Sazonador Sonora Rub

Easy Carne Asada Marinade Recipe

I've been making carne asada for years. Ever since I learned how to make it, it's been a staple in my kitchen. Carne asada, which translates to "grilled meat", is beef that is marinated, grilled and sliced. You can use different cuts of beef. Commonly used are sirloin, rib or tenderloin.

Where I live, you'll mostly see either flank steak or skirt steak, also referred to as "arrachera" - marinated flank or skirt steak. It's a popular Mexican dish, incredibly easy to make, and it's huge on flavor.

For that truly authentic carne asada marinade, it's all about the flavors.

The Secret Is The Carne Asada Marinade

You need a good marinade to make carne asada. There is no single traditional marinade, and marinade recipes vary from cook to cook and region to region. Some simply use a dry rub of salt and pepper and may include other seasonings. Many incorporate citrus juices, oil, seasonings and herbs to develop more complex flavors.

My recipe incorporates a number of different ingredients. I've been tweaking it for a while now, using it on different cuts of meat. For me, it's the best carne asada marinade I've ever had.

Hombres organizando una carne asada

Asunto: carne asada

Hombre 1: hola grupo, vamos a hacer una carnita asada
Hombre 2: jueves las 20hs en la casa del “hombre 9”
Hombre 1: Ok, qué llevamos?
Hombre 9: yo compraré todo luego hacemos cuentas.
Hombre 5: Ok
Hombre 1: Va
Hombre 3: Simon
Hombre 2: Ok
Hombre 4: Arre
Hombre 6: Ok
Hombre 7: Ok
Hombre 8: Ok
Hombre 10: Ok
Hombre 11: Ok
Hombre 12: Ok
Hombre 13: Ok
Hombre 14: Ok
Hombre 15: Ok

Fin..................................

🙋🏼 MUJERES organizando carnita asada

Asunto: carne asada

Mujer 1: hola, chicas hacemos una carne asada?
Mujer 2: el jueves a las 20hs?
Mujer 3: dónde?
Mujer 2: no sé
Mujer 4: dónde chicas?
Mujer 4: si quieren puede ser en la casa de mi madre.
Mujer 2: yo creo que sería mejor irnos a un restaurante.
Mujer 5: no, en una casa es mejor, así no gastamos tanto y tenemos más tiempo
Mujer 2: Por mí ok
Mujer 3: Ok
Mujer 5: Ok
Mujer 4: Ok
Mujer 6: Ok con qué? Restaurante o casa?
Mujer 2: Casa
Mujer 7: Restaurante
Mujer 2: Vamos en la casa de la mujer 4 entonces?
Mujer 3: Ok, qué llevamos?
Mujer 8: alguien sabe hacer carnita asada?
Mujer 2: yo me animo.
Mujer 6: qué compraremos?
Mujer 2: Vamos a hacer una lista
Mujer 8: Ok
Mujer 4: Un poco de carne y ensalada, qué opinan?
Mujer 5: Por mí perfecto. Estoy a dieta solo comeré lechuga
Mujer 2: Ok
Mujer 1: hago una lista y cada una que elija que quiere llevar
Mujer 2: carne
Mujer 3: 5 longaniza
Mujer 4: chorizos
Mujer 5: lechuga, tomates y algo de picar
Mujer 1: Ok, cuanto?
Mujer 6: no se
Mujer 2: 5 longanizas?
Mujer 2: quien come longanizas?
Mujer 2: yo no
Mujer 5: yo no
Mujer 7: yo no
Mujer 3: yo no
Mujer 4: yo no
Mulher 8: yo no
Mujer 1: Ok, no compro longanizas
Mujer 2: tu mujer 4, por qué dijiste que compremos longanizas si no comes?
Mujer 4: Por si a alguna le gusta.
Mujer 1: Ok, sin longanizas
Mujer 1: salchichas y chorizos y dos kg de chuletas?
Mujer 7: Me parece poco
Mujer 1: cuanto entonces?
Mujer 2: No sé
Mujer 2: chicas? Cómo lo ven?
Mujer 8: creo medio kg por persona
Mujer 4: cuantas somos?
Mujer 1: no se. Chicas, confirmar quien va
Mujer 2: yo si
Mujer 3: yo voy
Mujer 5: yo voy
Mulher 6: yo si
Mujer 7: si
Mujer 8: si
Mujer 9: si
Mujer 10: si
Mujer 11: si
Mujer 4: cuándo será?
Mujer 2: jueves?
Mujer 4: yo no puedo, me viene mal el día
Mujer 2: vaya, no quedamos sin casa para hacer la carne asada
Mujer 4: disculpa chicas, acabo de recordar que el jueves tengo una cita.
Mujer 1: Que otra casa está disponible?
Mujer 8: cuantas somos?
Mujer 2: 10
Mujer 3: en mi casa no cabemos
Mujer 5: en la mía tampoco
Mujer 6: en la mía mucho menos
Mujer 7: mucho menos en la mía
Mujer 8: tampoco
Mujer 9: tampoco
Mujer 10: en la mía puede ser .....pero no tengo tantas sillas, alguien puede traer?
Mujer 2: mujer 11 tiene muchas sillas que las lleve ella.
Mujer 5: ella no contesta, debe estar trabajando
Mujer 9: yo no como longanizas
Mujer 2: ya esta decidido donde hacer?
Mujer 12: disculpa chicas, acabo de despertarme tengo 365 mensajes del grupo, estoy preocupada, que pasa?
Mujer 4 : ahora te cuento....

Lomo de Cerdo en Salsa BBQ Con un Toque de Naranja 🍊🎄

💥Ingredientes:💥

* 500 gramos de lomo de cerdo
* 1 taza de salsa BBQ
* 1/2 taza de jugo de naranja natural
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 1 diente de ajo ajo en polvo
* Sal y pimienta al gusto
* Hojuelas de chile
* 1 cucharada de miel natural

Instrucciones:

* Marinar:
Marina el lomo de cerdo en una mezcla de salsa BBQ, jugo de naranja, ajo en polvo , sal y pimienta y una cucharada de miel natural durante al menos 30 minutos.
* Sella el lomo Calienta el aceite
en una sartén y sella el lomo por todos lados hasta que esté dorado yo en lo personal lo rebano en medallones y es más fácil de cocinar pero ya es el gusto de cada quien!
* Cocina: Vierte la marinada restante en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el cerdo esté cocido.
* Servir: Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y espolvorear hojuelas de chile rojo (opcional)
Acompañar con una ensalada de patata.

¡Un saludo a mis nuevos seguidores! ¡Estoy feliz de que me sigan!

Discolandia Agua Prieta, Anjel Medina, Angel Quijada

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

Ingredientes
60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta

Preparación:
1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el
ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el
vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y
la sal. Cocina hasta formar una especie de jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y
refrigéralas durante tres horas, aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno,
espolvorea con sal y pimienta, barniza con la mezcla
de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien
cocidas.

BISTEC CON SALSA.

✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 2 filetes de entrecot (o el corte que prefieras)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta.
- Caliente la mantequilla en una sartén a fuego
medio-alto, cocine los filetes hasta el punto deseado,
luego reserve.
- En la misma sartén, añadir el ajo picado y saltear
hasta que esté fragante.
- Vierta el caldo de carne y remueva para desglasar
la sartén.
- Añada la nata espesa, la mostaza de Dijon y la
salsa Worcestershire, cocine a fuego lento hasta que
la salsa espese.
- Servir los filetes cubiertos con la salsa de crema de
ajo.

“Con el toque de Sonora”

A piece of grilled meat on a fork
Flavorful barbecue meat, juicy and grilled to a Golden Crust, reveals the rich Taste of smokiness and brings pleasure to every meal

En México se le llama arrachera al corte de res conocido como entraña en Chile y Argentina, pulgarejo en Colombia y entrécula en España. Es la parte que proviene del diafragma, bastante fibrosa y dura cuando está cruda. Sin embargo hay distintos métodos para ablandarla o “tenderizarla”, que la convierten en una carne tierna, jugosa y muy sabrosa. A continuación una receta especial de arrachera adobada.
Cómo marinar la carne

Una arrachera adobada es ideal para un asado, parrilla o barbacoa con los amigos. Para que esté realmente blanda lo más efectivo es marinarla con antelación. Hay muchas formas de hacerlo y aquí se presenta una simple y efectiva. Solo asegúrate de marinar la carne al menos 6 horas antes de cocinarla, aunque lo ideal es dejarla todo un día. Hay también otras maneras de
USAR MARINADOS PARA ABLANDAR LA CARNE Ingredientes

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* Salsa inglesa: 4 cucharadas;
* Ajo picado: 4 dientes;
* Orégano en polvo: 2 cucharadas;
* Comino molido: 1 cucharada;
* Jugo de limón: 1;
* Cerveza: 1 litro;
* Pimienta: al gusto;
* Sal: al gusto.
Modo de preparación
1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hondo.
2. Coloca la carne adentro, asegúrate de que quede completamente sumergida.
3. Cubre el recipiente con papel film y déjalo en el refrigerador al menos 6 horas.
4. Una hora antes de cocinar la carne sácala del refrigerador.

Cómo preparar arrachera adobada

Ahora que carne ha perdido la dureza y rigidez característica del corte, puedes prepararla siguiendo la receta que se presenta a continuación.
Ingredientes
* Arrachera: medio kg.;
* Chiles guajillo: 2;
* Chiles anchos: 2;
* Ajo: 2 dientes;
* Cebolla: un cuarto de una cebolla;
* Jugo de naranja: 1 taza;
* Vinagre de manzana: 2 cucharadas;
* Orégano: 1 pizca;
* Aceite: 1 cucharada;
* Pimienta: al gusto;
* Sal: al gusto.
Modo de preparación

1. Para comenzar a preparar el adobo se deben asar los chiles, la cebolla y los ajos.
2. Con algo de agua caliente deja que los chiles se suavicen.
3. Mételos en una licuadora junto a la cebolla, los ajos, el vinagre, el jugo de naranja y el orégano.

4. Ahora puedes colar el adobo y sofreírlo, añadiendo sal y pimienta al gusto.
5. Cuando esté listo úntalo sobre la arrachera.
6. Cocina la carne por ambos lados, hasta que llegue al término que prefieras. Cada 5 minutos vuelve a untar un poco de adobo sobre la carne.
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7. Cuando esté lista deja que pase 5 minutos fuera del fuego y córtala en fajitas o tiras.
8. Ya puedes servir la carne y apreciar su sabor y textura.
Cómo acompañar una arrachera adobada
Las guarniciones o contornos para esta carne pueden ser variados. Es frecuente que se acompañe simplemente de guacamole y totopos, como se llama en México a la tortilla tostada. También puede comerse en trozos, envueltos en burritos o tortillas con tomate, nata y aguacate.

Otros acompañantes comunes para la arrachera adobada son el nopal asado, el arroz a la mexicana, la ensalada mixta, los frijoles refritos, los chiles toreados y las quesadillas. No obstante, esta carne se deja acompañar bien por papas, pimientos asados y ensaladas verdes.
Otra versión de este plato es la arrachera a la mostaza, una receta que puedes conocer.
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Cocina Sonorense

Frijoles Maneados

Ingredientes
½ kilo de frijol cocido
200 gramos de queso cocido
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de chile colorado en polvo
200 gramos de manteca
100 gramos de queso regional
100 gramos de chorizo

Preparación
Se fríe el chorizo en la manteca.
Se rallan ambos quesos por separado.
Se fríe el chile colorado en la mantequilla.
Se muelen perfectamente los frijoles.

Procedimiento
Al frijol se le incorporan todos los ingredientes y se le deja freír hasta que los quesos se fundan.

Fuente:Cocina sonorense por Ernesto Camou Healy y Alicia Hinojosa. Edición digital 2016.

Imagen sólo para ilustración