Exceptionell Råvara

Vilka råvaror provar vi på vårens utvecklingsmöten den 27 april och 4 maj? Det avslöjas först efter blindprovningen som är del av den metodik vi utvecklat under våra 15 år av smakprovningar för att utveckla kvaliteten på svenskt kött. Anmälan är öppen för alla k**kar och producenter som vill mötas, byta kunskap, ge och få feedback och bygga nätverk. Anmälan se länk i profilen 👆

Björn Olsson från och lammproducenten Björn Johansson är ett fint exempel på hur ett utvecklingsmöte kan inspirera såväl k**k som bonde. Anmälan till vårens möten 27/4 🐑 och 🐄 och 4/5 🐖 och 🐓 är öppen. Genomförd med stöd från

TILL ANMÄLAN: https://exceptionellravara.se/anmalan/
Observera att du som producent kan delta utan råvara också.

Hur funkar ett Utvecklingsmöte? Hur förbereder jag min råvara? Tips, frågor och svar med provningsledare Stefan Eriksson@ravaran och Markus Lindström . Digitalt möte. 2/3 kl.13. Anmälan [email protected].

Oavsett vilken kvalitetsnivå du söker-våra utvecklingsmöten är öppna för ALLAproducenter som vill just utvecklas! Vår metod: låta de som är bäst på smak- k**karna, provsmaka, bedöma och ge feedback på din råvara och lära känna dig och din produktion. Nu är vårens datum klara: anmälningslänk i profil 👆och på hemsidan.

Smakmötet 2025! Fantastiska lokaler .stockholm, köks och provningsledning, sekretariat, seminariedeltagare, producenter för alla fina råvaror, k**kar som bedömde, gäster som kom.

Vilja råvaror får utmärkelsen Exceptionell 2025 och möjlighet att använda vår egen märkning? Är du k**k och vill vara med och bedöma? Eller producent som vill få din råvara bedömd? In och anmäl dig via länken i profilen.
Smakmötet .stockholm den 10/11. NYHET! 2 utmärkelser: Exceptionell råvara=35-50 poäng. Utmärkt råvara 30-34,9poäng.

Fler bilder från dagens Utvecklingsmöte där vi provade gris och fågel . Några omdömen om dagen: ”Superintressant ” ”Kul att se olika produkter och träffa kollegor och producenter.” ”Väldigt intressant att se hur stor skillnad det kan vara i smak beroende på hur uppfödningen av gris ser ut”. Stort tack till dagens köksmästare och .

På måndag är det sista chansen att möta några av de som bidrar till att det finns fantastiska svenska råvaror på våra tallrikar-producenterna eller som Exceptionellaråvsrss provningsledare Stefan Eriksson brukar säga ”våra hjältar”. Anmälan-se länk i profil 👆

Fler bilder från nöt, lamm, får på 5 maj under ledning av Stefan Eriksson i nära samarbete med i köket.

Nöt/lamm/får provning på idag. 20-tal producenter och k**kar delar kunskap om smak, hängningstid, tiningstekniker, raser, ålder. Något händer när dessa två yrkesgrupper möts-och samarbetar kring utveckling av svensk råvara. Idag provade vi Angus, Rödkulla, Ostfriesiskt mjölkfår, Angus/fjällko. Nästa möte: 12/5 på provar vi gris och fågel!

VÅRENS utvecklingsmöten: 5 maj Nöt och lamm/får och 12 maj Gris och Fågel. UTVECKLINGSMÖTE=producenter och k**kar möts i en smakprovning och lär oss mer om vad som styr en råvaras kvalitet där fokus ligger på smaken. Idén med våra möten är att du som producent ska kunna testa din råvara och få feedback på vad du kan utveckla. All info hittar du på vår hemsida exceptionellravara.se