El Kaidito

Puré de coliflor

Ingredientes
530 g de floretes de coliflor (aprox. 1 pieza)
180 g de leche
55 g de mantequilla
1 cdita de sal fina o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida
nueces papra servir
perejil picado, para servir

Preparación

Coloque en el vaso los floretes de coliflor, la leche, la mantequilla, la sal fina y la pimienta negra, pique 5 seg/vel 5 y cocine 20 min/85°C/vel 2.
Sin quitar el cubilete muela 10 seg/vel 10, Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula y muela nuevamente 5 seg/vel 10. Sirva con nueces y perejil picado.

Sugerencias
Si el puré está un poco espeso añada de 20 g en 20 g de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Pescado al v***r con puré de brócoli

Ingredientes

60 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo
pelados
1 - 2 filetes de anchoa en aceite (opcional)
250 g de floretes de brócoli frescos o congelados
4 filetes de trucha, sin piel (aprox. 150 g cada uno), salpimentados
250 g de agua
30 g de crema ácida
2 pizcas de sal o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida
o al gusto

Preparación

Coloque en el vaso el aceite de oliva, los ajos y los filetes de anchoas, pique 5 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Retire 2 cdas del sofrito a un tazón y reserve para servir.
Añada el brócoli y saltee 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, engrase con aceite de oliva el recipiente Varoma y coloque 2 filetes de trucha. Coloque la charola Varoma y engrase, añada los filetes restantes. Tape el Varoma y reserve.
Añada el agua, coloque el Varoma en su posición y cocine al v***r 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado.
Añada la crema ácida, la sal y la pimienta, triture 1 min/vel 4-8 aumentando progresivamente. Reparta el puré en los platos, coloque un filete de trucha en cada uno, rocíe con el sofrito de ajos reservado y disfrute.

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