The Gentle

คุยถึงจุดนี้ทุกคนต่างรู้สึกว่าจะต้องเป็นบาร์ที่มีบางอย่างพิเศษกว่าบาร์ปกติทั่วไป จนเกิดไอเดียว่า ทำไมเราจึงไม่ทำให้ร้านบาร์นี้เป็นเหมือนบาร์สมัยช่วงปี 1920-1933 ของประเทศอเมริกา นั่นคือบาร์ที่เรียกว่า Speakeasy bar

เราจะพักโดยการเล่าที่มาและความหมายของ Speakeasy bar กันก่อน

Speakeasy bar เกิดขึ้นในช่วงปี 1920-1933 (ช่วงปีอาจจะผิดพลาดนิดหน่อยอย่าถือสากัน) ที่ประเทศอเมริกา ที่ช่วงนั้นกฏหมายเข้มงวดมากในการดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยสาเหตุหลายประการ ตั้งแต่เรื่องหลักศาสนา, ช่วงสงคราม ไปจนถึงเรื่องสุขภาพของประชาชนในช่วงนั้น จึงทำให้การขายแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ “ผิดกฏหมาย” แต่ถามว่าจะมาห้ามหนุ่มๆได้อย่างไรกัน เค้าก็ต้องการที่ผ่อนคลายกันบ้าง

ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจที่จะมีร้านเหล้าแอบเปิดกันให้เต็มไปหมด ซึ่งแน่นอน “แอบเปิด” มันก็ต้องดูลับๆ มองจากภายนอกดูไม่ออกหรอกว่าข้างในเป็นร้านเหล้า บางร้านก็เป็นโกดังเก่าๆด้านหน้า บางร้านก็เป็นร้านขายของทั่วไป แอบเปิดกันจนมีมากมายนับตัวเลขได้ไม่แน่นอน เพระามันแอบกันเยอะจนนับยากจริงๆ ผู้คนก็เสาะหาที่จะเข้าไปดื่ม ในขณะนั้นไม่ต้องสนใจหรอกว่าในร้านมีอะไรให้ดื่มบ้าง ขอแค่มีปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็จัดมาเถอะครับบาร์เทนเดอร์คุณลูกค้าดื่มได้หมด บรรยากาศในร้านก็จะเปิดเพลงเบาๆ ให้พอมีบรรยากาศบ้าง

หลังจากนั้นหลายปี กฏหมายก็เริ่มผ่อนปรนมากขึ้น บาร์ต่างๆพวกนี้ก็เริ่มผันมาเป็น Full bar หรือที่ 4หนุ่มของเราเรียกว่าบาร์จริงๆนั้นเอง ก็คือมีบาร์เทนเดอร์แต่งตัวดูดี บรรจงสร้างเครื่องดื่มให้แก่ลูกค้า บางเมนูก็มีท่าทาในการเขย่าส่วนผสมต่างๆ จนกลายมาเป็นการแข่งขันระดับโลกจนถึงทุกวันนี้

แน่นอนครับ ทั้ง4หนุ่มของเราก็อยากจะได้บาร์ที่มีความเป็นร่วมสมัยผสมกับความดั่งเดิมสมัยอดีตเพราะมันมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครโดยสิ้นเชิง บาร์แห่งนี้จำกัดลูกค้าในการเข้า หากวันไหนลูกค้าเต็ม รอดูหน้าร้านได้เลยครับมีติดป้ายบอก “FULL SEAT”อย่างแน่นอน (ใครอยากมา โทรจองกันก่อนได้นะ)

“แล้วไหนๆเราจะทำร้านกันแล้ว ทำไมไม่ทำให้มันดูเข้ายากๆหน่อยละ” เป็นประโยคที่ 1ใน4หนุ่มพูดขึ้นมา อย่างนั้นก็ทำมันให้มันดูลึกลับหน่อยแล้วกัน ก็จัดแจงออกแบบให้ดูมีความซับซ้อนเล็กน้อยก่อนเข้าแล้วกัน แต่ก็ไม่อยากให้ยากเกินไปเดี๋ยวลูกค้าจะหนีกลับบ้านไปเสียก่อน

มาถึงตรงนี้ท่านคงจะคลายสงสัยในเรื่องบางเรื่องได้ แต่หากสงสัยเพิ่มเติม ไม่ต้องอินบ๊อคมาถามนะครับ เราอยากให้ไปถามที่ร้านดีกว่า รับรองว่าได้คำตอบที่ต้องการและเรื่องอื่นๆที่เกินความคาดหมายอย่างแน่นอน

W. W.

writer