https://www.facebook.com/101480025887125/

Chef Issa Mousa

فخاد الدجاج
لكل كيلو دجاج ملعقة طعام بهار كيجن ملعقه طعام كاري. ثلاث ملاعق صويا صوص. قليل من الخل. رشة ملح. ورشة فلفل اسمر
الارز المبهر
نغسل الرز جيدا حتى بخرجً منه كل النشا. نضع في وعاء قليل من الزيت ونحمص الارز قليلا نضيف بهار نشكل ملعقه. نصف ملعقه ملح ورشة جوزة الطيب. تقلبهم قليلا ثم نضيف الماء المغلي ونهدي النار عالاخر وتغلقه بورق الالمنيوم لمدة ٢٥ دقيقه
فخاد. دجاج مفرغ من العظم مع الاحتفاظ بعصم الساق
نتبلها بالتتبيله المذكوره اعلاه ونضعها فوق الارز ونلفها بشكل دائري مع وضع قطعه من ورق الالمنيوم بشكل دائري حولها للتثبيت
نضعها في صينيه وندخلها الفرن على درجة حراره ١٥٠ لمده ساعه ونصف

26/05/2022

والصفيحة صارت جاهزة 👍🏽

لحمه عجل كيلو. خمس حبات بندوره. راس بصل متوسط الحجم فص ثوم. فلفل حار عدد واحد. نفرمهم جميعا على ماكينة فرم اللحمه فرمه ناعمه. ثم تضيف اليهم رشة ملح ورشة فلفل اسمر. ونخلطهم جيدا.
العجينه
كيلو طحين. بيضه عدد واحد. فنجان شاي حليب. فنجان شاي زيت نباتي. ١٥ غرام خميره. ملعقه كبيره سكر. نصف ملعقه ملح. ٤٥٠ ملم ماء دافئ
نضع الخميره في الماء ونتركها حتى تخمر. نضع باقي المكونات في العجانه ونخلطهم جيدا ثم تضيف الخميره مع الماء ونستمر بالعجين الى ان نحصل على عجينه طريه ومتماسكة
نخرج العجين من العجانه وندهنها بقليل من الزيت ونتركها تستريح لمدة ربع ساعه
ثم نقطع العجين الى قطع صغيره ونضعها على صينيه مدهونه بالزبده
نضع اللحمه فوق قطع العجين ونفردها قليلا حتى نحصل على الشكل المطلوب

ندهن حبات العجين مع اللحمه بقليل من الزيت ثم ندخلها الفرن على درجة حراره ١٨٠-٢٠٠
او حتى تنضج وتحمر من الاعلى
والف صحة والف عافية