chep_tuttattoo

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ГОРБУШЕЙ, ШПИНАТОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г филе горбуши
•
150 г свежемороженого шпината
•
70 г красных помидоров черри
•
1 яйцо
•
100 г кремчиза
•
250 г теста фило «Морозко»
•
1 желток
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками (если попадутся кости, удалите их).Шпинат разморозьте и обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 2–3 минуты, чтобы подсушить. Черри разрежьте на четвертинки.Выложите рыбу, шпинат и помидоры в миску, добавьте 1 яйцо и кремчиз, посолите, поперчите и перемешайте.Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите фило‑тесто на 5–6 пластов и положите их друг на друга, чтобы стенки пирога были прочнее. В центр выложите начинку и заверните края теста в виде ватрушки — так, чтобы начинка в центре была открытой.С помощью кулинарной кисти смажьте края пирога желтком. Переложите пирог на застеленный пергаментом противень и выпекайте 20–25 минут — края должны хорошо пропечься и стать золотистого цвета.Слегка остудите открытый пирог, разрежьте и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

#готовка #готовим #рецепт #фудблог #ппрецепт #рецептынакаждыйдень #едаеда #ппужин #рецептыпп #вкусно .

СТЕЙКИ ИЗ ЧАВЫЧИ С ПЕЧЁНОЙ МОРКОВЬЮ И СОЛЁНЫМ АРАХИСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г моркови
•
3 ст. л. оливкового масла
•
2 зубчика чеснока
•
2 стейка из чавычи
•
2 веточки тимьяна
•
150 мл сливок (33%)
•
1 ст. л. солёного жареного арахиса Dolce Albero
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Морковь очистите, нарежьте вдоль средними ломтиками, посолите и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите морковь в форму, добавьте очищенные зубчики чеснока и запекайте 13–15 минут до румяного цвета — морковь должна остаться внутри немного твёрдой. Духовку не выключайте.Стейки из чавычи просушите бумажными полотенцами и посолите. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, добавьте 1 веточку тимьяна и обжаривайте стейки по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите рыбу в форму и запекайте ещё 7 минут в духовке.Сливки влейте в сотейник, добавьте оставшуюся веточку тимьяна, посолите, поперчите и прогревайте, не доводя до кипения, 3–4 минуты.Арахис раскрошите скалкой или порубите ножом.Выложите на блюдо морковь, сверху — стейки из чавычи. Полейте сливочным соусом, посыпьте ореховой крошкой и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

#люблюготовить #едапп #едаа #простыерецепты #еданазаказ #вкусноипросто #едавудовольствие #едадома #домашняяеда #едадлядетей #едаааа #готовимслюбовью #едавофис #едауфа #едадляпохудения #пироги #еданадом #едадомашняя .ru

ПАШТЕТ ИЗ ГОРБУШИ НА ХРУСТЯЩЕЙ ЧИАБАТТЕ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
300 г филе горбуши
•
1 средняя красная луковица
•
1 средняя морковь
•
3 ст. л. оливкового масла
•
50 г сливочного масла
•
1/2 чиабатты
•
микрозелень для подачи
•
соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
•
50 г замороженной клюквы
•
1 ст. л. сахара

Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками.Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте овощи, помешивая, 4–5 минут до золотистого цвета.Выложите к овощам горбушу и готовьте, помешивая, 10–12 минут до готовности рыбы. В конце посолите и поперчите.Немного остудите содержимое сковороды и выложите в чашу блендера. Взбивайте до однородности, частями добавляя сливочное масло комнатной температуры.Разогрейте духовку до 200 °С. Чиабатту нарежьте ломтиками и выложите на застеленный пергаментом противень. Посолите, поперчите и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Подсушивайте чиабатту 5–7 минут — внутри хлеб должен остаться мягким.Для соуса клюкву разморозьте и выложите в сотейник. Добавьте сахар и варите на небольшом огне, помешивая, 6–8 минут, чтобы сахар полностью растворился. Должен получиться соус, по консистенции чуть жиже варенья.Смажьте кусочки чиабатты паштетом, полейте клюквенным соусом, украсьте микрозеленью и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

ЛЁГКИЙ САЛАТ С МАРИНОВАННОЙ КЕТОЙ ПОД МЕДОВО‑ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
200 г филе кеты
•
1 ст. л. сахара
•
1 лимон
•
1 авокадо
•
100 г помидоров черри
•
100 г микс‑салата
•
соль
Для соуса:
•
1 зубчик чеснока
•
2 веточки кинзы
•
1 ч. л. мёда
•
1 ч. л. дижонской горчицы
•
3 ст. л. оливкового масла «Лента PREMIUM»

Филе кеты просушите бумажными полотенцами, если есть кости, удалите. Посолите рыбу со всех сторон и выложите в миску. Добавьте сахар, выжмите сок из половинки лимона, перемешайте. Замотайте рыбу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.Когда рыба будет почти готова, авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте средними кубиками и сбрызните соком оставшейся половины лимона, чтобы авокадо не потемнело. Черри разрежьте пополам.Для соуса чеснок очистите и измельчите. Кинзу мелко нарежьте. Соедините в миске мёд, горчицу, оливковое масло, чеснок, кинзу и взбейте венчиком до однородности.Достаньте кету, промойте и просушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте филе тонкими слайсами.Выложите на блюдо микс‑салат, сверху разложите авокадо и черри. На помидоры распределите ломтики маринованной кеты, полейте соусом и подавайте.

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com

КУЛЕБЯКА С НЕРКОЙ, ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ И ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
•
100 мл кефира
•
1 яйцо
•
1/4 ч. л. соды
•
1 ст. л. уксуса (9%)
•
300 г муки + 2 ст. л. на подпыл
Для начинки:
•
250 г лука
•
50 г сливочного масла
•
100 г свежемороженого шпината
•
300 г филе нерки
•
1 ч. л. оливкового масла
•
50 г зелёного лука
•
1 желток
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Для теста в кефир комнатной температуры разбейте яйцо, добавьте соду, гашенную уксусом, и перемешайте. Затем понемногу всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте его пищевой плёнкой и дайте постоять, пока готовите начинку.Для начинки лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 4–5 минут до мягкости и золотистого цвета.Для начинки лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 4–5 минут до мягкости и золотистого цвета.Филе нерки посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом.На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в овальный пласт. Выложите на тесто слой лука со шпинатом, оставив края свободными, и разровняйте. Сверху выложите рыбу. На рыбу распределите мелко нарезанный зелёный лук.Поднимите края теста вдоль длинного края кверху и, начиная с середины, защипывайте впритык к начинке. С помощью полотенца аккуратно переверните кулебяку швом вниз и выложите на застеленный пергаментом противень.Разогрейте духовку до 180 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте кулебяку желтком и выпекайте 30 минут до золотистой корочки.Дайте выпечке постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте

Фотограф
Сет-дизайнер
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Арт-директор
Special for .com. #вкусно #кулинария #рецепты #еда #вкуснаяеда #вкусныерецепты #салаты #готовимдома #рецепт #рецептысалатов #курица #готовимсами #десерты #дети

НЬОККИ ИЗ БАТАТА В СОУСЕ ИЗ ЖАРЕНЫХ ВЁШЕНОК

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Сложность: низкая
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
2 батата
•
1 ст. л. оливкового масла
•
4 ст. л. муки «Лента PREMIUM»
•
2 желтка
•
2 ст. л. сливочного масла
•
2 веточки зелёного базилика
•
соль, свежемолотый чёрный перец 
Для грибного соуса:
•
300 г вёшенок
•
1 зубчик чеснока
•
1 красный перец чили
•
2 веточки петрушки
•
1 ст. л. оливкового масла
•
200 мл сливок (22%)
•
50 г тёртого пармезана
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Батат вымойте щёткой, разрежьте пополам и полейте оливковым маслом. Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом, выложите батат и запекайте 30–35 минут. Очистите и разомните в пюре.Добавьте к батату 3 ст. л. муки и желтки. Посолите, поперчите и замесите однородное тесто.Вскипятите воду в кастрюле. Тесто из батата раскатайте на присыпанной оставшейся мукой поверхности в колбаску и нарежьте поперёк на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка прижмите с двух сторон вилкой, формируя ньокки. Варите ньокки 1 минуту.Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте ньокки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Для соуса вёшенки порвите руками по волокнам. Чеснок очистите и измельчите. Чили очень мелко нарежьте. Петрушку порубите.Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте грибы 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, чили и петрушку, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.Влейте сливки, добавьте половину пармезана. Прогревайте пару минут, затем выложите в соус жареные ньокки. Прогрейте и снимите с огня.Разложите ньокки в грибном соусе по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном, рубленым базиликом и подавайте.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С БАГЕТОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: низкая

ИНГРЕДИЕНТЫ
•
4 картофелины
•
1 багет
•
1 лук‑порей
•
2 зубчика чеснока
•
3 ст. л. оливкового масла
•
4 веточки тимьяна
•
800 мл сливок (22%)
•
125 г шариков моцареллы
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в кипящей подсоленной воде 20 минут до готовности.Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите багет на противень и подрумянивайте 10–15 минут до хрустящей корочки. Немного остудите и разломайте на средние кусочки.Лук‑порей тщательно промойте и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте порей 4–5 минут, помешивая. Добавьте чеснок, листики с 2 веточек тимьяна и готовьте ещё 3 минуты.Варёный картофель выложите в сотейник, добавьте содержимое сковороды, влейте сливки, посолите, поперчите и прогревайте на среднем огне 4 минуты, не доводя до кипения. Взбейте суп погружным блендером в однородную кремообразную массу.Разлейте крем‑суп по тарелкам, разложите в каждую сухарики из багета и шарики моцареллы (можно порвать их руками на нити). Сбрызните суп оставшимся оливковым маслом, украсьте листиками тимьяна и подавайте.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

рецепт #фудблог #ппрецепт #рецептынакаждыйдень #едаеда #ппужин #рецептыпп #вкусно .

ПРЯНЫЙ ХУМУС ИЗ БАТАТА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И ГРИБАМИ ФРИ

Количество порций: 2
Время приготовления: 45 мин
Сложность: низкая
 
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
2 средних батата
•
2 ст. л. оливкового масла
•
10 шампиньонов
•
1 яйцо
•
2 ст. л. панировочных сухарей
•
250 мл кокосового молока PAN-ASIAN
•
2 ст. л. кунжутной пасты тахини или урбеча
•
1/4 ч. л. зиры (кумина)
•
1 зубчик чеснока
•
1 веточка кинзы
•
1 ч. л. лимонного сока
•
соль

Батат вымойте щёткой, разрежьте пополам и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Выложите батат на противень и запекайте 30–35 минут.Если шампиньоны крупные, разрежьте их пополам, мелкие оставьте целиком. В одной миске взболтайте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари. Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Сначала обмакивайте грибы в яйцо, стряхивая лишнее, затем обваливайте в сухарях и обжаривайте 12–15 минут, переворачивая, до золотистой корочки.Запечённый батат очистите, выложите в чашу блендера, добавьте кокосовое молоко, тахини, зиру (кумин), очищенный зубчик чеснока и листики кинзы. Влейте лимонный сок, посолите и взбейте до однородности.Разложите пряный хумус по тарелкам, сверху выложите грибы фри и подавайте.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

#вкусно #кулинария #рецепты #еда #вкуснаяеда #вкусныерецепты #салаты #готовимдома #рецепт #рецептысалатов #курица #готовимсами #десерты #дети

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ С ВЁШЕНКАМИ И ТОМАТНЫМ МУССОМ

Количество порций: 2
Время приготовления: 1 ч + 20 мин на охлаждение
Сложность: низкая
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
2 крупные картофелины
•
1 красный болгарский перец
•
50 г вёшенок
•
2 яйца
•
1 ч. л. муки
•
2 ст. л. панировочных сухарей
•
500 мл растительного масла для фритюра
•
50 г тёртого сыра
•
соль, свежемолотый чёрный перец 
Для томатного мусса:
•
1 зубчик чеснока
•
2 веточки петрушки
•
250 г рубленых помидоров в собственном соку
•
соль, свежемолотый чёрный перец

Картофель вымойте, наколите вилкой, заверните в фольгу и запекайте в духовке 35–40 минут. Разомните картофель в пюре.Перец очистите от семян и перегородок, мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте вёшенки. Добавьте в пюре перец, грибы и 1 яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте. Уберите картофельное тесто на 20 минут в холодильник. Затем сформируйте небольшие шарики.В одной глубокой тарелке взбейте оставшееся яйцо с небольшим количеством воды, добавьте муку и перемешайте. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари.Раскалите растительное масло в сотейнике. Окунайте картофельные шарики сначала в яйцо, давая лишнему стечь, затем — в сухари. Обжаривайте крокеты до румяной корочки и перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.Для мусса чеснок очистите и измельчите. С веточек петрушки оборвите листики и отложите для подачи, стебли мелко нарежьте. Влейте помидоры вместе с соком в сковороду, добавьте чеснок, стебли петрушки, посолите, поперчите и прогревайте 2 минуты. Взбейте блендером.Налейте в блюдо томатный мусс, на него выложите крокеты, украсьте отложенными листиками петрушки, посыпьте сыром и подавайте. Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

#рецепты #рецептыотшефа #битвашефов

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ С ПРЯНОЙ ХУРМОЙ И ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Количество порций: 6 
Время приготовления: 30 мин + 2 ч на застывание
Сложность: низкая
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
4 яйца
•
100 г сахарной пудры
•
500 г маскарпоне
•
2 хурмы
•
250 мл эспрессо
•
50 мл миндального ликёра
•
8 печений савоярди («Дамские пальчики»)
•
200 г клубники
•
50 г горького шоколада
•
10 г какао‑порошка Dr. Oetker

Отделите желтки от белков. Взбейте белки в крепкую пену. В конце взбивания добавьте немного сахарной пудры, чтобы пена была крепче, тогда крем не растечётся.Взбейте желтки добела с оставшейся сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности. Аккуратно и понемногу добавляйте белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.Хурму очистите от кожуры и семян и измельчите блендером в пюре. Смешайте эспрессо с ликёром и влейте в хурму. Савоярди раскрошите крупными кусками и тоже добавьте в пюре. Клубнику протрите через сито.Разложите на дно порционной посуды пюре из хурмы, затем распределите слой сырного крема. На крем выложите по ложке клубничного пюре и слегка размешайте, чтобы получились клубничные разводы. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Уберите тирамису в холодильник минимум на 2 часа.Растопите шоколад в микроволновке и вылейте на пергамент тонким слоем. Уберите в холодильник на 10 минут. Затем расколите шоколад, как вам нравится. Или просто бросьте пергамент на стол с небольшой высоты — шоколад раскрошится.Достаньте тирамису из холодильника, украсьте колотым шоколадом, посыпьте какао и подавайте

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

ПЕЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ С ЗЕМЛЯНИКОЙ И ДОМАШНИМ МАНГОВЫМ МОРОЖЕНЫМ
#рецептынакаждыйдень #рецепты #десерты
Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч  + 2 ч на застывание
Сложность: низкая
ИНГРЕДИЕНТЫ
•
1 манго
•
2 желтка
•
1,5 ст. л. сахарной пудры
•
200 мл сливок (33%)
•
1 банка сгущённого молока
•
4 больших яблока
•
100 г мёда
•
50 г сливочного масла
•
70 г земляники
•
1 ч. л. молотой корицы
•
1 веточка мяты

Манго очистите от кожуры, мякоть взбейте блендером в пюре.Взбейте желтки с 1/2 ст. л. сахарной пудры. Сливки смешайте со сгущёнкой, добавьте желтки и ещё раз перемешайте. Затем добавьте манговое пюре и перемешивайте до однородности — это займёт достаточно много времени.Переложите сливочно‑манговую массу в пластиковый контейнер с невысоким бортиком и уберите в морозилку на 30–40 минут. Затем достаньте, хорошенько перемешайте, чтобы масса была однородной, без кристаллов льда, и снова уберите в морозилку на 40 минут. Повторите шаги ещё раз.Разогрейте духовку до 180 °С, застелите противень пергаментом. Яблоки вымойте и выложите на пергамент плодоножкой вверх. Полейте каждое яблоко мёдом так, чтобы мёд «укутал» фрукты. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.Растопите сливочное масло в сковороде на небольшом огне, выложите землянику и присыпьте оставшейся 1 ст. л. сахарной пудры. Когда пудра начнёт плавиться, перемешайте ягоды и выключите огонь.Слегка остудите запечённые яблоки, срежьте «крышечки» со стороны плодоножки и сделайте небольшие углубления. Выложите в них по ложке земляники в карамели. Посыпьте яблоки корицей, украсьте листиками мяты и подавайте с шариком мангового мороженого.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для

ЯБЛОЧНО‑МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ С МУССОМ ИЗ ХУРМЫ

Количество порций: 6
Время приготовления: 1,5 ч + 15 мин на расстойку 
Сложность: низкая
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочного теста:
•
250 г муки
•
150 г сливочного масла
•
1 яйцо 
Для начинки:
•
2 яблока
•
100 г малинового варенья
Для мусса:
•
1 хурма
•
2 яйца
•
50 г сахарной пудры
•
100 г сметаны (20%) 
Для подачи:
•
1 ст. л. сахарной пудры
•
100 г свежей малины

Для теста натрите в муку холодное сливочное масло и перетрите (или порубите ножом) в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять. Вбейте яйцо и замесите достаточно плотное тесто. Накройте его плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в пласт размером чуть больше формы для выпечки. Застелите форму пергаментом, выложите на него тесто и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте 7 минут.Для начинки яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.Достаньте основу и выложите на неё яблоки в виде лепестков цветка. Кулинарной кистью тонким слоем нанесите на яблоки малиновое варенье и верните пирог в духовку на 13–15 минут.Для мусса хурму очистите от кожуры и семян и измельчите блендером в пюре. Яйца взбейте в светлую пену. Добавьте сахарную пудру, сметану и ещё раз взбейте. Добавьте пюре из хурмы и перемешайте.Достаньте пирог из духовки и аккуратно залейте муссом. Не старайтесь покрыть яблоки полностью, пусть края пирога будут хорошо пропечёнными. Выпекайте ещё 15 минут до румяной корочки.Немного остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежей малиной и подавайте. Очень вкусно будет с шариком бананового мороженого. Этот пирог хорош и в холодном виде.

Фото
Сет-дизайн
Ассистент сет-дизайнера
Шеф-повар
Бартендер
Продюсер
Фото для