横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら

横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら

日本酒1杯 90ml 500円でご提供させていただきます。何を頼んだら良いか分からない方はスタッフと一緒に好みのお酒を探しましょう�

通常通り開く

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 27/07/2021

きょうは、朝から雨が降ったり止んだりなので、引き込もって自家製アンチョビの瓶詰めをしました。

普通は片口鰯を使うようですが、今回は真鰯を使いました。

春先に能登で揚がる真鰯を漁師さんから箱買い(50本)した時に20本おろして塩漬けにしておいた続きを急にやる気になりました。

身はオイルに漬け、溶けきらなかった塩はフライパンで煎り水分をとばし、濾した液体は魚醤として使います。

本当は、頭や内蔵の塩漬けもあるのですが、ややグロいので載せるのはやめました(笑)ただしコレの濾したモノが旨い!

さて、どうやって使うかこれから考えます
(´・ω・`)?

26/07/2021

【うに】が好物です。

板うにや塩水うに等、イロイロありますが、活きたものを、ひとりで一個食べてみたいと思っていたのでやってみました。

旨かったです。やってやった感が、かなりあります。もちろんお酒も進みます!

休業明けにメニューに加えようと思います。お楽しみに~❗

【うに】が好物です。

板うにや塩水うに等、イロイロありますが、活きたものを、ひとりで一個食べてみたいと思っていたのでやってみました。

旨かったです。やってやった感が、かなりあります。もちろんお酒も進みます!

休業明けにメニューに加えようと思います。お楽しみに~❗

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 22/07/2021

昨日は、常連様のお祝い用にテイクアウトの料理を作らせて頂きました。
ありがとうございます!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 18/07/2021

こんにちは。

本日のオススメ食材は、自家製豚バラ薫製・夏野菜の冷製煮物・鱧天ぷら・黒ムツです!

ご来店お待ちしております!

なお、神奈川県の方針が変更になり、今月22日より来月22日まで、お酒の提供停止要請が出されました。

当店は、明日より8月22日まで、臨時休業とさせて頂きます。ご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

16/07/2021

こんにちは。

8月22日までの営業予定です。
県からの要請に変更があった場合、再度お知らせ致します。

宜しくお願い致します。

横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら

こんにちは。

8月22日までの営業予定です。
県からの要請に変更があった場合、再度お知らせ致します。

宜しくお願い致します。

横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 15/07/2021

こんにちは。

本日、輪島の漁師さん直送で、のど黒・黒ムツを仕入れました。

昨日獲った魚が、今日 横浜で喰えます!
2~3日寝かせて土日のお楽しみするのも良いと思います。

一本を片身お造り、もう片身を焼き物 といったオーダーも承ります。

ご予約お待ちしております!
因みにのど黒は300g位、黒ムツは400gオーバーです♥️

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 13/07/2021

こんにちは。

本日、佐渡直送で、マハタ・キジハタ・鯒・飛魚を仕入れました。お造り盛り合わせオススメです!

当店は「マスク飲食実施店」の認証を申請中です。19時ラストオーダー20時閉店で営業致します。ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 09/07/2021

能登 西海支所直送で、鱸、鰆、真鯛、赤烏賊仔を仕入れました。

お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

感染対策の為、席数を減らして営業しております。ご来店前に、お電話にてご確認頂けますと確実です。宜しくお願い致します。

03/07/2021

こんにちは。

もうすぐ七夕なので、本日のお通しは
【滝川豆腐】にしました。
天の川、お月さま、お星さまをイメージしました。

オススメ食材は、のど黒、甘鯛、岩牡蠣です。

生憎のお天気ですが、ご来店お待ちしております!

こんにちは。

もうすぐ七夕なので、本日のお通しは
【滝川豆腐】にしました。
天の川、お月さま、お星さまをイメージしました。

オススメ食材は、のど黒、甘鯛、岩牡蠣です。

生憎のお天気ですが、ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 01/07/2021

こんにちは。

輪島の漁師さん直送で、【のど黒】【尼鯛】を仕入れました。お好みの調理法でお召し上がりくださいませ!

お酒は、長珍・遊穂・南 の三本が新たにメニューに載ります。

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 30/06/2021

こんにちは。

本日のオススメの一本は、
【奥能登の白菊 夏越酒 純米にごり】です。

「夏越酒」の銘は、6月30日におこなわれる神事【夏越の大祓】にちなんで付けられ、飲む人が「上半期の汚れを祓い、さらに来たる夏を元気に乗り切り、下半期も健やかに過ごせますように」との蔵元からの思いが込められています。

にごり酒ですが、キメが細かくさらりと飲めます。僅かな苦味とキレのある酸味が食欲を刺激する夏バテ知らずの1本です。

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 29/06/2021

こんにちは。

本日、能登 西海支所直送で、カマス・マトウ鯛・鯖・鯵を、横浜中央市場より岩牡蠣を仕入れました。

お造り盛り合わせオススメです!

17時開店
20時閉店です。

ご来店お待ちしております!

26/06/2021

こんにちは。

本日、能登 西海支所直送でワラサ、白ソイ、真鯛、赤烏賊を仕入れました。お造り盛り合わせオススメです!

16時開店、20時閉店です。
ご来店お待ちしております!

こんにちは。

本日、能登 西海支所直送でワラサ、白ソイ、真鯛、赤烏賊を仕入れました。お造り盛り合わせオススメです!

16時開店、20時閉店です。
ご来店お待ちしております!

25/06/2021

こんにちは。

本日のオススメの一本は
【宗玄しぼりたて生原酒】です。

アルコール19度、ガツンと濃ゆいあじわいです。燻製の盛り合わせと相性良いです。

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

こんにちは。

本日のオススメの一本は
【宗玄しぼりたて生原酒】です。

アルコール19度、ガツンと濃ゆいあじわいです。燻製の盛り合わせと相性良いです。

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 24/06/2021

こんにちは。

静岡おでんをヒントに牛スジで出汁をとり、おでん🍢を仕込みました。

醤油は、濃口・薄口両方を使い味をつけ、トマト・揚げ茄子・梅貝など、本場では見かけないタネも入れてみました。

熱々おでんにキリッと冷やした冷酒を合わせてお楽しみくださいませ。もちろん燗酒のご用意もございます。

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 22/06/2021

こんにちは。

本日、能登 鹿渡島定置直送で、船上神経〆を施した ワラサ、太刀魚、鱸、ウマズラハギを、西海漁港より 白ガス海老を仕入れました。お造り盛り合わせオススメです!

19時ラストオーダー
20時閉店です。
ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 18/06/2021

【営業再開のお知らせ】

6月22日(火)より営業再開致します。
平日17時~20時
土日16時~20時
※アルコールの提供は19時まで
※一組4名以内、滞在時間90分以内

神奈川県からの要請に基づき営業致します。宜しくお願い致します。

11/05/2021

本日、真鯛を仕入れました。
お造り定食で営業致します。
先着5名様には、豆ご飯のご用意ございます。

ご来店お待ちしております!

本日、真鯛を仕入れました。
お造り定食で営業致します。
先着5名様には、豆ご飯のご用意ございます。

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 09/05/2021

本日、能登 鹿渡島定置直送で、ワラサ、スルメイカ、真鰯を仕入れました。

お造りメインの定食で、ご提供致します。
ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 06/05/2021

こんにちは。

本日より、定食&テイクアウトを開始致します。

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 05/05/2021

【営業再開のお知らせ】

明日5月6日より営業再開致します。
平日17時~20時
土日16時~20時

数量限定で、定食をご用意致します。
なお、アルコールの提供は、自粛いたします。宜しくお願い致します。

26/04/2021
Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 24/04/2021

こんにちは。

本日、能登 西海支所直送で 鬼海老 紅ズワイ蟹 白梅貝 メバル ソイ を仕入れました。

お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

16時オープン20時クローズです。
ご来店お待ちしております!

23/04/2021

庭のグリンピースを収穫しました。
今日のお通しで使います。

20時までの営業です。
ご来店お待ちしております!

庭のグリンピースを収穫しました。
今日のお通しで使います。

20時までの営業です。
ご来店お待ちしております!

18/04/2021

こんにちは。

本日のオススメの一本は
Takachiyo59 森のくまさん 純米吟醸生原酒です。

英語のたかちよシリーズは、全国の酒米を「協会1801」で醸し、扁平精米59%に統一し、大吟醸造りで仕込んだお酒です。

使用米は、「森のくまさん」。穏やかな果実感のある香り、軽快なガス、ややドライな仕上がりです。

「マグロの生ハム・新玉葱のサラダ」と相性良いです!

ご来店お待ちしております!

こんにちは。

本日のオススメの一本は
Takachiyo59 森のくまさん 純米吟醸生原酒です。

英語のたかちよシリーズは、全国の酒米を「協会1801」で醸し、扁平精米59%に統一し、大吟醸造りで仕込んだお酒です。

使用米は、「森のくまさん」。穏やかな果実感のある香り、軽快なガス、ややドライな仕上がりです。

「マグロの生ハム・新玉葱のサラダ」と相性良いです!

ご来店お待ちしております!

17/04/2021

ご近所さんから、取れ立ての蕗をいただきました。良い香りがします。

お浸しやきゃら煮にしようと思います。

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

ご近所さんから、取れ立ての蕗をいただきました。良い香りがします。

お浸しやきゃら煮にしようと思います。

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 16/04/2021

こんにちは。

本日のオススメの一本は
【苗加屋 琳赤 純米吟醸 無濾過生原酒】です。

ジューシーで優しい旨味と甘味が広がりつつも、綺麗な酸が後味をスッキリさせ杯が進みます!

合わせる食材は【ワラサの兜】オススメです。煮ても焼いても美味しいですよー!

お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

15/04/2021

本日、佐渡直送で、ワラサ、平目、鯖を仕入れました。

お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

本日、佐渡直送で、ワラサ、平目、鯖を仕入れました。

お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

14/04/2021

こんにちは。

佐渡直送で、カサゴ、石鯛、真鯛を、横浜中央市場より、鰹、赤貝、稚鮎、白海老、アワビを仕入れました。お造り等、お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

ご来店お待ちしております!

こんにちは。

佐渡直送で、カサゴ、石鯛、真鯛を、横浜中央市場より、鰹、赤貝、稚鮎、白海老、アワビを仕入れました。お造り等、お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

ご来店お待ちしております!

11/04/2021

こんにちは。

本日の口開けは、仁井田本家
【穏 純米 しぼりたて生】です。

昨年より、白糀酒母から蔵付き酵母&キモト仕込みに変更。綺麗な香りに瑞々しい味わい。直汲みですので口の中で弾けるフレッシュ感もお楽しみいただけます。

クリームチーズと杏子の酒粕味噌漬けと合わせてお楽しみくださいませ!

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

こんにちは。

本日の口開けは、仁井田本家
【穏 純米 しぼりたて生】です。

昨年より、白糀酒母から蔵付き酵母&キモト仕込みに変更。綺麗な香りに瑞々しい味わい。直汲みですので口の中で弾けるフレッシュ感もお楽しみいただけます。

クリームチーズと杏子の酒粕味噌漬けと合わせてお楽しみくださいませ!

本日お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 09/04/2021

こんにちは。

保存食を調べていたら、燻製がオモシロクなり、イロイロ燻してみました。

鮮魚の冷燻は、燻製した塩や醤油で、牡蠣はオイル漬けに、せせりは軽く炙ってご提供しております。

古酒や原酒のお燗と合わせてみると美味しいです!

本日 金曜日ですが、お席に余裕ございます。ご来店お待ちしております!

08/04/2021

こんにちは。

先日のスルメ烏賊で仕込んだ塩辛が良い感じに熟れてきました。

保存食の本のレシピを参考にしたので、塩分濃度は若干高めです。減塩タイプの塩辛では、物足りない方には刺さるかもしれませんが、自己責任でお願いします(笑)

ご来店お待ちしております!

こんにちは。

先日のスルメ烏賊で仕込んだ塩辛が良い感じに熟れてきました。

保存食の本のレシピを参考にしたので、塩分濃度は若干高めです。減塩タイプの塩辛では、物足りない方には刺さるかもしれませんが、自己責任でお願いします(笑)

ご来店お待ちしております!

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 07/04/2021

こんにちは。

輪島の漁師さん直送で、のど黒 アラ メバル スルメイカ を仕入れました。

のど黒とアラは、船上で活きたまま抜血、神経〆の処置を施してもらっており、死後硬直がおこりづらく鮮度が保たれます。  
肝や卵は、アラの兜やメバルの煮付けに筍等と一緒にいれます!

ご来店お待ちしております!

06/04/2021

稚鮎と蕗の唐の天ぷら

稚鮎と蕗の唐の天ぷら

Photos from 横浜紅葉坂 日本酒 ふじひら's post 04/04/2021

こんにちは。

横浜中央市場より 白ミル貝・鰹 を、佐渡島直送で 真鯛・ソイ・平目 を仕入れました。お好みの調理法でお召し上がりくださいませ。

本日、お席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております!

ビデオ (すべて表示)

栄螺つぼ焼き
栄螺つぼ焼き
皮目をあぶってみました。
こんにちは。本日のオススメの一本は【八海山 特別純米原酒 生詰】です。日本酒の融点は約マイナス12度です。キンキンに冷やした氷温酒を専用の涼しげな酒器で お召し上がりくださいませ❗詳しくは、ご提供時にご説明させて頂きます。こちらのお酒は7月...
こんにちは。本日のオススメは、【烏賊ゴロ陶板焼き】です。お刺身でも使える烏賊を野菜と一緒に「いしる(烏賊を原料にした魚醤)タレ」で焼いていきます。ゴロというのは、肝のことです。肝の濃厚な旨味に「いしる」の旨味も加わり焼いている匂いだけでも、...
おはようございます。本日のオススメ食材は【漁師直送!船上半日干しスルメイカ】です。獲れたての活きた烏賊を、即開き、秘伝の調味液でサッと洗い、日本海の日差しと潮風で干す。という逸品デス❗お酒🍶が進みますよ~昨日届いたカニは完売!のど黒は残2本...
こんにちは。本日、空席僅かです。お電話にて、ご確認頂けますと確実です。宜しくお願いします。045-341-3771
こんにちは。・本日、能登 西海支所直送で #黄金カニ を仕入れました。・ズワイカニと紅ズワイカニの交配でうまれる希少種の「黄金カニ」。ズワイの身入りの良さと、紅ズワイの甘みを兼ね備えた良いとこどりのカニです。・赤みかかった紅ズワイと違って、...
のど黒は、もう少し熟成させてから、ご提供致します!

カテゴリー

電話番号

住所


中区花咲町3-96大坪ビル1F
Yokohama, Kanagawa
231-0063

営業時間

火曜日 17:30 - 23:00
水曜日 17:30 - 23:00
木曜日 17:30 - 23:00
金曜日 17:30 - 23:00
土曜日 16:00 - 22:00
日曜日 16:00 - 14:00
バーのその他Yokohama (すべて表示)
Cafe&Bar PEA Cafe&Bar PEA
港南区港南台4-16-14
Yokohama, 234-0054

横浜は港南台駅前の『Cafe & Bar PEA』へようこそ。ダーツも投げられ、楽器?

HeartDining  uruha  〜うるは〜 二俣川 HeartDining uruha 〜うるは〜 二俣川
旭区二俣川1丁目45-28 大貫ビル
Yokohama, 2410821

珍しい野菜を使った【バーニャカウダー】が自慢のお店です!他にも手作りピザやローストビーフ、その日の日替わりメニューなどあります!ドリンクも色々揃えてます!

炭焼きsalon hifumi 炭焼きsalon hifumi
神奈川県横浜市中区大和町1丁目
Yokohama, 231-0846

山手駅徒歩5分にある焼き鳥居酒屋、「炭焼きsalon hifumi」です。http://locoplace.jp/t000445842/

Bar Brilliant Bar Brilliant
中区野毛町2-68-1野毛産業ビル1階
Yokohama, 231-0064

野毛のオーセンティックバーです。

RISE RISE
中区山下町106番地3号
Yokohama, 231-0023

RISE curry&bar snow,surf,wake,sk8 横乗り好きお酒好きが集うYokohama entertainment place

旬のご馳走ごはん 山水草木(満天の湯内) 旬のご馳走ごはん 山水草木(満天の湯内)
上星川3-1-1 満天の湯2F
Yokohama, 2400042

上星川駅前にある天然温泉 満天の湯内にある和食レストラン。立地は銭湯内にあるが気軽にお食事や喫茶のみでも利用可能。

R's BAR R's BAR
中区野毛町2-71-12 エスタービル地下1階
Yokohama, 231-0064

飲み放題・歌い放題のカラオケバー

Hanaichi 花いち Hanaichi 花いち
西区高島2-10-4 勝矢ビル2F
Yokohama, 220-0011

ランチは、出汁に拘った関西風のうどん。夜はせいろ蒸しを中心とした素材特化の和風バル。 ドリンクは、生ビール・JARカクテル・日本酒の獺祭を中心とし、豊富に取り揃えています。

Kateko(新横浜ラーメン博物館地下1階) Kateko(新横浜ラーメン博物館地下1階)
新横浜2-14-21
Yokohama, 222-0033

創作ダイニングパーソンズ 創作ダイニングパーソンズ
中区住吉町3-37-1村山ビル1F
Yokohama, 231-0013

カフェ&バー&パーティースペース CLAIR -TIIDA- カフェ&バー&パーティースペース CLAIR -TIIDA-
港南区上大岡東2-42-14 ビアンカ上大岡103
Yokohama, 233-0001

当店は2017年1月をもちまして閉店致しました。長年のご愛顧ありがとうございました。