Just ferment
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Just Ferment｜发酵教学与手作品牌
米麹・味噌・甘酒・活菌调味品
实体课程｜线上课程｜手作产品
从厨房开始，支持身体转化与日常稳定
Koji • Miso • Amazake • Shiokoji • Fermentation Classes
【關於 Just Ferment 發酵の舍】
Just Ferment 發酵の舍是一家位於馬來西亞雪蘭莪州 Kota Kemuning 的小批量手作發酵工坊，由周麗茵 （Vien Chew）創立。
她是一位宏觀飲食 （Macrobiotic）與生命照護實踐者，長期研習人體微生態、腸腦軸線及發酵食療。並融合人智學 （Anthroposophy）家庭照護與臨終照護的觀點，從身心靈層面引導人們回歸自然與自癒的節奏。
我們專注以日本傳統技術製作味噌、甘酒、鹽麴與麴醬調味料，並融入當地穀物與蔬菜，發展屬於熱帶氣候的自然發酵飲食文化。
【理念】
我們相信「食物即療癒，廚房即藥房」。
所有產品堅持慢工無添加，根據氣候與食材特性調整發酵方法，讓每一份發酵食品都承載土地的能量與手作的溫度。
同時，我們透過發酵教育、手作課程與文化交流，傳遞發酵飲食作為連結自然、家庭與生命的橋樑。
【我們的日常實踐】
今天和旧学员
完成一堂线上课 🌿
22/05/2026
Natto post
教发酵课一段时间后，
我发现，
最让我开心的，
已经不是“课程本身”。
而是看到学生，
真的开始把发酵带回自己的生活里。🌱
从第一次成功做出纳豆，
到开始放进自己的厨房、
自己的早餐、
甚至愿意分享给身边的人。
这些小小的改变，
其实都会让我感动很久。
所以后来，
我才慢慢决定把纳豆课带到线上。
希望远方、
或无法来到实体课的同学，
也能在家慢慢学会，
做出真正新鲜的纳豆。🌱
Natto Online Workshop 2.0
13 June (Sat)
想在家也做出新鲜、好吃的纳豆，
欢迎联系我们。
报名连接 ：
https://forms.gle/GRAgQaG1hvTScuhr8
#纳豆 #纳豆线上工作坊
这几天在备课中，
制作好了的甘酒飴 + 柠檬盐麴，
直接淋在煎豆包上一起煮 😊
味道真的很特别。
不是那种死甜的感觉，
而是发酵后比较圆润、带一点层次的酸甜香和鲜味 🌿
#发酵生活
#我的每天生活
#发酵料理
#甘酒飴
#盐麴料理
两天的 booth sharing 结束了 🌿
谢谢 Green Bamboo 团队这两天的用心、承担与安排 🌿
也谢谢 T**i Eco Farm 邀请我一起摆摊和分享。
也谢谢每一位支持 Just Ferment 的朋友 🙏
这次带去的发酵饮品和产品都 sold out 了。
尤其是 Natto Crisps和发酵高粱豆奶，真的很抱歉让一些想买的朋友买不到。
最后，也感谢一路同行、一起撑着 Just Ferment 的小家庭 🤍
感恩这两天所有的相遇。
我们下次再见 🌿
#发酵食疗
#手作发酵
#味噌
#盐麴
#甘酒
忙了一整天，
外面又下着雨 ☔
赶快煮一锅热呼呼的味噌快熟汤面 😊
简单、暖胃， 人也会慢慢放松下来。
#味噌汤面
#盐麴
#家常料理
14/05/2026
我和 T**i Eco Farm Resort 一直在慢慢准备一些新的发酵产品 😊
这一款发酵全谷高粱豆奶，
是用糙米麴发酵全谷高粱和豆奶，
慢慢带出谷物自然的香气与豆香。
还有 Natto Crisps，
我们只用了味噌和一点香料调味，
把发酵黄豆本身的鲜味、umami 和豆香带出来。
很多时候，
真正耐吃的味道，
反而不是很重的调味，
而是食材经过发酵后，
慢慢出来的层次和自然风味。
这个周末会一起带去 Jom Lepak 🌿
也会带上我们一系列的味噌、盐麴和甘酒产品 😊
欢迎过来试味道，聊发酵。
**iEcoFarm
#发酵
#全谷发酵
#高粱豆奶
#发酵豆奶
#味噌
#盐麴
#甘酒
#发酵生活
今天简单煎豆腐，香菇，搭配蔬菜，用鹰嘴豆味噌和 Kaffir 盐麴调味
调味，味道会更柔和，也比较有层次。
盐麴不只是腌制，也可以用在日常炒菜、
煎豆腐、拌菜和调酱。
简单 1-2匙，就可以让料理更有味道。
#盐麴 #味噌 Miso FermentedFood less
11/05/2026
很多人说纳豆很臭、不喜欢，甚至觉得恶心。
但很多时候，
你吃过的，可能只是不新鲜的纳豆。
在本地，我们平时比较容易接触到的，
多数都是冷藏进口纳豆。
经过运输和保存后，
吃到的，往往已经不是它刚发酵完成时最好的风味。
很多人真正吃过新鲜纳豆后才发现：
原来纳豆，不是自己以前以为的那个味道。
从去年开始，
我们的纳豆课已经陆续开了 6 堂。
很多来上课的同学，
其实都是先吃过新鲜纳豆后，
才想学会自己做。
也因为实体课的反应一直很好，
为了让远方和无法来到现场的同学也能学习，
我们才把纳豆课带到线上。
想在家也做出新鲜、好吃的纳豆，
欢迎联系我们。
报名连接 ：
https://forms.gle/GRAgQaG1hvTScuhr8
#纳豆 #纳豆线上工作坊
10/05/2026
谢谢 T**i Eco Farm 🙏
希望这些本地谷物，
能慢慢重新回到我们的餐桌。
如果你也想尝试看，
本土谷物经过发酵后的香味与滋味，
欢迎来找我们 😊
还有纳豆脆饼，
保证你会一口接一口。
07/02/2026
February Harvest!!!
A long-awaited new product has finally arrived 🌽
+ everyone’s favourite Garbanzo Bean Miso
Both are now ready!
Let's talk about 🌽 Corn Miso | Limited Edition
In the philosophy of ,
we believe that eating food grown close to the land and the environment we live in allows the body to absorb more easily and return to balance.
For this batch of corn miso,
we chose fresh, locally grown corn from **iEcoFarm.
We chose it not only because of the corn itself,
but also because of the way the land is cultivated
and the natural vitality of the food.
This miso is specially fermented using brown rice koji and barley koji together.
Different grains of koji bring a richer range of enzymes and flavour layers, creating a taste that is gentle, rounded, and deep.
As the corn ferments,
the starch is slowly transformed by koji into a natural, mild sweetness and warm grain aroma.
This flavour is not added.
It is created quietly by time and microorganisms.
Taste profile of Corn Miso
Gentle and mellow
Smooth and easy to enjoy
Naturally slightly sweet
Very suitable for daily seasoning and plant-based cooking in our tropical climate
This is a limited edition,
because we only produce it when the ingredients and conditions are right.
From soil to fermentation,
our role is simply to give time to the microbes and allow food to complete itself.
If you are interested, please reserve early.
Quantities are limited and available while stocks last.
Where to Buy
🛒 Our partners Organic Stores
📍Kuala Lumpur
Eco Organic Choice: 03-9058 7133
Healthy Get Easy: 016-311 3674
Green Bamboo: 011-3332 8218
📍Selangor
Green Green Organic Home (Bukit Tinggi Klang): 017-642 6533
NGO Online Malaysia (Setia Alam): +60 19-693 8292
Amazing Food2u (Rawang): +60 12-273 5933
📍Seremban
HealthyJoy Seremban: 016-313 5778
📍Penang / Bukit Mertajam
For Life Organic Shop Penang: 017-736 9263
Kirby Lee @ Kizunaspace: 017-238 1511
📍Johor
San Yang Zhai Vegetarian & Organic (Setia Indah): 012-272 6396
Online ordering:
justferment.bukku.store
WhatsApp:
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