鯖寅酒販

今年も到着しました、山田堂さんのヌーヴォー
今年はナイアガラに少しのケルナーをブレンド、
アンセストラルで造られるNouveauはアロマティック全開で、これまでで1番元気なスパークリングに仕上がっています！開栓前にはしっかりと冷やして、カジュアルに楽しみましょう！

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

ヨロッコビール×奈良醸造のクロスコラボが入荷しています！
「YIN」と「YANG」双方のビールを合わせると「陰陽」となります。ぜひ飲み比べてみてください、それぞれの奥深さが感じられると思います。

◆YIN

スタイル的にはBelgian Dubbelというスタイル。ただ、かなり前衛的というかフリースタイルで仕込んでいます。通常はビール酵母で発酵させるのを、今回はワイン酵母で発酵させています。奈良醸造はこうしたエクスペリメンタルな手法を得意としており、教えを乞いたいと思った次第です。

　ワイン酵母は初めて使用しましたが、結果としてビール酵母では出し得ない香りがこのビールにもたらせれています。リンゴを思わせるような心地よい果実香。

　モルトのレシピも、普段僕らがあまり使わないモルトを使用したことで、柔らかなカカオ感があります。それが前述の果実香と調和しまして、とても心地よいフレーバー。

　さらに小技的に、今回のビールには与那国島産の黒糖も使用しています。これは通常のベルジャンデュベルでは、キャンデイシュガーというものを使うのですが、そこを日本の黒糖に置き換えたらどうか？と浪岡さんよりアイデアがあり、探してみたところとてもユニークなフレーバーのする与那国島の黒糖へと辿り着きました。通常のいわゆる黒糖よりも酸味やミネラル感が強く、とてもワイルドなフレーバーの黒糖。そのニュアンスもこのビールの奥行きに貢献していると思います。

全体と、しては、とてもスムーズで心地よく飲める濃色ビールに仕上がっております。
お食事にもよく合いますし、ゆっくりとビール単体で楽しんでいただくこともできます。

◆YANG

奈良醸造では、ヨロッコビールが造詣の深い、燻製麦芽を使用したラオホと呼ばれるスタイルに挑戦。ドイツ・バンベルグ地方が発祥とされ、最大の特徴はなんといっても燻製にした麦芽を使ってビール自体に燻製の香りが漂うところ。
ラオホスタイルのビールは、いつかチャレンジしたいと思い続けていたものの、燻製の香りは度合いを一歩間違ったら飲めなくなってしまいそうで勇気を持てなかったというのが実情。一方、ヨロッコビールでは自家製の燻製麦芽から作るほどこのビアスタイルに長けていることから、アドバイスを仰ぎながらこのビアスタイルにチャレンジしました。
仕上がったビールはブラウンに近い琥珀色。グラスに鼻を寄せると、しっかりとしながらもくどくない燻製の香りがやってきます。口に含めばクリスタルモルト由来のビターな甘みが燻香とあいまって心地よい飲み口を感じることでしょう。アフターテイストまで感じる燻香は、ホップの苦みがキリッと引き締まることで、また次の一口へといざないます。

※それぞれの醸造所のご案内より抜粋

⚠️イベント情報

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

11/30(土)ポテチドック×鯖寅
Potato productionによる横須賀発祥ポテチドック！ぜひクラフトビール、ワイン、シードルと合わせてどうぞ！

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
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●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

ピコルーズさんのワイン開いてきて良い感じになってきました！週末金曜日ぜひお立ち寄りください！！

⚠️イベント情報

11/15(金)ピコルーズ試飲即売会

11/17（日）出張サバトラ＠濱恵美寿
ハマエミスさんとのコラボイベント第3弾です。

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

11/30(土)ポテチドック×鯖寅
Potato productionによる横須賀発祥ポテチドック！ぜひクラフトビール、ワイン、シードルと合わせてどうぞ！

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1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
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『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

【イベントのお知らせです📢】

今月は元辻堂のイタリアンMONKにいらした石井シェフが鯖寅酒販でアラカルト料理を提供します。

MONKさんは地元・湘南の心のこもった美味しい食材を使ったイタリア料理とナチュラルワインを楽しめる湘南の名店で私も大好きなお店です。

そんな石井さんが鯖寅に来てくださるこの機会に美味しいお料理とナチュラルワインをお楽しみください。

【日時】
11月24日(日)
14時〜19時くらいまで

【場所】
鯖寅酒販

【メニュー】

アラカルトで何品か思案中です。

■時間帯ご予約も承ります。当日ふらりもOK。
お問い合わせは日曜スタッフ大橋まで。
鯖寅Instagramメッセージ、もしくは日曜のみお電話で受け付けております。

■この日はフードの持ち込みはお断りします。

■立食です。混雑時はお断りすることもございます。ご了承ください。

■飲み物のご注文もお願いします。通常通りグラスワインやクラフトビール、お好きなものを選んで飲んでいただけます。

■お水はご持参していただけると助かります。

■香水や柔軟剤の強い香料はお控えください。

■ノンアルコールドリンクはございません。アルコールを飲めない方はご遠慮ください。

■営業は通常通り13時〜22時まで。買い物だけでもお気軽にどうぞ。
カウンターテーブルはイベントのお客様優先です。
よろしくお願いいたします。

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⭐️テイスティングパスのシステムが変わりました
一律 1,000円
有料試飲メニュー→半額
ワインもしくはビール750ml相当お買い求めのお客様は1000円→0円！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　1,000円
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールはその場で飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール
#ナチュール #クラフトビール #ベルギービール

#横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町
#角打ち #ボトルショップ
#20%還元

11/15(金)14:00~
ピコルーズさん試飲会、ワインのご紹介です！
重ねてのご案内になりますが飲食店様は無料、一般のお客様も通常通りテイスティング可能です。フランスのエスプリが効いたナチュラルワイン、ぜひぜひお立ち寄り下さい！

【Le Jonc Blanc】
25年前、サンテミリオンからの地続きの素晴らしい畑を入手したフランク・パスカル。持ち前の探求心で生み出したワインたちはどれもコスパが高く秀逸!そして、今や指導者的存在として気候変動対応の新たな技術も開発中。

①ビュル・ローズ'21 Bulle Rose'21 // 泡
セミヨン60％  カベルネ・ソーヴィニヨン40％ 
しっかりしたガスを感じるペティヤン。優しいピンク色できれいな酸が心地よいドライなのに優し い飲み口です。きりりと冷やして食前酒にも。カジュアルなランチから和食まで幅広く楽しめる 味わいです。

［Cave Apicole】
静かな学者タイプのシルヴァンと元気いっぱいのオリヴィエのコンビが造るピュアで旨味たっぷりのワインたち。 映画「ワイン・コーリング」でも話題です。

②ジャヴァ ’23 Java'23　// 白
ミュスカ・プチグレイン50% ミュスカ・アレクサンドル50％
全房ダイレクトプレス、アレクサンドルは15日間マセラシオン・カルボニッ クで旨味を引きだす造り。ライチや白い花の香り、優しい果実味、柔らかな口当たり、それで いてミネラル感を感じる人気の白です。

③ ピンク・イズ・ノット・レッド ’22　 Pink is not Red'22　 // ロゼ
カリニャン50% シラー50％
樹齢100年のカリニャンと樹齢50年のシラーを全房ダイレクトプレスで軽やかな色合いに仕上 げました。ミネラリーでいて、果実味豊かで柔らかな味わいのロゼです。ワイン名はロック好きの シルヴァンがPUNK IS NOT DEADという生き方(Do it yourself)へのオマージュであまり関心 を持たれないロゼにもっと注目してほしいとつけたそう。

【Laurent Barth】
コルマール近くのベンヴィルで真摯にワイン造りと向き合うローラン。4.5Ha、25カ所の畑の作業を1.5人で全てまかなう超ハード な毎日ながら、一人で畑仕事をして過ごす時間が好きという根っからの仕事人！

④リースリング レブガルテン'18 Riesling Rebgarten Vieilles V.'18　// 白
リースリング 100％
ローランがお父さんから引き継いだ畑のひとつ、レブガルテン。粘土質＋砂質土壌で30~40年 の樹齢だからこその凝縮感もあり、酸や果実味など全てのバランスの良い食事にピッタリの 白。魚介にもクリーム系にも。ローランのカーヴで熟成させてもらっていたバックヴィンテージの再入荷です。

【Domaine Thuronis】
2010年からマルペールのドメーヌ・チュロニスでワイン造りを始めたアレクサンドル。パートナーのアストリッドの支えもあって、彼オリジナルのユニークなアイディアで品種のイメージを覆すワイン続出!

⑤エスプリ・ヴァンダンジュール’20 　 Esprit vendangeur'20　// 白
ソーヴィニヨン・ブラン100％
琥珀色で柑橘系やパイナップルのアロマ。残糖があるものの心地よい酸があるため、バランス
は抜群。キュートなラベルの中央にはぶどう樹、その周りには畑に住む多様な生物のイラスト
が。7日間のマセラシオン。

【Domaine MADA】　　
新進のワインメーカーとして注目を浴びている30歳のエドワード・アダムが造る心地よい味わいのワインたち。新しい風が吹き始めています！

⑥トゥ・ソフ・ランニュイ’22 Tout sauf l'ennuie'22　// 赤
カリニャン95% ミュスカ5％
全房で4日間のマセラシオン。フランボワーズのニュアンス、きれいな酸、ハーブのようなフレッシュなアロマ。はじける果実味のファンキーワイン。エドワードの看板ワインです。

⑦ エスプリ アンフォル’21　 Esprit vendangeur Amphores'21 // オレンジ
ソーヴィニヨン・ブラン100％
全房で10日間のマセラシオン。アンフォラの中で熟成。パイナップルやシトラス系、カリンのニュアンスがあり、複雑な香りと味わいが特徴の軽やかなオレンジワインです。

【Thibault Stephan】
ソミュールで独立して9年目の朴訥な39歳が造るワインは本人のキャラクター通り、どれもクリアでまっすぐ！ピュア！

⑧フェット・アントレ・ラ・キュヴェ '20 Faites entrer la cuvee'20 // 赤
カベルネ・フラン100％

除梗したぶどうを7日間のマセラシオンの後、発酵・マロを経て6か月キューヴ熟成。きちんとした 骨格もあり、豊かな赤い果実の香りとたっぷりした果実味もありながら、重すぎずバランスの取れた飲み口の良い赤です。

茅ヶ崎Barbaric Worksからの入荷です、
要注目は2年ぶりのリリースとなる、北海道、空知のナカザワヴィンヤードのぶどうの搾り粕を使いフーダーで熟成させたPlayGround！

◆Play Ground
今回は長期熟成＆スペシャルな原料も使っています。

遡ること2022年。「クリサワブラン」が有名で、もちろん我々も大好きで尊敬する空知のワイナリー「ナカザワヴィンヤード」の中澤さんにお会いしたことがきっかけでした。
ワインづくりで発生するぶどうの絞り粕は通常廃棄されるだけですが、お話する中でその絞り粕とビールを熟成させるという素敵なアイデアが生まれました。

ぶどうの収穫スケジュールに合わせて、2022年8月仕込開始。
ナカザワヴィンヤードでは、ぶどうの品種ごとに最適のタイミングで収穫・圧搾しているそうです。絞り終えたぶどう粕はその都度茅ヶ崎まで発送され、到着次第フーダーに投入。合計50kgにもなりました。
そこから、実に18ヶ月近くもフーダーで熟成。今年の2月に瓶・樽に詰めてコンディショニングしていましたが、遂に満を持してリリース。

長い熟成期間に、多品種のぶどう絞り粕。様々な要素が影響しあって、今回のPLAYGROUNDも素晴らしい仕上がりです。
香りは、フーダー由来のウッディな香りに、自然酵母の複雑で官能的なアロマが絡みます。一方でそのフレーバーは、セゾンらしい軽快さを失っていません。
リリースまで長い時間がかかってしまいましたが、その苦労と想像を超えるビールになりました。

◆Vamos
フレッシュなライムやレモン、グレープフルーツを連想させるホップのみで構成したセッションIPAのVamos!!スッキリとした飲み口で食事の邪魔をすることもなく、ガブガブ飲んでいただける仕上がりとなっています。
ベースとなるモルトレシピは創業から唯一変更してないセッションIPAです。
今回のバッチは3種類のホップの組合せでエクアノット＆シトラをドライホッピング！アロマはシトラス感強めでキリッとした苦味のきれいなアフターフィニッシュです。

◆I saw the Light
先日リリースした奈良のビアバー「LIGHT」さんの周年ビール『I SAW THE LIGHT』が好評につき再販です！低アルでありながらしっかりしたボディで飲みやすビールがいいという要望に応え、アイダホ＆ストラータのDry Hopでマンゴーかつグラッシーで華やかなフレーバー＆アロマ、少しビターでしっかりな飲みごたえに、仕上がりはドライ。
まだまだ暑いこの季節にもバッチリ合うビールです。

◆hardlifehardlifehardlife
Whole Hopをふんだんに使用したHAZYです。
Pelletと違い優しいニュアンスを持つWhole Hop。HAZY特有の濁りは薄いですが、うちのビールならではのHAZY IPAとなりました。
モザイク，シトラ，ギャラクシー。個人的に好んでいるタラスを足してみました。また、滑らかさがでるようにオーツと小麦をチョイス。
色はかすみがかった黄金色。フルーティな香りとやさしく丸みのある苦味。豊かなアロマとドライなボディです。

◆After SUNSHOWER
Barbaric WORKSの会社全体の13周年のお祝いビールを作りました。
記念すべきビールは、みんなと一緒に乾杯したいラガービールです！

モルトはピルスナーモルト中心のシンプルな構成。ホップはローラル１種類のみ。
イーストは初めて使うNova Lager。厳密にはラガーとエールのハイブリッド酵母で、両方の良い特徴を併せ持ってます。全体的に原材料はシンプルですが、初めての酵母やラガーというスタイル、細かい調整など、意外と色々なチャレンジを盛り込みました。

カラーは綺麗なペールイエロー。イーストとモルト由来の柔らかな甘み。
アロマは、フローラル・レモンドロップ、軽くグラッシーで最後は桃。ローラルホップは派手なアロマプロフィールではないですが、Nova Lagerとの相性が非常によく、このホップの柑橘＆草系の綺麗な香りを、今までで一番うまく引き出せた気がします。
ラガーのドリンカブル感にエール的なフルーティなアロマが乗って、ごくごく飲めちゃいそうです。

※上記Barbaric Worksさんのご案内より抜粋

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

その実力によりジワリジワリと名声を上げている生産者。

フランスのオーヴェルニュより

Moulin de Rameau
ムーラン・ド・ラモー

からの新着です。

当主セバスチャンは30歳の時にワインへの情熱から造り手になることを決意します。そこからブドウ栽培・醸造学のBTS（上級技術者免状）の勉強中にドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ノーコントロール、シリル・アロンソで研修をしながらワインの理論を学んでいきました。彼は本能的に、自然のサイクルに沿って、ブドウ、環境、人の体を尊重し、人間的なスケールで働く技術に惹かれ、自然派ワインの誠実さに魅了され、2021年にワイナリーを立ち上げました。実は余市のMarumegane大野氏とも同門だったりします。

このワインとの最初の出会いは小樽駅前の駐車場。輸入元の今藤さんから電話で「新しい生産者ですが、これは間違いないです！」と大絶賛。その言葉通り入荷してすぐに完売となった伝説級のワイン。当時は見つけたら買え！そんな噂が巷で囁かれていたものです。

ブラゼ 2023 白
BLASÉ
ワイン名はBLANC（白）とROSÉ（ロゼ）をくっつけてBLASÉ。ボジョレー産のヴィオニエとオーヴェルニュ産のガメイを手摘みで収穫後、除梗し、2品種とも一緒にダイレクトプレス。7か月間バリックで熟成。ノンフィルター、SO2無添加。生産本数600本。

プローズ 2023 ロゼ
PROSE
「散文」と名付けられたキュヴェ。規則に縛られずに自由なワインという意味で名付けられました。手摘みで収穫後、除梗した後3日間かけてダイレクトプレス。グラスファイバー製のタンクで発酵。6か月間バリックで熟成。ノンフィルター、SO2無添加。生産本数600本。

ペペット 2023 ロゼ泡
PEPETTE
キュヴェ名は2022年の夏、収穫の10日前に生まれた娘への祝福を込めています。手摘みで収穫後、ステンレスタンクにて全房でマセレーション。プレス後にデブルバージュし、アルコール発酵後瓶詰め。SO2無添加。生産本数1000本。

イベント告知
【11月15日（金）ピコルーズ試飲会】

フランスより厳選したヴァンナチュールを輸入するピコルーズさん、
今回は代表の門脇さんにお越しいただき、試飲会を開催できる運びとなりました！造り手との会話を大切にしているという門脇さん、様々な輸入やワインにまつわるお話も聞けるかと思います。ぜひお誘いあわせのうえ、お立ち寄りください！

当日は6つの造り手から、厳選の8種類をお持ちいただく予定です。
一般のお客様はもちろんいつものテイスティングパスで試飲可能、飲食店様は無料でテイスティングが可能ですので、是非仕入れも検討してください！
ワインリストは追って告知させていただきます。

日時：11月15日（金）14時～21時頃
試飲予定
ル・ジョン・ブラン/ Le Jonc Blanc
カーヴ・アピコル / Cave Apicole
ローラン・バルツ / Laurent Barth
ドメーヌ・チュロニス/ Domaine Thuronis
ドメーヌ・マダ / Domaine MADA
チボー・ステファン / Thibault Stephan



⚠️イベント情報

11/15(金)ピコルーズ試飲即売会

11/17（日）出張サバトラ＠濱恵美寿
ハマエミスさんとのコラボイベント第3弾です。

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

11/30(土)ポテチドック×鯖寅
Potato productionによる横須賀発祥ポテチドック！ぜひクラフトビール、ワイン、シードルと合わせてどうぞ！

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

変顔ワインでおなじみ、オーストラリアからはデリンクエンテの入荷です。
先日は生産者の来日でも盛り上がっていましたが、6種入荷致しました！
デイリーワインにもできるコスパの良さと、カジュアルさ、是非お求めくださいませ。

Delinquente // デリンクエンテ
オーストラリア

デリンクエンテ24 について
ここ数年は不安定な気候条件が続いていたが、2024 年は打って変わってまさに「完璧」と言いたくなるような理想的なヴィンテージ。気候は年間を通して安定し、乾燥して温暖だが暑すぎず、ブドウは非常に健全な状態を保ったまま完熟していった。
夜間はしっかりと温度が下がり、結果としてブドウには実に好ましい自然な酸がフレッシュなまま保たれた。さらに収穫量でも平均以上となったため、造りの面でも妥協のない選択肢を取ることができ、デリンクエンテ１０周年の記念すべきヴィンテージにふさわしいクオリティに仕上がった。

◆Tuff Nutt /タフ・ナッツ ’24 //白

◆Weeping Juan / ウィーピング・ファン ‘24 // ロゼ・微発砲

◆ Screaming Betty / スクリーミング・ベティ ’24 // 白

◆ Jaybird / ジェイバード ’24 // オレンジ

◆ Pretty Boy / プリティ・ボーイ ‘24 // ロゼ

◆RokoIl Vagabondo / ロコ・イル・バガボンド ’24 // 赤

⚠️イベント情報

10/31（木）16:00~21:00 傳介×鯖寅 かつ丼とオレンジワイン
※ご予約可能

11/15(金)ピコルーズ試飲即売会

11/17（日）出張サバトラ＠濱恵美寿
ハマエミスさんとのコラボイベント第3弾です。

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

11/30(土)ポテチドック×鯖寅
Potato productionによる横須賀発祥ポテチドック！ぜひクラフトビール、ワイン、シードルと合わせてどうぞ！

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

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本日グランピアさんの生ハム召し上がれます！
19時頃までです！

昨日OXBOWとのコラボビールが入荷しましたが、本日は志賀高原ビールから久しぶりの山伏シリーズの入荷です。20周年記念の「Spelt」は仕込みから4年経ってのリリース、
ランビックをも思わせる味わいは飲む価値アリの1本です！

◆spelt（木樽熟成山伏）
自家栽培のスペルト小麦を使用した、木樽熟成のサワーエールです。通常は、ベースのビールを通常のビール酵母だけをつかっていったんつくり、それをタンクや樽で、ブレッタノマイセスやそのほかの微生物とかと一緒に再発酵していくのですが、これに関しては、通常のビール酵母は加えずに、うちの mix culture (＝いわば、野生酵母や微生物の詰め合わせ）で最初からかなり長めの発酵を行ったのち、赤ワインと白ワインの樽でさらに30ヶ月と14ヶ月の熟成をしてからブレンドし、ボトルコンディションで仕上げました。

◆red grand cru（木樽熟成山伏 "特選"）
2015年と2017年醸造のもののブレンドです。
酵母・微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。
ベルギーのフランダース・レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。
そのなかで、ぼくらが特に気に入ったものを "grand cru" とすることにしています。
今回の "grand cru" は、やはり樽由来のワイン的な要素が強く感じられます、今回の H. B. で特に感じるのは、その果実味です。
いちごや、フランボワーズに、ブラックベリーやカシスなんかのニュアンスも加わった、いろんなベリーを思わせる印象。
最後のワイン樽由来の個性が強く出ています。酸は強いのですが複雑で、ボディのまるさと力強さとバランスして、エレガントではあるのですが、存在感は強いです。これからのシーズン、赤ワインなんかをあわせるシーンで、是非お楽しみいただきたい。自然派ワインなんかがお好きな方には、特に試してみて欲しいです。

◆b3 miyama -baby blonde brett miyama- (木樽熟成山伏)
自家栽培の酒米 “美山錦”をつかって仕込んだブロンドエールをステンレスタンクでブレッタノマイセスとともに7ヶ月発酵・熟成をした後、500L のオークの大樽で500L のオークの大樽でさらに8ヶ月熟成したビールが中心。
今回は、オークの香りをバランスするために、同じくブレッタノマイセスを加えてステンレスタンクで9ヶ月発酵・熟成をしたビールも2割弱ブレンドして、瓶詰め。瓶内二次三次発酵をしたのち、およそ4ヶ月の瓶熟成を経てのリリースです。
色はきれいなブロンド。木樽熟成の山伏シリーズとしては、はじめてサワーエールではありません。
レモンやみかんを連想させる複雑でありながらもクリーンで上品な香り。ほんのり米由来の甘やかな印象と、樽由来の香りをほのかに感じながらも、ドライなフィニッシュ。他の木樽熟成 山伏とくらべると、ワインというよりも、確実にビールよりではあるのですが、他にはない感じ。爽快な飲み味で、かなり幅広いシーンでお楽しみいただけると思います。

※志賀高原ビールさんのご案内より抜粋

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

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アメリカ、メイン州Oxbowからの入荷です。サバトラでも毎回人気のOxbowのファームハウスエールですが、今回の注目は志賀高原ビールさんとのコラボビール！ぜひお試しを！

◆Oxbow x 志賀高原ビール / GURIZETTO
志賀高原ビール20周年を祝うコラボレーションビール。Gurizettoは、小麦とホワイトセージを使用したファームハウスエール。製造工程の一部でビールを日本の杉の樽で熟成しました。その結果、セージの清涼感溢れるハーバルな香りとほのかなウッディさが心地良い、4.5%のドライでゴクゴク飲める素晴らしいビールに仕上がりました！

◆SURFCASTING
優しい酸味と手軽な飲みやすさ。ホップ以外に小麦、ライムを加えて醸造。さらにシーソルトをプラスし爽やかで軽快な飲み心地のファームハウス エールへと仕上がりました。

◆FIELD BEER
Field Beer は素朴なファームハウスエール。ドライカモミール、セイヨウノコギリソウ、レッドクローバー、ワイルドストロベリーの葉っぱ達をメイン州のワイルドハニーでまとめました。

◆ZEIT PILS
Zeit Pilsはヨーロッパ産のモルトとノーブルホップを用いて醸造されたジャーマンスタイルのピルスナー。8週間とたっぷり時間をかけてラガーリング（低温熟成）させたことできれいな飲口、クリスプですっきりとした味わいに仕上がりました。

⚠️イベント情報
10/26（土）15:00～グランピアさんの原木生ハムご提供

10/31（木）16:00~21:00 傳介×鯖寅 かつ丼とオレンジワイン
※ご予約可能です

11/17（日）出張サバトラ＠濱恵美寿
ハマエミスさんとのコラボイベント第3弾です。

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

伝統的なベルギーの自然発酵ビール「ランビック」の保護団体HORAL。2年に一度開催される、Tour de Gueuzeというランビックの醸造所やブレンダリーを開放するお祭りに合わせてブレンドされるスペシャルブレントかこのHORAL Oude Geuze Mega Blend です。発売ももちろん2年に一度です。

新規生産者が増えてきていて、今回のブレンドは13社のランビックを使っています。 個人的には毎回飲みやすく、繊細な味わいになってきているような気がしますが、いろいろな方にランビックを飲んでもらおうとする中で、酸は抑えめに飲みやすくするというのはある種必要なことのように感じます。ちなみにサバトラで度々登場しているOudBeerselのGeltさんが現在HORALの会長になり、ランビックの普及に努めています。
柑橘感あり爽やかなので、初めてランビック飲む方にもおすすめです。価格も他のものと比べても良心的です、是非お試しください！

◆HORAL Oude Geuze Mega Blend 2024

以下13の醸造所、ブレンダリーのランビックをブレンドしたグーズ

Boon 、De Cam、De Troch 、Den Herberg 、Eylenbosch、Hanssens、Kestemont、Lambiek Fabriek 、Lindemans 、Mort Subite 、Oud Beersel 、Tilquin、Timmermans

⚠️イベント情報
10/26（土）15:00～グランピアさんの原木生ハムご提供

10/31（木）16:00~21:00 傳介×鯖寅 かつ丼とオレンジワイン
※ご予約可能です

11/17（日）出張サバトラ＠濱恵美寿
ハマエミスさんとのコラボイベント第3弾です。

11/18（月） 出張サバトラ＠W（ダブリュー）青山18:00~22:00
日曜担当 スタッフ大橋がゲスト参加します

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

【イベントのお知らせ📢】

カツ丼とオレンジワイン
横濱蕎麦 傳介 x 鯖寅酒販

【日時】10月31日（木）16時～21時
POPアート傳介作

By 高田晋介（傳介）ニコラス（鯖寅酒販木曜担当）

ニコラス　俺、大好物一位がとんかつで第二位がカツ丼なんだよね。角平のカツ丼が恋しいわ

晋介　ニコ！おれあそこで17年働いてたから！お前多分おれの作ったカツ丼食ってるぞ

ニコラス　マジで？！

晋介　というか俺のカツ丼は世界一旨いから！笑 角平の時より更に旨くなってる

ニコラス　それはやばい。ぜひ濃い目のオレンジに合わせてイベントやろうぜ

から始まったこの企画。

ハロウィンナイトに、傳介・高田伸介氏の絶品カツ丼と、濃い目ナチュラル大好きなニコラスがセレクトしたオレンジワインを合わせてはいかが？🎃🍊🐖

16時スタート　21時終了
※テイスティング・ボトル販売は通常通り行います
アフターパーティーあり（鯖寅酒販外）

★POPアートも手掛けた高田氏の他作品も展示販売します！

【お品書き】

松阪豚カツ丼　1,000円
（ご飯いらない方はカツ煮でご提供）

京都上田さんの絹香冷奴出汁醤油　500円

柿とモッツァレラ　500円

ハロウィンスペシャルデザート　0円

※スペシャルデザートはハロウィン仮装🎃してくれた方のみの特典です！プチ仮装でもOK

★ご予約承ります！
■基本的に立食となります
■ノンアルコールはございません。アルコールを飲まれない方はご遠慮ください
■お水はご持参いただけると助かります
◽️数に限りがございます

昨年に続いて、広島CHILANさんの手掛けるシードル、今年はビールも入荷しました。
CHILANさんは広島阿品に位置し、瀬戸内食材をフレンチの技法でベトナム料理に仕立て、生産者の想いを感じられるナチュラルワインと提供されている素晴らしいレストランです。シードルはセゾン酵母を使用し、今年からビールの製造も始められこちらも入荷しています、是非お試しください。

◆CHILANシードル’23
2023年に仕込んだCHILANシードルはビール用のセゾン酵母を使ってシャキシャキリンゴなキレのある味わいに仕上がっております。複数の品種をブレンド、ピンクレディという品種も入れたのでピンクのラベルに。

◆Stardust
Style：Dry Hopped Kölsch
爽快で清涼感がありシーンを問わずぐびぐび飲める。そんなケルシュのいいところにネルソンソーヴィンの持つ若草やマスカットのような香りをプラスしたビールです。スタートの一杯としてはもちろん、セビーチェやコブサラダ、意外なところではすき焼きと合わせても楽しめます。

◆Gold Digger
Style:Citrus Saison
広島県瀬戸田産のベルガモットを使用したCitrus Saison。
フレッシュのベルガモットは、手に持つと魅惑的な香りが手いっぱいに広がりまさにゴールドを見つけたよう気持ち、酒質はそんな香りを引き立てるようなシンプルな設計です。柑橘の爽快なCitrusy、はちみつのようSweety、バラのようなFlowery。段階的に感じる重なった複雑な香りが特徴。食前・食中に最適です。

◆Mootown
Style:Milk Sour Ale
広島県湯来町のサゴタニ牧場さんの生乳を使用したミルクサワーエール。
土づくりからこだわった牧草地で育った牛のミルクの優しく甘い香りがふわっと拡がります。桃やバナナのフレーバーに穏やかな酸味が合わさりキレイに仕上がりました。




●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

【イベントのお知らせです📢】

青山骨董通りにあるW AOYAMA-The Cellar & Grill-で
開催される満月ワインバルにまたまた参加させていただきます。
W青山は国産食材にこだわったグリル料理をメインにアラカルトで色々楽しめる大人の隠れ家のような素敵なお店です。
秋の夜長の満月の夜、会社帰りに一杯、デートやお友達とナチュラルワインを楽しんではいかがでしょうか🍷

【日時】
11月18日(月)18時〜22時

【場所】
W AOYAMA-The Cellar & Grill
東京都港区南青山５丁目８−５　プラザ骨董通り（旧：Gビル南青山02） B1F　W

入場料500円
15種類以上のグラスワインとアラカルトのお料理をキャッシュオンでお楽しみいただけます。

グラスワイン1000円くらい。日曜鯖寅方式で空いたら次々新しいの開けて行きますのでお好きなワインは早いもの勝ち。色々とお楽しみいただけると思います😊
W横浜鈴木さん秘蔵ワインも出るかも。

予約なしでもOK
ご予約、お問い合わせは
鯖寅Instagramメッセージ、もしくは日曜のみ鯖寅酒販
の電話で受け付けております。

#鯖寅酒販 #日曜鯖寅
#自然派ワイン #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #自然派ワイン好きな人とつながりたい

今年も入荷しました！ごごしまビアファームからはPaechHazyIPA、人気ですのでお早めにお求めください。今日は他にも週末に向けて入荷多数です。ぜひお立ち寄りください。

▫️PeachHazyIPA w/清水農園

長野県の北信濃清水農園清水さんが丁寧に育てた桃をたっぷり80kg分使用。今年は桃の品種があかつきから川中島白凰へかわり、さらに桃の果実味いっぱいの仕上がりとなりました。
清水さんは店主が横浜で経営していた飲食店の元常連様。
一昨年地元の長野にUターンし脱サラ新規就農。
お互い数年前は思ってもいなかったですが、念願のコラボ作品です。
清水さんがここぞという時期に収穫した桃を、スタッフ皆で手作業で丁寧に下処理をし、この時期だけの贅沢なHazyIPAに仕立てました。

味わいは桃をたっぷり使ったとはいえ甘ったるさはなく、一口飲むと上品な桃の香りと果実味が口いっぱいに広がります。
口当たりはシルキーで滑らか。フレッシュな桃をたっぷり使った事によるとろみは、まるで大人のネクターのようです。
後味はベタつくことなく飲み疲れることはありません。
アルコール度数は5%に抑え、食事にもしっかり合わせることができるgogoshima beer farmらしい一杯に仕上がりました。
合わせる料理は、フルーツを使った冷菜やサラダ、生ハムなど上品な塩気のものや、黒酢を使った酢豚なんかにも合いそうです。
個人的には上質なオリーブオイルと塩胡椒だけで作る桃とモッツァレラ、クレソンのサラダやルッコラとドライトマト、生ハムのピッツァなんか最高に合うと思います。
パイントグラスでガブガブ飲むというよりは、ワイングラスで上品なお料理と合わせて頂きたい一杯です。
期間限定、数量限定です。

※ごごしまビアファームさんのご案内より

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

オーストラリアからの入荷はオルタナティヴな2つのワイナリーから。

【SOMOS / ソモス】

ソモスは 2013 年南オーストラリア州マクラーレン・ヴェイルに設立されたワイナリーで、オーナー醸造家はメキシコ人で現在はオーストラリア国籍を取得している Mauricio Ruiz Cantu / マウリシオ・ルイス・カントゥー（1988 年生まれ）。主にマクラーレン・ヴェイルおよびアデレード・ヒルズ産のビオディナミ/オーガニック農法で栽培されたオルタナティブ品種から、最低限の人的介入アプローチでクオリティに真摯に、さらに挑戦心と遊び心溢れるスタイルで多彩なワインを生み出しています。
当初はバロッサ・シラーズなど伝統的なスタイルでワインを生産していましたが、それだけで彼の創造性が満たされるわけもなく、必然的にバルベーラやヴェルメンティーノ、メンシアやヴェルデーリョ、さらにはネロ・ダーヴォラやピノ・ムニエといったオーストラリアの多様な気候に合致した、しかしメジャーな国際品種ほどには知られていないマイナーなオルタナティブ品種に取り組むようになりました。醸造面でも野生酵母による自然醗酵、最小限の亜硫酸以外の添加物を用いない最低限の人的介入アプローチを実践し、さらにペットナットや長期間のスキン・コンタクト、産膜酵母をつけた熟成など、常に挑戦を忘れずに試行錯誤を繰り返すことで実に刺激的なワインをリリースしてくれています。2021 年には念願となる自前の醸造所も新設され、今後の展開からいよいよ目が離せません。

◆Naranjito’22 / オレンジ
🍇ヴェルデーリョ

◆Los Melones Dinamicos / オレンジ
🍇ヴィオニエ

【Good Intentions / グッドインテンションズ】
有機農法を勉強してきた Andrew Burchell / アンドリュー・バーチェルと、その妻 Louise(ミュージシャンでもある)が地元へと帰り、2014 年から文字通りガレージでワイン造りを始めた Good Intentions Wine / グッド・インテンションズ・ワイン。彼らのワインを他と明確に違える要素は何よりその土地だと言えるでしょう。南オーストラリア州のみならず、オーストラリア全体で見ても特異な「火山性土壌」
は産地の名前にもなっているガンビア火山に由来するもので、大地そのものを感じさせるような彼らのワインに共通する強いミネラル感と際立つ酸は、そのテロワールを表現した結果としてワインに現れます。Good Intentions Wine の理念は「自分たちで 100%有機栽培したブ
ドウを用いて、マウント・ガンビアのテロワールが現れた個性的かつ“クリーン”なナチュラルワインを表現すること」であり、そのために
現在 6.5ha となる畑(リースもある)の管理、コルクへの仕様変更、一部ワインへの極少量の SO2 添加(無添加の場合はリリースまでしっかり熟成期間をとる)といった方針に踏み切り、その成果は近年リリースされているワインたちにしっかりと出ています。

◆Magnolia'22 / オレンジ
🍇ゲヴェルツトラミネール

◆Relatively White’22 / オレンジ
🍇セミヨン、ソーヴィニオンブラン

ベント情報

10/11(金)アンテロープ　ミード
スペシャルテイスティング
アメリカ帰りのセールスのせなさんご来店！

⭐️「ウチサバ」通販あります。詳細はプロフィールのリンクからどうぞ
⭐️最新入荷情報などはストーリーもチェック！

●有料テイスティングできます
●お得なテイスティングパス　
1,000円(1来店につき)
有料試飲メニュー→半額
●ボトルワイン・ビールは店内でも飲めます
+抜栓料¥250〜
●フード持込み・フードデリバリー🆗

『鯖寅酒販』
Open 13:00-22:00[Tasting L.O.21:30]
横浜市中区吉田町3-11
サウンド吉田町ビル２
[階段入口は吉田町通りの裏路地にあります]
Tel 05034831826

#鯖寅酒販 #鯖寅果実酒商店 #サバトラ #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #ナチュール #クラフトビール #ベルギービール #横浜 #関内 #桜木町 #野毛 #石川町 #角打ち #ボトルショップ #酒屋 #ワイン #ワインショップ #吉田町 #おうちワイン

今週の金曜日10/11（金）16:00~のAntelopeのミードテイスティング、新作も含めて改めてラインナップをご紹介します。当日は1グラス500円～で試飲可能。いろいろと試してみたいかたには、40分3000円でフリーフローもご用意します。1グラスの量は20ml程度ですが、時間内はお好きなミードをお試しいただけます。さらにボトルご購入のかたにはノベルティグッズのプレゼントも！初めてミードを飲むかたももちろん歓迎ですので、お気軽にお立ち寄りください。当日はAntelopeからアメリカ帰りのSenaさんも来てくれますので、いろいろとお話も聞けるかと思います。多彩なAntelopeのミード、ぜひお気に入りを見つけてくださいね。

◆This is it | 蜂蜜のみで醸したスタンダードなミード
蜂蜜の優しい甘味に懐かしさを感じる1本。フルーツやスパイスを使わず、蜂蜜と酵母と水を主体としたスパークリングミード。

◆What Churchill Said | ジュニパーベリーとライムのミード
カクテル界の王様であるジントニックからインスパイアされたミード。ジンにつかわれるボタニカルであるジュニパーベリーの特徴的な香りのうえに、ライムの爽快な柑橘の香りが乗った複雑なカクテルのような香りと味わいが楽しめます。

◆The Last Supper | 乳酸由来のすっぱーなミード
採用したのはクラフトビールのサワーエールのテクニック。酸っぱさの中にもはちみつのやさしい甘さを感じます。

◆Kinosh*ta | ピンクグレープフルーツと唐辛子のミード
ピンクグレープフルーツの果汁由来のジューシーさに、唐辛子がほんのりと香りや味わいのアクセントになっていて、複雑なフィニッシュ。

◆Giou -祇王 | 蜂蜜のみで醸したドライなミード
蜂蜜のみを使用して低温でじっくり発酵させたGiou-祇王。
低温でずっと熟成されていた祇王は、小気味よいキレと今までに嗅いだことのない芳香を感じるお酒になっていました。

◆なつメロ2 | スイカとセロリと八朔のミード
今回はスイカのニュアンスをどうやって表現してみようかと悩んで、ソルティードッグというカクテルにスイカを入れたら美味しそうという謎の直感に頼って作りました。

◆Jog week | みんなで絞った晩柑を使った優しい度数のミード
400kgもの晩柑を一緒に宮本農園さんと一緒に手絞りして、ピールをむき、一緒に投入しました。柚子の優しい酸味がリラックスタイム向き。

◆Join us -day2 | いちじくと黒胡椒のミード
胡椒の雰囲気をしっかり出し たのと、イチジクの葉っぱも今年は使いました。和菓子との相性も◎。

◆レモンカレールー | mitosayaさんで摘んだハーブのミード
千葉県のDistelleryであるMitosayaさんのフレッシュなハーブを使わせていただき、作ったドライなミード。カレーリーフと、ルーというハーブをメインに使い、レモン感を乳酸発酵で出してみました。

◆DEEPSEEK - Honey - | バーボンバレルで熟成させたミード
バーボンバレルで半年エイジングした甘みの強いミードです。
濃厚な舌触りが蜂蜜を贅沢に使用したスイーツを食べているような満足感を与えてくれます。

◆DEEPSEEK - Ginger, Apple - | 生姜と姫リンゴのバレルエイジミード
バーボンバレルで半年エイジングした甘みの強いミードです。
高知県産の生姜と長野県産の姫リンゴを少し加えて熟成をとりました。

◆Antelope Sling -黄色 | パイナップルとココナッツのミード
ちょっと甘口なパイナップルのニュアンスとココナッツの香りで、気分はとってもオン・ザ・ビーチな感じ。

◆蜂蜜茶醸酒 | 紅茶のミード
蜂蜜茶醸酒のために仕上げていただいた、火入れの異なる2種の紅茶をふんだんに使用しました。
紅茶の力強い香りと蜂蜜由来の完熟したマンゴーや桃のような香りが複雑に絡み合いました。

◆Meadology - 晩夏 | 桃とタイムのミード
桃は早摘みのものから最後のものまで使い、それらの香りを伸ばすハーブの組み合わせは、NOMURA SHOTENのソランさんに組み立ててもらいました。

※Antelopeさんのご案内より抜粋