Chef Jiaur Rakib

দেশে সহজ ও সেরা
লাভ জনক ব্যবসা এখন
শেফ ইন্সটিটিউট। আপনিও
খুলে দিন একটা। লাভ ভালোই

একজন ভালো শেফের সবচেয়ে বড় গুণ কী?
১। ধৈর্য
২। সৃজনশীলতা
৩। পরিচ্ছন্নতা
৪। সময় ব্যবস্থাপনা

মরা রেস্টুরেন্টকে আবার জাগানোর ৭টি উপায়

🔴 1. আগে সমস্যা ধরা (সবচেয়ে জরুরি)

রেস্টুরেন্ট লস করে সাধারণত ৪ কারণে:
লোক আসে না (low traffic)
আসে কিন্তু অর্ডার কম (low order value)
খাবার/সার্ভিস খারাপ (bad experience)
লোক একবার এসে আর ফিরে আসে না (no repeat customers)

👉 আগে বুঝতে হবে কোনটা আপনার সমস্যা সমস্যা।

🟡 2. “ (একটা ফেমাস আইটেম)

সব খাবার না—১–২টা আইটেম হিট করতে হবে

যেমন:
স্পেশাল বিরিয়ানি
BBQ চিকেন
স্পেশাল বার্গার
থাই স্যুপ/নুডল
পিজ্জা, পাস্তা

👉 মানুষ রেস্টুরেন্ট মনে রাখে “একটা জিনিসের জন্য”

🟢 3. Google + Facebook লোকাল মার্কেটিং

আজকের দিনে সবচেয়ে বড় ফ্রি ট্রাফিক:
Google Map এ রেস্টুরেন্ট রেজিস্টার করেন
ভালো ছবি দিবেন (খাবারের HD ছবি)
রিভিউ নাও (কাস্টমারদের বলেন)
“near me” সার্চে আসার চেষ্টা করেন

👉 অনেক গবেষণায় দেখা যায় লোকাল SEO থেকেই রেস্টুরেন্টে বড় ট্রাফিক আসে

🔵 4. স্টাফ দিয়ে আপসেল করাও (প্রতি বিল বাড়ান)

স্টাফকে ট্রেনিং দেন
“আর কিছু নিবেন?”
“কম্বো নিলে সাশ্রয় হবে”

👉 এতে ১৫–৩০% পর্যন্ত বিক্রি বাড়ে

🟣 5. কম্বো অফার বানাও (স্মার্ট অফার)

ভুল অফার: শুধু ডিসকাউন্ট ❌
সঠিক অফার:

“৳২৫০ কম্বো: বার্গার + ফ্রাই + ড্রিংক”
“ফ্যামিলি মীল অফার”
“লাঞ্চ স্পেশাল ১টা–৩টা”

👉 মানুষ ভ্যালু চায়, শুধু সস্তা না

🟠 6. রিপিট কাস্টমার সিস্টেম বানান

লস রেস্টুরেন্ট বাঁচে রিপিট কাস্টমারে:

মোবাইল নাম্বার নিয়ে রাখবেন!
WhatsApp/SMS অফার দেন
“২য় অর্ডারে ফ্রি ডেজার্ট”

👉 একবার আসা মানুষকে ২য় বার আনা সবচেয়ে লাভজনক

⚫ 7. সার্ভিস + স্পিড ঠিক করেন

খাবার দেরি হলে কাস্টমার হারাবে
স্টাফ আচরণ গুরুত্বপূর্ণ
ক্লিন পরিবেশ

👉 ভালো অভিজ্ঞতা = ফ্রি মার্কেটিং (word of mouth)

রেস্টুরেন্টের সেল বাড়ানোর ১০০টি বাস্তব কৌশল
১. খাবার ও মেনু (১–২০)

1. সিগনেচার ডিশ তৈরি করুন।
2. খাবারের স্বাদ সবসময় একই রাখুন।
3. কম বিক্রি হওয়া আইটেম বাদ দিন।
4. বেশি লাভের আইটেম সামনে রাখুন।
5. কম্বো মিল চালু করুন।
6. ফ্যামিলি প্ল্যাটার দিন।
7. লাঞ্চ স্পেশাল দিন।
8. ডিনার স্পেশাল দিন।
9. শিশুদের জন্য মেনু রাখুন।
10. মৌসুমি আইটেম যোগ করুন।
11. নতুন আইটেম টেস্টিং চালু করুন।
12. বড় ও ছোট—দুই ধরনের পরিমাণ রাখুন।

13. ভ্যালু মিল তৈরি করুন।

14. অ্যাড-অন (চিজ, ফ্রাই, ড্রিংক) অফার করুন।

15. ডেজার্ট প্রমোট করুন।

16. বেভারেজ মেনু শক্তিশালী করুন।

17. আকর্ষণীয় ফুড প্লেটিং করুন।

18. সুন্দর মেনু ডিজাইন করুন।

19. মেনুতে জনপ্রিয় আইটেম হাইলাইট করুন।

20. নিয়মিত মেনু আপডেট করুন।

২. কাস্টমার সার্ভিস (২১–৪০)

21. হাসিমুখে অভ্যর্থনা।

22. দ্রুত অর্ডার নেওয়া।

23. কম অপেক্ষার সময়।

24. অভিযোগ দ্রুত সমাধান।

25. পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করা।

26. ইউনিফর্ম পরা স্টাফ।

27. আপসেলিং শেখানো।

28. বিল দ্রুত দেওয়া।

29. বিদায়ের সময় ধন্যবাদ জানানো।

30. নিয়মিত কাস্টমারের নাম মনে রাখা।

31. জন্মদিনে অফার।

32. ফিডব্যাক নেওয়া।

33. টেবিল দ্রুত পরিষ্কার করা।

34. শিশুদের জন্য সুবিধা।

35. ফ্রি পানীয় পানি।

36. আরামদায়ক বসার ব্যবস্থা।

37. ভালো আলো।

38. সুন্দর মিউজিক।

39. সুন্দর সুগন্ধ।

40. নিরাপদ পরিবেশ।

৩. মার্কেটিং (৪১–৬০)

41. ফেসবুকে প্রতিদিন পোস্ট।

42. টিকটক ভিডিও।

43. ইনস্টাগ্রাম রিল।

44. গুগল রিভিউ সংগ্রহ।

45. ইনফ্লুয়েন্সার মার্কেটিং।

46. ফুড ব্লগার রিভিউ।

47. লাইভ কুকিং ভিডিও।

48. কাস্টমারের ছবি পোস্ট।

49. অফার পোস্ট।

50. উৎসব ক্যাম্পেইন।

51. এসএমএস মার্কেটিং।

52. হোয়াটসঅ্যাপ ব্রডকাস্ট।

53. ইমেইল অফার।

54. স্থানীয় ব্যানার।

55. লিফলেট বিতরণ।

56. রেফারেল প্রোগ্রাম।

57. লাকি ড্র।

58. কুইজ প্রতিযোগিতা।

59. ফুড ফটোগ্রাফি উন্নত করা।

60. লোকেশন ট্যাগ ব্যবহার।

৪. অফার ও প্রোমোশন (৬১–৮০)

61. Buy 1 Get 1।

62. Happy Hour।

63. Lunch Combo।

64. Family Pack।

65. Student Discount।

66. Birthday Offer।

67. Anniversary Offer।

68. Loyalty Card।

69. ১০ বার খেলে ১ বার ফ্রি।

70. Cashback অফার।

71. Coupon Code।

72. Free Dessert।

73. Free Drink।

74. Combo Upgrade।

75. Weekend Offer।

76. Eid Offer।

77. Pohela Boishakh Offer।

78. Corporate Discount।

79. Group Discount।

80. Advance Booking Offer।

৫. ব্যবসা পরিচালনা (৮১–১০০)

81. প্রতিদিন সেল রিপোর্ট দেখুন।

82. ফুড কস্ট নিয়ন্ত্রণ করুন।

83. অপচয় কমান।

84. ইনভেন্টরি নিয়ন্ত্রণ।

85. স্টাফ ট্রেনিং।

86. কিচেন SOP তৈরি করুন।

87. স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুসরণ করুন।

88. গোপন কাস্টমার (Mystery Shopper) ব্যবহার করুন।

89. কাস্টমার ডাটাবেস তৈরি করুন।

90. নিয়মিত প্রতিযোগীদের বিশ্লেষণ করুন।

91. অনলাইন ডেলিভারি প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করুন।

92. ক্যাটারিং সার্ভিস চালু করুন।

93. পার্টি বুকিং নিন।

94. অফিস লাঞ্চ সাপ্লাই দিন।

95. স্কুল/কলেজ ক্যান্টিনে সরবরাহ করুন।

96. ফুড ট্রাক বা স্টল দিন।

97. লোকাল ইভেন্টে অংশ নিন।

98. ব্র্যান্ডিং উন্নত করুন।

99. মাসিক লক্ষ্য নির্ধারণ করুন।

100. প্রতিদিন উন্নতির জন্য অন্তত একটি নতুন পদক্ষেপ নিন।

What is the full form of FeFo? (a)first enter,first out(b)first expired,first out(c)first eat,first out(d)first export,first out

What is the full form of HACCP?

What is a hazard?
(a) a safe condition
(b) a potential danger
(c) a cleaning procedure (d) a food item

Mainly how many types of hazards?
(a) 2 (b) 3
(c) 4 (c) 5

What are main types of hazards?
(a) biological, chemical, physical
(b) biological, financial, physical
(c) chemical, financial, mechanical
(d) physical, electrical, financial

Which is the most important goal of a kitchen management system? A) Increase food waste B) Ensure efficiency, safety, and quality C) Delay service D) Use more ingredients