東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」

東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」

▼東京ガスのソーシャルメディアポリシーはこちら
https://www.tokyo-gas.co.jp/utility/socialmediapolicy.html 「厨BO!YOKOHAMA」は、食のプロの店舗・厨房づくりを支援する、東京ガスの業務用体験型テストキッチン。常時、飲食店の皆さまに身近な業務用機器を展示。気になる厨房機器の使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して選んでいただくことができます。また、定期的にセミナーやイベントを開催し、飲食店の皆さまへお役立ち情報を発信しています。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/index.html

通常通り開く

Timeline Photos 22/09/2021

\東京ガスおしごとサポート のお知らせ📣/
【副収入を得たい方へ】
仕入れ無しで始められる製品・物販サービス🎁✨
 
カタルスペースの製品・物販サービスにより、お店のちょっとした空きスペースを有効活用して、製品の展示・販売が可能になります。
来店客が製品を購入すれば販売手数料がお店の収入になります!
また、お店は製品の在庫を抱える必要はありません。
 
下記ホームページからのお申し込みで、初期費用(5,800円)が無料で店舗登録頂けます!
 
▼詳細・特典内容はこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/lp/oshigoto/catalu/
 
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💡 東京ガスとガス又は電気をご契約中の方限定 💡
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初期費用(5,800円)無料

ご愛顧感謝として10,000円進呈!
(サービス本登録日から起算して1年経過後)
 
※特別割引の詳細については、以下WEBサイトよりお問い合わせください。
 
▼詳細・特典内容はこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/lp/oshigoto/catalu/

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Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 17/09/2021

🍳9月のスチコン新着レシピ🍳
今回の新着レシピは、スチコンレシピ検索でも人気の「スイーツメニュー」3品をご紹介します。
 
▼スチコンレシピ集はこちらから
https://bit.ly/3jIJ7un
 
新着レシピの「マカロン」ページでは、レシピ動画も公開中!
実際に厨BO!専属シェフがスチコンを使ってマカロンを作る工程をご覧いただけます。

マカロン生地の表面が割れないように焼き上げるのがパリ風マカロンの特徴。食材の温度と湿度を調整できるスチコンの機能を使いながら、メレンゲを綺麗に焼き上げるレシピとなっています。ぜひご覧ください♪

Timeline Photos 15/09/2021

\東京ガスおしごとサポート のお知らせ📣/
【テイクアウトを増やしたい方へ】
店外モバイルオーダーサービス👨‍🍳🥡✨

テイクアウトの注文を色々なところから受けて売上をアップしたい…そんな方にはOkageの「店外モバイルオーダーサービス」がオススメです!注文へのリンクを貼るだけで、LINE、SNSなどさまざまなところからテイクアウトの受付・決済まで可能になります。
 
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Timeline Photos 08/09/2021

\東京ガスおしごとサポート のお知らせ📣/
【キャッシュレス対応にお悩みの方へ】
ひとつのQRコードで利用可能なマルチ決裁サービス!👛✨

国内外のキャッシュレス決済サービスをまとめて申し込め、契約と売り上げも一元管理できます。レジにはQRコードスタンド一つ設置するだけで導入可能です。
 
以下のようなお悩みをお持ちの方にお勧めのサービスです。

▶複数のキャッシュレス決済を導入すると、入金管理が大変。
▶キャッシュレス決済ごとにQRコードが必要で、レジ周りがごちゃごちゃしてしまう。
▶キャッシュレス決済を導入したいけれど、各社に個別に申し込むのは面倒。
 
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一部決済方法の手数料を割引でご利用頂けます!

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▼サービスの詳細・お申し込みはこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/lp/oshigoto/takeme/

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Timeline Photos 06/09/2021

\東京ガスは社会や食文化のための取り組みをしています!/
現在、世界中で取り組まれているSDGs。東京ガスではSDGsをはじめとした社会課題に対して、食のプロや専門家とともに考えるセミナーを定期的に開催し、情報発信しています。

 
水産王国の日本で育まれた和食には、魚が欠かせません。しかし、一方で魚資源の減少が深刻だという話を耳にしたことはないでしょうか?
 
現在抱えている魚資源の課題を、有識者と調理人による2つの視点で分かりやすく解説しています。
 
日本の海をとりまく状況や資源管理の課題についての講演のほか、レストラン経営者が認証魚を取り扱う場合の実例のお話や、ご家庭で取り入れることができる「サステナブルシーフード」の解説・調理実演しています。ぜひご覧ください!
 
▼セミナー動画はこちらから(38分)
https://bit.ly/3xXoaPu
 
【講師】
佐々木ひろこ氏
(一般社団法人Chefs for the Blue 代表理事・フードジャーナリスト)

石井真介氏
(「シンシア」・「シンシアブルー」オーナーシェフ)

\東京ガスは社会や食文化のための取り組みをしています!/
現在、世界中で取り組まれているSDGs。東京ガスではSDGsをはじめとした社会課題に対して、食のプロや専門家とともに考えるセミナーを定期的に開催し、情報発信しています。

 
水産王国の日本で育まれた和食には、魚が欠かせません。しかし、一方で魚資源の減少が深刻だという話を耳にしたことはないでしょうか?
 
現在抱えている魚資源の課題を、有識者と調理人による2つの視点で分かりやすく解説しています。
 
日本の海をとりまく状況や資源管理の課題についての講演のほか、レストラン経営者が認証魚を取り扱う場合の実例のお話や、ご家庭で取り入れることができる「サステナブルシーフード」の解説・調理実演しています。ぜひご覧ください!
 
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https://bit.ly/3xXoaPu
 
【講師】
佐々木ひろこ氏
(一般社団法人Chefs for the Blue 代表理事・フードジャーナリスト)

石井真介氏
(「シンシア」・「シンシアブルー」オーナーシェフ)

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 01/09/2021

\9月1日は防災の日⛑️/
東京ガスでは1,100万件超のお客さまに毎日安全にガスをお使いいただけるよう、機器・システムの開発や、サービス・情報の提供を行っています。
 
今回は業務用のお客さまを対象とした安全に対する取り組みをピックアップしてご紹介いたします!
 
①「業務用換気警報器」

飲食店等のお客さまに、換気忘れをお知らせする「業務用換気警報器」を東京ガス独自の安全施策として無償設置しています。

東京ガスでは、平成18年11月から、一酸化炭素中毒事故防止を目的に、業務用厨房機器をお持ちの約18万件の飲食店のお客さまを対象に実施しています。

詳細はこちら▶https://bit.ly/3gx0OKO
 
②「業務用安全確認点検」

いつも安全にガス機器をお使い頂くため毎年1回、経験豊富な作業員がお伺いし東京ガス独自の安全確認点検を無料で実施します。

東京ガスではガス事業法に基づき4年に1度ガス設備の点検を行っておりますが、ご家庭のお客さまよりも使用頻度の高い業務用ガス機器をご使用のお客さまに向け、東京ガス独自のサービスとして実施しております。

詳細はこちら▶https://bit.ly/3j0F37H
 
※サービスご利用条件
・①②いずれも東京ガスとガス小売契約を締結し、かつ東京ガス供給エリア(東彩ガス地区、東日本ガス地区、日本瓦斯(ニチガス)真岡地区は除く)のお客さまが対象となります。
・②点検対象機器は業務用厨房内でお使いの業務用ガス機器のうち、東京ガス指定の13機種です。詳細はHPをご確認ください 。
 
==================
▼東京ガスの安全と防災に関する取り組み・活動はこちら
https://www.tokyo-gas.co.jp/anzen/

Timeline Photos 25/08/2021

\東京ガスおしごとサポート のお知らせ📣/
【来店客を増やしたい方へ】
無料で集客!「よりみちパスポート」📱 👨‍🦱 👩‍🦱
 
ふらっと“よりみち”顧客の集客を東京ガスがサポートします!
東京ガスは、新型コロナウイルス感染症拡大により影響を受けた飲食店さまの支援を行うことを目的に、少人数顧客の集客をサポートする新サービス「よりみちパスポート」の加盟店募集を行っております。
 
本サービスの加盟・ご利用にあたり費用はかかりません!
 
※加盟店申し込みにあたり、各自治体で推奨している感染防止対策の実施および関連するステッカーや宣言等の店舗掲示をお願いしております。
※飲食店さまの加盟店募集は開始しておりますが、消費者向けサービスリリースは新型コロナウイルス感染の状況を踏まえ、改めてお伝えいたします。
 
🥤 サービス概要 🥤
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
・よりみちパスポート会員にドリンクを一杯提供いただくことで、集客につながる東京ガスの新サービスです。
・東京ガスが関東一都六県にわたる顧客基盤とさまざまな販売チャネルを利用して、会員数の拡大と加盟店のPRを行います。
 
▼詳細・お申し込みはこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/lp/yorimichi-passport/store/

\東京ガスおしごとサポート のお知らせ📣/
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東京ガスは、新型コロナウイルス感染症拡大により影響を受けた飲食店さまの支援を行うことを目的に、少人数顧客の集客をサポートする新サービス「よりみちパスポート」の加盟店募集を行っております。
 
本サービスの加盟・ご利用にあたり費用はかかりません!
 
※加盟店申し込みにあたり、各自治体で推奨している感染防止対策の実施および関連するステッカーや宣言等の店舗掲示をお願いしております。
※飲食店さまの加盟店募集は開始しておりますが、消費者向けサービスリリースは新型コロナウイルス感染の状況を踏まえ、改めてお伝えいたします。
 
🥤 サービス概要 🥤
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・よりみちパスポート会員にドリンクを一杯提供いただくことで、集客につながる東京ガスの新サービスです。
・東京ガスが関東一都六県にわたる顧客基盤とさまざまな販売チャネルを利用して、会員数の拡大と加盟店のPRを行います。
 
▼詳細・お申し込みはこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/lp/yorimichi-passport/store/

Timeline Photos 18/08/2021

🇨🇵厨BO!シェフ書下ろしコラム🇨🇵
\「鳩のブドウ添え ヴィニョロン風」/
 
ーーーフランス料理「レシピの話」ーーー
ぶどう栽培者の悩みから生まれたレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
 今回は「Pigeon aux raisins à la façon du vigneron(鳩の葡萄添え ヴィニョロン風:ぶどう栽培者風)」をご紹介します。 オーベルニュ=ローヌ=アルプ地方のローヌ河のほとりに広がる銘醸ワインで名を馳せる、エルミタージュ地区に伝わる料理です。
 急勾配の斜面に広がるブドウ畑が段々畑状に丘を覆い、ローヌ河を見下ろしていて、独特の景色に目を奪われます。さぞや農作業が大変だろうと想像するのですが、美味しいワインが出来るのですから仕方ありませんね。
 そんなエルミタージュのブドウ栽培者の悩みから生まれたレシピ。エルミタージュは赤ワインが有名ですが、白ワインも美味。生産量が少ないので日本ではなかなか出会えませんが、白ワインを使ったレシピです。今回はコート・デュ・ローヌの白を使用しました。どうぞお楽しみください。
 
▼「鳩のブドウ添え ヴィニョロン風」のレシピ・シェフエピソードはこちらから
https://bit.ly/3wmlzho

🇨🇵厨BO!シェフ書下ろしコラム🇨🇵
\「鳩のブドウ添え ヴィニョロン風」/
 
ーーーフランス料理「レシピの話」ーーー
ぶどう栽培者の悩みから生まれたレシピ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
 今回は「Pigeon aux raisins à la façon du vigneron(鳩の葡萄添え ヴィニョロン風:ぶどう栽培者風)」をご紹介します。 オーベルニュ=ローヌ=アルプ地方のローヌ河のほとりに広がる銘醸ワインで名を馳せる、エルミタージュ地区に伝わる料理です。
 急勾配の斜面に広がるブドウ畑が段々畑状に丘を覆い、ローヌ河を見下ろしていて、独特の景色に目を奪われます。さぞや農作業が大変だろうと想像するのですが、美味しいワインが出来るのですから仕方ありませんね。
 そんなエルミタージュのブドウ栽培者の悩みから生まれたレシピ。エルミタージュは赤ワインが有名ですが、白ワインも美味。生産量が少ないので日本ではなかなか出会えませんが、白ワインを使ったレシピです。今回はコート・デュ・ローヌの白を使用しました。どうぞお楽しみください。
 
▼「鳩のブドウ添え ヴィニョロン風」のレシピ・シェフエピソードはこちらから
https://bit.ly/3wmlzho

ハンバーグ | スチコンレシピ集 | 最適厨房ONLINE 13/08/2021

ハンバーグ | スチコンレシピ集 | 最適厨房ONLINE

\人気の定番メニュー!ハンバーグ/
☆厨BO!スタッフのイチオシ!スチコンレシピ☆
 
「最適厨房ONLINE」に掲載したレシピの中から、
厨BO!横浜スタッフのイチオシレシピを厳選してご紹介します!
 
▼今回ご紹介するレシピは『ハンバーグ』です♪
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/recipe/recipe2003/04/
 
老若男女問わず人気のハンバーグは、ランチ、テイクアウトの定番メニュー。スチコンでハンバーグを焼くとふっくら、ジューシーに仕上がります。コンビモードで、肉のうま味を閉じ込めながら加熱するので、焼き縮みも少ないんです!
 
タネを仕込んでおけば、スチコンで一度に大量加熱してすばやく提供できます。ベーシックなレシピなので、ソースやトッピングでお店オリジナルの味が楽しめますね。
 
【スチコンワンポイントアドバイス】
焼きあがったらひっくり返すこと。きれいな焼き色がついた面を上にして盛りつけると、より美味しそうに見えますよ。
 
***********************

▼最適厨房ONLINE「スチコンレシピ集」はこちら
https://bit.ly/3q6wV6d

▼スチコン他、気になる機器が体験できる
業務用テストキッチン「厨BO!YOKOHAMA」
https://bit.ly/3rfKFwS

***********************

ハンバーグ | スチコンレシピ集 | 最適厨房ONLINE 3つの調理モードで自由自在! ガススチームコンベクションオーブンを使った、レシピ集です。

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 11/08/2021

厨BO!YOKOHAMA・専属シェフより、
 シェフ目線でのレポートをお届け!
◆──────────────────────────◆
 8/4(水)横浜ガストロノミ協議会
 オンラインコラボセミナー開催報告
◆──────────────────────────◆
講師は、横浜ガストロノミー協議会副理事長兼専務理事でもある「梅林」の山下英児料理長。ナビゲーターには前回に引き続き、同協議会理事長 飯笹光男シェフに登壇していただき、「かながわ野菜でうなぎ三昧 ~炊き立てご飯と共に~」をテーマに調理実演していただきました。

▼詳細はこちら
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/event/2021/20210804.html
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
■ 厨BO!専属シェフの一言 ■
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
“ うなぎ ” と言えば “ うな重 ”。「梅林」では、お客様から注文が入ってからうなぎをさばき、調理をはじめるそうです。焼き上がるまで約45分。その焼き上がるタイミングに合わせてご飯が炊きあがるように神経を使い、またお釜や土鍋を使い分けるそうです。まさにプロフェショナル。今回は、神奈川県十日市場の佐藤農園で作られている特A「はるみ米」を使い、美味しいご飯の炊き方も教えていただきました。
調理デモ後、恒例のメンバー試食を仲間内では「野菜の魔術師」の異名をとる難波シェフ(ペタルドサクラ)にしていただきました。冬瓜、茄子、ごぼう等の味わいに目を丸くし、そしてうなぎの美味しさに感嘆され、沢山コメントしていただきました。
次回もかながわ食材の魅力+αを横浜ガストロノミー協議会とのコラボでセミナーを開催しますので是非、ご参加ください。
⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 04/08/2021

【開催報告】7月26日(月)開催!
クラ ブアトラスオンラインセミナー👨‍🍳💻✨
 
講師は、先日の東京ガス提供番組『食彩の王国』にも出演された、フレンチの名店「ラ・ロシェル」総料理長の川島 孝さん。
セミナー開始前の準備では、同店の調理スタッフのお二人に、丁寧に的確な指示を出しながら手際よく仕込みを進めていました。
 
調理デモの「ロゼール産仔羊のコンフィとパスティア」は、川島シェフが最も影響を受けたという、フランス時代の修業先レストラン「トラマ」で得た、乳飲み仔羊やアラブスパイスの使い方や郷土食材を用いた料理法を、川島シェフ流に表現された一皿です。
 
セミナー後半のお店作りの話では、坂井宏行オーナーシェフのもと、複数の店舗を持つ「ラ・ロシェル」総料理長の立場として実行していることや人材育成に対する思いを伺いました。
さらに、フランス研修時代のレストランや各地方での写真を見ながら、レストラン経験、食文化についてもお話いただきました。
そして「クラブ アトラス」メンバーシェフより、お店の近況や、同じ業界で働く参加者の皆さまへのメッセージを発信していただきました。
 
今後も講師に様々なシェフをお招きし、セミナー配信を予定しております。ぜひ奮ってご参加ください♪

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 28/07/2021

\セミナー参加者募集中!📣/
「かながわ野菜でうなぎ三昧」~炊き立てご飯と共に~

▼セミナーの詳細・お申し込みはこちらから
https://bit.ly/3xk7jHt
 
創業・79年の名店「日本料理 梅林」の看板である鰻料理。
今回のオンラインセミナーで登場する鰻のメニューには、季節のかながわ野菜がたっぷりと使われています。
あらためて、野菜のおいしさを一層際立たせる調理法を学んでみませんか?
 
たとえば・・・
「鰻の柳川仕立て」に使うのは夏の代表野菜・冬瓜。
どうしたら色を鮮やかに出せる?味を上手に含ませることができる?
 
「鰻の大和蒸し」では大和芋と茄子が登場。
芋は芋でも、大和芋と長芋の使い分けは?
丸なす、長なす、水なすと種類が豊富な茄子はどう使い分けているの?
 
そんな疑問に日本料理ならではの野菜の美味しさを引き出す調理法について、オンラインセミナーで詳しく教えていただきます。
 
当日は市販の鰻を専門店の味に近づけるテクニックなどもご紹介いただく予定ですので、ぜひ奮ってご参加ください!
 
▼セミナーの詳細・お申し込みはこちらから
https://bit.ly/3xk7jHt

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 27/07/2021

【メーカー主催セミナー開催報告】
🍞7/20(火)・7/21(水)最適設備で商売繁盛実現セミナー🍞
FMI×ヴィドフランスによる冷凍生地で本格ベーカリーセミナーが開催されました!
 
UNOX(ウノックス)社のベーカートップ(オーブン)とガス式シェフトップ(スチームコンベクションオーブン)で次々とパンを焼いていく、パン屋さんの厨房にいるような迫力あるセミナーとなりました。
 
今回はヴィドフランス製の冷凍生地をUNOXのスチコンで焼いていきました。冷凍生地は500種類もあるので、お店にあった生地を注文でき、まさに時短で本格ベーカリーの提供が実現可能!
 
パンは、仕込みから焼成まで(約4時間)とても時間がかかるのですが、冷凍生地を使えば半分の時間で完成できます。そのため、朝からたくさんの種類を取りそろえることができたり、作業時間の短縮になり人件費が削減可能になるメリットも◎
 
参加された開業予定の皆様は、終始うなずきながら受講されていました。
 
今回実際に焼き立てをご試食いただいたのは、バケット、絹生食パン、はちみつバターパン、フルーツリュスティック、塩バターパン、ベーコンとほうれん草のキッシュ、プリンタルト、紅茶スコーン、ハロウィン用ビスケット、パンダビスケット…と、なんと10種類!どれも人気の商品ばかりで、終始香ばしくいい香りに包まれた幸せなひとときとなりました。

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 20/07/2021

【メーカー主催セミナー開催報告】
☕7/13(火)・7/14(水)エスプレッソショートセミナー☕
FMIコーポレートバリスタ菅哲大さまによる実演セミナーが開催されました!
 
「CIMBALI(チンバリ)」のエスプレッソマシンを使用し、エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、ミルクのビバレッジ(カプチーノ・カフェラテ)の実演が行われ、バリスタの華麗な技に魅了されました。 また、エスプレッソの歴史やイタリアのカフェ事情など講義の内容も盛りだくさん。
「ラテアートをする際のポイントは、必ずミルクと泡立てたフォームを攪拌させることが大事」といった実践的な内容に、メモをとったり質問をしたり皆様とても熱心に受講されていました。
 
ちなみにイタリアでコーヒーと言えばエスプレッソが主流。朝会社に行く前にバール(喫茶店)に立ち寄り、エスプレッソを注文することで一日が始まるそうです。また、日本ではカフェラテが人気ですが、イタリアでミルクビバレッジと言えばカプチーノなんだとか。
 
実際にエスプレッソマシンにふれる時間も設けられ、自分でカプチーノを入れる実習も行われました。バリスタの丁寧な指導、的確なアドバイスを受け、皆様「大変勉強になりました!」と喜ばれていました。
 
このように厨BO!YOKOHAMAでは、定期的にメーカーさま主催のセミナーも実施しております。開催報告も更新してまいりますのでお楽しみに♪

Timeline Photos 14/07/2021

🍳7月のスチコン新着レシピ🍳
今回の新着レシピは、テイクアウトメニューにも活用できる「スチコンで作る夏メニュー」5品をご紹介します 。
 
▼スチコンレシピ集はこちらから
https://bit.ly/3jIJ7un
 
夏にぴったりなピリッとスパイスのきいたレシピや、枝豆やカボチャといった夏野菜を使用したレシピを更新しています!
 
ちなみに暑さが厳しい国で辛い料理を好んで食べるのは、発汗作用で汗をかき、体の熱を放出することで体温を下げる効果があるからだとか。
スパイスは防腐効果もあるため、暑さで傷みやすい食材の品質もキープされ、一石二鳥なんですね!
 
今後も定期的にレシピを更新予定ですのでお楽しみに♪

🍳7月のスチコン新着レシピ🍳
今回の新着レシピは、テイクアウトメニューにも活用できる「スチコンで作る夏メニュー」5品をご紹介します 。
 
▼スチコンレシピ集はこちらから
https://bit.ly/3jIJ7un
 
夏にぴったりなピリッとスパイスのきいたレシピや、枝豆やカボチャといった夏野菜を使用したレシピを更新しています!
 
ちなみに暑さが厳しい国で辛い料理を好んで食べるのは、発汗作用で汗をかき、体の熱を放出することで体温を下げる効果があるからだとか。
スパイスは防腐効果もあるため、暑さで傷みやすい食材の品質もキープされ、一石二鳥なんですね!
 
今後も定期的にレシピを更新予定ですのでお楽しみに♪

Timeline Photos 12/07/2021

\冷凍生地で時短、本格ベーカリーが実現🍞✨/
【参加費無料!】最適設備で商売繁盛実現セミナー
 
本セミナーでは、UNOX(ウノックス)スチームコンベクションオーブンで、冷凍生地を使用した本格的なパンを焼成します。UNOXでパンのフィリングも焼成実演いただきますのでお楽しみに!

講師に「株式会社ヴィ・ド・フランス」様をお招きし、冷凍生地についてのノウハウや、必要な設備についてなど、初心者の方でも分かりやすい内容となっております。

セミナーには、東京ガスの厨房相談室スタッフも同席します。
開業や、改装予定の方のご相談も承りますので、ふるってご参加ください!
 
【開催概要】
■開催日:2021年7月20日(火)、7月21日(水)
■時間:14:00~15:30(時間が延長される場合もございます)
■会場:東京ガス業務用テストキッチン厨BO!YOKOHAMA
■参加費:無料
■お申込み方法:
2021年7月20日(火)開催
https://bit.ly/3yC6AS8
2021年7月21日(水)開催
https://bit.ly/3wr0ySH
 
▼こんな方にオススメ!▼──────────────
□業態変更でパン屋を検討されている方
□カフェ等で、パンを提供、販売したい方
□アルバイトでも作れるパン作りに興味のある方

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

「注意事項」
※1:ご来場の際はアルコール消毒・検温のご協力、マスクの着用をお願い致します。

※2:神奈川県に緊急事態宣言が発令された場合は、お客さまや従業員の健康と安全を最優先に考え、厨BO!YOKOHAMAで行うイベント・セミナー等は中止とさせていただきます。大変恐れ入りますがご了承のうえお申込みをお願いします。
 
【お問合せ先】
株式会社エフ・エム・アイ 東京本社
TEL:03-5561-6522(担当:粕井さま)
FAX:03-5561-5071
メール:[email protected]

\冷凍生地で時短、本格ベーカリーが実現🍞✨/
【参加費無料!】最適設備で商売繁盛実現セミナー
 
本セミナーでは、UNOX(ウノックス)スチームコンベクションオーブンで、冷凍生地を使用した本格的なパンを焼成します。UNOXでパンのフィリングも焼成実演いただきますのでお楽しみに!

講師に「株式会社ヴィ・ド・フランス」様をお招きし、冷凍生地についてのノウハウや、必要な設備についてなど、初心者の方でも分かりやすい内容となっております。

セミナーには、東京ガスの厨房相談室スタッフも同席します。
開業や、改装予定の方のご相談も承りますので、ふるってご参加ください!
 
【開催概要】
■開催日:2021年7月20日(火)、7月21日(水)
■時間:14:00~15:30(時間が延長される場合もございます)
■会場:東京ガス業務用テストキッチン厨BO!YOKOHAMA
■参加費:無料
■お申込み方法:
2021年7月20日(火)開催
https://bit.ly/3yC6AS8
2021年7月21日(水)開催
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▼こんな方にオススメ!▼──────────────
□業態変更でパン屋を検討されている方
□カフェ等で、パンを提供、販売したい方
□アルバイトでも作れるパン作りに興味のある方

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「注意事項」
※1:ご来場の際はアルコール消毒・検温のご協力、マスクの着用をお願い致します。

※2:神奈川県に緊急事態宣言が発令された場合は、お客さまや従業員の健康と安全を最優先に考え、厨BO!YOKOHAMAで行うイベント・セミナー等は中止とさせていただきます。大変恐れ入りますがご了承のうえお申込みをお願いします。
 
【お問合せ先】
株式会社エフ・エム・アイ 東京本社
TEL:03-5561-6522(担当:粕井さま)
FAX:03-5561-5071
メール:[email protected]

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 09/07/2021

【提供番組 『食彩の王国』に飯笹シェフがご登場!】
旬の食材にスポットを当て、産地や料理について様々なエピソードを交えてご紹介している『食彩の王国』。(※)

第889回 7月10日のテーマは「小柴のアナゴ」。8月4日の横浜ガストロノミ協議会コラボセミナーでナビゲーターを務める「シェ・フルール横浜」飯笹シェフが「未来へ繋げる “横浜フレンチ”」を披露します。
ぜひご覧ください♪

※毎週土曜日あさ9時30分~ テレビ朝日 関東地区にて放送中!
番組ホームぺ―ジ :https://bit.ly/2UDLNPu
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飯笹シェフがナビゲーターを務めてくださる
オンラインセミナー(8/4)の詳細はこちらから
▶ https://bit.ly/2TDKboN

当日は和食のセミナーをフレンチの飯笹シェフがナビゲート!
料理のジャンルを超えた、コラボセミナーならではの解説もお楽しみに♪

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 07/07/2021

\8/4(水)開催!/
オンライン料理セミナー情報 👩‍🍳💻✨
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~かながわ食材の魅力や地産地消の取り組みをご紹介!~
「かながわ野菜でうなぎ三昧」~炊き立てご飯と共に~
横浜ガストロノミ協議会シェフによるオンラインセミナー
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【 セミナー概要】
横浜を愛する「食」のプロフェッショナル組織「横浜ガストロノミ協議会」とのコラボセミナーを5月に続き開催!
 
創業79年の横浜・関内の名店「日本料理 梅林」。
今回は、同店の三代目店主 山下英児料理長を講師に迎え、看板料理である鰻料理のバリエーションを「かながわ野菜」を用いて披露いただきます。さらに、特別に市販品の鰻を用いて専門店の味に近づける技についても教えていただきます。
「日本料理 梅林」では鰻の焼き上がりに合わせてご飯を炊き、お客さまに最高の状態で提供しています。その美味しいご飯の炊き方の秘訣も伝授いただきます。セミナーは協議会理事長の飯笹シェフ(「シェ・フルール横浜」)によるナビゲートです。ぜひご参加をお待ちしています!
 
【開催概要】
◆日時: 2021年8月4日(水)15:00~16:30 ※Zoomでの開催
◆講師: 山下英児氏
 「日本料理 梅林」三代目店主 料理長
 「横浜ガストロノミ協議会」副理事長兼専務理事 
◆内容:
 ①調理デモンストレーション
 ・うなぎの柳川仕立て
 ・うなぎの燻製土佐酢ジュレ和え
 ・うなぎの大和蒸し 
 ・土鍋ご飯
 ②神奈川県の食材についての紹介
◆定 員:50名(定員を超えた場合は抽選とさせていただく場合がございます)
◆参加費:無料
◆対 象:東京ガスの電気またはガスの供給エリア内で業務用厨房に携わる方 ※東京ガスのエネルギーやサービスをご案内させていただく場合があります。
 
▼セミナーの詳細・お申し込みはこちらから
https://bit.ly/3xk7jHt
 
主催:横浜ガストロノミ協議会、東京ガス(株)
企画:「厨BO!YOKOHAMA」
【横浜ガストロノミ協議会について】
https://www.yokohamagastronome.com

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 02/07/2021

【提供番組 『食彩の王国』に川島シェフがご登場!】
旬の食材にスポットを当て、産地や料理について様々なエピソードを交えてご紹介している『食彩の王国』。(※)
 
第888回 7月3日のテーマは「夏ごぼう」。今月7月末のクラブアトラスセミナーで講師を務める「ラ・ロシェル」川島シェフが「夏ごぼう×フレンチで仕立てるスペシャルメニュー!」を披露します。
 
ぜひご覧ください♪
 
※毎週土曜日あさ9時30分~ テレビ朝日 関東地区にて放送中!
番組ホームぺ―ジ : http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
 
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川島シェフが腕を振るうオンラインクラブアトラスセミナー(7/26)の詳細はこちらから
https://club-atlas.jp/event/20210726.html

Photos from 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO」's post 30/06/2021

【開催報告】6/23(水)スチコンで作る
ワンランク上の仕上がりスイーツセミナー
 
本場フランスで腕を磨いた厨BO!専属シェフ直伝、スチコンスイーツセミナーを開催しました。
メニューは「パリ・ブレスト」「ガトー・オ・ショコラ」「クレーム・ブリュレ」「マカロン」「果実のクリスタリーヌ」の5品。
 
シェフからはマカロンの綺麗なピエを作るためのマカロナージュのコツや、食紅を加えるタイミングなどの技法の話はもちろん、パリ・ブレストは今から100年以上前、「パリ」と「ブレスト」の間を走る自転車レースを記念して作られたお菓子で、車輪の形をしているなどの雑学なども披露いただき、和やかな雰囲気のなかセミナーが行われました。
 
共催のラショナル様からは、「クレーム・ブリュレ」など蒸し焼きをする際は、スチームモードの前に同温のホットモードで2~3分予熱すると結露が出にくいなどの、スチコンの使い方のコツも教えていただきました。
 
ご試食タイムには、参加者の皆様から笑顔がこぼれていました。
今後もレシピ開発やスチコン使いこなしのヒントをお届けできればと思っています!
 
▼厨BO!シェフや調理スタッフが開発したスチコンレシピはこちらから!
https://bit.ly/3h11ffX

Timeline Photos 28/06/2021

🇨🇵フランス料理にまつわるとっておきのコラムを更新中🇨🇵
\今回のテーマは「トリュフのタルティーヌ」です/
 
────────レシピの話────────
ペリゴールの羨ましい、恐るべし?家庭料理
───────────────────────
 
 ペリゴール地方といえば、トリュフの名産地としてもその名が知られています。この地方に住むと家庭料理にもトリュフが登場するのですね。日本だったら松茸?のような感覚なのでしょうか。高級食材の代表ともいえるトリュフですが、調べてみるとその昔、トリュフは貧しい人たちの食べ物だったことがことが分かりました。ジャガイモが高級品で、貴族はジャガイモを求め、農民はトリュフをジャガイモの代わりに食べていたのだとか。
 それはさておき、一度、豚や犬を連れてのトリュフ狩りをしてみたいものです。採れたてのトリュフの香りはどんなだろう、味はどうなのだろう、と興味は尽きません。そんなことを想像しながらタルティーヌを味見させていただきました。何気なく添えられたラディッシュも絶妙で、ぜひ忘れずに添えてお召し上がりいただきたいです。パリっとした食感と塩味、フレッシュなみずみずしさが、タルティーヌの美味しさをさらに引き立ててくれます。
 今回のシェフエピソードでは、シェフのトリュフへの憧れ、強い思いが伝わってきます。フランス料理を目指す人にとってやはり特別な存在なのですね。詳しくはシェフエピソードで。
 
▼「トリュフのタルティーヌ」のレシピ・シェフエピソードはこちらから
https://www.ffcc.jp/recipe/2021/05/post-8.html

🇨🇵フランス料理にまつわるとっておきのコラムを更新中🇨🇵
\今回のテーマは「トリュフのタルティーヌ」です/
 
────────レシピの話────────
ペリゴールの羨ましい、恐るべし?家庭料理
───────────────────────
 
 ペリゴール地方といえば、トリュフの名産地としてもその名が知られています。この地方に住むと家庭料理にもトリュフが登場するのですね。日本だったら松茸?のような感覚なのでしょうか。高級食材の代表ともいえるトリュフですが、調べてみるとその昔、トリュフは貧しい人たちの食べ物だったことがことが分かりました。ジャガイモが高級品で、貴族はジャガイモを求め、農民はトリュフをジャガイモの代わりに食べていたのだとか。
 それはさておき、一度、豚や犬を連れてのトリュフ狩りをしてみたいものです。採れたてのトリュフの香りはどんなだろう、味はどうなのだろう、と興味は尽きません。そんなことを想像しながらタルティーヌを味見させていただきました。何気なく添えられたラディッシュも絶妙で、ぜひ忘れずに添えてお召し上がりいただきたいです。パリっとした食感と塩味、フレッシュなみずみずしさが、タルティーヌの美味しさをさらに引き立ててくれます。
 今回のシェフエピソードでは、シェフのトリュフへの憧れ、強い思いが伝わってきます。フランス料理を目指す人にとってやはり特別な存在なのですね。詳しくはシェフエピソードで。
 
▼「トリュフのタルティーヌ」のレシピ・シェフエピソードはこちらから
https://www.ffcc.jp/recipe/2021/05/post-8.html

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本日2月20日は、厨房設備機器展の最終日です。東京ガスブースでは赤坂四川飯店の陳建太郎シェフに中華レンジを使った「黒酢の酢豚」「回鍋肉チャーハン」をご披露いただきます。ガスの火力ならではの美味しさをお楽しみに!11:45~、13:45~、1...
本日2月19日、東京ビッグサイトで開催中の第15回厨房設備機器展 東京ガスブースではHATAKE AOYAMAの神保佳永シェフが「ローズポークヒレ肉の香草包み焼き」「バラの香りを添えたパンナコッタ」をご披露いただきます。13:45~、15:...
HCJ2015、本日2月18日の東京ガスブースではアルポルトの片岡シェフがコメットさまのスチコンを使用したレシピを披露してくださいます。本日11:45〜、13:45〜、15:30〜と計3回のステージがありますので、ぜひご来場ください。
HCJ2015始まりました!東京ガスブースではHAL YAMASHITA東京の山下シェフがステージでフォアグラをつかったレシピを披露してくださいます。本日2月17日の山下シェフのステージは11:45〜、13:45〜、15:30〜と計3回のス...
東京ガスブースの炎の調理ステージはクープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会 2012年優勝 宮崎辰氏が登場!「涼厨は快適!」というメッセージをいただきました。今日は「ペッパーステーキ」を調理実演いただいてます。数量限...
東京ガスブースの炎の調理ステージは「銀座レカン」 料理長 高良康之氏が登場!開発中の低輻射コンロを実演いただき「熱くなくて良い!」というメッセージをいただきました。今日は「ビーフコンソメ」「牛フィレのポワレマデラ風味」を調理実演いただいてま...
東京ガスブースの炎の調理ステージは「Turandot臥龍居」 オーナーシェフ 脇屋友詞氏が登場!フジマック新型中華レンジで「白菜のトロトロあんかけチャーハン」「ほうれん草の翡翠チャーハン」「大根の蒸しスープ」を調理実演いただいてます。数量限...
東京ガスブースの炎の料理ステージは「リストランテ濱崎」オーナーシェフ 濱崎龍一氏が登場!「涼厨使ってます」というメッセージをいただきました。今日は「エクストラドライポルチーニと茸のスープ仕立て」と「グアンチャーレと春玉葱のアマトリチャーナ風...

製品

業務用機器、涼しい厨房機器「涼厨」、エネルギー提案「ガス・電気」、業務用各種サービス

電話番号

住所


中区羽衣町 1−2−1 東京ガス関内ビル1階
Yokohama, Kanagawa
231-0047

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LED植物工場の開発・導入・運用をとおして、障害者が働きやすい環境の提供を行い、農業と福祉の明るい未来に貢献してまいります。

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「課題解決型営業」と「チャネル協働型営業」を実践し全ての塗装市場のお客様の利益創出に貢献致します。

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Tierrett(ティアレ) Tierrett(ティアレ)
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