The Coffee Brick

สลัดสไตล์เกาหลี ทานคู่กับเครื่องดื่มมื้อเช้าฟินสุดๆๆสนใจทักได้จร้า💪 พร้อมส่งในตลาดวิเชียรบุรี กับ รพ.วิเชียรบุรี จร้า🥰

ปีใหม่ 2565 ทางร้าน🌹🌹🌹
มีโปรโมทชั่นเค้กอร่อยๆ
ออร์เด้อเข้ามาได้เลยครับ

The Coffee Brick updated their business hours.

The Coffee Brick updated their business hours.

ลูกค้าจัดเค้กวันเกิด 7 ปอนด์

ตรีม ช็อคโกแลต สเตอเบอรี่ เน้นๆ

สนใจเค้กอร่อยๆ รับออร์เด้อเค้กวันเกิด ปีใหม่

ผลงานคะ🥰มอบความสุขแทนคำขอบคุณได้,😍😍🫕

แซนวิชไข่ต้ม+ทูน่า (ไส้กรอก) กับเช้าวันจันทร์ ความอร่อยที่ง่ายๆ

สั่งได้พร้อมส่งที่ บริค
Inbox มาเลยจ้า

สั่งคอนแฟล็ก คาราเมล ได้ที่ร้านนะคะ

BRICK ... food & bakery

เค้ก สไตล์ซูชิ ชิ้นละ 10 บาทคะ

🥰รับสมัคพนักงาน​1ตำแหน่ง🥰สนใจทักได้จร้า🎉🎉

เพราะกาแฟ ไม่ใช่แค่กาแฟ

BREWING: 3 สัญญาณของกาแฟที่ Over Extracted 🧐
.
ย้อนความจำกันสักนิดเกี่ยวกับคำว่า "การสกัดกาแฟ (Coffee Extraction)" ขยายความได้ง่าย ๆ ว่าเป็นการละลายสารประกอบทางเคมี (Chemical Compound) หลาย ๆ ตัวในผงกาแฟบดด้วยตัวทำละลาย (น้ำ) โดยการสกัดกาแฟจะมี "ระดับ" (Stage) เนื่องจากว่ากาแฟแต่ละตัวจะประกอบไปด้วยสารประกอบต่าง ๆ ในปริมาณ น้ำหนัก โมลิกุลที่ไม่เท่ากัน ทีนี้ คิดภาพตามกันต่อ หากเรามีผงกาแฟอยู่แล้วเรากำลังจะชง ระยะเวลาที่น้ำร้อนสัมผัสและอยู่กับกาแฟยิ่งนานมากเท่าไรยิ่งเกิดการสกัดมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่ามีผลต่อกลิ่นและความสมดุลของรสชาติกาแฟ (Flavour Balance) การเลือกและกำหนดระดับการสกัดกาแฟให้เหมาะสมกับกาแฟแต่ละตัวจึงเป็นเรื่องสำคัญมากในการชงกาแฟตัวนึง เราจำเป็นต้องอาศัยการทดลองและประสบการณ์การชงในแต่ละครั้งเพื่อหาคำตอบว่า กาแฟตัวนี้ ควรชงอย่างไรให้มี Character ที่ชัด รสชาติดี
.
อย่างที่เราบอกไปเมื่อสักครู่ว่าสารประกอบในเมล็ดกาแฟนั้นมีหลากหลาย เช่น น้ำตาลที่ให้ความหวาน กรดอินทรีย์ที่ให้รสชาติเปรี้ยว (Organic Acids) และสารประกอบ อาทิ ฟีนอล (Phenols) คาเฟอีน (Caffeine) และอัลคาลอยด์ (Alkaloids) ที่ให้รสชาติขม การสกัดกาแฟที่ "นานขึ้นหรือมากขึ้น" ก็จะให้สารประกอบที่ให้รสชาติกาแฟที่ต่างกัน แต่เหตุที่ใช้คำว่า ความสมดุล นั่นหมายความว่า ทุก ๆ รสชาติสำคัญเท่า ๆ กันหมด การสกัดที่ดีจะต้องทำให้น้ำกาแฟที่ได้มีสารประกอบที่เหมาะสมเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและดีที่สุด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีความหวาน ความเปรี้ยว และความขมในระดับที่ดี มาครับ ย่อหน้าต่อไป มาดู 3 สัญญาณที่บอกได้ว่ากาแฟของเรามีอาการ Over Extracted กัน
.
สัญญาณที่ 1 - มีความขมมากเกินไป (Overpowering Bitterness)
.
'ความขม' ไม่ใช่ตัวร้ายอะไร จริง ๆ แล้วสำหรับเรา เค้าเป็นพระเอกด้วยซ้ำ ตัวอย่างมีให้เห็นในพวกกาแฟคุณภาพสูง ๆ ก็ยังมีความขมซ่อนอยู่ท่ามกลางรสหวานและเปรี้ยวผลไม้ในรูปแบบของรสชาติโทน dark chocolate / spice (เครื่องเทศ) / woodiness (ความเป็นไม้) แต่นี่ไม่ใช่ความขมที่เรากำลังพูดถึง
.
กาแฟที่ถูกสกัดนานและมากจนเกินไป (ไม่ว่าจะอาจอุณหภูมิน้ำที่ร้อนเกินหรืออะไรก็ตาม) จะมีความขมมากในระดับที่เข้ามาบดบังรสชาติอื่น ๆ และทำให้กาแฟตัวนั้นแสดงเอกลักษ์เฉพาะออกมาได้ไม่เต็มที่ โดยทั่วไป หากกาแฟที่คั่วอ่อนมีอาการ Over Extracted ก็จะมีรสขมฝาด ๆ ส่วนกาแฟที่คั่วในระดับที่เข้มกว่าจะมีแนวโน้มว่าจะมีรสขมที่มากตามไปด้วย และจะเป็นความขมแบบไหม้ ๆ
.
สัญญาณที่ 2 - รสชาติจืดชืด ไม่น่าค้นหา (Dull and Empty Flavour)
.
หลาย ๆ คนคงเคยจิบกาแฟที่เราคิดว่าจะพบกับรสชาติที่คาดหวัง แต่รสชาติที่ได้กลับเป็นว่าจืดชืด ไม่มีชีวิตชีวา และผิดคาดแบบสุด ๆ และหากกาแฟถูกจัดเก็บอย่างดีและอายุของกาแฟยังไม่นานเกินไป นี่อาจเป็นสัญญาณของ Over Extraction ก็เป็นได้
.
เช่นเดียวกับกาแฟที่ถูกสกัดมาไม่มากพอ (Under Extracted) เราจะได้น้ำกาแฟที่มีรสชาติจืดชืด ไม่ชวนดื่ม มีแต่รสเปรี้ยว และไม่ได้เค้นรสชาติอื่นออกมามากพอ ส่วนอาการของกาแฟที่ถูกสกัดมากจนเกินไปก็จะมีอาการลักษณะนี้เช่นกัน แต่จะหนักมาทางรสชาติขม สาเหตุหลัก ๆ ก็คือ ความขมที่ถูกสกัดออกมานั้นมีมากจนไปปกปิดและบดบัง (Overshadow) รสชาติอื่น ๆ ทั้งหมดนั่นเอง
.
สัญญาณที่ 3 - สัมผัสได้ถึงความแห้ง (Dry Sandpapery Mouthfeel)
.
จากแหล่งอ้างอิงเค้าใช้คำว่า Dry Sandpaperly Mouthfeel เพื่อแสดงถึง รสสัมผัสที่แห้งและกระด้างคล้ายกับกระดาษทราย (แปลเป็นไทยแล้วคิดไม่ออกเลยว่าแห้งยังไง)
.
ความรู้สึกนี้มักเกิดจากสารโพลีฟีนอล (Polyphenols) จุลธาตุที่พบบ่อยในพืชเหล่านี้มีรสขมและจับตัวกับโปรตีนในน้ำลายของเราทำให้ลิ้นของคุณและทำให้รู้สึกแห้งได้เวลากาแฟอยู่ในช่องปากหรือกลืนลงไปแล้ว
.
รสสัมผัสแบบนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการสกัดกาแฟที่มากจนเกินไป บางครั้งอาจมีอาการรุนแรงจนลิ้นของคุณรู้สึกเหมือนกระดาษทราย บางครั้งก็รู้สึกฝืด ๆ หลังลิ้นขณะกลืนเลย
.
ทั้งนี้ ต้องปรับความเข้าใจกันด้วยว่า การที่เราจะชงกาแฟแล้วจะเกิด Over Extraction แปลว่าเรากำลังสกัดกาแฟเกินจุดที่สมควรจะถูกสกัดไป และเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องที่เปลี่ยนแปลงกันแบบหน้ามือเป็นหลังมือ หากเราทำปัจจัยอะไรบางอย่างผิดหรือตกหล่นไปเพียงเล็กน้อย ก็จะมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติไปเพียงเล็กน้อยเช่นกัน นั่นหมายความว่า Over Extraction สามารถเกิดได้แบบเล็กน้อยจนเกือบจะไม่รู้สึกก็ได้ หรือจะส่งผลกระทบกับรสชาติอื่น ๆ ของกาแฟอย่างรุนแรง ก็เป็นเรื่องที่เป็นไปได้เช่นกัน
.
คนชงมีหน้าที่ตามหาลักษณะของกาแฟที่สกัดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งนี้กาแฟแต่ละตัวอาจจะมีจุดที่จะสามารถสกัดได้ดีที่สุดแตกต่างกัน เราจึงจำเป็นจะต้องเรียนรู้ในเรื่องของรสชาติที่ดีของกาแฟนั้น ๆ ประกอบกับเช็คอุปกรณ์การชงที่เรามีด้วย เพื่อสกัดสารต่าง ๆ ในกาแฟออกมาในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไปหรือน้อยเกินไป ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นที่ดีที่สุด
.
เพราะกาแฟ ไม่ใช่แค่กาแฟ 🖤
.
Ralated Articles บทความที่เกี่ยวข้อง
.
RATIO: 'อัตราส่วน' กับบทบาทสำคัญต่อการสกัดกาแฟ
https://www.facebook.com/beantobrewthailand/posts/232767228407941
.
SWEETNESS: ว่าด้วยเรื่อง "น้ำตาล" ในกาแฟ
https://www.facebook.com/beantobrewthailand/posts/211873863830611
.
PROCESS: 'การโปรเซส' อีกหนึ่งปัจจัยหลักควบคุมรสชาติกาแฟ
https://www.facebook.com/beantobrewthailand/posts/191893159162015
.
Source
.
Java Presse - 3 Signs Your Coffee Is Over Extracted

🥰เปี๊ยะส้มคะ💕สนใจทักได้นะคะ👍👍

ส่งขนมเปี๊ยะส้ม ลูกค้าถูกใจมาก อร่อยทุกคำ..ขอบคุณมากคะ

😍ตรุษจีน​ปีนี้ร้านเรามีส้มไว้บริการ 😛🎉🎉l

🥰ปังหนึบ💕มาแล้วจร้าใหม่ๆสดๆเลยจร้า😍วันหยุดทำขนมวนไปจร้า​👍👍

😜พรุ่งนี้​จะกินอะไรดี😋นึกถึงร้านเรา

สวัสดีปีใหม่ 2564 ขอให้ลูกค้าทุกท่าน มีแต่ความสุข สุขภาพแข็งแรง เจริญรุ่งเรืองในการงาน กิจการค้าขายร่ำรวย

เติมพลังด้วย ล้าเต้ร้อน ...หอมๆ ละมุน @ B r i c k

❤️❤️ อาหารคลีน​วันนี้จร้า💕💕

🎀ขอบคุณลูกค่าที่ไว้ใจเรา​สดๆๆใหม่ๆๆออกจากเตา❤️❤️สนใจสั่งเราได้คะ​รับ​ pre​-order รับลองสดใหม่ถึงมือคุณ🎉🎉

😁จัดเบรคเราก็รับนะคะ😁❤️❤️

😋😋เมนูวาฟเฟิล​ไส้ทะลัก😋😋
วาฟเฟิล​น้ำผึ้ง​ อันละ​ 35.​ใส่​ 2ไส้​ ​​40.เท่านั้นจร้า
👉มะพร้าว
👉ฝอยทอง
👉ลูกเกด
👉ฮอดดอก
👉ปูอัด
และอีกมากมาย

พรุ่งนี้🎀มีสลัด​จัดนักจัดแน่นเลยจร้า​ตามด้วย แซนวิชแน่นสุดๆ​พร้อมส่งนะจร้า​ในตลาดวิเชียรบุรี​ รพ.วิเชียรบุรี​จร้า

😍รับแซนวิชสักชิ้นมั้ยคะ😍พร้อมส่งจร้าเพื่อสุขภาพเช้านี้😚😚สลัดปูอัด​/สลัดสเต็กไก่/สลัดกุ้ง😍😍

เช้าวันอาทิตย์ กาแฟร้อนสักแก้ว กับเค้กสักชิ้น ...ฟิน
@coffeebrick วิเชียรบุรี

😍มาแล้วจร้า​ขนมไข่โบราณ​😜ออกจากเตาร้อนๆเลยจร้า🎉🎉🎉

☺️ง่วงก็คิดถึงเราบ้าง😉อยากบริการ😍😍😍พร้อมส่งนะคะ

😋พร้อมส่ง​หรือทานที่ร้าน😍
😉เมี้ยงจร้ากล่องละ​ 40​บาท​
💋💋กุ้ง​ หมูยอ​ ปูอัด​ ฮอดดอก
🎉🎉วาฟเฟิล​ไส้ทะลัก​ก็มาสนใจทักได้จร้า

🎉🎉เมี้ยงจร้าสั่งได้จร้าพร้อมส่งนะจร้า​ก
🎉🎉ล่องละ​ 40​บาท
😋หมูยอ
😋ฮอดดอก
😋ปูอัด
😋กุ้ง
สนใจสั่งจองได้คะ

😃ข้าวเหนียวมะม่วงจ้า มันยกร่องกระทิมาเต็มๆ😃สั่งได้จร้า

วันที่ 17 เมษายน
วันคล้ายวันพระราชสมภพสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช

เมื่อวันอาทิตย์ เดือน 5 ขึ้น 15 ค่ำ ปีขาล ฉศก จุลศักราช 1096 หรือ 17 เมษายน พ.ศ. 2277 เป็นวันพระราชสมภพสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช พระมหากษัตริย์พระองค์เดียวในสมัยกรุงธนบุรี พระองค์ทรงกอบกู้เอกราชภายหลังการเสียกรุงศรีอยุธยาครั้งที่สอง โดยใช้เวลาเพียง 7 เดือนนับตั้งแต่เสียกรุงศรีอยุธยา จากนั้น ทรงเลือกกรุงธนบุรีเป็นราชธานี

ต่อมาในปี พ.ศ. 2311 ได้ทรงปราบดาภิเษกขึ้นเป็นพระเจ้าแผ่นดิน ทรงพระนามว่า "สมเด็จพระบรมราชาที่ 4" แต่ประชาชนนิยมขนานนามพระองค์ว่า "พระเจ้าตากสิน" ในรัชสมัยของพระองค์ได้มีการทำศึกสงครามอยู่เกือบตลอดเวลา ทั้งนี้เพื่อรวบรวมแผ่นดินให้เป็นปึกแผ่น อีกทั้งยังทรงมุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูประเทศในด้านต่าง ๆ เช่น ด้านการเมือง การปกครอง เศรษฐกิจและสังคม มีการติดต่อค้าขายกับประเทศต่าง ๆ มีการสร้างถนนและขุดคลอง เพื่ออำนวยความสะดวกในการคมนาคม รวมถึงส่งเสริมด้านการศาสนา ศิลปวัฒนธรรมและวรรณกรรม รวมทั้งการศึกษาในด้านต่าง ๆ ของประชาชน

✨✨✨✨✨✨✨
🙏🏻 ข้าพระพุทธเจ้าฯ คณะหลวงพ่อตามกลับและมโนมยิทธิ

🤩พร้อมส่งจร้า เมี่ยงหมู น้ำจิ้มแซบ ทานแล้วหยุดไม่ได้ ราคาโควิค ชุดละ 50 บาท
ของหวานก็มีพร้อม ข้าวเหนียวมะม่วง ชุดละ35 บาท 3กล่อง 100บาท😍😍😍😍
👉มีบริการส่งให้ถึงบ้านนะคะ 🍱🍱🍱สนใจทักได้จร้า หรือ 095-2242351

👉เมี้ยงผักสดๆมาให้ทานกันพรุ่งนี้แล้วนะจร้า ชุดละ 60 บาท สนใจทักได้เลยจร้า🍱🍱🍱
👉น้ำจิ้มซีฟู้ด+น้ำจิ้มถั่ว ทานคู่กับผัดเข้ากัน🤩เข้ากันสุดๆ

🍱🍱เมนูอาหราคลีนพร้อมส่งวันพุธคะสนใจสั่งจองได้นะคะ😃

🍚🍱เมนูอาหารคลีน วันอังคาร ใครสนใจทักได้เลยจร้า🍛 inbox ได้เลยนะจร้า