Cocoa Baan Rai

ยินดีกับช็อกโกแลตเมกเกอร์ชาวไทยที่คว้ารางวัลช็อกโกแลตระดับอินเตอร์กับ Academy of Chocolate ปี2021 ลองดูกันเลยมีใครกันบ้างที่คว้ารางวัล

ประเภท Dark Bean to Bar under 90%
Paradai Chocolate Cafe ภราดัย Handcrafted - นครศรีธรรมราช 75% , ตรัง 82%

ประเภท Tree to Bar
KAD KOKOA - Dark Chocolate เมล็ดจากประจวบคีรีขันธ์, Chrysanthemum Dark Chocolate, Khoa Milk Chocolate

กานเวลา Kan Vela Craft Chocolatehocolate - Dark Chocolate 70% เมล็ดเบลนด์จากประเทศไทยทั้งหมดและยังมี, 72% คลองลอย, 70%เชียงใหม่ นอกจากนี้ยังมีสตรอเบอรี่ไวท์ช็อกโกแลต และ 58% Dark Mocha chocolate with krispy rice

ประเภท Bean to Bar Flavoured
Siamaya Chocolate - Lemongrass and Perilla Seed Dark Chocolate ช็อกโกแลตรสชาติไทยๆๆ มีตะไคร้และงาม้อนคั่ว

ประเภท Milk Bean to Bar Flavoured
Matchima Chocolate - The Candied Egg

----
รางวัลนี้จัดตั้งโดย The Academy of Chocolate ก่อตั้งในปี 2005 โดยทีมผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตชาวอังกฤษ 5 ท่านที่เชื่อว่าการทานช็อกโกแลตคุณภาพดีนั้นคือความสุขใจอย่างหนึ่งที่ควรให้คุณค่า

The Academy campaigns for better chocolate and to promote a greater awareness of the difference between fine chocolate and the mass-produced chocolate confectionery which most of us eat.

Image from : hospitalityandcateringnews

ผลผลิตเล็กๆน้อยๆ ในสวน รุ่นแรกรุ่นทดลอง คราฟช็อคโกแลตบาร์ โกโก้บ้านไร่

Cocoa Paper - นวัตกรรมของอังกฤษเปลี่ยนขยะโกโก้ให้เป็นกระดาษ

เทคนิคและวิธีการตัดแต่งกิ่งต้นโกโก้

วันนี้ได้มาสองถังสี เริ่มออกผลผลิตเยอะขึ้นเรื่อยๆแล้ว ถ้าไม่แล้งช่วงก่อนน่าจะได้เยอะอยู่

#โกโก้บ้านไร่

ลองทำเองดูบ้าง มันจะยากแค่ไหนกันเชี่ยว

#โกโก้บ้านไร่

เริ่มทยอยสุกบ้างแล้วได้เวลาเก็บเกี่ยวผลผลิต ถึงแม้จะยังมีไม่มาก แต่ก็พอเก็บทำกินเองอยู่บ้าง แต่ปีนี้แล้งไปหน่อยผลผลิตเลยไม่เป็นที่น่าพอใจ ถ้าน้ำดีเหมือนแต่ก่อน ป่านี้ก็คงได้ผลผลิตเยอะอยู่ แต่นี่ก็ไม่ใช่อุปสรรคแต่อย่างใด มันคือหน้าที่เกษตรกรอย่างเราว่าจะแก้ปัญหาให้ทันท่วงทีได้อย่างไร #โกโก้บ้านไร่ #ลำปาง

ได้เม็ดโกโก้คั่วพร้อมแล้วลองมาบดในที่บดกาแฟก็น่ากินอยู่ ถ้าใส่น้ำตาล ใส่นมไปอีกนิดหน่อย หวานมันรสชาติพอได้นะครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เกือบสองปีที่ลองผิดลองถูก จนมาถึงวันนี้ก็พอจะชื่นใจได้บ้าง วันนี้ได้เก็บดอกผลได้แล้ว

ฝากสวนน้อยๆไว้ด้วยครับโกโก้บ้านไร่
#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เก็บแล้ว ยังไม่พอขายก็ทดลองมาคั่วเองดูก่อน

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เรียนวิชาช็อกโกแลตกับกูรูโกโก้ไทย ที่คราฟต์ตั้งแต่สายพันธุ์ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ - The Cloud เข้าคลาสเรียนรู้ทุกวิชาที่เกี่ยวข้องกับโกโก้ไทย และทำช็อกโกแลตวันวาเลนไทน์แบบคราฟต์ๆ

วันหยุด ก่อนฤดูแล้งจะมาถึงสูบน้ำเตรียมพร้อมไว้ก่อน

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

มาแล้วโกโก้บ้านไร่ สองปีที่ลงมือทำเริ่มให้ผลผลิตแล้วนะครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

สองปีที่แล้วได้เริ่มทำสวนจากที่นาอันแห้งแล้งจะเขียวก็ต่อเมื่อทำนา ถัดมาสองปีสีเขียวกลับมาให้เห็นทั้งปี และมันจะเติบใหญ่ขึ้นไปเรื่อยๆ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เมื่อก่อนแดดร้อนมาก เดียวนี้พอมีร่มเงาให้ได้พักพิง ต้นไม้โตกันหมดแล้ว. แวะมาเติมพลังให้ตัวเองสักหน่อย

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

ได้ฝนแล้วก็แตกยอดกันเต็มเลย ระหว่างรอก็มีปลูกผักไว้บ้าง เป็นพืชระยะสั้น ไว้กินเหลือก็แบ่งปันได้ มีกล้วย เป็นพืชพี่เลี้ยง มีมะขามยักษ์ จามจุรี ปลูกเอาร่มเงา

ผ่านแล้งมาแล้วก็รอดไปอีกหนึ่งปี ยังดีที่มีน้ำในสระเข้ามาช่วยบรรเทา พอเข้าฝนก็โตวันโตคืนตอนนี้สูงท้วมหัวแล้วครับ ทั้งต้นโกโก้และหญ้าในสวน บ้างส่วนก็ติดดอกติดลูกแล้ว แต่ก็ร่วงไปสองรอบแล้ว ตอนนี้ลุ้นให้ติดลูกและให้ผลผลิตจริงๆแล้วครับ....

ปลูกโกโก้ ปลูกยังไงให้เรารวย ไม่ใช่โรงงานรวย เราปลูกเราค้องกำหนดราคาเองได้ ลองดูครับ

#ปลูกโกโก้ต้องรู้ #โกโก้ตัวจริง #คิดก่อนปลูกโกโก้ : กลัวอะไรเกษตรอินทรีย์ ทำตามพระราช สุขใ วัตถุประสงค์คืออยากให้เกษตรกรคิดเป็น ลงมือทำ อย่ามานั่งคิด แต่ไม่ทำ ไม่เรียนรู้อะไร เชื่อแต่นักวิชาการ ฟ...

ปลูกตะไคร้ พืชระยะสั้นแซมกับต้นโกโก้ นอกจากสามารถเก็บผลผลิตได้เร็วแล้วยังสร้างรายได้ระหว่างรอต้นโกโก้ออกผลผลิต อีกอย่างคือประโยชน์ของมันคือกลิ่นตะไคร้ยังช่วยไล่แมลงได้บ้างชนิดที่มากัดกินใบของต้นโกโก้ได้อีกด้วยครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่ #ตะไคร้

โปรเจ็คทำแทงค์น้ำให้สวนโกโก้เพราะปีนี้แล้งที่สุดในรอบ40ปี ปีนี้แล้งสุดจนชลประทานไม่ปล่อยน้ำมาให้ เราก็ต้องช่วยเหลือตัวเองก่อนครับ ถ้าขาดน้ำกว่านี้สวนคงจะแย่ครับเพราะ เริ่มติดดอกกันหมดแล้ว

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

อาทิตย์ที่ผ่านมา ฝนตกหนักพอให้ต้นโกโก้ได้ชุ่มช่ำได้บ้างหลังจากแล้งมานานมาก ไม่ต้องตักน้ำรดทีละต้นแล้วครับ พอให้เราได้พักบ้าง เดินไปดูก็ทำให้ชื่นใจสักหน่อยมองไปทางไหนก็สีเขียวไปหมด...

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

ถึงแม้ปีนี้ภัยแล้งจะมาเยือนแบบยาวนาน แต่ต้นที่อยู่ใกล้บ้านอายุ1ปี5เดือนก็ได้ติดลูกให้ได้ชื่นใจแล้วครับ และกำลังออกมาเรื่อยๆ คนปลูกนี้ก็ชื่นใจได้พอสมควรครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เมื่อปีที่แล้ว(ม.ค.2019) ตอนลงกล้าใหม่ๆ ขุดเองปลูกเองทุกอย่าง ช่วงนั้นก็ไม่มั่นใจนะครับว่ามันจะโตได้ในบ้านเราหรือเปล่า กล้าๆกลัว กลัวมันจะตายกลัวมันจะไม่โต แต่ก็ลองดูถ้าไม่ทำก็ไม่รู้ ตอนนี้พื้นที่่ดูแห้งๆ เพราะปรับจากนาข้าวมาทำเป็นสวน ตอนนี้พื้นที่ตรงนี้เต็มไปด้วยสีเขียวแล้วครับ แต่ปัญหาของปีนี้(2020)คือภัยแล้ง แต่ยังไงก็ต้องสู้กันต่อไปครับ เป็นกำลังใจให้พี่น้องที่หันมาทำเกษตรนะครับ เหนื่อยหน่อยแต่มีความสุขแน่นอนครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

ปีนี้คงเป็นปีที่แล้งที่สุดแล้วครับ สระลูกนี้ใหญ่มาก ปกติทุกปีมีน้ำตลอดไม่เคยแห้งแบบนี้ครับ รอบนี้คงเป็นรอบสุดท้ายแล้วที่ได้สูบใส่สวนโกโก้ของผม ซึ่งหลังจากนี้อีกสองสามเดือนกว่าจะเข้าสู้ฤดูฝน ก็ต้องสู้กันต่อไปครับว่าจะเอาน้ำไหนใช้ แต่จริงๆบ้านผมมีสระอีกหนึ่งลูก ซึ้งก็พอมีน้ำอยู่ครับ น่าจะบรรเทาลงได้บ้าง แต่ถ้าสุดท้ายแล้วสระทั้ง2ลูกแห้งก็คงได้เจาะบาดาลแน่นอนครับ ไม่รู้ว่าพื้นที่ของเพื่อนๆเป็นยังไงกันบ้างประสบปัญหานี้บ้างหรือเปล่า ก็ให้กำลังกันนะครับ สู้ๆ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่ #ภัยแล้ง

ต้นที่ติดดอกออกผล คือต้นที่ผมเอามาทดลองปลูกก่อนประมาณ 10 ต้น เพื่อมาลองว่าพื้นที่บ้านผมสามารถทำให้ต้นโกโก้เติบโตได้หรือไม่ ปรากฎว่ามันโตได้ดีเลยครับ ต้นพวกนี้อายุประมาณ 1ปี 4 เดือน ตายไปสองต้นเพราะปลวกกินราก กวาจะออกดอกแบบนี้มันออกแล้วร่วงไปแล้ว3รอบถึงจะติดผล มีการบำรุงดินโดยการใส่ปุ๋ยคอกเดือนละครั้งแต่ใ่ห้น้ำทุกวันนะครับ ฉีดพ้นฮอร์โมนไข่เดือนละสองรอบครับเพื่อดอกและผมมันครับ

ตกพวกนี้ดูแลไม่ยากครับเพราะหลังบ้าน เรื่องแมลงไม่ค่อยมีปัญหาเท่าไหร่ครับ เลยทำให่ต้นพวกนี้ใบงามกว่ามากเลยครับ

พอผมรู้ว่าต้นพวกนี้มันโตได้ดีผมก็เริ่มเอามาปลูกในพื้นที่ที่เตรียมไว้ในโพสก่อนหน้านี้

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

เอาละครับ หลังจากหนึ่งปีเกือบสามเดือน ต้นโกโก้ของผมก็เริ่มเติบโตพอสมควรแล้ว แตกกิ่งก้านสาขาออกมาให้ร่มเงาได้แล้วครับ แต่ก็ยังมีแมลงปีกแข็งค่อยกัดกินใบออ่อนอยู่ครับ อันนี้เป็นปัญหาหลักตั้งแต่เริ่มปลูกเลยครับ รวมๆแล้วผมปลูกไปประมาณ250 ต้น แต่ด้วยโรค แมลงต่างๆ ใช่ว่าจะรอดทุกต้นนะครับ ตายไปเกือบ20ต้นครับ ที่ไม่โตก็มีอีกจำนวนหนึ่งนะครับ

ปัญหาแมลงกัดกินใบคงเป็นกังวลสำหรับที่กำลังปลูกนะครับ ช่วงแรกผมก็กังวลกลัวมันจะตาย ผมใช้น้ำหมักจากสมุนไพรที่มีรสขม(สะเดา บอระเพ็ด ฝักคูน) หมักไว้สามสี่เดือน แล้วเอามาฉีดพ่นทุกๆหนึ่งอาทิตย์ครับ มันก็ได้ผมอยู่ช่วงหนึ่งนะครับ พอไม่ได้ทำประจำก็กลับมาอีกครับ

ผมได้ลองหลายๆอย่างกลางคืนเดินเอาไฟส่องเก็บแมลงบ้าง แต่ยิ่งส่องไฟยิ่งล่อแมลงมานะครับ ไม่ได้ผลเลย ใช้น้ำหมักไปเรื่อยๆรอต้นไม้โตก็ช่วยได้เยอะแล้วครับ

(ช่วงนี้ไปทำงานที่ กทม. คนที่ดูแลให้ก็คือพ่อกับแม่นะครับ)
#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

จุดเริ่มต้นในการทำสวนโกโก้ผมเริ่มลงมือทำตั้งแต่ต้นปี2562 หลังปีใหม่ไม่กี่วันผมได้ให้รถไถปั่นดินแล้วขึ้นแปลงเล็กๆไป เหตุผลที่ทำแบบนี้คือ เรื่องน้ำการวางระบบน้ำ การใช้ปั้มและวางระบบท่อ มีต้นทุนที่สูงครับ หมื่นกว่าบาทเลยครับ(ขานด1ไร่กว่าๆ) ซึ่งผมมองว่าใช้เงินเยอะไป อีกอย่างพื้นที่นี้อากาศร้อนมาก การวางระบบสปริงส์เกอร์หรือน้ำหยด มันจะทำให้ต้นไม้ได้น้ำไม่เพียงพอครับ เอาละครับ เข้าเรื่องต่อ ผมทำการขึ้นแปลงและได้เตรียมลงกล้าพันธุ์ ช่วงแรก 100 ต้น ลงวันที่5มกราคม 2562 ขุดเองทุกต้นเลยครับ555 เหนื่อยเอาเรื่องอยู่นะครับ

พอลงต้นเสร็จกลบดินสูบน้ำให้ทั่วแปลงเลยครับทำระบบประตูน้ำระวางร่องให้ดีบอกก่อนว่า100ต้น ผมลงได้ยังไม่เต็มพื้นที่นะครับ ได้ครึ่งเดียว ลงเสร็จก็ดูแลกันไปครับให้น้ำให้ร่มเงา ผมใช้ใบตาลครับเพราะที่บ้านมีต้นตาลเยอะใบใหญ่ทนแดดทนฝนด้วยครับ

หลังจากนั้นอีกประมาณหนึ่งเดือนผมก็ลงอีก150 ให้เต็มพื้นที่ครับ จนตอนนี้ก็โตเริ่มติดดอกแล้วครับ....

เรื่องราวของการดูแลยังมีอีกเยอะครับไว้มาเล่าให้ฟังอีกเรื่อยๆครับ

#ลำปาง #โกโก้ #โก้โก้บ้านไร่

Cocoa Baan Rai updated their address.

Cocoa Baan Rai updated their phone number.