広東名菜福鼓樓

ランチタイムは今日も満席ありがとうございます！
春の限定炒飯セット
貝のあんかけ炒飯、海鮮あんかけ炒飯共に完売✨
ランチコースはホタテもうずらも人気です！
海鮮類の午後便入荷🥰
アカハタ、メバル、赤貝、トリガイ、ホッキ貝、鮑

ディナータイムはお席空きあります！
宜しくお願いします0452258692迄❗
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#薬膳#クリスピーチキン#オードブル
#限定スペシャルコース #特大フカヒレ
#有機野菜#無化調 #身体に優しい
#優しい味#美味い#美味しい
#上大岡 #横浜上大岡 #横浜グルメ
#中華 #隠れ家レストラン#Chineserestaurant
#広東料理#福鼓樓#フッコロウ
#お祝い#インスタ映え #インスタグラム
#女子会#デート

昨日もご来店ありがとうございます✨
卒業シーズンでお祝いモード続いておりますが、
今日は今の所ご予約も落ち着いてます！
ゆっくりランチいかがでしょうか✨
貝類も色々入荷してます🥰
１９日㈯も宜しくお願いいたします。
ご予約は0452258692迄❗

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今夜の〆は碧🥰
仕込んだ大根餅も冷めましたので、あがります😅
最後は久々ウイスキーで✨

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〜試作〜
ソフトシェルクラブのサンプルを
業者さんにいただきました。
以前使った時（15年くらい前）は
臭みが気になった（扱い方が下手くそ）ので、
今回はしばらく、紹興酒、醤油に
漬け込んでみてから作りました。
ソフトシェルシュリンプと比べると、
臭くて使えないと思って避けてましたが、
もう少し調整したら美味しくできそうです。

使えないのは私の方ですね😓

すぐ、食材のせいにするのはダメでした😂

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〜賄い〜
たまごど〜ん！
残り野菜、鶏の卵、ピータン、を炒めて、
塩味のタレかけて、トビコ、蝦子のせました😂
私、基本的に賄いは
お客様に使える食材を使わない主義ですので、
（試作の試食は勿論別です）たまたま奇跡的に、
蝦子以外は余り物なのです！
蝦子だけは商品に手をつけて罪悪感ありますが、
こういうの一度やってみたかったんです(笑)
その分しっかり料理作ります😅

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〜ありがとうございます🙏〜
本日もランチタイムは満席🥰
お断りしてしまったお客様すみませんてした😓

今日もお祝いでのご利用ありました！
アカハタもバッチリ姿蒸し✨
ランチコースも多数でした🙂

ディナータイムは、ご予約すくなめです！
連日コースが続いて仕込みがなかなか追いつけず
ですので、このまま暇なら仕込みに専念します！
ご予約は0452258692迄❗

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#限定スペシャルコース #ピータン豆腐
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〜お祝い✨〜
昨日もたくさんのご来店ありがとうございます！
ランチタイムは連日満席✨ありがたいです🙏

色々な事が重なりますが、
3月はお祝い需要高まります✨
現在、ご案内に制限があるからこそ、
細かい所までこだわれます！
正直、通常通りに戻った時に、
同じクオリティが保てるか解りません！
ですが、今、自分もやりたい料理をたのしみ、
使っていただけるお客様には、
できる限り精一杯
喜んでいただけるようにしています！
まぁ、勿論初めてご来店いただいて、
好みが全く合わない方もいらしゃるでしょうから、
その辺りはお客様が御判断下さい🙂
わたくしごときですが、料理芯の部分のスタイルを変えるつもりはありませんので🥰

写真は昨日ご注文いただいた
3月のシェフおすすめコースです！
ディナーコースは遅くとも前日までのご予約で
宜しくおねがいします！
18日㈮はランチお席残り少な目！
ディナーガラガラです😂
ご予約は0452258692迄❗

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〜うずらのピータン豆腐〜
本日もたくさんのご来店ありがとうございます！
今日の3月のシェフおすすめコースの前菜に、
昨日漬け込んだうずらのピータン使って、
ミニミニピータン豆腐のせました！
うずらのピータン残りわずかなので、入荷したら
また漬け込みます🥰

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本日もランチタイムは満席ありがとうございます！

ランチセットの
ハチノスと茄子、さつまいも春雨の沙茶醤炒め
全然出てなかったのに、今日一気に出ました😂

ランチコースも多数！
やっぱり３月はコース需要高まります！

ディナータイムはお席残り少な目です！
明日のランチタイムも、お席残り少な目です！
よろしくおねがいします0452258692迄❗

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〜本日も旬入荷してます！〜
赤貝、トリ貝、牡蠣、カサゴ、姫サザエ、
ホッキ貝、地蛤、
17日㈭は、ランチ、ディナー共に　
少しずつご予約いただいております！
ご予約お待ちしております0452258692迄❗

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お陰様で今夜は二本開けました！
一本は仕込みですけどね！クルミ用😅

〜やっぱり紹興酒が好き！〜
と、〜やっぱり猫が好き〜風に言ってみました(笑)

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〜仕込み〜
予定時間は少し押しましたが、
仕込みも落ち着きました！

最近ランチに入れたハチノスは予想通り(笑)
全然出ませんが、地道に仕込みます！
前菜の煮物も完成！
揚げ豆腐、豆、菊芋、椎茸、ヒラタケ！
和みたいですが、味付けは中華ですよ😂

5時過ぎたので今日は暴れん坊将軍は観れません😅

そろそろ上がります！
仮眠ぐす～ん🥰

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〜クリスピーポーク完成✨〜
ちょっとずれ込みましたが完成！
今日は早めに仕込みスタートしてましたが
結局いつもくらいの時間になりそうです。
でも、停電により中断したことで、仮眠できて
効率上がった気がするので結果オーライ🥰

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〜クルミの飴がけ完成✨〜
さて、揚げるぞと思った瞬間、停電、地震！
妻に連絡をとり、安全を確認したところで、
店で待機。諦めて仮眠してたところ、
1時30分過ぎくらいだったかな？
電気が復活！
そこから、他の準備も整えてクルミ仕上げへ！
なんとか完成✨同時に仕上げていて
クリスピーポークもあと少し🥰
気合だ！気合だ！気合だ！

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〜うずらのピータン〜
しばらく、うずらもいろいろ使いたいので
うずらのピータンもいろいろ試してみます。
現在、紹興酒漬けのアイテムが多いので、
蒸し魚に使う特製醤油に漬けてみました🙂
5時間経過しまして、まだしっかり味が入った感じ
はないですが、方向性は悪くないかと思ってます。

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ランチタイムは満席ありがとうございます！
ランチコース多数でした🥰

主菜Aは〜ホタテとブリの塩味紫蘇風味炒め〜
大粒のホタテとブリの切り身焼いて、
葱、紫蘇、トマト、ブロッコリーと一緒に
塩味で炒めて、トビコを振りかけてソフトに
混ぜました！

主菜Bは〜うずらと生高菜の南乳バジル炒め〜
豆腐の発酵調味料の南乳にバジル、花椒油等を
混ぜて作ったソースで炒めてます！

コースご注文のお客様から帰り際に、
「ちょっと何あのホタテ！」と言われて、
何か問題でもあって怒られるのかと思ったら、

「あんな大きいのあるのね！
　　凄い美味しかった来て良かったわよ」

と、言われてホッといたしました😂

本日、ディナータイムはまだ空きアリアリです！
ご予約は0452258692迄❗

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〜満席です〜
ありがとうございます！
本日のランチタイムは只今満席となりました。
ディナータイムお待ちしております✨

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〜昨日のお任せコースの〜
昨日は貸切営業で
お任せコースご注文いただきました。
同じ東口の名店のシェフからのご要望でしたので、
テンションの上がる緊張感を維持させながら、
作らせていただきました。

前菜のホタテと伊勢海老のにんにく塩仕立ても
伊勢海老の味噌と近藤真彦さんしてました…あれ？
あっ、マッチでした😂

いや、マッチで〜す！鶴ちゃんより………

うずらの叩きは
自家製のスパイスでカレー仕立てにしました！
試みとしては初でしたが、
頭の中の味見と予想通りに行けたと思います。
何かで包む時は
味の予測が少し変わるのも面白いですね

特大フカヒレはこれで３月に７枚使いました✨

16日㈬ランチタイムはお席残り少なめ、
ディナータイムはご予約ガラッとしております！
よろしくおねがいいたします0452258692迄❗

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クリスピーポーク下処理完了！
乾燥に入りました！

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黒酢しめ鯖漬け込み完了！

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〜本日のお任せコースの一品〜
うずらは叩いて下処理して、
トマト、セロリ、玉ねぎと一緒に炒めて
自家製ブレンドのカレースパイスと合わせました！
下にはピーラーでひいて揚げたじゃが芋をしいて、上には松の実、うずらピータントッピング！
山椒塩で炒めた有機野菜と一緒に
クレープで包んてお召し上がりいただきました🥰

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〜春の限定炒飯セット〜
本日のランチタイムも
ご来店ありがとうございます！
限定炒飯セットは今日も喜んでいただけました。

海鮮あんかけ炒飯は、牡蠣、大海老、鮑、ムツ、
はまぐり、モンゴウイカ、青のり、桜海老✨

貝のあんかけ炒飯は、牡蠣、ホタテ、鮑、赤貝、
トリ貝、ホッキ貝、はまぐり、干貝柱✨

さて、ディナータイムは貸切営業となります！
また明日ご来店よろしくおねがいします🙏

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〜ランチメニュー変更しました！〜
ハチノス下処理完了！
鰤、はまぐり、ホッキ、姫サザエ✨色々入荷🥰
15日㈫はディナータイム貸切営業です！
ランチはまだ空きあります！
ご予約は0452258692❗

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〜伊勢海老の下処理〜
明日のコースで、小さめの伊勢海老を
ニンニク塩仕立てにして前菜に使う予定✨
2分だけ蒸して氷でしめて、
身を外して味噌も取りました！
身は明日、切って軽く焼きます！
味噌はたたいて葱のせてコショーかけて
熱い葱油をジュッ！これを揚げニンニク等と混ぜて
ニンニク塩にして和えます！
ホタテと合わせても面白いかも🥰

こういうのはお任せコースでしかやりません！
楽しめるコースがご希望のお客様はご相談下さい！

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〜スマホ復活😂〜
本日、１４日㈪は定休日をいただいております！
先日落として壊れたスマホを交換して、
本日、やっと、くもった画面がはっきりと
見えるようになりました！😂

明日はディナータイムが貸切営業となりまして、
ランチタイムのみのご案内となります！

最近、おすすめしている特大フカヒレは、
明日の貸切営業で３月に７枚目の使用となります！

先程から少しずつ大好きな仕込みをはじめてます！
明日15日㈫は、
ランチタイムのみよろしくおねがいします🥰

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〜ルビーの指環〜
土曜日の4時頃厨房で寝落ちして
スマホを落としました。
それ以来画面が曇り硝子のようになっていて、
時に真っ暗になります。
この画面見てると、
頭に〜ルビーの指環🎶〜が流れます。

そう！気分はもう「あなた〜を失ってから〜🎶」

明日ドコモショップに行きます。
指のリングは抜き取りませんが、
SIMカードは抜き取られるでしょう。

寺尾聰さんみたいに男前ではないので
「俺に返すつもりならば捨ててくれ！」
とはきっといえないでしょう(笑)

そして2年の月日が流れ去った頃に、
街でベージュのコートを見かけたら、
指にルビーのリングを探す事にします！
購入して約3ヶ月で壊しましたので(笑)

ほんとは笑えない😂

追伸
写真の伊勢海老のニンニク塩仕立ては内容と
全く関係ありません！

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ランチタイムは満席ありがとうございます！
ディナータイムはまだお席ご用意できます。
宜しくお願いいたします0452258692迄❗

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〜限定スペシャルコース〜
本日はランチもディナーも満席でした。
限定スペシャルコースもご注文いただきました！
スマホが故障してて、画面きえちゃうときありむすのでこれで投稿します。写真写ってなかったらすみません😂

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また、夜中に寝落ちしてスマホ落として故障中です、😂
調子が良いときしか見れないので、明後日まで店内情報無いときは画面見えてないと思ってください😅
本日１２日はランチ満席、ディナータイムは19時以降の空きありで宜しくお願いします。
お問い合わせは電話にてお願いいたします0452258692迄❗️

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本日もありがとうございます！
オードブル、おつまみセット、点心セット！
感覚は人それぞれでしょうから
福鼓樓は高いと言われる事もよくあります！
ご常連のお客様にはそんなこと言われませんが😂
個人的にはリーズナブルにしてるつもりです😅
この半額くらいでやり始めたらそろそろ限界で
撤退しようとしてるな！と思ってください(笑)
明日はランチタイム満席でございます！
ディナータイムも限定スペシャルコースの
ご予約ありますので、
19時以降であと一組様までのご案内となります。
宜しくお願いいたします🙏

お問い合わせは0452258692迄❗

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#広東料理#福鼓樓#フッコロウ
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#女子会#デート

ランチタイムはご来店ありがとうございます！
ディナータイムは早い時間は
ご予約埋まっておりまして、
短い時間ですが、１９時以降でしたらお席ご用意
できます。
宜しくお願いいたします🙏
明日12日㈯のランチタイムはご予約で
満席となりました。
お問い合わせは0452258692迄❗

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#薬膳#クリスピーチキン#北京ダック
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#広東料理#福鼓樓#フッコロウ
#お祝い#インスタ映え #インスタグラム
#女子会#デート

おすすめメニュー少し変更しました！
日本酒も静岡産ズラリと！
磯自慢きました〜！✨
１１日㈮本日も宜しくお願いいたします！
ご予約は0452258692迄❗

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#薬膳#クリスピーチキン#北京ダック
#限定スペシャルコース #特大フカヒレ
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〜揚げにんにく〜
簡単そうに見えるかもしれませんが、
結構神経使うのです。

簡単なものなど何一つないですけどね😂

面白い感じに仕上がるといいなぁと思います。
頭の中では完成してますが、
明日実際に味見してみます。

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別にやること無いわけじゃないですよ(笑)

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