Blue Heaven(ブルーヘブン)

Blue Heaven(ブルーヘブン)

横浜上大岡の裏通りにある小さな洋菓子店です☆ 本物の美味しいお菓子を、気軽に召し上がって頂きたい・・
そんな思いで2004年7月にOPENしました。(→2008年9月改装し、リニューアルオープン!! )
小さなお店である利点を活かして、しっかりとした技術と、出来たてのケーキをお届けできるよう、日々頑張っておりますo(^^)o
美味しかったのひと言が、何よりの喜びです。  お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄り下さい。

09/10/2022

ご無沙汰しております!
三上です。
8月9月とすっ飛ばして、もう10月💦
焦ります

8月は小3娘が夏休みで、今年は仕事のお休みほとんどを、娘の予定に使いました。
お店をやっていた時は、仕事優先で、お誕生日もクリスマスもお正月も営業しているので仕事。用事のないお休みが、月1日取れれば良い方。
そんな感じでした。

人生で娘との時間が持てるのは、そう長くは無い。だから、落ち着いたらなんて言ってる場合じゃなく、今を後悔しないように、自分のために娘との時間を使う。

そう考えて、この夏はとにかく娘と共に過ごしました。

それでも、私のことですから
自分のやりたいことは、しっかりと行っておりますが😂

「ブルーヘブンのお菓子をどう提供するか」
そんな課題も忘れてはおりません。
皆さんが求めるものと、自分がやりたいことできることは、必ずしも同じではない。
そこもなかなか難しいです。

とにかく、今できることからやっていこう♪

25/07/2022

昨日はブルーヘブンのお誕生日でした(笑)

既に閉店3年ですっかり忘れていた私😂
元スタッフからのメッセージで、思い出しました。

お客様達からも、未だ定期的にラブコールを頂いたり。私以上に、周りの人が想ってくれるケーキ屋ブルーヘブン。

本当にありがたいです✨

02/06/2022

先日、こちらのメッセンジャーへ、以前のお客様からメッセージを頂きました。
直ぐにご返信できず、改めてメッセージを送ろうとしたところ、アカウントが無くなってしまい、送ることができなくなってしまいました。

10年より前、ご新婚当時にお店の近くへ引っ越してきた日に、当店のケーキをお買い上げ頂いたそうです。お皿もない状態で、ご夫婦で召し上がられ、とても美味しくて、その後も折に触れご来店頂いたとのこと。今更ながらとお礼の言葉を頂きました。

店舗閉店の後、既に3年が経とうとしているにも関わらず、こうして思い出して頂けるだけでも感謝の気持ちでいっぱいです。
その上、わざわざメッセージを送って頂けて。メッセージを読んだ瞬間に、何とも言えない感動が込み上げてきました。

メッセージの為にアカウントを取ったのかもと考えると、投稿しようか迷いましたが(既に数日が過ぎました💦)、ご本人さまにお伝えする手段がなくて。。。

「メッセージ、とてもとても嬉しかったです!ご夫婦の想い出のひとこまに、ブルーヘブンとケーキが在る。それだけで、あの場所であのお店をやって良かったと思えます。私の方こそ、沢山のありがとうを言わせて下さい。ブルーヘブンを好きなケーキ屋さんと思ってくれて、ありがとうございます✨」

閉店をお知らせしてから、閉店してからも今まで。沢山の方が、このようなメッセージを頂いたり、こちらへコメントを入れて頂いたり。
その全てが嬉しくて。皆さまにも改めてお礼を申し上げます。
本当に、私は幸せ者ですね✨

日々の生活に追われる中ではありますが、皆さまにどんなお返しができるのか。。。
じっくり模索しております。

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 23/05/2022

いやはや、本当に日が経つのが早いです。
ご無沙汰してます!三上です♪

4月は私の誕生日月間(半世紀記念✨)と称し好きなことしまくり、ゴールデンウィーク、こどもの日、母の日、そして暫し日々の生活に没頭しておりました(  ̄▽ ̄)

お菓子屋さんの繁忙期も終わり一段落です。

※※※※※

5月5日に、娘をお友達のお家で預かって貰うことになり、ケーキを作りました。

丁度こどもの日ということで、クマさんのデコレーションケーキに♪

クマに乗った金太郎のイメージで、頭に金太郎のピックを挿そうとしたら、娘に「かわいそう!」だと猛反対されたので、仕方がなく手のところに挿しました💦

それでも、挿す度に娘が「チクッ!」「チクッ!」って言うものだから、酷いことをしている気分になって、軽い罪悪感を感じたのですが。。。

お友達ママから送られてきた写真に爆笑
ざっくり切られたクマさんが~😱

しかも「私、ケーキ切るの慣れてるから」
と、娘が率先して切ったそう。

「怖い感じになった😃」
と笑う娘。

「いっぱい食べたかったから、沢山になるように切った」だそうです🤣

「かわいそう」より「食べたい!」が勝るとこうなる訳ですね😂

その「食べたい!」と思って貰えるケーキを作るのが、私の仕事です(*´∀`)

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 04/03/2022

お正月期間が過ぎたと思ったら、バレンタインをすっ飛ばして、ひなまつりも終わってしまいました。この時期はケーキ屋のイベントが続きます。

ここ2年は、純粋に作り手の立場でイベントに携わり「お菓子屋さんて大変だなー」と改めて感じました😆

そんな中、ブルーヘブン店舗の検索が高まっているとGoogleからの通知がありました。
移転先を検索されている方もあるようで、未だ求めて下さることに感動し、ありがたい気持ちでいっぱいです✨

残念ながら、店舗を構える予定はありませんが、今年はブルーヘブンのケーキを味わえるような企画を実行したいと模索中です。

まだまだお菓子を通して、私にできることが沢山あるような気がします(*´ω`*)

何かあれば、またこちらで発信致しますね♪

【おうちの包丁で簡単に】ホールケーキをお店のように美しくきれいに切る方法 11/02/2022

【おうちの包丁で簡単に】ホールケーキをお店のように美しくきれいに切る方法

バレンタインデー直前の週末。
あちらこちらのパティスリーでショコラが並び、自然と心が踊ってしまいます♪
やはり、私にとってスイーツは、心の栄養であり癒しです✨

この度、YouTubeチャンネルを開設しました。
色々と反省点も有りながら、先ずはやってみないと始まらない!
という訳で、スタートしました。
「菓子屋マダムのスイーツクラブ」

第一段は「ケーキの切り方」

お家でデコレーションケーキを食べる時に、ちょっと一手間かけて、カットしてみてください。
見た目も美しいケーキは、心をより一層豊かにしてくれます(*´ω`*)

【おうちの包丁で簡単に】ホールケーキをお店のように美しくきれいに切る方法 生クリームのデコレーションケーキを、おうちの万能包丁で、お店のように美しく切る方法をお伝えします。ポイントを押さえてコツをつかめば、誰でも簡単にきれいに切れます♪使う道具包丁(おうちにあるものでOK)きれ.....

新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ」を食べ尽くす2022 27/01/2022

新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ」を食べ尽くす2022

お正月の話題をやっと投稿です。

実は私、友人のチャンネルでYouTubeデビューしています(≧▽≦)
ご興味ある方は、ブログの最終リンクから覗いて見てください♪

新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ」を食べ尽くす2022 1月某日、ケーキ屋仲間と「ガレット・デ・ロワ」を堪能してまいりました♪それぞれ個性的で美しいガレット・デ・ロワ新年を祝うフランスの伝統的なお菓子「ガレット・デ・ロワ」は、「王様の菓子」という意味で、元...

2022年が始まりました 07/01/2022

2022年が始まりました

明けましておめでとうございます!
本年もどうぞよろしくお願いいたします

既に七草。
お正月も終わりですね😂

昨日は横浜も大雪警報が出て、あれよあれよと積もりました。
今日は、材料資材が通行止めや渋滞で届かず、配達の方々は大変な状況のようです。
こんな時はもう、しようがないですよね。

それでも、鉄道も動き、スーパーも開いていて、とても恵まれた環境だとつくづく感じました。

思えばブルーヘブンも、大雪だったり、台風だったりの中でも、営業をしていました。
不思議と“お客様が全く来ない”という日はありませんでした。
あの頃はお客さまにも、
恵まれた環境だったのだなー
とつくづく思います✨

さて、ブログを更新しました!
今年の抱負、年末に振り替えって良くできたと言えるように致します♪

2022年が始まりました 新年おめでとうございます!本年もどうぞお気楽にお付き合いくださいませって、ぎりぎりまだお正月ですよね💦世の中はすっかり通常運転の本日1月6日です(^^;お節の計画的な下準備がままならず黒豆しか煮ていなかっ....

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 24/12/2021

2021メリークリスマス!

お久しぶりの投稿になります、三上です。

11月に入り、パティシエ仕事も忙しくなり、講師仕事や子どもの学校行事、撮影なんかもしたりして、ハタと気が付けばもうクリスマス!!

ブログ更新も滞り、やや焦りはありますが、毎日元気にやっております。

クリスマス期間は休みなく仕事。
だもんで、ブルーヘブンでお取引していた八百屋さんと、
「“これからはクリスマスをゆっくり過ごせる”って話してたはずですよね(笑)」
「あれ?おかしいな~(笑)」
なんて笑い合ってしまいました。

今は製造オンリーなので、お店の時よりイキイキしているかも知れません😂

さぁ、後一息楽しんで頑張ります♪
皆さまも、ハッピーなクリスマスをお過ごしください✨

写真はブルーヘブンの想い出です💕

【活動報告】専門学校のお菓子教室 09/11/2021

【活動報告】専門学校のお菓子教室

こんにちは
ブログ更新しました!

今回は活動報告。

これから洋菓子の道に
進もうと考える高校生達が

「楽しい!」
「綺麗にできるようにもう一回やる!」
と目を輝かせていました。

未来を担う子ども達と共に
私も頑張りたい✨

わくわくしながら
今後の計画を立てています
(*´ω`*)

【活動報告】専門学校のお菓子教室 こんにちは!マミです先日の文化の日に製菓専門学校の学園祭がありました。学校からのご依頼により、お菓子教室を行ってまいりました。今回は、所属する横浜市洋菓子協会の活動です。学校の入り口にはスイーツやパン...

お店を続けられない!その次に考えたこと(最後の3か月②) 23/10/2021

お店を続けられない!その次に考えたこと(最後の3か月②)

やっとブログの続きを更新しました!

書いてみて、まだ最初の告知の頃の話💦
そんなに長々と書くつもりは無かったのに(笑)

気長にお付き合いください。

お店を続けられない!その次に考えたこと(最後の3か月②) こんにちは、マミです!15年経営したケーキ屋を賃貸契約の終了告知を受けて3ヶ月という短さでお店を閉めました。ブログスタートにあたりその3ヶ月のことを思い返し自身の記録として綴っております。閉店までの3ヶ月②....

11/10/2021

こんにちは!
三上です♪

随分美味しそうな写真が、
過去の投稿から上がってきました💖

「マロンパイ」
サックサクのパイの中に、しっとりコクのあるアーモンドの生地(クレーム ダマンド)、そして大粒の渋皮煮の栗が丸々入っています。

重い甘さが苦手な私ですが
甘過ぎず、ぺろりと1つ食べられちゃう♪

そう書いていて
また食べたくなっちゃいました😂

少人数でやっているお店でしたので
パイものまで中々手が回らなくて、
後半は気まぐれ的にしかお出しできず💦

出すとあっという間に無くなる
幻のアイテム(笑)

覚えている方、いるかな~?

開業から15年目にお店の物件契約終了の告知(最後の3ヶ月①) 06/10/2021

開業から15年目にお店の物件契約終了の告知(最後の3ヶ月①)

こんにちは!
三上です♪

10月というのに
まだまだ夏の格好をしております。
今日も良いお天気ですね~

やっとブログの続きを書きました💦
先ずは「閉店前のお店のこと」
と書き始めましたが
随分と長くなりそうな予感ですw

当たり前の日常って
全然当たり前なんかじゃない

だから
今の選択を後悔しないように
誰かや何かのせいでなく
自分で決めて歩いて行きたい

ブログ「菓子屋マダムのあるく道」更新しました

開業から15年目にお店の物件契約終了の告知(最後の3ヶ月①) こんにちは、マミですお店を閉める直前3ヶ月間のことを書くと決めながらも色々あり過ぎて何から書いて良いのやら…中々進まず 前回から既に2週間💦先が思いやられます。。いざ書き始めると、興味がある人がいるのか...

受付嬢がケーキ屋に 23/09/2021

受付嬢がケーキ屋に

こんにちは!
三上です♪

今日は秋分の日
良いお天気です

以前にブログを始める準備をしていると書きながら、3ヶ月。。。
やっとスタートを切りました😂

パソコンが絶不調になり
(Windowsのアップデート時に
ファイルがこわれた模様💦)
悪戦苦闘しながらも、
ぼちぼち更新致しますので、
たまにふらっと覗いてみてください。

お店のことを
想い出しながら
書き綴ったり

ケーキについて語ったり
起業や経営の話をしてみたり
食育の話や活動をお知らせしたり

「ブルーヘブンのブログ」
というよりも
「私自身の情報発信の場」
として活用してまいります。

以後、お見知り置きを😉

https://mblueheaven-sweets.com/my-prologue

受付嬢がケーキ屋に こんにちは、マミです♪ケーキ屋経営者だった私がパティシエをしながらフリーで活動するようになり早2年と少し片や 小2娘(2021年現在)との生活を楽しむ日々起業家として経営者として洋菓子のプロとして母と.....

02/09/2021

こんにちは!
三上です♪

娘の夏休みもあって、
気が付いたら
8月が終わってしまいました😅

先日、小2娘のお誕生日に
お久しぶりのイラストケーキを
作りました

昨年は「絵じゃないやつ」
なんて言われて
早くもイラスト卒業か!?
と思っていましたら

ゲームのスーパーマリオにハマり
2年ぶりのご依頼です😆

結構、張り切りました!
なのに、もう思ったように手が動かず
老眼進んで眼鏡を掛けても
見えにくい💦

ほぼ毎日、イラストを描いていたのに
2年で感覚を忘れるんですね😂

それでも
娘が満足してくれたから
良しとします♪

絵があれば、
何でも良いじゃなくて
イラストケーキも
ブルーヘブンのケーキの1つ

色素を使わず、全て食品から作る
食べて美味しいイラストが
うちのこだわり

黄色はマンゴー
赤はラズベリー
緑は抹茶…

ここが美味しい
こっちは何味💕

そう言いながら食べる娘をみて
あの頃のお客様の気持ちを
今、味わっています(*´ω`*)

30/07/2021

こんにちは!
三上です♪

先日ご依頼があり、
小学校で食育講座を行ってまいりました。

「パティシエが教える食育講座」
ということで。。。
食育って何?から入り、
子どもと一緒にお菓子作りをするコツ、
アプローチ方法。
そして、簡単レシピの紹介。
(実習じゃないのが残念です💦)

小学生の子を持つ親の立場を
皆さんと共有しつつ
お話しさせて頂きました。

今まで、保育園や小中学校等で
行ってきた様々な食育活動。
それを通して
多くの子ども達に携わってきた経験が
誰かの必要とする情報になる。

そう気付かせて頂いた
私の中でも特別な講習会にもなりました✨

お申し込み者の中には、
ブルーヘブンの元お客さまだった方が
数名いらっしゃいました。

今は表に向けた発信が
このページだけでしたので
目にしていない方々にとっては
「私(達)が今どうしているか?」
閉店後の消息が気になっていたそうです(笑)

私は元気にしていますよ~♪

食育はライフワークになりそうです。
いや、いたします😉
講演、講習会のご依頼や、
ご相談がございましたら
お気楽にメッセージくださいませ。

今後は、消息の発信を
もっとしますね( ̄▽ ̄)ゞ

21/06/2021

桜咲く前回の投稿から、あれよあれよという間に、父の日が終わってしまいました。
ご無沙汰しております。三上です!

今日、6/21は丁度2年前の閉店した日。

実は私。
今日迄に、新しいブログを開始しようと
考えていました。
が、新しいドメインも取って、
ページ開設までいきながら未完成のまま💦

忙しさもありますが、つまずいたのは
「ブログのタイトルを何にしよう?」
。。。( ・∇・)ソコ?

今後、どのような内容で書いていきたいかによって、タイトルは重要かなと考えたら、手が止まり。。そのまま現在に至るです😅

こちらのfacebookページとの位置付けもどうしようか悩みます。

過去のお店のことだけを振り返る、
只の「想い出話ブログ」にはしたくはない。
でも、あの時の気持ちは書き留めて置きたい!

既に、細々忘れてきてますし(笑)

最近目にした、この写真を見て
「ケーキの名前が全部言えない!」
って事態に気付きました。

たった2年で、自店のケーキの名前を忘れるんですw

「ビシュロン」
はわかっていますよ~
オープン初期から定番の人気商品でしたから♪
(デザインは変わりましたけど)

分かる方、いますかね?
過去のスタッフなら分かるかな?

全てを忘れる前に、
ブログ開始を目指します😁

26/04/2021

こんにちは!三上です。

桜咲く季節も瞬く間に過ぎ去り、
ゴールデンウィーク目前ですね。

最近、元ブルーヘブンの店舗裏手のマンションギャラリーが取り壊されて、またもや店舗建物だけがぽつんと残りました。

あれ?建物壊さないね?

と思っている方も
多いのではないでしょうか(笑)
実際にそう聞かれることが多々あります😅

お店を閉めたのは、
賃貸契約の終了が直接の理由であって
実際に壊すか壊さないかは
先方の自由ですし
まぁ、この想定外の状況下では
計画も大きく変更されているかも知れません。

私の知る由ではないのが正直なところ。

「じゃあ、辞めること無かったじゃん!」
と我が身のごとくに惜しんで下さる方もいて
大変ありがたいことですが。。。

私自身としては、きっかけはそこだけど、
自分の意思で「閉めよう」と決断し
それが最良と考えての閉店だったので
今でも、全く後悔がありません。

丁度2年前、
契約終了の通達から閉店までの間は
2ヶ月という短期間の中
考えや気持ちが変化していったので
皆さまにも色々とご心配をお掛け致しました。

その辺の話しを含めて、
「今の私。今後のこと。」
自分の記録としても
新しくブログを書こうと計画中です。

ご興味ある方いるかしら?(笑)

現在は、パティシエをしながら講師をしたり、
業界団体の役員として活動したり
小2娘の母親を楽しみ
ブルーヘブンとしての事業計画を練ったりと
毎日を自分らしく楽しんでおります✨

「今の自分は、全て自分の選択の結果」
私の好きな言葉の一つです。

後悔や不満を口にする暇があったら、
より良いこれからのために
時間を使った方が幸せですよね
(*´ω`*)

さて、今日は個人面談に行ってきます♪

03/03/2021

2月をすっ飛ばしてあれよあれよと3月です😆

ひなまつり🌸
皆さまいかがお過ごしでしょうか?

クリスマスやバレンタイン等と、イベントごとが近くなると、ブルーヘブンの検索数が上がっているとGoogleさんから通知が来ます。

閉店から2年近く経つのに、何とも有難いことです💖

ここ最近、友人知人達が相次いで素敵なパティスリーをオープン& re:オープンしました。
と、共に自店営業時のことを振り返っていました。

常に考えていた
「ブルーヘブンらしさってなんだろう?」
ということ

正直、迷走していたんですよね💦

失敗や成功を繰返し、仕事と生活を見つめ直し、答えが見えてきたのは本当に閉店する前の数年だったのです(≧∇≦)

何を提供するにも、ブルーヘブンらしさにこだわって、経営という観点からはダメなこともありました。

それでも、自分を含めて働いてるスタッフ達が、楽しんで自信を持って仕事をできる方がいい✨

そう思っていました

これからも、自分らしく
色々思い巡らせ、活動してまいります
(*´∀`)

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 31/01/2021

こんにちは、三上です!

本年、初投稿です
月1投稿を心掛けていながら
1月ももう間もなく終わり💦
焦りますね😅

先日上がってきた
個人ページの2年前の過去投稿で
スタッフの成長ぶりに感動した私は
幸せを噛み締めて
「今が長く続きますように」
と願っておりました。

まさかこの3ヶ月後に、店舗建物の賃貸契約終了の告知を受けるとは。。。(笑)

まぁ、今ではそれも必然だったと
感じております
(*´ω`*)

そして閉めてからも、こうしてお店のページを訪れて下さる皆さま
本当にありがとうございます!

本年もゆるゆる投稿してまいります。
気が向きましたら、また覗きに来て下さい😉

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 24/12/2020

Merry Christmas✨✨

今年はお家クリスマス
いかがお過ごしでしょうか?

私は慌ただしい中
今季2回目のクリスマスケーキを囲み
娘と二人のささやかな夕食パーティーです♪

今年は(も)ヘクセンハウスは建てられず
来年こそは
そう願うイブの夜でした
✨🎄✨

20/12/2020

いよいよクリスマス
お菓子屋さんは戦闘体制に入りました

私も現在パティシエとしてお仕事しているので、相変わらず忙しくしております。

我が家は先日お家パーティーで
ブッシュ・ド・ノエルを作りました♪
飾り付けは
小1の娘にお任せです。
市販のチョコクランキーなどを
飾っていました💕

ふわっふわっのスポンジは
ブルーヘブン元シェフ作(笑)

うちは気楽にケーキを作る家庭です🤣
(*´ω`*)

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 19/11/2020

秋も深まってきたのに、驚くような暖かさです。

毎年この時期は、上大岡小学校のフェスティバルに参加していました。

限定品&特別価格なので、児童だけではなく、大人の皆さまにも大好評でした😊

小さな子ども達が、お店のことを知っていてくれるだけでも、凄く嬉しかったのを覚えています✨

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 30/10/2020

Happy Halloween!!🎃

今年はお家でハロウィンを味わう方が多いようです。
ハロウィンが近付くと、何か作ろうかとうずうずしてしまいます。で結局、ホームパーティーのデザートにかぼちゃのパイを焼いただけで終わりました(ノ´∀`*)

毎年仮装をしてご来店のお子さま達にプレゼントした「かぼちゃのクッキー」
来年は娘のお友達に作れるかな~✨

30/09/2020

9月も終わり
今日はシェフ(元)の誕生日です

先月の娘の誕生日には、いそいそとケーキを焼いたり、部屋を飾り付けしたりと色々準備していました。

で、用事が重なったこともあり、今日はケーキすら用意しておりません😁
隣駅のケーキ屋さんに買いに行こうと思ったら、本日定休日。
まぁ、仕方がないということで(笑)

このところ急に涼しくなり、ケーキが恋しくなる季節がやっとやって来ました♪
濃厚なケーキが苦手な私は、モンブランよりも優しい味わいの、この「マロンロール」がお気に入り♪懐かしいなぁ

03/09/2020

前回、娘がお誕生日のイラストケーキを卒業と投稿しました。
3年前は、アナ雪だったんですよ~
(因みに飾りは本人が飾りました😆)

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 30/08/2020

梅雨が明けてから1ヶ月。
猛暑酷暑の毎日で8月が終わりました💦

さて、8月は我が娘のお誕生日。
7歳にして早くもイラストケーキを卒業し、リクエストはシフォンケーキでした。
母は絵が描けずちょっと残念(笑)

2枚目以降の写真は、6年前の娘が一歳のお誕生日に作ったケーキです。

一歳というとまだ離乳食期。生クリームは胃腸に負担が掛かる。お砂糖も出来るだけ控えたい。その気持ち、ママなら分かって貰えるでしょうか?

よくホットケーキに水切りヨーグルトでデコレーションしたりするのですが、パティシエなんだから、見た目も美しく生クリームのデコレーションケーキの様にしたくてこのようになりました✨

それが余りにも周りの友人知人に評判が上がり、需要が有るならと改良を重ねて出来たのが
ブルーヘブンの「一歳ケーキ」です。

性質上まとめて作れず、1台1台手間と時間が掛かりますが、とてもご要望が高いケーキでした。

まさか、我が子の為に作ったプライベートケーキを商品化するとは!
私にとって、大変思い入れの深いケーキです
(*´ω`*)

25/07/2020

昨日7月24日はブルーヘブンのオープンした日でした。(2004年オープンです!)
前日まで覚えていたのにその日になって忘れ、元スタッフからのお誕生日(?ww)メッセージで気付きました😆

わざわざメッセージをくれる位、スタッフに愛されていたのが嬉しくて、オープンしたあの暑い日を懐かしく振り返っておりました。

毎年、アニバーサリーイベントを迎える度に、
何でこんなに暑い季節にオープンしたんだ私は💦って思ってましたけどね(  ̄▽ ̄)

物件見付けて契約もそう長くは延ばせないし、諸々費用が発生するので中々希望通りにはいかないものなのです😁😁😁

☆★☆★☆★☆

写真は先月投稿そびれた私の大好きなケーキの1つ「さくらんぼのクラフティ」
パートブリゼと呼ばれるサクッとした塩味のパイの中に、ほんのり甘い卵の生地(アパレイユ)を流し込み、キルシュ(さくらんぼのお酒)で軽く煮たアメリカンチェリーを敷き詰めて焼き上げた、フランスの伝統的なお菓子です。

素朴で甘さ控え目なこのケーキは、旬の短いさくらんぼの季節限定。
手間が掛かるのに地味で原価が高いという、営業向きで無いアイテム😂
手がなくて見送られる年もありながら、私が大好きなので食べたいからと、半ば強制的にシェフにリクエストしていました💕
アメチェ大量に仕入れちゃえばこっちのものですから(笑)

こういった伝統的なフランス菓子がここ上大岡で並ぶのも、ブルーヘブンの特色だったと思います。オープン当初は中々浸透せず、お客様の声に私の心にもブレが生じたりしました。

そんなお話しも、その内綴っていきますね
(*´∀`)♪

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 16/07/2020

ご無沙汰してます。
三上です!

月1の投稿を意識していながら、閉店から丁度一年の6月は投稿せずに過ぎました。
忘れていた訳ではありません(* ̄∇ ̄)ノ
個人のページでは、過去記事が毎日上がっていたので、閉店直前の怒涛の忙しさを思い返しておりました。

あれから一年。
といっても記念日でもないし、何だか一周忌のよう(笑)

私は、過ぎた過去より今を見て生きるタイプなので、想い出に浸って感傷にふけるのがしっくり来ず、頭の隅に置きながら日が過ぎて行きました。

それでも、絶えずこのページへアクセスを頂き、忘れず気にして下さっている方々が多く、大変有り難く思います。

閉店の際には、お客様やお取引先の方々から沢山の温かいお言葉を掛けて頂きました。また頂いた数々のお手紙も。
忙殺され、お返事も儘ならない状況で申し訳ございませんでした。今さらではありますが、この場を借りてお礼申し上げます。

一年前は想像すら出来なかった、今の社会状況の中で、私は心穏やかに前を向いて過ごせています。それもこの15年があったからだと思います。

沢山の経験をさせて貰ったブルーヘブン
それを支えてくれたスタッフやお取引先
そして何より、気に入ってご利用下さった皆様

今一度言わせてください。
本当にありがとうございました!
心より感謝申し上げます(*´∇`*)

*********
これからも、ちょろちょろ投稿します(笑)
お暇な時にのぞいてください♪

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 10/05/2020

個人のfacebook投稿に、過去記事の“母の日写真”が上がって来ました♪
5年前、懐かしい💕

去年は令和が始まり、和のデザインのアイシングクッキーをせっせと作りました。
追加もしましたが、あっという間に売り切れて、余り皆さまの目に触れるチャンスがありませんでしたね😅

09/04/2020

ご無沙汰しております。ミカミです!
月1の投稿を志しておりましたが、昨今の社会状況の中で、どういった言葉を発信すべきか考えあぐねておりました。

とりとめのない語りに少し長くなりますので、面倒な方はスルーをお願いします(笑)

丁度、1年前の今頃。ブルーヘブンの店舗明け渡し日の決定が通達されました。
3月まで、これからの人生が、ケーキ屋店主として当たり前のように続くと思っていた私。
その、3週間後に閉める決断をし、更に2か月半後には全ての営業を終えました。

3月にはJCOMさんで、今後の展望を語り放映されていたのに。。まさかあの日常の先に、こんなことが起こるとは、思ってもいませんでした。

そして1年後の今。変わりない日常の先に、このような事態が起こるとは。。

非常事態宣言が出され、洋菓子店、パン屋、レストラン。飲食業に関わる仲間の動向を見聞きする中で、もし私がお店を続けていたら、どうしただろうと常に考えてしまいます。

ケーキは不要不急?自粛して休業?従業員の安全は?
何が正解か分かりませんが、私はきっと時間を短縮し、営業を続けていただろうと思います。

これだけ多くの娯楽が消えた今、皆さんの心も少し疲れてきているはず。ケーキでホッと一息付いて頂きたい。
ブルーヘブンのコンセプトは、皆を笑顔にするなんて大層なことじゃない。ホッと気持ちを和らげて貰いたい。その先に笑顔があれば尚嬉しい。だから。。。

自宅からも徒歩通勤。菓子製造業という衛生管理が厳しい業種のテイクアウト販売。
スタッフを自宅待機にしても、シェフと二人で回せる。そんな利点もある。

想像でしかないけれども、今もブルーヘブンの想いは私の中で在るんだと感じます。

最終決断を自分で納得して下せた私は、お陰さまで、とても穏やかに前向きに生活しています。

今この状況下で、飲食業に関わる個人店は暗中模索しています。
経営者は、常に決断。そして行動。
各お店それぞれ違いますが、どんな形でも、お客様とスタッフ、自分のお店のことを考えて下した決断は、間違いじゃないはずです。

もし、皆さんが好きなお店があるならば、テイクアウトの利用でも、再開してからの利用でも、無理のない範囲で積極的に関わってください。

良いお店が失われないように。
納得できない閉店に追い込まれないように。
1日でも早く、終息に向かいますように。

切に願います。

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 13/02/2020

ハッピーバレンタイン💝

1年前は、来年のバレンタインのことを考えていたワタクシ三上ですが、予想を大きく外れ(笑)今に至っております😆

昨年、お店の看板を描いている途中で娘が来て、「私もかく~♪」と書いたメッセージ。余りにもダイレクトで面白くて、そのまま採用しちゃいました。
娘なりに、想いがあるのですね✨

今年は、お友達の山浦シェフのお店で買った、娘の大好きなマカロンでバレンタインです💕

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 07/02/2020

2月に入り、世の中はバレンタインでワサワサしています。
私も年長の娘と、今年は何を作ろうか相談中です(*´ω`*)

さて、大変好評価と報告頂いてます!
大倉山の花屋&カフェ「ラ プティ フルール」さんで、期間限定販売中!

ブルーヘブン「神奈川きなこプリン」
糖度と栄養化の高い、津久井在来大豆100%のきな粉を使用した、きな粉の風味いっぱいのきなこプリン。滑らかな口どけと優しい甘さ。
そのままでも美味しいのですが、別添えの黒蜜を掛けると、和風のスイーツとしても楽しめます♪

うちの娘は、最初はそのままで味わい、途中から味変で黒蜜を掛けるのがお気に入り😆

只今、店内には川津桜が満開だそうです。
この週末は、ちょっと早いお花見を楽しむのも素敵ですね✨

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 30/01/2020

1月ももう終わり。
日が経つのは本当に早いですね。

先日、大原学園横浜校さんでバレンタイン講習会を行いました!
製菓の専門学校ではなく、ビジネススクールの生徒さん達。更に、他コース間の交流会ということもあり、いつもと違い和気あいあいとして終始和やかな雰囲気。
私自身も楽しませて頂きました♪(私はいつもか笑)

実は大原学園は、私の初めての就職先で、当時は総務の受付として働いていました。そんな私がまさか、パティシエとしてこうして登壇するとは、誰も予想しなかったことでしょう。

未来をみる若い人達に、いつも私が言うことは、「今出来ることを精一杯やる」
例えそれが、些細なことでも。
頭であれこれ考えてやらないより、とにかくやってみる。それも全力でね。

きっと見えてくるものがあるから。
今の私も、今出来ることを精一杯やってます✨

☆もっと当日の様子が見たい方はこちら↓
大原学園横浜校公式Instagram
https://www.instagram.com/p/B7no3GWAO15/?hl=ja

ラプティフルール 16/01/2020

ラプティフルール

相変わらずぎりぎりの告知は、未だ治りません(≧∇≦)
明日金曜日、1/17よりブルーヘブンの「神奈川きなこプリン」を、大倉山の花屋&カフェ「ラプティフルール」さんで販売致します!

起業家仲間であるお友達の今村奈美子社長と、わくわくする事をしてみよう♪と画策し、いよいよスタートです✨

「神奈川きなこプリン」は
津久井在来大豆100%のきなこを使用した、滑らかでクリーミーなプリンです。大豆本来の旨味と糖度が高い津久井在来大豆。それをいかして、甘さはきび糖でほんの少し。優しい甘さに仕上げました。
甘さの調整は別添えの黒蜜で。これがまた合うのです♪

カフェでゆったり味わうのも良し。
自宅でゆっくり味わうのも良し✨

3月末迄の限定販売です!

※ラプティフルールさんは、テイクアウト専門店ではございません。お持ち帰りご希望の方は、保冷剤やスプーン等は、皆さまでご用意されることをお勧め致しますm(__)m


http://www.petite-fl.ecnet.jp/

ラプティフルール 横浜 大倉山 花屋 & カフェ ラプティフルールは、花束・フラワーギフト・観葉植物から母の日・結婚記念日などのお届けのご相談お受けしております。カフェではお誕生日会・2次会などのパーティも承っております。

Photos from Blue Heaven(ブルーヘブン)'s post 31/12/2019

「今年も残すところ後僅か。。」
そう投稿する予定が💦日付変わって年が明けました( ̄▽ ̄)ゞ

明けましておめでとうございます✨

年末はメリークリスマス!と投稿そびれる程、忙しくしておりました。
そして2019年は、ワタクシ三上にとってドラマティックな一年でしたw
(何で?と思った貴方は、ホームページか過去の投稿をご覧下さいね😉)

昨年の今日は、また来年も同じような年末年始を迎えると思っていましたし😁
その3月末までは、先一年間の経営計画を立てておりました。まさかその翌月にお店を閉める決断をするとは、一ミリも思っていませんでした(笑)

お店をやっていたのは、もう遠い過去の気分ですが、まだ閉店から6ヶ月しか断っていないのですね~

私の近況としましては、
この6ヶ月。のんびり過ごす。。。つもりが
お店の事務処理をしながら、他のケーキ屋でがっつり製造の仕事をしております(* ̄∇ ̄)ノ

時折、製菓専門学校で先生になったり。
100名もの小学生にアイシングクッキーを教えたり。年明けにはまた別の専門学校の生徒さんに実習のご依頼があったり。

色々お声を掛けて頂き、チャンスとばかりに、できることはどんどん経験をさせて貰ってます✨

神奈川県(&横浜市)洋菓子協会の理事も、継続しておりますので、その活動もこのページで、引き続きお知らせしてまいります。

さて。2020年は、どんな新しいことに出逢えるでしょうか?
決まっている活動もありますので、また追ってご報告いたしますね♪

ではあらためまして
本年も どうぞよろしくお願いいたします!

02/12/2019

いよいよ12月!
と、お店を閉めて初めてのクリスマスシーズン。例年だとクリスマスケーキの予約ラッシュが始まる時期です。

ここ数日、何人かのお客様から、メッセージを立て続けに頂きました。皆さま、お引っ越ししたり生活環境が変わり、ご自宅が少し離れてしまった中、つい最近閉店を知ったとのこと。

久しぶりに食べたくなって、お気に入りのお店が無くなってしまった経験。私もあります。
でも、わざわざメッセージを送る行動を起こすって、中々できないと思うのです。

生活環境が変わっても、こうして思い出して頂けること。楽しい想い出の中にブルーヘブンが関われたこと。改めて、良いお店をやってこれたのだと実感し、とても心が温まりました💕

そして皆さまが、私自身を応援し身体を気遣ってくださる。
それだけ素敵なお客様に支えて頂いていたのだと、感慨深いものがありました。本当にありがとうございます✨

退去告知から本当に短い期間で閉店となり、充分なお知らせができず、皆さまにはご迷惑をお掛け致しました。大変申し訳ございません。

今後また違った形で、お菓子を通して皆さまに恩返ししたいと考えております。
今後とも宜しくお願い申し上げます(*´ω`*)

☆★☆★☆
毎年クリスマスシーズンに焼いていた「レープクーヘン(ジンジャークッキー)」
ドイツのクリスマスに欠かせないお菓子で、ヘンゼルとグレーテルに出てくる魔女の家はこのクッキーでできています。
蜂蜜が粉より入る滋養たっぷりのクッキー。焼くとシナモンの香りが厨房いっぱいに広がって、毎年この時期が来たなー♪と感じていました🎄

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カテゴリー

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Yokohama, Kanagawa
233-0002

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Thực Phẩm Việt Duyên Hải Thực Phẩm Việt Duyên Hải
神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-6-5大善1F
Yokohama, 230-0051

Địa chỉ: 神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央1-6-5大善ビル1F  * Đi bộ 2 ph

Airi Finds - JP Airi Finds - JP
Kanagawa-ken
Yokohama, 235-0015

We sell Japan baby apparel, accessories and Japan goodies: chocolates, snacks, noodles and more.

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