่านั้น ไม่ใช่ขายได้ทุกคน เพราะอีกหลายๆคนเขาก็ต้องการเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงหน่อยนั่นเอง

2. คือกลุ่มที่อยู่ในช่วงราคา 40-65 บาท
กลุ่มนี้น่าสนใจ คือกลุ่มที่มีลูกค้าเป็นจำนวนมาก และมีกำลังซื้อ ที่จะซื้อเครื่องดื่มของเราได้ทุกๆวัน
เราจึงสามารถเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีและหลากหลายมากขึ้น

แต่เราจะต้องทำเครื่องดื่มให้อยู่ในมาตรฐานให้ได้ทุกๆแก้วและทุกๆวัน เพราะคนกลุ่มนี้หลายคนกินกาแฟเป็นแล้ว

วัตถุดิบต้องดีหน่อย อุปกรณ์ก็ต้องมีมาตรฐานที่ดี ตัวพนักงานก็จะต้อง มีความรู้ความชำนาญพอสมควรเลยทีเดียว

3. เป็นลูกค้าที่มีกำลังซื้อมากไม่เกี่ยงเรื่องราคา แต่ลูกค้ากลุ่มนี้ก็มีไม่มากเท่ากลุ่มที่ 2

ด้วยจุดแข็งของลูกค้ากลุ่มนี้ คือไม่ได้เกี่ยงเรื่องราคา ดังนั้นเราจะสามารถ คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี พนักงานชั้นดี สถานที่อย่างดี มารองรับกับลูกค้ากลุ่มนี้ได้ อาจจะรวมไปถึง ขนมที่ขายในร้าน และเมล็ดกาแฟ ที่หลากหลายจากทั่วมุมโลก มาเสิร์ฟให้กับลูกค้าเรานี้ ในแบบ Special ได้
แต่สิ่งที่เขาต้องการก็คือ
ความมีมาตรฐานที่ดีในทุกๆด้าน ทั้งเครื่องดื่มที่มีคุณภาพดี พนักงานที่ต้อนรับเป็นอย่างดี และมีความรู้ความชำนาญ รวมไปถึงสถานที่ ที่สะดวกสบาย ทั้งภายในคือสะอาด สบาย ไม่แออัด
และภายนอก เช่นเรื่องที่จอดรถอีกด้วย

#ดังนั้นถ้าเราลองพิจารณาลูกค้าทั้ง3กลุ่มแล้ว

เราจะรู้ว่าเราไม่สามารถขายลูกค้าทุกกลุ่มได้

เราจึงจะต้องเลือกกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งออกมาก่อนว่าเราจะขายใครกันแน่

และต่อมาก็คือหาจุดขายของตัวเองให้เจอหรือตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในชุมชนตรงนั้นให้ได้

เช่น
เราอยู่ข้างโรงเรียนมหาวิทยาลัยก็อาจจะไม่ได้เจาะจงไปที่เครื่องดื่มประเภทกาแฟเพียงอย่างเดียว
อาจจะต้องมีเครื่องดื่มประเภทสมูทตี้หรือโกโก้รวมไปถึง signature ต่างๆเพื่อตอบสนองความต้องการของเด็กวัยรุ่นกลุ่มนั้นเป็นต้น

หรืออยู่ในกลุ่มที่จะขายระดับผู้บริหารก็อาจจะไม่จำเป็นที่จะต้องมีเมนูประเภทปั่นเพราะเสียงจะไปรบกวนการนั่งคุยงานของพวกเขาได้ และคนในระดับนี้ก็อาจจะไม่ได้ชอบเครื่องดื่มประเภทปั่นก็เป็นได้

#หรือถ้าได้ทำเลในปั๊ม
แต่ทางปั๊มกำหนดมาว่าไม่สามารถเปิดร้านกาแฟได้

เพราะทางปั๊มมีกาแฟอยู่แล้วแบบนี้ตัดใจได้เลย
ถ้าอยู่ในปั๊มแล้วไม่ได้ขายกาแฟเป็นหลักไปอยู่ข้างนอกดีกว่า

หรือได้ทำเล ใกล้ฟิตเนส เจาะกลุ่มคนที่มาฟิตเนสเป็นหลัก แล้วไปขายชานมไข่มุก แบบนี้ก็ถือว่า ไม่ตอบโจทย์สักเท่าไหร่
เพราะคนที่ไปออกกำลังกาย ส่วนมากก็จะต้องการ รักษาสุขภาพ ลดแคลอรี่
ดังนั้นร้านชานมไข่มุกของเรา ไปอยู่ผิดที่แน่นอน จะต้องปรับไปเป็น ร้านขายเครื่องดื่มแนวสุขภาพ พวกผลไม้สด ผักต่างๆ ที่สามารถนำมา ประกอบเป็นเครื่องดื่มได้นั่นเอง

#นี่เป็นแนวทางในการตัดสินใจว่าก่อนที่จะเปิดร้านเราจะต้องเลือกกลุ่มลูกค้าให้ได้ก่อน

ว่าเราจะขายใครแล้วค่อยเริ่มที่จะลงทุน
จะได้ไม่เสียเวลา

เพื่อนๆขายเครื่องดื่มให้ลูกค้ากลุ่มไหนอยู่บ้าง
คอมเมนต์ให้ดูหน่อยค่ะ

#เป็นกำลังใจให้ร้านกาแฟมือใหม่ทุกคนนะคะ

#ร้านกาแฟมือใหม่

#สอนทำกาแฟเพื่อเปิดร้าน
#สอนเปิดร้านกาแฟ
#เปิดร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ

26/03/2022

แจ้ง #ตารางเรียนเดือนเมษายน 2565
เพจ #ร้านกาแฟมือใหม่ เปิดให้มีการเรียนการสอนตามปกตินะคะ
แต่เดือนเมษายน จะเปิดสอนเพียง 3 รอบเท่านั้น!!
สถานที่เรียน ร้านชาเซนปาน พุทธมณฑลสาย4
เวลาเรียน 9.30 น. – 16.30 น.

✨รอบที่ 1 วันจันทร์-อังคาร ที่ 4-5 เมษายน 2565 ❌เต็ม❌
✨รอบที่ 2 วันพฤหัสบดี-ศุกร์ ที่ 21-22 เมษายน 2565❌เต็ม❌
✨รอบที่ 3 วันจันทร์-อังคาร ที่ 25-26 เมษายน 2565

สามารถลงทะเบียนเรียนทาง Inbox เพจ ร้านกาแฟมือใหม่
หรือโทร 0945146989 อ.นก (สามารถแอดไลน์ผ่านเบอร์มือถือได้เลย)
โดยมัดจำ 50% เพื่อจองคิว และจ่ายส่วนที่เหลือในวันแรกของการเรียน

#คอร์สพิเศษPrivateClass
เลือกวันเรียนเองได้ (ตกลงวันเรียนกับอาจารย์ผู้สอน) มีทั้งสอนที่ห้องเทรนนิ่ง และสอนที่บ้านของนักเรียน
หลักสูตรที่เปิดสอน ดังนี้

1. หลักสูตรการชงเครื่องดื่ม
เรียน 1 วัน 3,000 บาท/ท่าน
เรียน 2 วัน 5,500 บาท/ท่าน
#เนื้อหาที่ใช้สอน
- รู้จักวัตถุดิบที่ใช้ในแต่เมนู
ข้อดี ข้อเสีย ของวัตถุดิบแบบต่างๆ
- ทำสูตรเมนูต่างๆ มากกว่า 30 เมนูและออกแบบเมนูเฉพาะร้านของเรา
- วิเคราะห์เมนูต่างๆ ว่าควรจะมีเอกลักษณ์อย่างไรให้ลูกค้าติดใจ
- หัวใจสำคัญการทำกาแฟอย่างถูกต้องและการสตรีมนมที่ดีที่สุด
- หลักการบริการลูกค้าให้ลูกค้าประทับใจ
- การคิดต้นทุนจริงเพื่อตั้งราคาขาย
- การเลือกดูทำเลที่ตั้งที่เหมาะสม
- ทดสอบทำเมนูต่างๆ โดยมีการจำกัดเวลาในการทำงานเสมือนทำงานจริง

2. หลักสูตรบาริสต้าเบื้องต้น
เรียน 1 วัน 3,000 บาท/ท่าน
เรียน 2 วัน 5,500 บาท/ท่าน
#เนื้อหาที่ใช้สอน
- รู้จักความแตกต่างของกาแฟ 2 สายพันธุ์ อราบิก้า โรบัสต้า
คุณสมบัติ ของกาแฟทั้ง 2 ชนิดและการเลือกใช้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายของลูกค้า เพื่อให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายมากที่สุด
- รู้จักระดับการคั่วของกาแฟและรสชาติที่ได้รับจากการคั่วแต่ละระดับ เพื่อนำไปเลือกใช้ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม
- รู้จักการใช้อุปกรณ์ต่างๆอย่างถูกวิธี เครื่องชง เครื่องบด และเครื่องไม้เครื่องมือต่างๆอย่างถูกต้องตามหลักการทำงานแบบบาริสต้ามืออาชีพ
- รู้จักกับช็อตเอสเปรสโซ่ อย่างถูกต้อง ทั้งแบบดั้งเดิม และแบบอัตราส่วน (Ratio)
การสกัดช้อตที่ดี ทั้งชิม และชง
สามารถนำไปใช้ได้จริง และเหมาะสมกับเมนูต่างๆ
-สามารถออกแบบรสชาติของช็อตเอสเปรสโซ่
ปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อการสกัด และ รสชาติ
และสามารถปรับช็อตได้ด้วยตนเอง
#โดยปรับตั้งเครื่องบดกาแฟได้ด้วยตนเองจนชำนาญ
-สตีมนมเบื้องต้น เพื่อนำไปใช้กับ เมนูร้อน เช่น ลาเต้ คาปูชิโน่ พิคโคโล่ มอคค่าลาเต้
และรองรับการขึ้นลายสำหรับเทลาเต้อาร์ตอย่างถูกวิธี

3. #ที่ปรึกษาเปิดร้านแบบส่วนตัว
เรียน 2 วัน 8,900 บาท/1ท่าน
เรียน 3 วัน 9,900 บาท/ท่าน
- ได้เรียนทั้งบาริสต้าเบื้องต้น เรียนชงเครื่องดื่มเปิดร้าน และเรียนลาเต้อาร์ตเบื้องต้น ในคอร์สเดียว
**กรณีเรียน 3 วัน วันที่ 3 พานักเรียนไปร้านขายวัตถุดิบ อุปกรณ์ร้านกาแฟ และเครื่องบด เครื่องชง
- แนะนำแนวคิด วิธีการ และให้คำปรึกษาการเปิดร้านแบบจำเพาะเจาะจง
หรือเลือกทบทวนเนื้อหาและปฏิบัติที่ห้องเรียนได้

4 #ที่ปรึกษาเปิดร้านแบบมืออาชีพ
หลักสูตรแบบเข้มข้น 5 วันเต็ม เรียนได้ 4 คน
ราคาพิเศษ เพียง 35,000 บาท/คอร์ส
หากเรียนเกิน 4 ท่าน เพิ่มท่านละ 3,000 บาท
- สอน set up เปิดร้านเต็มระบบ
-วางรูปแบบเคาน์เตอร์เพื่อการทำงานที่สะดวก
- ให้คำปรึกษาการจัดการ ทั้งเรื่องหน้าร้านและระบบหลังร้าน
- สอนบาริสต้าเบื้องต้น ลาเต้อาร์ตเบื้องต้น และสอนชงเครื่องดื่มมากกว่า30เมนู
- เป็นพี่เลี้ยงให้ในวันเปิดร้านจัดเตรียมแผนการวันเปิดร้าน

#เนื้อหาที่ใช้สอน
-สอนการตั้งช็อตกาแฟ ปรับเครื่องบด ชิมช็อตกาแฟ
-สตีมนม ทำเมนูร้อน สไตล์ออสเตรเลีย ลาเต้ แฟลทไวท์ พิคโคโล คาปูชิโน ม็อคค่า
เทลาเต้อาร์ตเบื้องต้น
การกำหนดปริมาณฟอง ขนาดของแก้ว ประเภทของช็อตกาแฟที่เลือกใช้
-ทำเมนูเย็น เมนูปั่น คิดสูตรเมนู
-ดูแลทำความสะอาด เครื่องชง เครื่องบด เครื่องปั่นและอุปกรณ์ต่างๆ อย่างถูกวิธี
-คิดเมนูเฉพาะของร้าน เพื่อเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ
และคัดเลือกวัตถุดิบ
-คิดต้นทุนวัตถุดิบ และหลักการบริหารในร้านกาแฟแบบมืออาชีพ
-รู้จักมาตรฐานที่ควรมีเพื่อพิชิตใจลูกค้า
>>>>>>>>>>>>>>>>>>
พร้อมรับใบประกาศผู้เข้ารับการอบรมหลักสูตรต่างๆ
(แจ้งความประสงค์ พร้อมชื่อที่อยู่ ภาษาอังกฤษ)

อย่ามัวเสียเวลลองผิดลองถุก นี่คือทางลัดสู่การประสบความสำเร็จที่คุ้มค่าที่สุด

#อยากเปิดร้านกาแฟแล้วรอดต้องเรียน!!

#ร้านกาแฟมือใหม่

#เรียนชงกาแฟ
#สอนเปิดร้านกาแฟ
#หลักสูตรเปิดร้านหาแฟ

22/03/2022

#อยากเปิดร้านกาแฟแล้วรอดต้องอ่าน
#5เรื่องต้องรู้ก่อนเปิดร้านกาแฟ

ก่อนเปิดร้านกาแฟเราควรรู้อะไรบ้าง
มาดูกันเลยค่าาา

1.#รู้จักกลุ่มลูกค้าหรือกลุ่มเป้าหมายที่เราต้องการขาย
ก่อนจะเปิดร้านกาแฟเราต้องรู้ก่อนว่าเราต้องการขายใคร ลูกค้ากลุ่มไหนคือกลุ่มเป้าหมาย
เช่น กลุ่มชาวออฟฟิศ กลุ่มผู้ใช้แรงงาน กลุ่มนักเดินทาง หรือแม้แต่นักเรียน นักศึกษา ฯลฯ
หากเรารู้จักลูกค้าแล้วค่อยมาเลือกสายพันธ์ หรือชนิดกาแฟ และราคาที่ต้องการขาย เพื่อให้ตรงกลุ่มลูกค้ามากที่สุด

2.#รู้จักคู่แข่งหรือร้านอื่นๆในระแวกใกล้เคียงกับร้านเรา
เมื่อได้กลุ่มลูกค้าแล้ว จะเป็นที่มาของการหาทำเล ซึ่งพอได้ทำเลหรือที่เปิดร้านแล้ว สิ่งที่เราต้องศึกษาต่อมาคือ...ร้านกาแฟในระแวกนั้นๆ เราต้องไปสำรวจให้ทั่วก่อน ว่าร้านแถวนั้นเขาทำกันอย่างไร ขายดีช่วงเวลาไหน และลูกค้าส่วนใหญ่ชอบรสชาติหวานมาก หวานน้อย หรือชอบสไตล์ ประมานไหน (ทั้งหมดนี้ไม่ได้ให้ไปก๊อปเค้ามานะคะ )เพียงแต่ต้องศึกษาไว้เป็นแนวทางเท่านั้นค่ะ
นอกไปจากนี้เรายังจำเป็นต้องรู้จักร้านค้าอื่นๆ แถวนั้นอีกด้วย เผื่อว่าวันนึงเราอาจจะต้อง มีกิจกรรมทางการตลาดร่วมกันค่ะ มีมิตรไว้ดีกว่าศัตรูน๊า

3.#รู้จักทำเลที่เข้าถึงง่ายไปสะดวก
ขยายความจากข้อ 2 เลย อันนี้จำเป็นค่ะ การที่เราจะเลือกทำเลสักที่ เพื่อเปิดร้าน สิ่งที่ต้องคำนึงคือ เข้าถึงได้ง่าย เดินทางสะดวก ไม่ซับซ้อน ไม่ต้องขับรถวนในเขาวงกตซัก 2-3 รอบก่อนค่อยเจอร้าน ที่จำเป็นไปกว่านั้นคือ!! ต้องมีที่จอดรถสะดวก สบาย เพียงต่อจำนวนลูกค้าที่จะเข้ามาอุดหนุนร้านเรา แบบชงไม่หยุดมือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบร้าน และกลุ่มเป้ายหมายด้วยนะคะ!!

4.#รู้ว่าในหนึ่งร้านต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง
ข้อนี้เป็นอีกหนึ่งเรื่องหนักใจ ของคนที่จะเปิดร้าน เพราะยังไม่รู้อะไรเลย ไม่รู้ว่าต้องใช้เครื่องชงแบบไหน เครื่องบดแบบไหน เครื่องปั่นรุ่นไหนดี
แล้วแก้วหล่ะ ถ้วยตวงล่ะ โอ๊ย เยอะแยะไปหมด
ที่น่าสงสารไปกว่านั้นคือ ผู้ประกอบการหลายๆราย มักจะไปตกเป็นทาสการตลาด ของเซลล์ หรือนักขายมือทองทั้งหลาย (อันนี้แอดไม่ได้ว่าใครน๊า ) คือไปเดินห้างแล้วเจอบูทขายเครื่องชงเอย มีคนรู้จักบอกมาเอย Search google เจอเอยฯลฯ ทั้งหมดนี้ไม่ผิดเลยนะคะ ถ้าเครื่องที่คุณเสียเงินเป็นหมื่นๆซื้อมาแล้ว สามารถตอบโจทย์การขายได้จริง แต่!! ส่วนใหญ่มักเจอเชียร์ขายแบบ ราคาถูกๆ โปรเยอะ ประหยัดเงินในกระเป๋า แบบว่าซื้อไปเถอะครับ/ค่ะ รุ่นนี้ใช้ได้แน่นนอน ราคาถูกจากโรงงาน โปรแถม บรา ๆ ๆ ๆๆ แล้วแล้วเงินในกระเป๋าของคุณก็หายไปแบบงงๆ พร้อมกับได้เครื่องเครื่องชงเล็กๆ น่ารักๆ มาประดับบ้าน สุดท้าย ใช้ได้จริงค่ะ แต่แค่ชงกินเองในบ้าน 2-3 แก้วเท่านั้น!!
#อย่าลงทุนผิดอีกเลยนะคะ
#สงสารกระเป๋าสตางค์ที่จะต้องเสียตังค์ไปแบบงงๆๆ

5.#สำคัญที่สุดรู้จักต้นทุนต่างๆ
แต่ที่แอดฯยกเรื่องต้นทุนมาบอกคือ หลายๆร้านเจอปัญหานี้ค่ะ คือ อยากดึงลูกค้าโดยการขายถูกๆไว้ก่อน ค่อยว่ากัน! ยอมขายแบบกำไรน้อยๆ บางคนยอมขาดทุนก่อนก็มี นั่น! เป็นความคิดที่ไม่ควรทำนะคะ เราต้องคิดต้นทุนต่อแก้วให้ได้ก่อน แล้วค่อย บวกกำไร ให้เพียงพอต่อต้นทุนต่างๆ เช่น ค่าเช่าร้าน ค่าพนักงาน(อันนี้อย่าลืมค่าแรงตัวเองน๊า) ค่าน้ำ ค่าไฟ ฯลฯ สิ่งเหล่านี้คุณต้องนำมาคิดเป็นต้นทุนให้หมด ก่อนตั้งราคาขาย

#ต้นทุนที่ควรรู้มี หัวข้อหลักๆตามนี้
1. ต้นทุนเครื่องดื่ม (Cost of goods) ไม่ควรเกิน 30-40% ของยอดขาย
2. ต้นทุนแรงงาน (Cost of labour)ไม่ควรเกิน 20-30% ของยอดขาย
3. ต้นทุนค่าเช่าที่+ค่าน้ำ ค่าไฟ (Cost of rent)ไม่ควรเกิน 10-20% ของยอดขาย
4. ต้นทุนการบริหารจัดการ(Cost of Operating)ไม่ควรเกิน 5-10% ของยอดขาย

ต้นทุนใครเกินกว่านี้รีบเช็คด่วนค่า

เป็นกำลังใจให้ร้านกาแฟมือใหม่ทุกคนค่ะ

#ร้านกาแฟมือใหม่

#เปิดร้านกาแฟให้รอด
#สิ่งควรรู้ก่อนเปิดร้านกาแฟ
#สอนเปิดร้านกาแฟ

18/01/2022

จากใจผู้เขียน..

#ผมอาจารย์ตูมเองครับ
ผู้ก่อตั้งเพจวิชากาแฟ101ที่เพื่อนๆกำลังอ่านอยู่นี่แหละครับ

เจตนารมณ์ ของการสร้างเพจวิชากาแฟ 101 ก็คือ

แบ่งปันความรู้ประสบการณ์ จากการทำงานจริง จากปัญหาหน้างาน ที่เกิดขึ้นมากกว่า 100 สาขาที่ผมเข้าไปดูแลและทำงาน

เริ่มตั้งแต่
-การหาทำเลที่ตั้ง ที่เหมาะสมกับการก่อสร้างร้าน
-การรับสมัครพนักงานที่จะเข้ามาร่วมทีมกับเรา
-การเลือกกลุ่มลูกค้าที่เราจะขาย
-การหาเอกลักษณ์ของแบรนด์ตนเอง
-การหาจุดอ่อนของคู่แข่ง
-การหาจุดแข็งของตัวเอง
-การวางรากฐาน เพื่อให้ร้านของเรา สามารถพัฒนา จนสามารถขายแฟรนไชส์ในแบรนด์ของเราได้ในอนาคต
- การรักษาคุณภาพของเครื่องดื่ม ให้ได้รสชาติที่คงที่ แม้พนักงาน จะมีการสับเปลี่ยนหรือลาออก ก็ยังทำงานแทนกันได้ อย่างมีประสิทธิภาพ

#เรื่องพวกนี้คือประสบการณ์ในการทำงานของผมที่เอามาถ่ายทอดลงในเพจวิชากาแฟ101

จนทำให้เรารวบรวมเป็นหนังสือเล่มแรก
ออกวางจำหน่าย มีการ pre order ทะลุ 300 เล่มอย่างรวดเร็ว และขายออกไป ทั้งแบบเป็นเล่มและ E Book อย่างมากมาย

#หลังจาก1ปีผ่านไปเราก็ยังไม่หยุด ที่จะเผยแพร่ความรู้ ในเรื่องต่างๆลงในเพจของเรา

หลายๆเรื่องมีผลตอบรับที่ดีมาก มีการ กดไลค์และแชร์ออกไป หรือนำไปใช้จริงและมี feedback กลับมา เป็นอย่างดีก็หลายๆเรื่อง

#เราจึงคิดว่าเราควรจะออกหนังสือเล่มใหม่ได้แล้วทดแทนหนังสือเล่มแรก

เพราะวันนี้เล่ม 1 ก็ไม่ได้พิมพ์เพิ่มแล้ว
และมีเรื่องน่าประหลาดใจ คือมีการวางจำหน่าย ทางช่องทางออนไลน์ มีราคาเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 เท่าไปแล้ว

วันนี้ เราออกหนังสือเล่มใหม่ล่าสุดชื่อว่า

#เปิดร้านเพราะความฝันแต่ปิดร้านเพราะความจริง

ผมว่า คำนี้มันจี๊ดเข้าไปในอก ของคนที่เคยเปิดร้านไปแล้ว แบบไม่มีทิศทาง
สุดท้ายก็ไม่ประสบความสำเร็จ

#อาจจะด้วยเงินก้อนเดียวที่สะสมมาหรือทำด้วยความรักความทุ่มเทอย่างแท้จริง

ลงทุนไปเรียนวิชากาแฟต่างๆก็มากมาย แต่สุดท้าย ก็ยังไม่สามารถ ที่จะยึดเอาอาชีพกาแฟที่ตนเองรักให้ไปรอดได้

#ผมอยากให้คุณซื้อหนังสือเล่มนี้ด้วยเงินเพียง699บาท

แลกกับความเสี่ยง หรือแลกกับประสบการณ์การทำงานของผม ที่ผ่านปัญหามาเป็นร้อยๆปัญหา จากร้อยกว่าสาขาที่เราได้เจอ

#ราคาหนังสือเล่มนี้อาจจะถูกกว่าต้นไม้สักต้นที่ซื้อมาแล้วหาที่วางในร้านไม่ได้

หรือตุ๊กตา 1 คู่ที่ไปซื้อมาแล้ว วางตรงไหนก็ไม่เหมาะสักที สุดท้ายก็ต้องเก็บลงกล่องไป

#ซื้อเถอะครับผมอยากให้ซื้อจริงๆ
มันควรจะมีหนังสือเล่มนี้ ไว้ในร้านของคุณ ซื้อฝากเพื่อนที่ทำร้านกาแฟ หรือจะอยู่ในมุมกาแฟของคุณ อย่างน้อยเป็นหนังสือกาแฟสะสม อีก 1 เล่ม ก็ยังได้ประโยชน์เลยครับ

#เราใช้กระดาษอย่างดี ถ่ายภาพด้วยตากล้องที่เข้าใจในเรื่องกาแฟ
เรียบเรียงโดยผู้ที่ทำงานกาแฟโดยตรง
และพิมพ์โดยเจ้าของโรงพิมพ์ ที่เป็นทั้งเจ้าของร้านกาแฟดัง และลุ่มหลงในการทำกาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ

#เขาสัญญากับพวกเราว่าเขาจะทำหนังสือเล่มนี้ออกมาให้ดีที่สุด เพราะถือว่า เป็นความภาคภูมิใจของเขาด้วยเช่นกัน

ขอให้คุณได้เป็นเจ้าของหนังสือเล่มนี้และไม่พลาดโอกาส เหมือนหนังสือเล่มหนึ่งอีกนะครับ

https://www.facebook.com/100259198324868/posts/467085611642223/

#จากใจของผมอาจารย์ตูมผู้ก่อตั้งเพจวิชากาแฟ101ครับ

#แอดมินตูม
#เปิดร้านเพราะความฝันแต่ปิดร้านเพราะความจริง
#วิชากาแฟ101

Photos from ร้านกาแฟมือใหม่'s post 18/01/2022

ัมPerfectShot25วินาทีและกาแฟแก้ว22ออนซ์ถ้า3อย่างนี้รวมกันเตรียมตัวเซ้งร้านได้เลย

ในประเทศไทย
ร้านกาแฟไม่ต่ำกว่า80%อยู่ได้ด้วยการขายกาแฟเย็นและเมนูปั่น
ส่วนเมนูร้อน วันนึงขายกาแฟร้อนได้ 10แก้วก็เก่งแล้ว!

ดังนั้นเราก็ควรมาให้ความสำคัญกับเรื่องกาแฟเย็นกันเถอะ

กาแฟเย็น1แก้ว ประกอบด้วยน้ำกาแฟประมาณ 2ออนซ์(60ml)
เติมนมข้นหวาน นมข้นจืด นมสด แถมด้วยน้ำแข็งเข้าไปอีก

#ดังนั้นถ้ากาแฟไม่เข้มข้นจริงๆทำกาแฟเย็นแก้ว22ออนซ์ไม่อร่อยหรอกค่ะ
ยิ่งใช้กาแฟอราบิก้า100%ไปทำกาแฟเย็น "จบแน่" เพราะมันจะจืดจางมาก

แล้วทำยังไงมันถึงจะเข้ม

#ปัจจัยที่1.
ผงกาแฟยิ่งเยอะ ก็ยิ่งละลายได้เยอะ ควรมีอย่างน้อย20กรัม แต่บาสเก็ตติดมากับเครื่องชงมันดันให้มาแค่16กรัม

#ไอ้เราก็ไม่รู้ไม่เคยชั่งผงกาแฟสักครั้งเลยในชีวิตว่ามันใส่ได้เท่าไหร่?

ก็ได้แต่ใส่พูนๆจนเข้าหัวชงแทบไม่ได้ และกดกาแฟจนบาร์แทบพัง มันก็ยังไม่เข้มสักที
ก็เลยไปบอกคนคั่วกาแฟว่า ขอสีดำสนิทเลยนะ กาแฟจะได้เข้ม....เอ่อ ได้จ้าา

#ปัจจัยที่2.
เวลาสอนมักจะมีแต่คนมาถามว่า อาจารย์....การทำกาแฟ Perfect shot จะต้องใช้เวลากี่วินาที

#เราก็จะย้อนถามกลับไปว่าPerfectshotของอะไรล่ะ?

ของการชงกาแฟไงจารย์...

เราบอกว่าแค่ เราจะต้องรู้ว่า เราจะทำเพอร์เฟคช็อตไปทำอะไร เอะอะก็จะ25วิกันอย่างเดียว
#ไอ้คนสอนก็สอนแต่ตามตำราโบราณกันอยู่นั่นแหละไม่หัดคิดกันซะบ้างเล้ยย..!!

Perfect shot ที่พวกเราชอบเอามาพูดกันที่ 25วิน่ะ มันใช้ไม่ได้
#มันเกิดจากคนอิตาลีนู่น เค้าคั่วกาแฟกันเข้มขม และเขาดื่มแบบเอสเปรสโซ่ช็อต เค้าเลยเลือกเฟอร์เพคช็อตที่เวลาประมาณ 18-25วินาที
เค้าจะได้ดื่มง่าย ไม่ขมจนเกินไป...จำไว้นะคะ

#ซึ่งเค้าคงไม่คิดว่าอีก100ปีต่อมาคนไทยเค้าเอาไปใส่นมข้นหวานหรอก

ถ้าเขามาบอกเราได้ เขาคงบอกว่า....

ยูว์..(You)ไอ้เฟอร์เพคช็อตของฉัน ฉันไว้ดื่มแบบช็อตต่างหากล่ะ ถ้าเวลาสกัดเยอะ มันจะขม ไอ(l)กินไม่ได้..

แต่ถ้ายูว์ เอาไปใส่นมข้นหวาน ใส่นมข้นจืด นมสด แถมน้ำแข็งอีกเต็มแก้ว มันจางเกินไป มันไม่อร่อยนะยูว์..!!

ยูว์ต้องสกัด 30กว่าวินาทีไปนู่ ถึงจะพอกินได้

#ปัจจัยที่3.
เลือกใช้แก้ว22ออนซ์ ลำพังถ้าบาสเก็ตใส่กาแฟได้ไม่มาก เช่น 14-16กรัม ทำกาแฟแก้วขนาด 16 ออนซ์มันก็ไม่เข้มแล้ว นี่ดันเลือกใช้แก้ว 22 ออนซ์อีก จบข่าวเลยกาแฟจางแน่นอน

ถ้าสามปัจจัยนี้มารวมกันคือ
บาสเก็ต16กรัม+Perfect shot25วิ+แก้ว22ออนซ์ เตรียมตัวหาเหตุผลประกาศเซ็งร้านได้เลย

เช่น
ขายดีนะ แต่ต้องไปคลอดลูก (จ้างเด็กไม่ได้เหรอ?)

ขายดีมาก แต่ทำไม่ทัน (เพิ่มคน หรือเพิ่มเครื่องมือก็ได้)

ย้ายบ้าน (จำเป็นต้องเลิกกิจการเหรอ?)

ไปเมืองนอก(ฮิตที่สุด)

ฝากแชร์เรื่องนี้ไว้อ่านกันเล่นๆหน่อยนะคะ

#ร้านกาแฟมือใหม่

#สอนทำกาแฟ
#ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ

15/12/2021

#ธุรกิจร้านกาแฟ

นับเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีต้นทุนด้านการบริหารจัดการสูงกว่าที่หลายคนคาดคิด คนทำร้านกาแฟคงเคยได้ยินคนรอบข้างพูดบ่อยๆ ว่า ทำร้านกาแฟต้องได้กำไรดีแน่เลย ต้นทุนวัตถุดิบไม่เท่าไร ขายแก้วตั้งเป็นร้อย

#ประโยคนี้เป็นเรื่องที่ถูกต้อง
แต่ถูกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เพราะนอกจากต้นทุนด้านวัตถุดิบ (ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายหลักของร้านกาแฟ) แล้ว ยังมี ต้นทุนในการทำร้านกาแฟ ด้านอื่นๆ ที่เราควรทราบอีกมาก แยกได้เป็น 4 ส่วนหลักๆ มีอะไรบ้าง

ไปดูกันเลยค่า☺️

1 : #ค่าวัตถุดิบเครื่องดื่ม ถือเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่ที่สุดในการทำร้านกาแฟ ต้นทุนข้อนี้ถือเป็นต้นทุนสำคัญที่เจ้าของร้านควรใส่ใจให้มาก เพราะต่อให้ร้านคุณขายดีแค่ไหน หากไม่มีการควบคุมต้นทุนเครื่องดื่มให้อยู่ในเกณฑ์แล้ว อาจทำให้ไม่เหลือกำไรตอนสิ้นเดือนก็เป็นได้ หรือที่เขาพูดกันว่ายิ่งขายยิ่งขาดทุน !!
โดยปกติต้นทุนเครื่องดื่มร้านทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 30-40% ไม่ควรเกิน นี้นะคะ!!

2 : #ต้นทุนแรงงาน คุณไม่สามารถทำร้านกาแฟโดยปราศจากพนักงานได้เลย ไม่ว่าจะเป็น พนักงานประจำ (Full time) และชั่วคราว (Part time) โดยต้นทุนแรงงานนี้รวมไปถึง เงินเดือน สวัสดิการ และผลประโยชน์อื่นๆ เช่น ทิป ค่าอาหาร,เครื่องดื่ม ที่พนักงานควรได้รับ ซึ่งหากคุณเป็นคนชงและเฝ้าร้านของคุณเอง คุณ!! คือหนึ่งในพนักงานของร้านนี้ด้วย เพราะฉะนั้นอย่าลืมคิดค่าแรงตัวเองด้วยนะคะ
ต้นทุนแรงงานนี้ ถือเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่รองลงมาจากต้นทุนเครื่องดื่ม ซึ่งค่าใช้จ่ายส่วนนี้ โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 20-30% ของยอดขาย

3 : #ต้นทุนค่าเช่าที่ อาจเป็นได้ทั้งแบบคงที่ (Fixed rate) โดยคิดตามตารางเมตรที่เช่า ตามปกติสัดส่วนค่าใช้จ่ายส่วนนี้ รวมค่าน้ำค่าไฟ จะอยู่ประมาณ 10-20% ของยอดขาย อีกแบบคือคิดตามสัดส่วนรายได้ของร้านหรือที่เรียกกันว่า GP ซึ่งอาจเริ่มที่ 15% ไปจนถึง 30% ขึ้นอยู่กับผู้ให้เช่ากำหนด นอกจากค่าเช่าที่แล้วค่าประกันภัย และค่าภาษีโรงเรือนยังรวมอยู่ในต้นทุนส่วนนี้ด้วยเช่นกัน

4 : #ต้นทุนการบริหารจัดการ จะรวมไปถึงค่าซ่อมแซมร้าน ค่าเสื่อมของอุปกรณ์ ค่าอุปกรณ์ทำความสะอาด ค่าทำโปรโมชั่นและการตลาด ฯลฯ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 5-10% ของยอดขาย ทั้งนี้แต่ละร้านอาจจำแนกต้นทุนการจัดการนี้ไม่เหมือนกัน รวมไปถึงการบริหารจัดการต้นทุนส่วนนี้ด้วยเช่นกัน เช่น ค่าทำการตลาดและโฆษณา เราอาจกำหนดงบประมาณเป็นแบบคงที่ในแต่ละเดือน หรืออาจตั้งงบเป็นเปอร์เซนต์ตามสัดส่วนรายได้ในแต่ละเดือน ค่าอุปกรณ์สำนักงาน ค่าโทรศัพท์ ค่าที่ปรึกษาต่างๆ เช่น ค่าจ้างบริษัทบัญชี ค่านักกฎหมาย รวมไปถึง ค่าลิขสิทธิ์หรือใบอนุญาตต่างๆ

หากมีขอสงสัยเพิ่มเติม สอบถามทางเพจร้านกาแฟมือใหม่ได้เลยนะคะ

ยินดีให้ปรึกษาฟรี!! ค่ะ

เป็นกำลังใจให้ร้านกาแฟมือใหม่ทุกคนนะคะ♥️

#ร้านกาแฟมือใหม่



#ต้นทุนที่ควรรู้
#ต้นทุนร้านกาแฟ

เบอร์โทรศัพท์

เว็บไซต์

ที่อยู่


มิตรภาพ
Pak Chong
30130

ชอปปิ้งและค้าปลีก อื่นๆใน Pak Chong (แสดงผลทั้งหมด)
Mookda Shop Mookda Shop
ธนะรัชต์ 267 หมู่ที่ 2 ตำบลหมูสี
Pak Chong, 30450

เครื่องส่งสัญญาน FM ในรถยนต์ CarBluetooth MP3 Dual U

Zhulian by MadamJit Zhulian by MadamJit
Pak Chong, 30130

เกี่ยวสุขภาพ

Wenzel Organic Farm Khao Yai เขาใหญ่ Wenzel Organic Farm Khao Yai เขาใหญ่
192/1 Wenzel Organic Farm ถนนผ่านศึก-กุดคล้า
Pak Chong, 30320

ฟาร์มออร์แกนิครักษ์โลก หรือ เกษตรอ?

LTQ Beauty Complex แอลทีคิว บิวตี้ คอมเพ LTQ Beauty Complex แอลทีคิว บิวตี้ คอมเพ
เลขที่ 35 ถนนเทศบาล 15 อำเภอปากช
Pak Chong, 30130

ศูนย์รวมความงามครบวงจร จำหน่ายเครื

Taywin Pakchong-ปากช่อง Taywin Pakchong-ปากช่อง
ปากช่อง, ประเทศไทย
Pak Chong, 30130

TAYWIN (เทวินทร์สาขาโลตัสปากช่อง)

ร้านตั้งบุ้นฮง ร้านตั้งบุ้นฮง
22 ถนน พรชำนิ ต.ปากช่อง อ.ปากช่อ
Pak Chong, 30130

อุปกรณ์ของใช้ในครัวเรือน

HATA Farm HATA Farm
110/8 หมู่บ้านราษฎร์ สามัคคี ตำบ
Pak Chong, 30130

Haworthia and Cactus, for collection. We grow cactus and succulent as a farm. We are in pakchong district not far from Kao Yai. Mostly our farm grow Astro,Mamalliria,Lophophora dif...

Chanisa Bakery Chanisa Bakery
เทศบาล17
Pak Chong, 30130

เบเกอรี่

Happy & Crazy Shop Happy & Crazy Shop
74 ซอบกองวัคซีน 6/2 ถนนเทศบาล 16 ต
Pak Chong, 30130

Hand made soap for the skin lovers

Accsjewelrybyp Accsjewelrybyp
Pak Chong

เครื่องประดับต่างๆนานา ACCS & Jewelry

Wtmlofficial Wtmlofficial
Pak Chong, 30130

ปังเนยหนึบ | ไดฟุกุ

Khaoyai Klen Koffie Roasting House Khaoyai Klen Koffie Roasting House
56 Moo 9 Baan Tanmongkol
Pak Chong, 30130

เมล็ดกาแฟเกรดเยี่ยม และการคั่วที่ไ